Кефаль в клярі

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування кефалі в клярі

Кефаль 500 г
Панірувальні сухарі 4 стіл. ложки
Яйця курячі 2 шт.
Сіль за смаком
Чорний перець мелений за смаком
Суміш спецій "Для риби" за смаком
Масло (оливкова, соняшникова) для обсмажування
Зелень (петрушка, кріп) для оформлення

Основні інгредіентиКефаль, Яйця
Порціонность3-4

Інвентар:

Ніж, Обробна дошка, Паперові серветки, Глибокі тарілки - 2 шт, Вилка або віночок, Плита, Сковорода, Кулінарна лопатка, Шумовка

Приготування кефалі в клярі:

Крок 1: Обробляємо і готуємо рибу.

Для приготування найкраще підійде свіжа кефаль. Потрібно промити її проточною водою, очистити від луски і, розрізавши черевце, видалити зябра і випатрати. Нарізаємо кефаль порційними шматочками і знову промиваємо. Даємо зайвій воді стекти разом з внутрішньої рідиною риби, а потім обсушуємо шматочки паперовими серветками, щоб при паніровці сухарями розмокали, а при обсмажуванні масло не бризкати.

Крок 2: Готуємо кляр і панірування для риби.

Беремо дві глибокі тарілки, в одну висипаємо панірувальні сухарі, а в іншу розбиваємо яйця і збиваємо їх виделкою або вінчиком. У тарілку з яйцями додаємо до смаку сіль і перемішуємо вміст, а в тарілку з сухарями висипаємо спеції і акуратно струшуємо її, щоб рівномірно їх розподілити. Кляр і панірування готові.

Крок 3: Обсмажуємо кефаль.

Виливаємо в сковороду з товстими стінками трохи рослинного масла, і включаємо конфорку. Шматочки кефалі обмакиваем спочатку в кляр зі збитих яєць, а потім обвалюють у панірувальних сухарях і викладаємо на розігріту сковорідку. Вогонь зменшуємо до середнього і обсмажуємо рибу з усіх боків до рум'яної скоринки протягом 10-15 хвилин. Потім накриваємо сковорідку кришкою, вогонь зменшуємо до мінімуму і тримаємо рибу в такому стані ще 3-4 хвилини. Після чого вимикаємо плиту і накриваємо стіл. Якщо Ви хочете позбавити рибу від зайвого масла, дістаньте її з сковороди шумівкою і перекладіть на паперові серветки - вони вберуть зайвий жир.

Крок 4: Подаємо готову смажену кефаль ...

Крок 5: .

Смажена в клярі кефаль підійде як для звичайного обіду або вечері, так і у вигляді закуски для свята. Таке блюдо відмінно поєднується з будь-яким гарніром, і особливо з салатами зі свіжих овочів. Можна прикрасити рибу шматочками лимона або рубаною зеленню. Сухе біле вино ідеально підкреслить ніжний смак смаженої кефалі. Смачного!