Інший

Марокканське рагу з яловичини

Марокканське рагу з яловичини



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти

  • 3 столові ложки оливкової олії, розділені
  • 1 3/4 фунта яловичої вирізки, нарізаної 1-дюймовими кубиками
  • 1 1/2 чайної ложки меленої кориці
  • 1 15-унцій банки гарбанзо (нут), осушені
  • 1/2 склянки розрізаних навпіл оливок Каламата без кісточок
  • 1/2 склянки подрібненої свіжої кінзи
  • 1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона

Підготовка рецепта

  • Нагрійте 2 столові ложки олії у великій великій каструлі на середньо сильному вогні. Посипте яловичину сіллю і перцем. Працюючи партіями, додайте яловичину на сковороду і підрум'яніть з усіх боків, приблизно 3 хвилини на партію. Перекласти на тарілку. Додайте в сковороду 1 столову ложку олії, цибулю, моркву та часник, що залишилися. Варіть, поки овочі не стануть м’якими, часто помішуючи, близько 10 хвилин. Додати спеції; помішувати 1 хвилину. Додати бульйон, оливки, родзинки, боби гарбанзо та кінзу; довести до кипіння. Тушкуйте, поки сік не загусне, близько 5 хвилин. Додайте в каструлю яловичину і всі накопичені соки і лимонну цедру. Перемішати до прогрівання і подавати.

Відгуки Розділ Так смачно! Чудові аромати та їх легко приготувати під час догляду за немовлям. АнонімНова Зеландія 09.06.19

Найкращі зрізи з яловичина для тривалого приготування запіканки або рагу - це більш дешеві та жорсткі нарізки, такі як стейк з чака (леза), гомілки, грудок або спідниці.

Кілька однаково смачних альтернатив смородини, султану або родзинкам - це чверть кураги або фініків.

При покупці сухофрукти Я завжди шукаю без сульфатів. Сульфіти додають як консервант або для збереження кольору, особливо в абрикоси. Сульфіти мають список інгредієнтів від 221 до 227 і можуть викликати дихальні або шкірні реакції. Я особисто отримую сверблячу висип на шиї, коли я несвідомо їжу все, що містить сульфіти.

Я також шукаю сухофрукти, у яких немає “рослинної олії ” у списку інгредієнтів. Це часто додають, щоб фрукти були відокремленими, однак переробка рослинної олії робить продукт найкращим, якого слід уникати, якщо ви хочете ввести в свій організм найкращі інгредієнти. Щоб уникнути цих доданих “nasty ” інгредієнтів, я запасаюся органічними сухофруктами, коли вони є у продажу. Я знаю, що в інтернет -магазині Changing Habits продаються органічні фініки, які, природно, не містять сульфітів або рослинної олії.


Марокканське пряне рагу з яловичини

Ця публікація може містити партнерські посилання, які не змінять вашу ціну, але поділять певну комісію.

Марокканська пряна яловичина з прянощами - чудова їжа для комфорту. Найкраще це оцінюють у холодні зимові дні, коли такі страви, як рагу, супи та соуси, киплять вічно і роблять будинок дивовижним! Він такий домашній і повертає спогади дитинства. Мені дуже подобається запах гарного рагу, що вариться в горщику в неділю вдень. Цього разу я вирішив додати ще трохи шарів ароматів до свого яловичого рагу.

Для цього рецепту я вибрав усі марокканські та#8230 Додавання кориці, імбиру та кмину зачаровувало. Цікаво, як кілька спецій можуть змінити звичайне яловиче рагу на щось надзвичайне. Запах у будинку був неймовірний. Для цього мій чоловік вирішив не їсти закусок і закусок перед обідом, тому що він не хотів зіпсувати собі апетит. Він сказав, що це блюдо пахло так добре, що він нічого не міг їсти, поки не спробував це марокканське пряне яловичина з прянощами.

Марокканці славляться своїми спеціями. Якщо ви коли -небудь були там, ви ’ будете знати, про що я говорю. Зазвичай марокканські міста мають замкнуте старе місто та ринки з маленькими магазинами, які називаються ‘Souks ’ всередині. У суках зі спеціями є кошики з різними спеціями, які за формою нагадують маленькі пірамідки зі спеціями різних кольорів. Все це виглядає дуже ефектно. Я їздив у Марракеш багато років тому, але картина цих спецій все ще дуже яскраво запам’яталася. Якщо ви шанувальник сексу і міста, можливо, ви знаєте, про що я говорю. У фільмі -продовженні дівчата поїхали в Абу -Дабі. Для мене сцени, зняті в Souks, виглядали так, ніби вони насправді зняті в Марракеші. Кілька сцен, знятих у "Суках" (наприклад, коли Керрі втратила паспорт, приміряючи взуття), показували зображення барвистих пірамід і#8221 спецій. Варто перевірити. У будь -якому випадку, спробуйте додати до свого наступного рагу деякі з цих марокканських спецій, і ви не пошкодуєте. Марокканське спеційне яловиче рагу - це ідеальне блюдо для холодної зимової ночі.


Пов’язане відео

Будьте першим, хто ознайомиться з цим рецептом

Ви можете оцінити цей рецепт, оцінивши його однією, двома, трьома або чотирма виделками, які будуть усереднені за оцінками інших кухарів та оцінками#х27. За бажанням ви також можете поділитися своїми конкретними коментарями, позитивними чи негативними - а також будь -якими порадами чи замінами - у просторі для письмового огляду.

Епізодичні посилання

Condé Nast

Юридичне повідомлення

© 2021 Condé Nast. Всі права захищені.

Використання та/або реєстрація на будь -якій частині цього сайту означає прийняття нашої Угоди користувача (оновлено станом на 1.01.21) та Політики конфіденційності та Заяви про використання файлів cookie (оновлено станом на 1.01.21).

Матеріали на цьому веб -сайті заборонено відтворювати, розповсюджувати, передавати, кешувати чи іншим чином використовувати, за винятком попереднього письмового дозволу Condé Nast.


Рецепт марокканського рагу з яловичини

Нагріти 1 ст. олії у великій голландській духовці або важкій каструлі на середньо сильному вогні. Додати яловичину, 1 ч. Л. солі і ¼ чайної ложки. поперчити і варити, періодично помішуючи, поки не залишиться соків і м’ясо не підрум'яниться, приблизно 10 хвилин.

Додайте 1 ст. олії, часнику, моркви, цибулі та ½ чайної ложки. посоліть і варіть, поки овочі не пом’якшать, 6-8 хвилин. Додайте кмин, паприку, корицю та імбир і варіть, постійно помішуючи, 1 хвилину. Додайте бульйон і доведіть до кипіння, зіскобливши всі підрум’янені шматочки. Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки яловичина не стане м’якою, приблизно 45 хвилин зніміть і при необхідності викиньте піну на поверхню під час приготування.

Додати нут, спагетті та#189 чайної ложки. солі і ¼ чайної ложки. поперчіть і продовжуйте готувати, накривши кришкою, поки спагетті не стане аль денте, ще 10-15 хвилин.

Для подачі: Приправте за смаком сіллю та перцем, а потім вилийте суп у миски та прикрасьте кінзою (якщо вона використовується) та часточками лимона збоку.


Галерея

  • 1 фунт яловичого тушкованого м’яса, нарізаного на 2-дюймові шматочки
  • 1 столова ложка ras el hanout або більше за смаком
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 цибуля -порей, розрізаний вздовж навпіл і тонко нарізаний навхрест
  • 1 невелика цибулина, розрізана навпіл і тонко нарізана
  • 2 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 помідор, нарізаний кубиками
  • 1 склянка нарізаного кубиками гарбуза
  • 2 столові ложки томатної пасти або більше за смаком
  • 1 склянка трояндового вина
  • 2 склянки яловичого бульйону
  • 2 гілочки свіжого розмарину
  • 1 гілочка свіжої м’яти
  • 1 лавровий лист
  • сіль і чорний мелений перець за смаком
  • 1 пастернак, розрізаний уздовж навпіл і товсто нарізаний
  • 1 морква, розрізана вздовж навпіл і товсто нарізана
  • 2 чайні ложки лимонного соку або за смаком (необов’язково)
  • 2 чайні ложки білого цукру або за смаком (необов’язково)

Покладіть яловичину у велику миску. Додайте ras el hanout і розтирайте до повного покриття яловичини. Дайте постояти 15 хвилин.

Нагрійте олію в каструлі на сильному вогні до мерехтіння. Додайте м’ясо, переконавшись, що воно не переповнене, і обсмажте у соках, періодично помішуючи, до рум’яності з усіх боків, приблизно 5 хвилин. Перекладіть м’ясо на тарілку.

Зменшіть вогонь до середнього і додайте в каструлю цибулю -порей і цибулю. Обсмажуйте, поки цибуля -порей не стане золотистою і напівпрозорою, 3 - 4 хвилини. Додати часник і варити до появи аромату, приблизно 1 хвилину. Додати помідори і пасерувати, поки вони не почнуть розм’якшуватися, 2-3 хвилини. Додайте відварене м’ясо назад у каструлю разом з нарізаними кубиками гарбузом і томатною пастою. Варіть і перемішуйте 2 хвилини.

Налийте вино в каструлю і доведіть до кипіння, а дерев’яною ложкою зішкребте коричневі шматочки зі дна каструлі. Варіть, поки вино не зменшиться наполовину, 2-3 хвилини. Додати яловичий бульйон, розмарин, м’яту, лавровий лист, сіль і перець і довести до кипіння. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 40 хвилин.

Додати пастернак і моркву, накрити кришкою і тушкувати, поки яловичина не стане м’якою, приблизно на 40 хвилин довше. Спробуйте соус і, якщо потрібно, додайте лимонний сік і цукор.


Рецепти

1 т оливкової олії
1 ½ фунта яловичини - я використовую маленькі вершкові висічки від Costco, які поставляються чотири в пачці, і використовую одну з них - обрізану і нарізану кубиками в ½ "квадрати
1 велика цибулина, подрібнена
1 велика морква, очищена і нарізана
2 зубчики часнику, очищені і дрібно нарізані
1 т паприки
2 т меленого кмину
1 ½ т меленої кориці
2 склянки яловичого бульйону з низьким вмістом натрію
1 15 унцій консервованої квасолі гарбанзо, промити і процідити
½ склянки золотистого родзинок
½ склянки оливок каламата без кісточок, без кісточок
½ склянки подрібненої свіжої кінзи
2 т дрібно натертої цедри лимона

Підготовка

Нагрійте оливкову олію у великій великій сковороді або каструлі на середньо сильному вогні. Покладіть кубики яловичини в каструлю в один шар (при необхідності зробіть це двома партіями, щоб яловичі кубики підрум'янилися) і посипте сіллю та перцем. Коричневий з усіх боків, приблизно 3 хвилини на партію. Перекласти на тарілку. Додайте цибулю, моркву і часник і тушкуйте протягом 10 хвилин або до м’якості, часто помішуючи. Додайте спеції і перемішайте 30 секунд, додайте бульйон, квасоля гарбанцо, оливки, родзинки і кінзу доведіть до кипіння. Тушкуйте, поки сік не загусне, приблизно 5 хвилин. Додайте яловичину і цедру лимона назад в каструлю і перемішайте до нагрівання. Подавати над кус -кусом.


Додайте пару склянок води, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні близько півтори години. Коли ваше марокканське рагу з яловичини буде готове, прикрасьте його подрібненим свіжим коріандром і подавайте з марокканським хлібом або підсмаженим хлібом сільський.

Варіанти рецептів

Якщо вам подобається, ви можете подати марокканське яловиче рагу з кускусом збоку. Якщо вам не подобаються овочі, ви можете пропустити їх у рецепті, спеції все одно додадуть вашому рагу унікальний аромат. В якості альтернативи яловичині, ви також можете використовувати телятину.


Хаки для планування їжі

Я люблю робити цей рецепт (і багато інших!) У своєму миттєвому горщику. Це чудовий інструмент для приготування страв у морозилці та полегшення приготування страв. Приготування їжі та планування їжі йдуть рука об руку. Якщо ви відчуваєте, що вас ’ постійно переповнює запитання “що ’s на вечерю, мамо? ”, то я ’d люблю, щоб ви ознайомилися з моєю електронною книгою Hacking Planning Hacks! Я ’ дам вам 10 дивовижних способів полегшити планування страв, щоб воно працювало для вас! Зареєструйтесь тут:


Подивіться відео: MUHTESEM ET YAHNI TARIFI #Yemek Tarifleri# (Найясніший 2022).