Інший

Свиняча ніжка з апельсинами


Миємо м’ясо і добре протираємо його водою,

Ми добре промиваємо апельсини і натираємо цедру через дрібну тертку,

Подрібніть часник і змішайте з сіллю, перцем, цедрою апельсина, паприкою, розмарином, орегано за смаком і трохи олії,

Змастіть м’ясо сумішшю спецій, покладіть у жароміцний посуд, змащений маслом, накрийте алюмінієвою фольгою і дайте охолонути приблизно 2 години,

Зніміть піддон з холоду і додайте сік 1 апельсина, 100 мл вина та 100 мл води, накрийте харчовою плівкою

Поставте деко в розігріту духовку приблизно на 1 годину, потім візьміть фольгу і залиште її, поки вона зверху красиво не підрум’яниться,

Дайте охолонути приблизно 10 хвилин, перш ніж нарізати м’ясо,


10 рецептів свинини, які ми пробували

Наші стосунки з плоттю дуже міцні. Нам подобаються гарніри, салати, ми щотижня падаємо в суп, ми любимо сезонні овочі, але всі вони отримують щось додаткове, коли їх кладуть у компанію чесного шматка м’яса.

Під час ізоляції, якби я не був на оглядах ресторанів, ми проводили перегляди між собою за власними рецептами або за тестуванням тих, що запропонували інші. І так сталося, що м’ясо надходило до нас через платформу Kind Market, приготовану NO.MAD Talks, за допомогою якої постачальники послуг зв’язуються з постачальниками продукції в обмін на взаємодопомогу, все на основі бартеру.

Перший прийнятий матч був із Măcelăria Ghiță, мережею з 17 м’ясників зі штаб -квартирою в Калараші, концепція якої - від виделки до виделки. Коротше кажучи, м’ясорубка народилася з купівлею земельної ділянки поблизу Калараші, яка швидко була перетворена на свиноферму, а потім пізніше з’явилася у м’ясника, особливо в південно -західній частині країни, у Констанці, Меджидія, Навадарі, Ольтенія, але також три в Бухаресті. У двох подружжя також є двоє дітей помічниками, один - менеджер, а другий - ветеринар. До них приєднуються близько 200 співробітників, деякі з яких вже емоційно прив'язані до бізнесу, наприклад, дама з м'ясної лавки "Титан", яка працює з ними більше 10 років.

На даний момент я не здійснюю онлайн -доставки, але постачання свіжих продуктів здійснюється щодня з Калараші у трьох м’ясниках у Бухаресті, Тімпурі Ной, Титані та Пантелимоні. База - це 100% натуральне м’ясо, зроблене зі свиней, вирощених без гормонів відгодівлі, які харчуються за власним рецептом корму, тим більше, що у них також є комбікормовий завод. Посуд не містить добавок, а їх копчення здійснюється з деревини бука.

Михаела розвинула пристрасть до м’ясних ковбас і перевірила рецепт запечених свинячих ніжок

Я кілька разів брав м’ясо і помічав, що у мене вже є переваги. Вони мені так сподобалися м’ясні ковбаси, що вони завжди були у списку простих побажань та фантазій. Я робив їх на грилі вдома і облизував пальці від їх соковитості, а також робив їх на грилі у дворі, де я їв їх з гірчицею, а замість хліба я використовував гриби. Я зробив класичний рецепт для спагетті карбонара зі спеціальною свинячою грудкою замість подушок я знову відвідав La Grande Bellezza. Ми також потрапили на інші шашлики, де зірками були свиняча відбивна та стейк із Мацеларія -Гіша, поданий з терткою меду, петрушки, імбиру, часнику, солі та перцю. Природно, прийшла тяга до печені фрикадельки з солодким томатним соусом, забальзамованим часником.

Глазур'ю на торті стала ніч, коли мій друг приготував те, що я ніколи не їв, а саме свинячі лапки. Він інтенсивно вимив і очистив їх, поклав на піднос, поруч з нарізаною морквою, приправив все паприкою, сіллю та перцем, наполовину залив водою, щоб покрити, і залишив відпочивати. Приблизно 3-4 години. Я з’їв їх з полентою і пройшов усілякі умови, від задоволення стравою з морем текстур до горя, не віриться, що я їжу свинячі ніжки!

Юлія пропонує нам свинячу лопатку з соєвим соусом та коричневе пиво та свинячу вирізку з варенням з гострого перцю

Оскільки я час від часу дотримуюся кето -дієти з високим вмістом жирів та низьким вмістом вуглеводів, мені дуже хотілося спробувати спеціальна свиняча грудка з Macelaria Ghiță, добре приправленого і копченого кайзера, насиченого ароматом, який чудово поєднується з омлетом або сіткою. З тієї ж історії - копчений бекон, ніжний і абсолютно ідеальний на додаток до телемеї та зеленої цибулі. Додайте домашній паштет, зроблений у лабораторії, але зі смаком домашнього приготування, і ви отримаєте надзвичайно багатий сніданок, після якого ви не відчуєте голоду приблизно 6 годин. На тестуванні!

З розділу "приготування їжі" я взявся за роботу напівкопчені ковбаси які я трохи обсмажив на тефлоновій сковороді і які були на сьогоднішній день найкращими ковбасами, які коли -небудь їли. Оскільки я поєднав їх з картоплею фрі, абсолютно смачним поєднанням, але насправді не здоровим, я зробив перерву на кілька днів, в яких я їв салати та вершкові супи, а в четвер сказав, що настав час ніжна свиняча вирізка, трохи обсмажили, а потім готували 20 хвилин у духовці. Це м’ясо з дуже невеликим вмістом жиру, тому важливо не готувати його занадто багато, а в ідеалі залишити всередині трохи рожевого. Я люблю поєднувати його з солодким соусом (цього разу я вибрала варення з гострого перцю) і салатом. Просте, швидке, але надзвичайно ефективне, особливо якщо у вас добре та свіже м’ясо.

Наприкінці тижня я знову похитав головою і одягнув свиняча лопатка з м'яса Гіхи до роботи. Я посолив і поперчив з усіх боків, полив соєвим соусом і полив хорошим коричневим пивом, а потім поставив м’ясо в духовку на 4 години при 180 градусах. В кінці я обсмажив його і змішав з пивом, у якому він варився, з кількома столовими ложками кетчупу та кількома чайними ложками пекучого варення з перцю. Він чудово поєднується з домашніми гамбургерами, але мені більше подобається як обгортка, у паличці з салатом, солодкою картоплею та трохи подрібненого солоного сиру.

Алека пропонує легкі рецепти для втілення на практиці: свиняча вирізка з запеченими овочами та відбивними на грилі

На протилежному полюсі від Юлії у мене дієта з високим вмістом білка та низьким вмістом жиру, тому м’язи та свинячі відбивні вони завжди в моєму списку покупок, і я вважаю за краще купувати їх безпосередньо у м’ясника. У порівнянні з птицею, свинина здається мені смачною, яким би простим не був рецепт. Вам не потрібні десятки спецій або обов’язково тривалий час у духовці. Наприклад, у випадку з відбивними, ви можете приправити їх сіллю та перцем, а потім просто приготувати їх на грилі протягом декількох хвилин з обох сторін, додати салат і поїсти смачною та багатою поживними стравами їжею.

Ще одним надзвичайно простим рецептом, який можна застосувати на практиці свиняча вирізка з запеченими овочами. Ви можете використовувати будь -які овочі в холодильнику або коморі. Наприклад, я використовував кабачки, батат і помідори черрі. Розріжте м’яз на кружечки 2-3 см, трохи обсмажте з усіх боків, потім додайте однаково нарізані овочі плюс бажані спеції (сіль, перець, суміш трав) і запікайте 25 хвилин при 200 градусах. Зазвичай, коли картопля готова, м’ясо готове.

А для чогось більш особливого, але все ж простого, я рекомендую тако з фаршем зі свинини. Відваріть фарш на сковороді, поки він не почне біліти, додайте суміш мексиканських спецій і трохи теплої води і тушкуйте 10 хвилин. Тим часом приготуйте листя тортильї, листя салату, нарізані кубиками помідори та скибочки перцю. Після того, як м’ясо охолоне, зберіть смачне тако з усіма цими інгредієнтами, і ви можете додати заливку гуакамоле для додаткового аромату.

Тео спробував м’ясо в плямі та рецепт свинячих м’язів, маринованих у кокосовому молоці та спеціях

У пошуках смачних страв та бутербродів з натуральними інгредієнтами, які не займають 10 рядків опису, я з радістю виявив ковбаси, традиційно приготовані Măcelăria Ghiță. Я спробував їх у всіх бутербродах, і жоден з них мене не розчарував. Для страв, які я готував, я вибрав м’якоть стейка та свинячу вирізку.

Цікавість змусила мене вибрати пастрами з целюлози в плямі, прочитавши опис та інгредієнти, використані для цього препарату. Я збирав з овочів, які були у мене на кухні, цибулю, моркву, часник, пастернак, я кидав яблуко, приправляв їх і клав на них м’ясо, а потім наливав червоного вина. В результаті вийшло швидке приготування страви з безліччю привабливих смаків. Ніжне м’ясо було мрією разом з овочами та зменшенням соусу, в якому вони готувалися.

Зазвичай, свиняча вирізка це найчастіше вибрана мною страва, і я використовував її дуже обережно. Я шукав рецепт, який би викликав у мене цікавість, а також містив би банку кокосового молока, яку я певний час тримав у шафі. Тому я приготував спеціальний маринад з жирним молоком, але дуже ніжним, кокосовим, з лимоном, тертим імбиром, подрібненим часником, кмином, каррі, копченою паприкою, гострим перцем і перцем. Я поклав свинячу вирізку, щоб насолодитися вечіркою особливих ароматів на кілька годин, здається, я залишив її на ніч.

Наступного дня, з великим апетитом та ентузіазмом, я добре витер м’ясо, посолив його і трохи підрум'янив з боків, щоб решту можна було подбати за духовкою. У мене не було термометра для м’яса, але після твердості свинячої вирізки я відчув це, коли воно було готове, і дав йому «відпочити» кілька хвилин на стільниці, поки солодка картопля та коричневий колір, загорнуті в пряні спеції, не стали підрум'янився в духовці. Оскільки маринад був божевільним з самого початку, я не хотів викидати цю особливу суміш смаків, тому я зменшив його до соусу, який чудово доповнював всю страву.

Все було дуже смачно, тому ми їли, посміхалися і танцювали "Хтось нагодує Філа", танець радості, коли він зустрічає блюдо, яке пробуджує смакові рецептори та робить сьогодення смачнішим за будь -які спогади про минуле чи будь -які страви майбутнього.


Апельсиновий торт & # 8211 Апельсин

Інгредієнти для торта: 400 г тонких листів пирога, 500 г грецького йогурту з 10% жиру, 7 яєць, 200 г цукру, 200 мл олії, вичавлений сік з великого апельсина, 2 пакетика розпушувача, столова ложка з екстрактом ванілі, 200 г родзинок, вершкове масло для підноса

Інгредієнти для сиропу : 250 мл води, вичавлений сік з 3 великих апельсинів, 250 г цукру, паличка кориці

Запрошуємо переглянути наш відеорецепт нижче торт з апельсинами & # 8211 Апельсин:

Як приготувати торт з апельсинами: Крок 1. Листи пирога розгортають по шматочках і залишають сохнути протягом декількох годин, а краще на ніч.
Крок 2. Спочатку ми готуємо сироп, який повинен бути холодним, коли він додається до гарячого коржа. Налийте воду в каструлю, покладіть 250 г цукру і добре перемішайте. Покладіть паличку кориці і дайте їй кипіти близько 10 хвилин, поки не почне утворюватися більш однорідний сироп. Вилийте сік з 3 апельсинів, перемішайте і дайте закипіти ще 5 хвилин. Потім дайте сиропу повністю охолонути.
Крок 3. Ми ламаємо або ламаємо сухі листи пирога на невеликі шматочки.Крок 4: Покладіть розпушувач на йогурт і добре перемішайте (використовуйте невелику миску, щоб він набряк), а потім дайте йому активуватися. Покладіть яйця у велику миску і добре збийте їх з ванільним екстрактом і цукром.Крок 5: Збивати, поки суміш не збільшиться в об’ємі і не почне змінювати колір (стане білуватим і кремовим). Поступово додайте олію, а потім апельсиновий сік. Покладіть йогурт і перемішайте до повного включення.Крок 6: Додайте поламані листи пирога і перемішайте лопаткою. Крок 7: Наполягайте, щоб перемішати, щоб не залишити сухі листи пирога відкритими вершковою сумішшю. Перевертаємо композицію для торта в деко і ставимо в розігріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин. Коли пиріг підрум'яниться і зійде з країв деко, дістаньте його з духовки і відразу розріжте. Крок 8: Холодний сироп рівномірно залити гарячим коржем. Потім дайте пирогу повністю охолонути або навіть покладіть його в холодильник на ніч. Бажаємо вам удачі та збільшити свій рецепт приготування з апельсиновим та апельсиновим пирогом # 8211.


СВИНЯЧА МЯСО З ПЮРОМ

► Інгредієнт
► 800 г свинячої ніжки
► 6-8 зубчиків часнику
► сіль
► мелений перець
► 2-3 гілочки розмарину
► 3-4 чайні ложки оливкової олії
► 250 мл білого вина
► чайна ложка меду
► 3 столові ложки підрум'янених сухарів у вершковому маслі
► 10 картоплин
► 50 г вершкового масла
► 100 мл молока
► томатний соус

► Підготовка:
1. У миску покладіть вино, мед, олію, паніровані сухарі, підсмажені на вершковому маслі, сіль і перець. Перемішати і залити свинячу ніжку. Додайте роздавлений часник і дайте йому охолонути.
2. Окремо очистити картоплю, помити і відварити.
3. Посипте м’ясо розмарином і запікайте.
4. Злийте сік картоплі, пюрируйте і змішайте з маслом і молоком. Сіль за смаком. М'ясо нарізати і подати з томатним соусом і пюре, прикрашеним розмарином.


Свинячі м’язи з апельсинами

Оригінальне поєднання м’яса та фруктів - якщо ви приготуєте цей рецепт для своїх гостей, вам неодмінно сподобається.

Інгредієнти та кількість:

1 кілограм свинини (бажано м’язової, але також можна використовувати добре очищену жирну м’якоть)
2 зубчики часнику
1 склянка апельсинового соку (приготованого з трьох апельсинів, які ви очистили перед віджиманням)
1/2 апельсина нарізати тонкими скибочками, також очистити від шкірки
1 столова ложка коричневого (або білого) цукру
олія
сіль

Спосіб приготування:

1. М’ясо наріжте кубиками і обсмажте їх у попередньо розігрітій олії, в яку ви додали зубчики часнику, в шкірці, але подрібненої стороною леза ножа, і трохи натертої цедри апельсина.

2. Добре обсмажте м’ясо близько 15 хвилин і злийте зайвий жир. Додати сіль. Додайте нарізані часточки апельсина і склянку води. Накрити кришкою і гасити добре.

3. Процідіть і видаліть зубчики часнику. Обсмажте столову ложку цукру, щоб він розтопився, не підгорівши, і гасіть апельсиновим соком, потім додайте добре пропечене м’ясо та варені апельсини та склянку соусу, в якому він варив м’ясо.

4. Дайте йому закипіти протягом 10-15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи. Коли майже буде готово, додайте натерту цедру апельсина. Нехай закипить, і готово! Подавати гарячим, у мисках, з великою кількістю соусу.


Рецепти апельсинового варення з агар -агаром

Цей рецепт апельсинового варення я займаю багато часу. Консистенцію варення легко регулювати за допомогою агару. Якщо вам потрібен густий блок або апельсиновий мармелад, я ставлю ще агар-агар. І трішки, якщо вам потрібна водна закупорка.

Інгредієнти для приготування апельсинового варення

  • 2 великих апельсина.
  • 1 столова ложка агар-агару, якщо заклад дуже густий. Якщо ви хочете зробити рідину, достатньо буде 1 чайної ложки.
  • Фруктоза або цукор - за смаком. Не можна додавати, щоб не перебити специфічний смак апельсинів.

Як приготувати апельсинове варення

Натріть цедру половини апельсина. Не потрібно варення не має сильної гіркоти.
Зняти з апельсинової цедри. Якщо ви хочете дуже ніжний замок, то зніміть і плиночку, що розділяє сегменти апельсина.

Покладіть апельсини в блендер. Подрібнити. Ми пробуємо. Якщо смак занадто солодкий, додайте цукор або фруктозу.

Потім відправляємо апельсинове пюре в каструлю і ставимо на повільний вогонь. Апельсини дають багато соку, тому додавати воду не потрібно.

Коли все закипить, додайте агар-агар і добре перемішайте. Ми тримаємо на вогні близько хвилини, щоб агар-агар відкрив свої желюючі властивості.

Зняти з вогню і розкласти апельсиновий мармелад по банках.
Ця закупорка поєднана з шоколадним пирогом без яєць і молочним способом, фото вище цих кексів.


Стейк зі свинини з апельсиновим соусом

Рецепт стейку зі свинини з апельсиновим соусом з: моркви, цибулі, трояндового вина, апельсинового соку, оливкової олії, свинячої ніжки, гострого перцю, солі, перцю, хурми та супу.

Інгредієнт:

  • 2 морквини
  • 2 цибулини
  • 350 мл сухого трояндового вина
  • 150 мл апельсинового соку
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 1 кг нежирної свинячої ніжки
  • 1 червоний гострий перець
  • сіль
  • перець
  • 2 плоди хурми
  • 300 мл супу

Спосіб приготування:

Моркву очистити і нарізати шматочками. Цибулю подрібнити. Покладіть в миску нарізану цибулю, моркву, вино, апельсиновий сік і 2 столові ложки олії. Протріть м’ясо і накрийте кришкою, дайте йому маринуватися протягом ночі (або принаймні 8 годин).

Розігрійте духовку до 180 С. Гострий перець чистимо і нарізаємо соломкою. Вийняти м’ясо з маринаду, витерти, посолити та поперчити. Процідіть маринад і відкладіть, як і овочі.

Нагрійте 2 олії на сковороді і обсмажте м'ясо навколо, на сильному вогні. Забирайся. Обсмажити овочі. Плоди хурми розріжте навпіл, очистіть м’якоть і пропустіть її разом з маринадом. Доведіть до кипіння з гострим перцем і супом. Покладіть стейк всередину і приправте його і запікайте в духовці 60-70 хвилин. Полити соусом.

Дістаньте стейк з духовки та з каструлі. Злийте стейк з духовки та сковороди. Процідіть соус. Стейк нарізається скибочками і подається з соусом. Рекомендовані гарніри: полента або картопляне пюре та салат з апельсинів та помідорів черрі зі свіжою м’ятою.


Свиняча ніжка запечена з медом та апельсиновим соком

Сьогоднішній обід складається з чогось простого у приготуванні: запеченої свинячої ніжки! Тож я запрошую вас спробувати цей стейк зі свинини, покритий акацієвим медом, купаний в апельсиновому соку, коричневий і ніжний, з карамельним соусом, що супроводжує смак м’яса!

Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти: 1 штука прибл. 1 кг свинячої м’якоті без кісток 3 столові ложки акацієвого меду 200 мл апельсинового соку 1 чайна ложка насіння фенхелю, подрібнена 1 чайна ложка пластівців перцю чилі 100 мл рослинного масла 1 чайна ложка суміші солі перцю (червоний, зелений, білий, чорний).

Приготування запеченого свинини з медом та апельсиновим соком: Покладіть в миску мед, подрібнене насіння фенхелю, пластівці перцю, сіль, 2-3 кружки мозаїчної перцевої млинки і перемішайте до однорідності.

Покладіть свинячу ніжку в каструлю, змастіть її з усіх боків спеційним медом, потім налийте олію в сковороду (навколо шматка м’яса).

Поставте деко в розігріту духовку до 200 градусів і залиште на 20 хвилин.

Через 20 хвилин дістаньте каструлю з духовки, переверніть свинину, налийте в каструлю апельсиновий сік і поставте деко знову в духовку.

Тепер ви будете готувати стейк приблизно 60 хвилин (в залежності від товщини шматка м’яса & # 8211, якщо це більш товстий шматок, ви підете до 1 години), повертаючи його кожні 20 хвилин.

Як тільки свиняча ніжка стане коричневою, вийміть деко з духовки, стейк готовий!

Перекладіть м'ясо на тарілку, наріжте його скибочками, полийте соусом навколо, після чого ви можете з нетерпінням подати цю смачну запечену свинячу ніжку з медом та апельсиновим соком, додавши різотто як гарнір.


Розігрійте духовку до 180 o C.

За допомогою ножа видаліть зайвий жир з м’якоті (за необхідності). Потім посоліть м’ясо і додайте його на великий піднос. Зростіть верхівку ноги ножем так, щоб у вас вийшли квадрати приблизно 2-3 см і додайте гвоздику з місця на місце.

Додайте в каструлю гарячу воду (висотою близько 2 см).

У мисці змішайте варення, цукор, соєвий соус, імбир і трохи свіжомеленого перцю. За допомогою пензлика розкладіть половину складу по м’ясу. Накрийте деко кришкою або алюмінієвою фольгою і запікайте півгодини.

Тим часом відваріть картоплю протягом 20 хвилин у підсоленій воді. Потім добре злийте воду. У мисці змішайте з оливковою олією і подрібненим часником. Для аромату можна додати трохи свіжого розмарину, дрібно нарізаного. Приправте сіллю і перцем за смаком.

Дістаньте деко з духовки і змастіть м’ясо рештою варення і додайте картоплю. Випікати 45 хвилин без накриття.


Спосіб приготування

Молода картопля (добре промита) відварюється в шкаралупі в підсоленій воді і ставиться на вогонь до подачі.

Очистіть кабачок від шкірки, видаліть сік. Покладіть в сковорідку трохи масла і додайте мед. Злегка обсмажити, тільки до утворення скоринки. Як і помідори черрі, обсмажуйте цілком на сильному вогні з невеликою кількістю бальзамічного оцту. Відкладіть і посоліть і поперчіть.

Шматочки салату змішують із заправкою з олії (дві третини) апельсинового соку (одна третина) солі та перцю.

Весь шматок м’яса відварюють у 2 л підсоленої води, до якої додають шкірку овочів, лаврове листя, часник у шкаралупі, ягоди коріандру та всю петрушку. Варіть м’ясо на повільному вогні, накривши кришкою, до м’якості м’яса. Вийняти з супу і дати стекти і загартувати.

Апельсин очистіть від шкірки, видаліть сік і видаліть сік. Апельсини нарізають часточками і ошпарюють протягом хвилини в кип’яченій воді. Потім очистіть білу шкірку, наскільки це можливо, не потрібно наполягати. Апельсини нарізати кубиками або великими шматочками. У велику сковороду покладіть трохи масла і меду, додайте трохи апельсина, потім апельсинового лікеру, щоб випарувався спирт. Злегка закип'ятіть, додавши склянку апельсинового соку. Сформувати соус, як тонкі вершки. Потім додайте вершки для приготування їжі і збільшіть вогонь, щоб швидко впасти, а в кінці - решту бальзамічного оцту. Нехай він опуститься до тонкого соусу з шматочками апельсина.

Копчений бекон нарізається скибочками, потім нарізається дуже тонкими смужками. Та сама апельсинова цедра. Розтопіть бекон на гарячій сковороді, додайте нарізану апельсинову цедру і трохи меду, в результаті чого вийде трохи хрустких і липких пластівців.

Відварене та зціджене м’ясо змастіть невеликою кількістю меду і запікайте 10 хвилин до рум’яності. Потім наріжте його.

На тарілку покладіть: нарізане м’ясо разом з 3 новими відвареними картоплями, скропленими розтопленим маслом. Також трохи салату та кілька брусків моркви та пастернаку. Покладіть на м’ясо гарячий соус і кілька хрустких смужок бекону та цедри апельсина.


Відео: Sındırgı Domuz Avı 2. Bölüm Sizin Av Safariniz Yaban Tv - wild boar hunting (Січень 2022).