Інше

Кефаль в клярі

Кефаль в клярі



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування кефалі в клярі

  1. Кефаль 500 г
  2. Панірувальні сухарі 4 стіл. ложки
  3. Яйця курячі 2 шт.
  4. Сіль за смаком
  5. Чорний перець мелений за смаком
  6. Суміш спецій "Для риби" за смаком
  7. Масло (оливкова, соняшникова) для обсмажування
  8. Зелень (петрушка, кріп) для оформлення
  • Основні інгредіентиКефаль, Яйця
  • Порціонность3-4

Інвентар:

Ніж, Обробна дошка, Паперові серветки, Глибокі тарілки - 2 шт, Вилка або віночок, Плита, Сковорода, Кулінарна лопатка, Шумовка

Приготування кефалі в клярі:

Крок 1: Обробляємо і готуємо рибу.

Для приготування найкраще підійде свіжа кефаль. Потрібно промити її проточною водою, очистити від луски і, розрізавши черевце, видалити зябра і випатрати. Нарізаємо кефаль порційними шматочками і знову промиваємо. Даємо зайвій воді стекти разом з внутрішньої рідиною риби, а потім обсушуємо шматочки паперовими серветками, щоб при паніровці сухарями розмокали, а при обсмажуванні масло не бризкати.

Крок 2: Готуємо кляр і панірування для риби.

Беремо дві глибокі тарілки, в одну висипаємо панірувальні сухарі, а в іншу розбиваємо яйця і збиваємо їх виделкою або вінчиком. У тарілку з яйцями додаємо до смаку сіль і перемішуємо вміст, а в тарілку з сухарями висипаємо спеції і акуратно струшуємо її, щоб рівномірно їх розподілити. Кляр і панірування готові.

Крок 3: Обсмажуємо кефаль.

Виливаємо в сковороду з товстими стінками трохи рослинного масла, і включаємо конфорку. Шматочки кефалі обмакиваем спочатку в кляр зі збитих яєць, а потім обвалюють у панірувальних сухарях і викладаємо на розігріту сковорідку. Вогонь зменшуємо до середнього і обсмажуємо рибу з усіх боків до рум'яної скоринки протягом 10-15 хвилин. Потім накриваємо сковорідку кришкою, вогонь зменшуємо до мінімуму і тримаємо рибу в такому стані ще 3-4 хвилини. Після чого вимикаємо плиту і накриваємо стіл. Якщо Ви хочете позбавити рибу від зайвого масла, дістаньте її з сковороди шумівкою і перекладіть на паперові серветки - вони вберуть зайвий жир.

Крок 4: Подаємо готову смажену кефаль ...


Крок 5: .

Смажена в клярі кефаль підійде як для звичайного обіду або вечері, так і у вигляді закуски для свята. Таке блюдо відмінно поєднується з будь-яким гарніром, і особливо з салатами зі свіжих овочів. Можна прикрасити рибу шматочками лимона або рубаною зеленню. Сухе біле вино ідеально підкреслить ніжний смак смаженої кефалі. Смачного!

Поради до рецептом:

- - Замість панірувальних сухарів можна використовувати борошно, пшеничне або кукурудзяну - останній варіант ідеальний для свята.

- - Подавати смажену кефаль можна як в гарячому, так і в холодному вигляді.

- - В якості спецій для риби добре підходять: майоран, мускатний горіх, чабер, розмарин, шавлія, кмин, базилік.

- - Можна подавати смажену кефаль з горіховим або іншим соусом.

- - Якщо викладати рибу нема на гарячу сковороду, шматочки можуть прилипнути, і тоді страва буде зіпсовано.