Печені пиріжки з картоплею

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування печених пиріжків з картоплею

Для тесту:

Борошно пшеничне 320 г
Дріжджі свіжі 10 г
Молоко 0,5 склянки + 80 мл для замішування
Яйце куряче 1 шт.
Масло вершкове (маргарин для випічки) 30 г
Сіль 0.5 чайн. ложки
Цукор 1 стол. ложка
Масло рослинне для змазування

Для начинки:

Картопля 4-5 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Сіль за смаком
Чорний перець мелений за смаком

Основні інгредіентиКартофель, Дріжджове тісто
Порціонность4-5
Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Ніж, Миска, Плита, Деко, Каструля, Рушник, Сковорода, Кулінарна лопатка

Приготування печених пиріжків з картоплею:

Крок 1: Готуємо опару для тіста.

Печені пиріжки роблять з двох видів тіста - простого і здобного, причому в будь-якому випадку готують опарним способом. Так що тісто ми будемо готувати на опарі і потім довго розминати і вимішувати. Включаємо конфорку, виливаємо в миску половину склянки молока і підігріваємо його. До кипіння доводити не потрібно, просто підігріти. Знімаємо миску з вогню і висипаємо всі дріжджі з цукром і склянка борошна. Цукор тут лужіт каталізатором дріжджів, вони починають бродити і опара піднімається. Ми залишаємо її на годину, по консистенції опара буде нагадувати круте тісто.

Крок 2: Готуємо тісто для печених пиріжків ...

Дістаємо опару і додаємо в неї сіль, розтоплене і охолоджене вершкове масло, а також розбиваємо яйце. Перемішуємо і поступово висипаємо борошно. Починаємо замішувати тісто, підливаючи молока або води, щоб воно стало гладким, м'яким і добре відлипала від рук. На це піде приблизно 80 мл рідини. Після чого перекладаємо тісто в миску, змащену олією, тісто теж змащуємо і прибираємо миску в тепле місце без протягів. Миску краще накрити рушником. Через півгодини години перевіряємо тісто, воно повинно трохи збільшитися в розмірі, "піднятися". Ми його злегка приминає і знову залишаємо на півгодини. Потім знову приминає і знову залишаємо. А на третій раз, коли пройде приблизно 1,5 години, тісто можна буде розгортати і ліпити.

Крок 3: Готуємо начинку для пиріжків ...

Лук і картоплю треба промити проточною водою. Набираємо в каструлю води і ставимо картопля відварюватися в мундирі. Додайте у воду трохи солі, щоб вона швидше закипіла. Лук очищаємо від лушпиння, ріжемо навпіл, а потім шаткуємо або ріжемо невеликими кубиками. Потім відправляємо його на сковороду, змащену олією і почекаємо поки відварити картоплю.

Обсмажуємо цибулю до світло-золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. За цей час потрібно очистити картоплю від шкірки, порізати невеликими кубиками, а потім перекласти в сковорідку з цибулею, посолити і поперчити за смаком. Перемішуємо начинку кулінарної лопаткою і обсмажуємо ще 2 хвилини, а потім знімаємо сковорідку з вогню.

Крок 4: Готуємо пиріжки з картоплею.

Вивалюємо кому тесту на стіл і ділимо на багато рівних за розміром - невеликих - кульок. Даємо їм відпочити 5 хвилин, а потім розгортаємо кожну кульку в невелику коржик, в центр кладемо приблизно 1 столову ложку начинки і защипуємо краю пиріжка. Способів защипування існує багато, але я б запропонувала "човник" - краї коржі зводимо і защипуємо в середині пиріжка.

Деко змащуємо маслом і викладаємо пиріжки швом вниз. Даємо їм постояти близько 20 хвилин для вистоювання. Розстойка - це остаточне бродіння вже готового виробу з тіста. За цей час нагріваємо духовку до 180 градусів, а потім прибираємо в неї деко. Пиріжки випікаємо при тій же температурі до зарум'янювання 20-25 хвилин.

Крок 5: Подаємо готові печені пиріжки з картоплею.

Дістаємо пиріжки з дека і вкутуємо в чисті рушники, щоб вони трохи охололи. Подаємо пиріжки разом з чаєм, молоком або іншим напоєм. Такі пиріжки підійдуть в якості ситного сніданку, легкої вечері, полудня, в дорогу. Вони дуже смачні і ароматні! Смачного!