Інший

Курка з соусом Томатілло та тушкованими фруктами


Інгредієнти

  • 1 (3 фунти) курки, по четвертинках
  • 1 столова ложка сушеного орегано (бажано мексиканського)
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • 1 велика цибулина, розрізана навпіл, тонко нарізана навхрест
  • 4 великі зубчики часнику, подрібнені
  • 2 столові ложки подрібненого чипотле чилі (з консервованих чипотлес в adobo)
  • 2 фунти томатильосу, лушпиння, промивання, четвертинка
  • 1 фунт груші, очищений від шкірки, нарізаний кубиками 1/2 дюйма
  • 4 унції кураги (приблизно 2/3 склянки)
  • 3 унції сушеної вишні (близько 1/2 склянки в упаковці)
  • 10 великих свіжих листків епазоту,* дрібно нарізаних (необов’язково)

Підготовка рецепта

  • Натріть курку сіллю, перцем і орегано. Накрити кришкою і поставити в холодильник мінімум на 2 години. РОБИТЬ НАПЕРЕД Можна зробити це на 1 день вперед. Зберігати в холодильнику.

  • Нагрійте олію у важкій великій каструлі на середньо сильному вогні. Додайте шматочки курки і варіть до рум’яності, приблизно 5 хвилин з кожного боку. Перекладіть курку на тарілку. Додати цибулю в каструлю; пасерувати 2 хвилини. Додати часник і чипотлі; помішувати 1 хвилину. Додайте томатильос і паличку кориці; повернути шматочки курки в каструлю. Зменшити вогонь до мінімуму; накрити кришкою і тушкувати до готовності курки, періодично помішуючи, близько 35 хвилин. Додайте груші, абрикоси та вишню і тушкуйте, поки груші не стануть м’якими, періодично помішуючи, приблизно 15 хвилин. Перекладіть на сервірувальну тарілку; при бажанні посипте нарізаною зеленою цибулею та епазотом. Подавати з теплими коржиками.

Рецепт Роберто Сантіба ез, розділ відгуків

Курка в вершковому соусі Томатілло

Розігрійте духовку до 200 градусів. У кухонному комбайні пюрируйте томатілло з пивом, чипотлесом, часником, оцтом, цукром, орегано, 2 столовими ложками рослинної олії та 1 чайною ложкою солі.

Нагрійте середню сковороду. Змастіть оладки з обох сторін рослинною олією і готуйте на помірному вогні по 1 за раз, перевертаючи один раз до хрусткої скоринки, приблизно 3 хвилини. Перекладіть на деко і тримайте в теплі в духовці.

Нагрійте оливкову олію у великій сковороді. Приправте курку сіллю та перцем і варіть на помірно сильному вогні, один раз перевернувши до золотистої скоринки з обох сторін і просто приготуючи, приблизно 15 хвилин. Перекласти на тарілку.

Розтопіть вершкове масло у великій сковороді. Додайте соус томатілло і густі вершки і варіть на помірно сильному вогні, часто помішуючи, поки соус не загусне, приблизно 8 хвилин. Приправити сіллю і перцем.

На кожну тарілку викладіть коржик. Курячі грудки нарізати і накласти на коржі. Посипте моцарелою, зверху додайте ложку соусу і подавайте.


Вечері Домі: Verdolagas Pt.1 - курка в соусі Томатілло

Одне з моїх улюблених занять у вихідні - це відвідування фермерського ринку Санта -Моніка. Не фермерський ринок Санта -Моніки у вихідні…, а менший. Там немає такого «сексуального», як продукція, але в ньому є основи, чудовий грибник і нещодавно продавець наважився привезти Вердолагас.

Я б навіть не помітив цього, якби жінка поруч зі мною лаконічно запитала у продавця ...
"Що це?!" Я подивився вниз, і це був Вердолагас !! Я намагався пояснити ... але вона не мала до цього ніякого відношення, після того, як взяла його і вимовила: «Боже мій… це схоже на крижану рослину!» І ось вона заблукала, і я купив два пучки…

І ось, зі своїми зеленими листками в руках, я пішов у шлюб і вирішив приготувати просту страву в стилі чилійського Верде… Я використав свинину, приготовану в соусі Томатілло, Ріка Бейлесса, як основу свого рецепту. Тож я взяв приблизно 1 фунт томатіллоса, одну цибулю, нарізану скибочками, один халапеньо і чотири зубчики часнику, і обсмажив їх під бройлерами протягом декількох хвилин (поки вони не стануть приємними, м’якими та вугільними, приблизно по 5 хвилин з кожної сторони)

Тим часом я подрібнив свій Вердолагас… і хихикнув, коли зрозумів, що вони виглядають як крижаний завод…

У будь -якому випадку, як тільки інгредієнти для сальси були готові, я їх пюрирував, а потім додав приблизно 1 склянку курячого бульйону, щоб розпушити його…

Потім я взяв три великі курячі грудки на кістку і розрізав їх навпіл. Після обсмажування їх у моїй голландській духовці з невеликою кількістю оливкової олії (тільки для того, щоб гарненько обсмажити). Я полив грудку соусом томатілло, а потім помістив їх у духовку на 350 хвилин… приблизно на 20 хвилин, і додав Вердулагас, знову поставив все це в духовку ще на 10 хвилин.

Щоб подати страву, я вирішив виловити курячі грудки і подрібнити їх двома виделками, щоб аромат міг глибше проникнути в курку, коли вона трохи охолоне ...

Нарешті я подав страву до коричневого рису. На жаль, тому що це був не справжній чилійський верде… соус був трохи водянистим… але він мав багато смаку завдяки сальсі та, звичайно, вердолагаш…

Коли П. підійшов до столу ... він запитав: "Що це за штука ?!" Я сказав йому, і перш ніж він зміг знущатися над їжею рослини, він спробував і сподобався! Ура !! Ще один переобладнаний…


Скороварка робить багате курку чилі -верде менш ніж за 30 хвилин

Це важкий виклик, але я майже схильний сказати, що мені більше подобається зелений чилі, приготований з томатілло, та суміш свіжого зеленого перцю, ніж мені подобається миска червоного Техасу. Ця версія наповнена вологими, ніжними шматочками тушкованих курячих стегон у збалансованому соусі, насиченому глибиною умамі та зеленим смаком чилі, але при цьому досить яскравим та свіжим. І найкраще: це можна зробити за півгодини. Все, що потрібно - це скороварка та деякі навички скидання.

Сказати, що я нещодавно був на скороварці, було б применшенням. Я схожий на хлопця, який щойно отримав нову електропилу і не може придумати достатньо речей, щоб з нею вирізати. Насправді, я щойно додав нову електропилу до мого кошика для покупок в Інтернеті, сподіваючись, що це допоможе відлучити мене від скороварки принаймні на кілька днів.

Чому хвилювання? В основному це пов’язано з низкою рецептів, над якими я працював, натхненний 30-хвилинним рагу з курки та картоплі з 5 інгредієнтів моєї дружини. Це блискучий рецепт. Все, що вам потрібно зробити, це додати курку, помідори, цибулю, картоплю та кілька ароматизаторів у скороварку без рідини, а потім варити її на високому тиску близько 20 хвилин.

У міру нагрівання курки та овочів вони виділяють тонну рідини і в кінцевому підсумку тушкуються у власних соках. В результаті виходить надзвичайно ніжна курка з інтенсивно ароматним соусом та овочами. З точки зору співвідношення смаку та зусиль, я не можу придумати кращої техніки, і найкраще в цьому-це працює з великою кількістю інгредієнтів та овочів. Минулого тижня я використовував помідори, сушений перець чилі та кмин для приготування найшвидших та найпростіших курячих енчілад у світі.

Цього тижня ми готуємо чилі. Точніше, зелений чилі. Так само, як і мій більш традиційний зелений чилі зі свинини, основні ароматизатори тут-поблано, халапеньо та анахаймський перець (якщо вам вдасться приготувати чилі, то вам пощастить! Використовуйте їх!), Томатильо, часник, цибулю та кмин.

З іншого боку, процес набагато простіший. Ось перший крок: скиньте все у скороварку.

Ось другий крок: Увімкніть скороварку. Не хвилюйтесь, важка частина минула.

Коли ви відкриваєте скороварку, ви побачите бульбашку з насиченим смаком бульйону з приємною плямкою курячого жиру, що плаває зверху, і дуже, дуже м’якими овочами. Залишається лише вийняти цю курку і відкласти її в сторону, поки її не буде легко нашаткувати (якщо ви хочете зробити це ще простіше, продовжуйте і використовуйте курячі стегенця без кісток. Ви втратите трохи смаку, але страва стає майже без зусиль).

Після того, як курка вийде, пюрируйте бульйон та овочі пюре ручним блендером або блендером на стільниці до однорідності, додаючи при цьому жменю листя кінзи та велику риску рибного соусу. Перший додає свіжості тому, що став дуже насиченим ароматним соусом у скороварці, тоді як другий додає глибини умами. Не хвилюйтесь, ваш соус не буде мати рибний смак. Я обіцяю тобі.

Після того, як курка настільки охолоне, щоб її можна було обробити, подрібніть її пальцями або виделкою на шматочки розміром з укус, а потім знову перемішайте її в соус.

Трохи додаткового рибного соусу завжди вітається в моїй книзі.

Так само, як і з цими енчіладами та колумбійським курячим рагу, мені було цікаво, чи можна покращити смак за допомогою кількох незначних додаткових кроків, таких як обсмажування ароматичних речовин перед додаванням тиску, але на диво, різниця вкрай мінімальна. Висока температура скороварки робить дуже чудову роботу зі створення складних ароматів, тоді як паронепроникна ущільнення означає, що все, що виходить з цих овочів та курки, залишається в каструлі, саме там, де ви цього хочете.

Я подаю чилі -верде з деякими теплими кукурудзяними коржиками, лаймами і цілими гілочками кінзи, майстерно і прискіпливо розставленими на моєму столі, щоб виглядати так, ніби вони випадково просто впали туди. Я роблю це, тому що фотографії виглядають краще, а коли я виглядаю краще, я отримую більше людей, щоб поділитися та прочитати свої історії. Це в свою чергу призводить до того, що все більше людей готують чудові рецепти вдома, що, у свою чергу, робить світ кращим.

Правильно, поліцейські, що заблукали! Ми робимо світ кращим, по одній безсистемно посипаній гілочці кінзи.


Пов’язане відео

Справді смачний соус! Я використовував анахайм і перець халапеньо замість серрано (оскільки це те, що я мав), і просто погуглив їх відповідні теплові одиниці Scoville, щоб зробити його приблизно таким же пряним. Згідно з пропозиціями інших рецензентів, я нарізав куряче м’ясо кубиками (це не чудова ідея) і додав курячий бульйон (чудова ідея) протягом 20 хвилин тушкування. Наступного разу я 'імовірно спробую використовувати грудки цілими і тушкувати менше часу, щоб уникнути надмірного приготування курки. Чесно кажучи, соус компенсує будь -які помилки в приготуванні.

Хороший простий рецепт з дуже ситним смаком. Я додав чайну ложку кмину, вичавку лайма, домашній курячий бульйон і жах - нотку MSG (Accent). Курку (ніжки у моєму випадку) приготували на грилі на великому зеленому яйці, як і томатильо та чилі. Потрібно отримати серйозний шар для овочів. Подається з рисом басматі та стручковою квасолею. Чудово!

Я зробив це вдруге. Я все ще люблю аромат. Цього разу я використав два серрано і, на щастя, не додав третій, він був би надто гострим. Я використовував шкіру та кістки в грудях - запікав їх при 425 півгодини, а потім допивав у соусі. Вийшло чудово.

Це було дуже добре. Мені слід було застелити сковорідку фольгою перед обсмажуванням - очищена смажена томатілло -гу піде вічно. Я використовую курячі грудки без шкіри, які вийшли чудово. Я також подвоїв часник для додаткового смаку і використав халапеньо без насіння замість серрано. На приготування томатілло також пішло більше 5 хвилин.

Я зробила це сьогодні вночі, дуже простий рецепт. Я не варив курку так довго, я тушкував близько 20 хвилин, і вона була повністю приготованою, але все одно приємною і соковитою. Я думаю, що єдиного, чого їй бракує, це трохи вапна !! Я також заправляв свій свіжим нарізаним авокадо. Мій хлопець сподобався і вже запакував залишки на завтрак на обід. На жаль, під час приготування страви я виявив дійсно неприємний томатильо, і це якось зіпсувало його мені, хай, але я, безумовно, спробую ще раз.

Я зробив це за рецептом, за винятком того, що я використовував курячі стегенця без кісток і шкіри, і я тушкував соус близько півгодини, перш ніж знову додати шматочки курки в каструлю. Думаю, наступного разу я додам до соусу шматочок курячого бульйону, оскільки його було недостатньо, щоб покрити курку. Смаки були дуже хороші при достатньому нагріванні. Найкраще, що страва готувалася так швидко і легко.

Смачно! У соус додали помідори черрі, і всім сподобалося.

Я приготувала цей рецепт сьогодні ввечері за 2 особи. Хоча я, можливо, зробив це з гострої сторони, це було дуже добре. Я не варив курку так довго, як передбачає рецепт, це зробило б курку настільки перепеченою. Я взяв ще одну пораду і порізав обсмажену курку на шматочки розміром з укус, щоб соус міг мати більший вплив на курку. Я 'll обов'язково повторю це знову.

Я ввечері вперше приготувала цей рецепт, і це був мій перший раз, коли я готувала з томатильо. Рецепт вразив моїх друзів. Я додала до рецепту додатковий зубчик часнику. Замість курячих грудок я використав стегна і ніжки. Я очистив кістки від шкір і зняв шкіру, але залишив ноги такими, як з кісткою та шкірою. Мої курячі шматочки були досить великими, тому я обсмажував їх по 10 хвилин з кожного боку. Після того, як я перемістив їх на сковороду з сумішшю томатілло/чилі, я дав курці варитися на середньому рівні близько 40 хвилин, щоб переконатися, що курка повністю зварилася. Я подавав на ліжку з білого рису (з маслом) і свіжої кукурудзи. Чоловікові мого друга так сподобалося, що він забирає залишки на обід на роботу завтра. Це було дуже швидко, легко, недорого і смачно. Я 'll обов'язково буду частиною моєї звичайної вечері & quotline-up. & Quot

був трохи хитрим через відсутність спецій, але цей рецепт був на смак фантастичним! Я нарізав курячі грудки на скибочки товщиною в дюйм, щоб вони могли поглинути більше соусу, а також викинув усі соки з піддону для бройлерів у каструлю. чудово подається до смаженої картоплі або навіть у пюре (якщо ви впораєтесь із сумішшю смаків).

Я люблю смажену курку і люблю томатильо, тому не думаю, що для мене цей рецепт може піти не так. Це була смачна і корисна їжа, яка дуже потрібна в цю пору року. Оскільки у моїй морозилці багато томатілло з саду, я впевнений, що незабаром знову зроблю це '. Мені також сподобався гарнір із смаженого гарбуза.

вау я ЛЮБЛЮ цю страву. Я роблю це майже щотижня. Це швидко, легко та здорово! Зазвичай я просто кидаю курячі грудки на гриль, а потім нарізаю їх перед додаванням у соус. Цей невеликий удар справді вгамує апетит. Часом я замінював серрано 1 перцем халепено. Я ' буду робити це для компанії на свята, це 's таке особливе. І я думаю, що 'guys ' також сподобається для Суперкубка!

Легко і добре. Дуже простий і з повним ароматом. Обробляйте томатильо і чилі заздалегідь, щоб зберегти очищення. Спробуйте зі смаженим кабачком з жолудя з вінагреттою з лайма або лайму (жовтень 2006 р.), Кукурудзяними паличками Чеддер та ампер Jalapeno (лютий 2001 р.), Шоколадно-анчо-кремовим брюле (вересень 2002 р.) Та маргаритою.

Так. варити курячі грудки 38 хвилин? Ні, дякую, я буду носити шкіру на ногах. Соус, однак, чудовий.

У мене в коморі була банка консервованих томатілльо, і, побачивши цей рецепт, я подумав, що можу його нарешті використати. (Ми 've раніше тільки використовували свіжі tomatillos,) Навіть з консервованими tomatillos цей рецепт був смачний! Оскільки кінзи було багато в моєму саду, я був щедрим і не розчарований. Наше блюдо подавалося зі стороною жасминового рису пармезан та свіжими помідорами, і це було в самий раз. Наступного разу, коли я буду робити цей рецепт, я хочу спробувати додати ще один перець серрано, щоб перевірити, чи не зробить цей додатковий удар ще кращим. Хоча я дуже хотів позбутися цієї банки з томатильо, можливо, мені просто доведеться мати під рукою іншу, щоб я міг приготувати цей рецепт на мить в інший час!

У мене в коморі була банка консервованих томатілльо, і, побачивши цей рецепт, я подумав, що можу його нарешті використати. (Ми 've раніше тільки використовували свіжі tomatillos.) Навіть з консервованими tomatillos цей рецепт був смачний! Оскільки кінзи було багато в моєму саду, я був щедрим і не розчарований. Наше блюдо подавалося зі стороною жасминового рису пармезан та свіжими помідорами, і це було в самий раз. Наступного разу, коли я буду робити цей рецепт, я хочу спробувати додати ще один перець серрано, щоб перевірити, чи не зробить цей додатковий удар ще кращим. Хоча я дуже хотів позбутися цієї банки з томатильо, можливо, мені просто доведеться мати під рукою іншу, щоб я міг приготувати цей рецепт на мить в інший час!

Я зробив це на вечерю вчора ввечері, і це було фантастично. Мені все -таки довелося внести незначні зміни - я забув про серрано в магазині, тому підклав банку смаженого зеленого перцю чилі. Не ідеально, але все одно було смачно. Томатільос легко пюрирується навіть із непошкодженою шкіркою, а аромати були такими свіжими! Я подавав із сочевицею, ароматною кмином, і з нетерпінням чекаю, що зроблю це знову.

Я думаю, що перець тут більш пряний, у Техасі. Страва мала чудовий смак і смак. Я подвоїв кінзу і вирішив порізати кубиками кубики і додати їх до часнику та цибулі, а не смажити. Це була ідеально чутлива вилка. Цей - охоронець.

Хороший смак-не такий гострий, як я думав, що буде, тому наступного разу я додав би трохи більше спецій/перцю. Подавали його зі смаженим кабачком з горіха, приправленого кмином, і це було чудово.

Дуже добре! Я зняв курячу шкірку, перш ніж смажити її, що зменшує жир. Крім того, у мене не було свіжого чилі, тому я замінив сушений чилі. Соус чудовий і його можна використовувати практично до будь -якого м’яса! Я подавав його з коричневим рисом.


10 дивовижних і популярних рецептів з використанням Tomatillos


Отже, ви йдете на ринок і бачите ці чудові томатильо і вирішуєте, що це гарна ідея купити та приготувати найнеймовірнішу страву, яку ви коли -небудь їли, але коли приходить час їх вживати, ви не знаєте, що приготувати з ними біля вашої знаменитої зеленої сальси. Однак не варто хвилюватися, оскільки я зібрав тут кілька рецептів, які, безсумнівно, допоможуть вам повністю розкрити ці томатілло (дозвольте мені сказати, що томатильо - це основний інгредієнт деяких найсмачніших страв, які ви можете собі уявити) ! Перегляньте наведені нижче рецепти і насолоджуйтесь
сезон томатильо!


Свинина в соусі томатильос Ака Свиня по -чилійськи

Тушені короткі ребра в Томатіллосі

Свинячі відбивні з портулаком

Chilaquiles verde

Швидка закуска з сиру

Курка в зеленому сальсі тамалес

Свинина на Піпіані

Зелена родимка

Enchiladas suizas

Зелений позол

Чи знаєте ви інші рецепти, які використовують томатильо, крім сальс? Якщо так, будь ласка, повідомте нам у розділі коментарів.


Курячі м’які тако зі свіжою томатілло -сальсою

Перший раз, коли ми їли такі курячі м’які тако зі свіжим томатілло сальсою, це було в суботу ввечері, і ми зі Скоттом планував вийти на вечір. Тільки два з нас. Я очікував цю ніч на цілий тиждень. Справжній, дорослий, ніч у місті з коктейлями в елітному барі, а потім трапеза (таку, яку я або не міг & rsquot & mdash, або не хотів би & rsquot & mdash готувати вдома). Можливо, якась жива музика і смію мріяти & mdash танці. Якщо хочеш посміятися з Бога, розкажи йому про свої плани & hellip

Це був напружений день, повний доручень, прання білизни, прибирання та типового хвилюючого шаленства, коли я намагався виконувати всю домашню роботу, яку я успішно уникав під час робочого тижня. Скотт теж був зайнятий, підрізаючи листя по двору, черпаючи з басейну детрит і працюючи, щоб наздогнати свій список & ldquoto do & rdquo. До четвертої години ми були побиті. Ми сіли, щоб розслабитися (Код Скотта і rsquos для & ldquowatch golf & rdquo) за годину до того, як ми почали думати про наше побачення.

О 5:30 я думав, що ми повинні почати готуватися, але він налив мені склянку вина (лідери були ще 17 числа), і ми вирішили розслабся ще трохи. До 6:30 я подумав, що мені справді треба стрибнути під душ, але жоден з нас не мав сил чи мотивації встати з дивана.

До 7:30 & ndash наші плани були міцно відхилені, і ми витягували все з холодильника, гадаючи, що ми можемо приготувати на вечерю.

У мене було кілька перців поблано, тому ми вирішили приготувати їжу навколо них. Випадково, я також щойно отримав кулінарну книгу Ріка Бейлесса & rsquo, Мексиканська Щоденна & mdash, тому я перегорнув додаток і подивився під & ldquopoblano & rdquo. Було декілька рецептів, але лише один, який наближав поточний вміст мого холодильника: м’які курячі тако. Нам двом знадобилося всього 25 хвилин, щоб приготувати страву. Ми розташувалися перед телевізором, повні келихи та тако манили тако.

Ви знаєте, коли ви кусаєте що-небудь і фактично перестаєте усвідомлювати, наскільки це добре? Ви & Rsquore очі широко розкриті. Посмішка проходить по обличчю. І ви уповільнюєте свій природний ритм жування, щоб насолоджуватися тим, що ви їсте. Це було це момент! Ми були вражені ароматами, яскравістю і простотою. Особливістю є те, що немає жодного порошку кмину або перцю чилі, а лише свіжий лайм і часник, розмішаний у курці, що створює яскраве покриття на обсмаженій курці, яка танцює у роті. Поу!

А ця свіжа томатілло -сальса додає яскравий, свіжий пунш. Не пропускайте це.

З тієї & ndquodate ночі & rdquo ми & rsquove робили цей рецепт незліченну кількість разів, накладаючи на нього свої рифи туди -сюди залежно від того, що у нас є під рукою. Це завжди є хітом. Ви повинні це зробити.


ФУДІ

Вчора ввечері в нашому домі була ніч мексиканської кухні. Я приготував багато речей з моєї останньої публікації, і я обов’язково включу кожну основну страву та закуску до цього блогу найближчими днями, обіцяю. Але вчорашній вечір настільки свіжий у моїй голові, і смак цих енхілад все ще настільки свіжий на моєму язику, що мені спочатку довелося написати про цю вечерю.

Можна сказати, що ця вечеря - це спільна робота Тайлера Флоренції та Боббі Флея. Рецепт енчілада з курки був знайдений тут, у Мережі продуктів харчування, і це те, що Тайлер вважає "найкращою енчіладою з курки". Це дійсно добре. Вершковий, гострий і ситний. Це не одна з тих енхілада, яка наповнена 10 фунтами. сиру і кілька шматочків несмачної курки. Ні, це відбувається багато, і це було варте часу, необхідного для їх виготовлення.

Так, цей рецепт був дещо більш трудомістким, ніж рецепти енчілади, до яких ви, можливо, звикли, але якщо це субота, і у вас нічого іншого не заплановано, і ви хочете подати дуже хорошу мексиканську вечерю, я настійно пропоную ці енчілади.

Збоку ми подавали кукурудзу Боббі Флея з смаженим чилісом, кремом Фрейше та сиром Котія. Це гарнір, який він подає в ресторані Mesa Grill у Нью -Йорку, і який ми з Марком полюбили, як тільки ми його скуштували. Після перших кількох жувань ми обоє сказали "ми це робимо". Це ідеальний гарнір до страв південно-західного типу, коли вам просто не хочеться знову подавати чорну квасолю та рис (не те, що з цим щось НЕПРАВИЛЬНЕ!) Ви можете знайти цей рецепт у кулінарній книзі Mesa Grill від Bobby Flay.

Почнемо з того, як зробити енхілада.

Почніть зі смаження невеликої курки (близько 3 фунтів). Так, ви могли б використовувати курячі грудки без кісток і шкіри, якщо відчуваєте, що це потрібно, але ви пожертвуєте деяким основним ароматом і соковитістю. Якщо вам потрібен ярлик, я б запропонував купити курячу кашку в продуктовому магазині і замість цього використати це м’ясо.

Ви можете звернутися до мого останнього допису, щоб дізнатися, як запекти курку, якщо це потрібно. Однак для цього рецепта немає необхідності у всіх травах та вині. Замість цього просто нафаршируйте серединку морквою, цибулею та селерою, натріть її оливковою олією та приправте просто сіллю та перцем. Виконайте той самий метод обсмажування спочатку при більш високій температурі, а потім опустіть. Замість того, щоб до кінця облити курку вином, використовуйте трохи пива. Смажте його, поки він не зареєструє внутрішню температуру 175 градусів.

Потім відірвіть маленькі шматочки хрусткої шкірки і з’їжте її.

Що? Не кажи мені, що ти не зробив би того самого. Як заявив учора ввечері Марк, "вони схожі на курячі чіпси з картоплі". Чорт візьми, да! хаха.

У будь -якому випадку, поки курка в духовці робить свою справу, почніть і приступайте до смаженої чилійської сальси «Томатілло».

Щоб приготувати цю зелену, пряну сальсу, почніть з того, що знімаєте лушпиння з томатильо. Насправді я вперше працюю з томатильо. Вони мають дуже гострий аромат і дійсно додали до цього рецепту сміливий, смачний елемент. Вони також дещо відрізняються від норми, і це завжди весело.

Візьміть аркуш печива і накрийте його фольгою (так він схопить весь сік). Покладіть томатильо, цибулю, часник і халапеньо на лист і обсмажте їх при 400 градусах приблизно 25 хвилин (або поки овочі не стануть м’якими і почнуть виглядати трохи обвугленими).

Покладіть смажені овочі в кухонний комбайн і приправте кмином, сіллю, кінзою та соком лайма.

Пульсуйте, поки вони не з’єднаються, але сальса все одно повинна бути трохи пухкою. І дитинко, це пряно! Але не хвилюйтесь, після того, як цей рецепт буде поєднаний з усім пізніше в цьому рецепті, пікантність пом’якшиться аж до того моменту, коли є трохи спецій, але не надто багато.

До цього часу курка повинна бути охолоджена, і ви можете подрібнити м’ясо. Відкласти.

Далі обсмажте трохи цибулі на сковороді до м’якості та карамелізації.

Тепер додайте часник і кмин і варіть ще хвилину.

Потім посипте борошно і розмішайте, щоб борошно не пригоріло.

Тепер поступово додайте курячий бульйон, щоб зробити велету. Згідно з Вікіпедією, соус velouté разом з бешамелем, еспаньолем, голандезом та помідорами є одним із 5 класичних соусів французької кухні. Зазвичай вироблений соус позначають за типом використовуваного бульйону, напр. курячий велут.

Продовжуйте помішувати на дуже повільному вогні, поки борошно не звариться і рідина не загусне. Він повинен виглядати і мати консистенцію підливи, коли буде готовий.

Потім вимкніть вогонь і додайте половину томатільського чилі -сальси, трохи додаткової подрібненої свіжої кінзи та все подрібнене куряче м’ясо. Я також додала 2 столові ложки сметани, щоб підняти вершковість курячої начинки. Приправити суміш сіллю і перцем.

Наступний крок до цієї бонанзи з приготування енчілади-це коротко підсмажити борошняні коржі на відкритому вогні. За допомогою щипців покладіть корж прямо на решітку пальника. Полум'я має бути на середньому-низькому. Перемістіть коржик щипцями, щоб він не пригорів, і переверніть його через кілька секунд. Ви зможете самостійно оцінити, як довго залишати його на кожній стороні. Ви шукаєте маленькі коричневі пухирі по всій коржі.

Подрібніть трохи сиру Монтерей Джек (або Колбі-Джек, як я). Майте поруч свою курячу суміш, коржі та сир, бо прийшов час збирати енчілада.

Почніть, поклавши на дно форми для випічки трохи томатілло чилійської сальси, яку ви будете використовувати для запікання своїх енчілада. Потім висипте решту сальси на тарілку і розкладіть.

Щоб зібрати енчілада, спочатку покладіть свою коржик на тарілку сальси і притисніть так, щоб одна сторона була покрита.

Зверху викласти корж, який лежить на сальсі, з трохи курячої суміші та трохи подрібненого сиру.

Потім згорніть енчіладу, як сигару, і покладіть її у форму для запікання.

Посипте ще трохи сиру зверху на енчілада, а потім поставте його в духовку на 350 градусів на 30 хвилин.

Як я вже згадував раніше, ми подавали енчилади зі смачною кукурудзою Боббі Флея з смаженим чилісом, кремом Фрейше та сиром Котія. Ням, ням, ням! Боббі описує цей рецепт як свою версію кремової кукурудзи - тільки гостру і насичену. Він вершковий, цитрусовий і пряний, і на відміну від будь -якого іншого гарніру, який я коли -небудь їв. Він сповнений смаку, і миска з цього може стати самою їжею.

Для цього рецепту ви хочете використовувати кукурудзу на качанах і нарізати її ножем. Ви можете використовувати заморожену або консервовану кукурудзу, але смак буде кращим, якщо її зрізати прямо з качана. Ми отримали свою кукурудзу на ринку Вестсайд у Клівленді, і це було приємно, солодко і дуже смачно.

Щоб приготувати цей гарнір, почніть пасерувати трохи червоної цибулі в олії ріпаку до м’якості.

Далі додайте часник і один смажений перець серрано (я використовував одне смажене халапеньо, але або це буде працювати. Перець Серрано гостріший.).

Через пару хвилин розмішайте смажений перець поблано, смажений червоний перець (я використовував червоний і жовтий перець) і кукурудзу.

Варіть, часто помішуючи, поки кукурудза не стане м’якою - близько 10 хвилин. Це таке гарне, барвисте блюдо.

Розмішайте вершкове масло, крем -фріш, сік лайма та кінзу. Приправити сіллю і перцем.

Посипте кукурудзяну суміш сиром котія безпосередньо перед подачею. Він вершковий, пряний і сільський. Я це люблю!

Ці дві страви чудово поєднуються. Було так добре, сьогодні ввечері залишиться, і я не можу дочекатися! Витратьте час і зробіть це - воно того варте.


Чи можу я зробити цей Позол БЕЗ повільної плити?

Абсолютно. Ймовірно, вам знадобиться більше курячого бульйону, оскільки він швидше звариться на плиті, тому плануйте принаймні додаткову чашку, а не більше двох. Дотримуйтесь вказівок на кроці 2. На кроці 3 обсмажте курячі грудки в олії, приблизно 4-5 хвилин на кожну сторону, а потім вийміть зі сковороди. Додайте соус томатілло з блендера, варіть кілька хвилин (обережно стежте за бризками, потім додайте курку разом з 3 склянками курячого бульйону. Доведіть до кипіння на повільному вогні і дайте їй варитися, поки курка не буде готова, потім подрібнити курку двома виделками, додати гомін і продовжити рецепт на кроці 6.

Ми ’ отримали набагато веселіше в магазині. Якщо ви новачок у Key Lime Lexi і ще не отримуєте мої електронні листи з новими рецептами та ідеями для кращого життя, прокрутіть сторінку вниз і підпишіться, щоб не пропустити.


Тамалес, фарширований куркою та соусом Томатілло

Виразні та освіжаючі якості томатильо найкраще підходять для курки, і вони часто поєднуються, утворюючи основу для різноманітних начинок з тамале. Томатільос миттєво бадьорить залишки курки, навіть м’ясо, яке довго варилося для приготування бульйону. Якщо у вас вже є під рукою трохи курячого бульйону для тіста, ви також можете використовувати залишки смаженої курки або, звичайно, свіжу курку, якщо ви її зварите, перш ніж змішати з соусом з томатильо. Ці вареники загортаються за допомогою одношарової складки тамале (див. Примітки).

Примітки Складка з однією лушпинкою:

Тамале з однієї лушпиння формує тамалес у компактні прямокутні пакети. Висушені лушпиння кукурудзи часто мають досить великі розміри і їх можна легко обернути навколо великих ложок тіста та начинки. Однак, якщо ваша лушпиння менша або розірвана, ви можете перекрити дві лушпиння і все одно завершити складку.

1. Покладіть плоску одну кукурудзяну лушпиння гладкою стороною догори. Відцентруйте тісто на верхівці лушпиння і розкладіть його вправо, доки у вас не вийде прямокутник розміром приблизно 4 × 2½ дюйма.

2. Розкладіть начинку поверх лівої половини тіста, залишивши праву половину без заливки.

3. Зігніть праву сторону, проклавши начинку всередину тіста.

4. Зігніть ліву сторону.

5. Складіть кінці лушпиння якомога міцніше, щоб створити акуратний прямокутний пакет.

6. Зв’яжіть упаковку хрестиком, щоб запобігти розкриттю лушпиння.

Заморожування пельменів: Якщо вам потрібно заморозити додаткові пельмені, або ви хочете зробити великі партії та заморозити їх на потім, слід врахувати кілька речей. Майже всі заповнені та складені пельмені можна заморожувати перед приготуванням. Їх слід заморожувати в один шар на деко або деко, застелений пергаментним папером. Якщо є другий шар, відокремте шари іншим шматком пергаментного паперу. Не складайте більше двох шарів пельменів на один лоток. Лише після того, як пельмені застигли у твердому стані, їх слід класти в пакети або коробки, щільно закупорювати і зберігати до 3 місяців. Свіжа кукурудзяна тамале, деякі загорнуті рисові пельмені та булочки, приготовані на пару, добре замерзають після приготування. Знову розставте їх окремо на підносі, дайте їм замерзнути, а потім зберігайте у щільно закритих пакетах або коробках до 3 місяців.

Кукурудзяна лушпиння: свіжа лушпиння, витягнута прямо з качана, - це зручна та з легким ароматом обгортка для тіста, що складається повністю або частково зі свіжих зерен кукурудзи. Fresh husks from sweet corn are typically narrow and not too long, so you will need to overlap them in order to accommodate the batter or filling you’re working with. Dried husks, however, are larger, because they are generally made from the husks of sizable field corn, not sweet corn. They can be found, usually folded up, in many markets, especially Mexican, Caribbean, or South American groceries, specialty food markets, and well-stocked supermarkets.

Preparing dried corn husks: Count out the number of husks needed for your recipe. Unfold them just enough to count out the number that you need, trying to avoid tearing or cracking them apart. Fill a pot large enough to fit the husks at least halfway with water and bring to a boil over high heat. Зняти з плити. Sink the husks in the hot water, cover, and soak for 1 to 2 hours, turning occasionally for a more even soak. Drain, unfold, rinse each husk under cool running water, and wipe dry. Keep covered under a damp towel until ready to use.