М'ясо

Шашлик зі свинини


Інгредієнти для приготування шашлику зі свинини

  1. Ошийок свинячий 1 кг (саме ця частина свинини хороша для приготування шашлику, тому що м'ясо тут особливо ніжне)
  2. Цибуля ріпчаста (білий) 1,5 шт (середнього розміру)
  3. Майонез 300 г
  4. Сіль за смаком
  5. Чорний мелений перець, прянощі за смаком
  6. Рослинна олія 50г
  7. Мінеральна вода 200г (краще сильногазована)
  • Основні інгредіентиСвініна
  • Порціонность5 порцій
  • Кухня міраАзіатская, Східна кухня

Інвентар:

Мангал, Шашликові шампура, Ніж, Емальований каструля з кришкою, Дрова (найкраще використовувати деревину фруктового дерева, виноградну лозу. Також, можна використовувати вже готове деревне вугілля), Обробна дошка, Сірники

Приготування шашлику зі свинини:

Крок 1: Нарізаємо м'ясо свинини.

Нарізаємо м'ясо квадратними шматочками, товщиною 3-4 см (вага 1 шматочка повинен скласти близько 30 грам). З розміром можна поексперіментріровать, в залежності від того, які шматочки ви хочете отримати в кінцевому підсумку - побільше або поменше. Так само, при нарізанні м'яса слід врахувати вид шампурів, які ви використовуєте. Вони бувають великого розміру і маленького, до того ж, з різних матеріалів. Найякісніші - з нікельованої і нержавіючої сталі. Що стосується розміру, найбільш зручні у використанні все таки великі шампура.

Крок 2:.

Лук слід почистити і нарізати кружальцями завтовшки в 0,5 см.

Крок 3: Маринуємо свинину.

Виливаємо в каструлю майонез і викладаємо туди м'ясо. Ретельно перемішуємо все це, так, що б кожен шматочок м'яса був добре змазаний. Беремо іншу, емальовану каструлю і складаємо туди нарізані м'ясні шматочки в майонезі, чергуючи шар м'яса з кільцями цибулі. Після кожного шару лука посипаємо вміст каструлі прянощами і спеціями за смаком. Традиційно, для шашлику зі свинини використовують коріандр, мелений імбир і майоран, які ідеально поєднуються з жирним м'ясом. Сіль поки не додаємо! Заливаємо мінеральною водою. Відправляємо каструлю на 3-4 години на верхню полицю холодильника.

Крок 4: Нанизуємо свинину.

Злегка змащуємо шампура рослинним маслом (можна використовувати для цього невелику ганчірочку з натуральної тканини) і прогріваємо їх на вугіллі, так, що б вони були теплими, але не гарячими. Нанизуємо мариноване масо на шампур вздовж м'язових волокон, чергуючи його з кільцями цибулі. Слідкуйте, щоб м'ясні кубики не стикалися один з одним, інакше в цьому місці свинина може залишитися погано засмаженої.

Крок 5: Смажимо шашлик.

Викладаємо шампура з м'ясом на мангал. Обов'язково стежте, що б вугілля не спалахували і під м'ясом не було полум'я. Шашлик смажиться виключно на спеці від вугілля, а не на самому вогні! Якщо вдуг спалахують вогнища полум'я, відмінний варіант їх усунення - полити шашлик залишилися цибульний-майонезним маринадом. Це додасть шашлику ще більш апетитний аромат. Через кожні 3-4 хвилини шампура краще перевертати, так більш рівномірно прожарюється весь шматочок. Загальний час смаження одного шашлику - 15-20 хвилин. Посолити за смаком.

Крок 6: Подаємо шашлик зі свинини.

Готове ароматне м'ясо можна з апетитом їсти прямо з шампура. Другий, більш "домашній" варіант - розкласти його по тарілках, прикрасивши зеленню. Можна подавати до салатів зі свіжих овочів, до вареної картоплі з домашньою аджикою. Так само, у вашому розпорядженні все розмаїття соусів і кетчупів. Смачного!

Поради до рецептом:

- - кожні 10 хвилин знімайте шашлик в жаровні і здувайте з нього попіл - це убезпечить м'ясо від пригорання.

- - як перевірити ідеальний чи жар вугілля? якщо ви можете утримати свою руку над вугіллям протягом 4-5- секунд - значить ви на вірному шляху!

- - при укладанні свинини в каструлю для маринування, обов'язково викладіть першим шаром цибулю.

- - оптимальна відстань від м'яса до вугілля - 10 сантиметрів.

- - перевірити готовність шашлику ви можете наступним чином - проколоти м'ясо свинини дерев'яною зубочисткою, якщо вона входить в м'якоть без складнощів, значить шашлик готовий!

- - традиційно, приготуванням шашлику завжди займалися чоловіки, тому, краще довірити створення цього кулінарного шедевра в сильні і спритні чоловічі руки.