Інший

Фотографія подорожі дня: За’атар


Ця приправа, яка широко використовується в кухнях Близького Сходу, є універсальною

Заатар часто використовують для заправки м’яса та коржів.

Зазвичай вживані в багатьох кухнях Близького Сходу та в деяких середземноморських кухнях, суміші спецій за’атар просуваються в Сполучених Штатах. Хоча його можна придбати вже готовим, все більше людей створюють власні версії вдома.

Натисніть тут, щоб побачити слайд -шоу подорожі дня!

Базовий за’атар - це суміш кількох трав і спецій, деякі з яких більш звичні для американських кухонь, ніж інші; вони включають трохи солі, чебрецю, кунжуту та сушеної скумбрії. Цей останній інгредієнт необхідний для заатара, оскільки він надає чіткий «злегка терпкий, лимонний аромат», яким відома приправа.

Хочете оживити свій 4го липневого меню із заатаром? Перегляньте наше меню "плавильний котел"!

У вас є фото з подорожі, яким ви хотіли б поділитися? Надішліть його на адресу lwilson [за адресою] thedailymeal.com.

Слідкуйте за редактором The Daily Meal's Travel Лорен Вілсон у Twitter.


Лимонний за 'atar вінегрет

Ця пікантна заправка чудово поєднується з зеленим салатом або поливається старовинними зернами.

Моя улюблена страва дня - це обід, а моєю стравою - величезний зелений салат. Само собою зрозуміло, що я ціную чудову одяг, і я багато створив за ці роки.

Цей лимонний за’атарський вінегрет - це дещо трохи інше. Свіжий цитрусово -лимонний аромат доповнюється середземноморськими спеціями в za’atar - сумішшю ісопу, кунжутного насіння, нутового порошку та коріандру.

Для справді автентичного середземноморського салату додайте трохи оливок, ізраїльської фети та цілого нуту - створюючи ситну та поживну страву в одній мисці.

Інгредієнти

  • 1/2 склянки кучерявої петрушки, дрібно нарізаної
  • 1/3 склянки оливкової олії
  • 1/4 склянки меду
  • 1 столова ложка цедри лимона
  • 1 столова ложка спецій za 'atar
  • Сіль і свіжомелений чорний перець - за смаком

Напрямки

Помістіть всі інгредієнти в крупу або невелику скляну банку. Щільно закрийте кришку і струсіть до з’єднання всіх інгредієнтів.

Спробуйте і додайте більше солі та перцю на свій смак.

Вінегрет залишатиметься свіжим у холодильнику протягом декількох тижнів.

Сара Ф. Берковіц - гурман і письменниця. Народившись в Ізраїлі, вона живе на глибині Півдня і з задоволенням годує друзів, родину та випадкових незнайомців домашніми стравами.


‘Арменська піца ’ - це комфортна їжа, про яку ви не знали, що вам бракує (рецепт)

Нью-йоркчанин в мені завжди почувається вдома у Вірменії, країні, де панують пиріжки з тонкими скоринками, і кожен складає свій шматочок. Складання-єдиний бездоганний спосіб з’їсти лахмакун (“lah-ma-joon ”), інгаляційний корж розміром з капюшон, намазаний пряним м’ясом, який іноді називають вірменською піцою.

Як і його італійський аналог, лахмакун задовольняє душу їжу пустельних островів, вражаючи більшість основних груп продуктів харчування. Його пухирчаста, схожа на вафельку скоринка потріскує між пальцями, але залишається такою ж м’якою і гнучкою, як свіжа коржик. Це неминуче падає під вагою гарячого, соковитих фаршів —зазвичай баранини або яловичини —викладеного гострим перцем алеппо і оживленого шматочком петрушки та вичавкою лимона.  

Весь процес, від присипаної борошном дошки до гарячої духовки до розігрітої тарілки, займає лише п’ять хвилин, а якщо ви голодні, то з’їсте цілий пиріг. Назвіть це вірменським фаст -фудом.

В Єревані, де багато сортів лахмакуна, у кожного є своє улюблене місце. Завжди за дверима в Мер Таге, де пуристи балуються підручником вірменського стилю лахмакун, що поєднує яловичину, баранину, помідори, петрушку та свіжий і сушений перець чилі. Ідеально круглий і дуже інстаграмний, не дивно, що цей ресторан біля площі Свободи став єреванським закладом. З іншого боку, місцеві жителі, які не можуть збагнути “піццю ” без сиру, виявляють солідарність у бістро Ost, чиї м'які овальні пироги красуються нетрадиційною шапкою моцарели. А ще є суглоби лахмакуну, що мають фракції арабії, що належать репатрійованим вірменам із діаспори, народженим на Близькому Сході, де гранатова меляса та таємні рецепти бахаратів складаються в суміш.

Одним з таких закладів є Лахмаджун Гайдз, яскраве, затишне бістро, яким керує 29-річний Гайдзак Джабахтчюрян, етнічний вірмен, що народився в Алеппо, родина якого три покоління продавала лахмакун. Він один із тисяч сирійських біженців, що живуть у Вірменії, що є частиною зростаючої демографічної групи, яка швидко збагачує країну та русифіковану кухню з гострими спеціями та новими прийомами. “У мене є багато клієнтів, народжених у Вірменії, які приходять до моєї пекарні спеціально за хлібами з лахмакуном та за#8217 атарським стилем,-сказав Джабахтчурян. “Це величезний комплімент. ”

Ніхто точно не знає, чи коріння lahmacun лежать у Вірменії, Туреччині чи десь на Близькому Сході. “Гонка, щоб знайти, звідки походять ці старовинні продукти, не є плідною територією, ”   попередила Наомі Дугід, автор книги "Смак Персії: подорожі кухаря Вірменією, Азербайджаном, Грузією, Іраном та Курдистаном". Зрештою, м’ясні коржі поширені по всьому регіону (ми дивимось на вас, грузинський кубдарі та турецький кіймалі піде). Пізній ресторатор і автор «Пісні про Америку» Джордж Мардікян писав, що лахмакун вперше приготували дружини багатих торговців на Шовковому шляху, які готували страву на відкритому полум’ї в придорожніх корчмах або караван -сараях. Далеко від сьогоднішньої низькобюджетної культури лахмакуна, він стверджує, що ця страва історично була "їжею еліти", оскільки вона вимагала м'яса, розкіш, яку бідні не могли собі дозволити.

За словами Барбари haазарян, яка написала “Просто вірменську”, основну вірменську кулінарну книгу, м’ясо, яке використовується у страві, проходить довгий шлях. Вона пояснила, що один фунт баранини становить 12 ламакунів, достатніх для того, щоб "прогодувати невелику армію, вірменську чи іншу." “Ламакун - це історія кулінарної асиміляції ", - сказав Газарян, -#8220 того, як одна страва, винайдена у Вірменії або навколо неї, завоювала відвідувачів по всьому світу, від Єревана до Бейрута до Паттерсона, штат Нью -Джерсі. ”

Прагнете спробувати свої сили у виготовленні лахмакуна? Використовуйте безпечний рецепт Ghazarian ’s.

Рецепт Ламакуна

  • 1 упаковка (¼ унцій) активних сухих дріжджів
  • 1 склянка теплої води (приблизно 105 градусів)
  • 1 столова ложка оливкової олії, плюс додатково для змащення миски та деко
  • ½ чайної ложки цукру
  • ¼ чайної ложки солі
  • 2 ¼ склянки борошна з білого хліба плюс додаткова для розкачування
  • 1 фунт меленої баранини
  • 1 банка (14 ½ унцій) помідорів, очищених від шкірки, нарізаних кубиками і добре проціджених
  • 2 столові ложки томатної пасти
  • ½ болгарський червоний перець, дрібно нарізаний
  • ½ болгарський зелений перець, дрібно нарізаний
  • ½ цибуля, дрібно нарізана
  • ⅓ склянки дрібно нарізаної свіжої петрушки плосколистової
  • 1 чайна ложка солі
  • ½ чайної ложки меленого чорного перцю
  • ¼ чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
  • Щіпка кайенського дерева (за бажанням)
  • Свіжий сік лимона
  • Настільний міксер з гачком для тіста (необов’язково)
  • Кухонний комбайн або блендер
  • Важка скалка

1. Для приготування тіста розчиніть дріжджі у воді в чаші настільного міксера. Розмішайте 1 столову ложку оливкової олії, цукор, сіль і 1 ½ склянки борошна. Перемішайте тісто гачком для тіста до однорідності, приблизно 3 хвилини.

Вимішуйте борошно, що залишилося, поки тісто не стане гладким і еластичним. Це займе близько 10 хвилин машиною, 20 хвилин вручну.

2. Сформуйте з тіста кульку і покладіть у велику миску, змащену оливковою олією. Поверніть кульку один раз, щоб повністю змастити її олією. Накрийте чистим кухонним рушником і дайте постояти в теплому місці приблизно 1 ½ годин або до збільшення розміру вдвічі.

3. Чекаючи, поки тісто підніметься, з'єднайте всі інгредієнти начинки разом у чаші кухонного комбайна (або блендера) і перемішайте до однорідності. Відкласти.

4. Коли тісто збільшиться вдвічі, викладіть його на присипану борошном робочу поверхню і пробийте. Замісити тісто у формі колоди. Поріжте колоду на 12 рівних частин. Потім розкачайте кожен шматок у 7-дюймовий круг.

5. Розігрійте духовку до 375 градусів.

6. Злегка змастіть 2-4 листи для випічки оливковою олією. Розкладіть кола на підготовлені деко. Дайте тісту відпочити і трохи піднятися, приблизно 15 хвилин. Потім рівномірно розподіліть м’ясну суміш по всій поверхні кожного раунду.

7. Випікати в середині духовки від 25 до 30 хвилин. Остудіть піцу на решітці.

8. Подавайте теплим з невеликою кількістю свіжого лимонного соку для швидкого обіду або закуски.


Найкращі рецепти подрібнених суддів

Покажіть порізаних суддів вдома з цією збіркою їх найкращих рецептів.

Пов'язані з:

Фото автора: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Всі права захищені

Фото автора: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Всі права захищені.

Фото автора: Renee Comet & copy2016, Television Food Network, G.P. Всі права захищені

Фото автора: Renee Comet & copy2016, Television Food Network, G.P. Всі права захищені

Фото Автор: Джейсон ДеКроу & copy2015, Television Food Network, G.P. Всі права захищені

Фото автора: Matt Armendariz & copy2014, Television Food Network, G.P. Всі права захищені

Фото автора: AJ Wilhelm Photography, AJ Wilhelm Photography, AJ Wilhelm Photography

Фото автора: AJ Wilhelm Photography

Двічі варені баклажани Кріса з пестою кінзи та кунжуту

"Коли люди говорять, що вони не люблять баклажани, я кажу їм, що вони просто не пробували мої баклажани", - каже Кріс Сантос. Шматочки баклажанів спочатку обсмажують для злегка карамелізованого аромату, потім закінчують у воку з незліченною кількістю азіатських смаків. "Темно -фіолетові баклажани з глобуса добре працюють тут, але я віддаю перевагу вузькому японському сорту, тому що він солодший", - додає він.

Кріс «Чорнодонні горщики з кремом»

Ці багатошарові десерти з ірисами мають приховану шоколадну основу та несподівану топінг зі збитих вершків з кокосовим горіхом. Переконайтеся, що ви доручили своїм гостям поринути в нижню частину келихів, оскільки найкращі укуси містять усі три елементи. Шар ікринки потовщений лише яєчними жовтками, тому будьте терплячі під час приготування, оскільки суміш досягає точки загустіння.

Деконструйована мексиканська кукурудза Кріса

Різкий аромат цієї класичної мексиканської сторони чудово поєднується з будь -якою пряною стравою.

Кріс Рігатоні з Мергесом, Рікоттою Салатою та Коричневим маслом

Улюблена страва з макаронних виробів Кріса-це пряна суміш ковбаси з меризеса, обваленої харісою, розсипчастої салату з рікотти, свіжої зелені та достатньо горіхового соусу з коричневого масла, щоб все змочити.

Часникові вузли Скотта в піцерії

Однією з найкращих частин обіду в піцерії є здобні часникові вузли, зроблені з залишків тіста для піци. Скотт навчає вас робити їх у будь -яку ніч тижня.

Шампури BLT Скотта із зануренням зеленої богині

Скотт бере класичний бутерброд і робить його привабливим для коктейлів. Занурений травами соус для занурення робить це ідеальним варіантом для весняного збору.

Пастьєра Скотта (італійський чізкейк)

Італійський чізкейк з архіву родини Контант використовує сир рікотта для легкої, соковитої текстури.

Баклажани Алекса Пармігіана

Шари вершкового, гострого сиру, нотки спецій і свіжого базиліка роблять цей пастил найкращим з баклажанів, які ви коли -небудь пробували.

Курка Алекса-майже Каччаторе

Олексій тушкує курячі стегна і ніжки всередині ароматного томатного соусу з поцілунком пластівців імбиру, кмину та червоного перцю.

Домашнє каннолі Алекса

Олексій серйозно ставиться до каннолі, і це видно. За цим рецептом виходить тоненьке тісто з хрусткою шкіркою, наповнене легкою та кремовою начинкою з шоколадною стружкою.

Рікотта ньоккі з GZ

Повітряні і пухнасті, ньоккі з рикоттою у мереживі Джеффрі Закаріана можна приготувати один день, а потім заморозити до двох тижнів до приготування. Джеффрі вирішив кинути цих вражаючих красунь з томатним соусом, начиненим панчеттою, але ви можете використовувати той, який вам більше подобається.

GZ's Pasta Pomodoro for Two

Ця легка паста в нічний час поставляється разом з інгредієнтами, які, ймовірно, є у вас під рукою, але не пропускайте свіжий базилік, щоб зібрати все це разом

Італійський салат з курячих макаронних виробів GZ

Залиште шеф -кухаря, щоб він зробив таку просту річ, як салат з макаронів. Свіжі овочі, курка -гриль та гостра салямі чудово грають із солоним сиром та оцтовою заправкою.

Солодка картопля та кукурудзяна подрібнення GZ

Дотик жовтого каррі додає потрібну кількість спецій до цього легкого, заспокійливого чоудера. Єдине, про що ви пошкодуєте про це блюдо, - це не подвоїти рецепт.

Солодка гаряча смажена курка та вафлі Аманди

Кленовий сироп із прянощами поєднує все разом у цій чудовій страві для бранчу.

Французький цибулевий суп із сухариками з бубликового хліба

Ніхто не може багато чого зробити, щоб покращити класичний французький цибульний суп, наповнений карамелізованою цибулею та горіховим сиром Грюй та Егравер. Але Аманда рекомендує одну апетитну корекцію: замість того, щоб наповнити кожну миску підсмаженим багетом, використовуйте ложку пудингу з бубликів.

Бутерброд зі свинини від Аманди з соусом барбекю та салатом з капусти

Якщо ви хочете приготувати вдома найдивовижніший бутерброд зі свинини, дотримуйтесь цього рецепту.

Модернізований курячий стейк

Аманда додає салат з маринованих помідорів до свого трохи гострого смаженого стейку з курки, щоб додати нотку свіжості в іншому важкому блюду.

Відбивні "Свинина на свинині"

Свинячі відбивні з подрібненого подрібненого свинини Amanda з подрібненою травою сумішшю панчетти для чудового смаку.

Літній салат з кабачків і помідорів Пансанелла від Аманди

Цей простий літній салат пропускає аромати свіжих кабачків, помідорів і трав. Хрусткі сухарики додають ідеальний прикус.

Білі винні парові молюски Марка

У спекотний літній день немає нічого легшого, ніж велика тарілка парових молюсків.

Марк Крок Месьє

Крокє - це сендвіч з шинкою та сиром на грилі. Улюблений варіант Марка заправляється вершковим соусом бежамель Грюєр.

Пісочне печиво -мільйонер Марка

Шоколадний ганаш з морською сіллю покриває шар солодкого печива, яке сидить поверх здобного пісочного тіста в цих багатих батончиках.

Часник Наан

Maneet піднімає куплений у магазині наан з пряним часниковим маслом і тертим сиром пармезан.

Салат "Наанцанелла" Манеті

Одягніть класичний салат Пансанелла, використовуючи хліб Наан & mdash в індійському стилі, а не звичайний італійський коровай у сільському стилі! Манет кидає її з лимонним йогуртом і трав’яним чатні для сплеску танго.

Чимічуррі Сіех Кабаб Манеті

Maneet подає ці баранячі кебаби зі спеціями з гарам масала з яскравим соусом з чимічуррі.

Цибульні кільця Манеті

Прості, хрусткі кільця цибулі стають трансцендентними з пряним покриттям з чат масали, кмину, порошку чилі та м’яти


Рецепти Великодня

Святкуйте Пасху з цими чудовими стравами від шеф -кухарів Food Network.

Пов'язані з:

Фото автора: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Фото автора: Renee Comet & copy © 2016, Television Food Network, G.P. Всі права захищені

Фото автора: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Фото автора: Jonny Valiant & copy2010, Jonny Valiant

Курячий суп з кульками Мацо

"Кожна національність має якийсь курячий суп. Це одне з найпростіших страв, яке ви можете приготувати, і майже кожен може знайти курку та трохи овочів, щоб приготувати великий, ситний горщик супу для сім'ї. Деякі люди навіть приписують чарівні лікувальні якості" до курячого супу, і хто я такий, щоб не погодитися? У греків суп з курки і лимона називається avgolemono, італійці роблять тортелліні en brodo, у в'єтнамців - фо і, звичайно, китайці роблять суп з яєчних крапель з курячим бульйоном. Я виріс на курячому супі з кульками мацо, тому це моє улюблене. Бульйон починається з цілих курчат та овочів, а також зі свіжої зелені, такої як петрушка та чебрець, ціла головка часнику та багато солі та перцю. Я тушкую його протягом кількох годин, поки я розмовляйте по дому та готуйте легкі кулі мацо. У підсумку я отримаю насичений, смачний суп, який порадує всіх у холодну ніч! " - каже Іна.

Запечені грудки індички з глазурованими овочами

Солодку картоплю, ріпу, кріп і цибулю покривають солодкою медовою сумішшю і смажать разом з індичкою.

Смажена морква з Za'atar

Za'atar - це суміш спецій на Близькому Сході, виготовлена ​​з підсмаженого насіння кунжуту, чебрецю, майорану та скумбрії.


& ldquoРегіон Росії середній Схід складає землі навколо південного та східного узбережжя Середземного моря, охоплюючи принаймні Аравійський півострів і, за деякими визначеннями, Іран, Північну Африку, а іноді і за її межами. & rdquo
& mdashEncyclopedia Britannica

Народившись і виростивши в Об’єднаних Арабських Еміратах (ОАЕ), моя любов до страв Близького Сходу не має меж. Розташовані на північно -східному кінці Аравійського півострова, ОАЕ є домом для багатьох іммігрантів з усього світу, особливо з Близького Сходу. Маючи це на увазі, можна виявити, що в ній немає однієї конкретної кухні. Фактично, це місце, де ви можете знайти ліванську шаурму (завжди з картоплею фрі) поряд з іранським кабабом з кофти.

Наша квартира в ОАЕ була над ліванською пекарнею. Щоранку о 4:00 запах свіжості khubz (лаваш) проноситься крізь наші вікна. Маючи Za & rsquoatar з розплавленим козячим сиром на хрусткій скоринці khubz була перекусом в усі години. До цього дня я відчуваю нереальне хвилювання, коли хтось запитує мене, на що можна надіти Za & rsquoatar (Ви можете надіти це на все, справді). Завжди повертає мене додому.

У пошуках, щоб зробити моє відчуття дому більш гнучким і мати можливість подорожувати зі мною, я почав шукати кулінарні книги, які допомогли б мені імітувати досвід на власній кухні. Як і будь -яка інша кухня, близькосхідна кухня постійно змінюється разом з людьми та пейзажами. Я можу точно сказати, що він перетворюється на найкраще у своєму роді, включаючи інгредієнти з різних регіонів, таких як Південно -Східна Азія, та адаптуючи їх рецепти до останніх досліджень та тенденцій. Маючи на увазі постійно мінливу кухню, список найкращих кулінарних книг на Близькому Сході переважно охоплює книги, видані за останні два роки, за деякими винятками, які, на мою думку, є важливими для загального контексту кухні, яка є ключем до мого серця, і мій живіт.


Весільне печиво Za'atar

45 хвилин. Виготовляє близько 3 десятків печива.

  • 2 ¼ склянки цукрової пудри, просіяні (9 унцій, див. Примітку Бейкера), розділені
  • ¾ склянки плюс 2 столові ложки несолоного вершкового масла кімнатної температури
  • ⅓ склянки підсмаженого білого кунжуту
  • ¼ склянки дрібно меленого заатару (див. Примітку), розділений
  • 1 ½ чайної ложки кошерної солі
  • 1 чайна ложка чистого екстракту ванілі
  • 2 склянки універсального борошна (9 унцій див. Примітку Бейкера)
  1. Розігрійте духовку до 325 градусів. Застеліть 2 деко для випічки пергаментним папером.
  2. У великій мисці змішайте одну четверту склянку цукрової пудри, вершкове масло, кунжутне насіння, 2 столові ложки заатару, сіль і ванілін і збийте електричним міксером на середній швидкості до збивання і світла, приблизно 3 хвилини (див. Примітку Бейкера) ). Додайте борошно і перемішайте на невеликій швидкості до однорідного з’єднання.
  3. Використовуючи ложку морозива на пів унції або 1 столову ложку, розділіть тісто і розкачайте кожну порцію в гладку кульку, перш ніж розкладати 1 дюйм один від одного на підготовлені листи для випічки.
  4. Випікайте, обертаючи деко для випічки спереду назад і зверху вниз наполовину, до тих пір, поки печиво злегка не підрум'яниться і не застигне приблизно 25 хвилин.
  5. Поки печиво печеться, збийте решту 2 склянок цукрової пудри та 2 столові ложки за’атар у великій мисці. Відразу після того, як печиво вийде з духовки, працюйте партіями, щоб акуратно кинути його в цукор за’атар до повного покриття. Поверніть їх на деко і дайте повністю охолонути.
  6. Після того, як все печиво охолоне, знову киньте його в цукор за’атар до повного покриття. При подачі викладіть печиво на тарілку і, якщо хочете, посипте ще за’атар.

Зробіть наперед: Печиво можна зберігати, покрите залишками цукру заатар, у герметичному контейнері до 3 днів.

Примітка Бейкера: При вимірюванні борошна або цукрової пудри ложкою кладіть його в суху мірну чашку і вирівнюйте надлишки. Черпання ущільнює інгредієнти, в результаті чого виходить суха випічка. А якщо ви використовуєте міксер -підставку, використовуйте гумову лопатку, щоб зішкребти дно миски та лопатку після збивання масла і цукру разом і після замішування тіста, щоб забезпечити рівномірне перемішування інгредієнтів.

Примітка: Za'atar зазвичай доступний у продуктових магазинах, тому перед тим, як вийти в Інтернет, перевірте свій місцевий ринок. Якщо ви живете в Лос -Анджелесі, завітайте до Ботаніки на Срібному озері, щоб купити її за’атар, який є моєю улюбленою сумішшю для цього печива. В іншому випадку замовляйте його в Інтернеті La Boîte, один з кращих роздрібних продавців спецій в країні.

Отримуйте наш щотижневий інформаційний бюлетень Tasting Notes для оглядів, новин тощо.

Час від часу ви можете отримувати рекламний контент від Los Angeles Times.

Бен Мімс - кулінарний оглядач Los Angeles Times. Він написав три кулінарні книги, а також працював редактором харчових продуктів та розробником рецептів у кількох виданнях про харчові медіа, таких як Lucky Peach, Food & amp Wine, Saveur, Food Network та Buzzfeed/Tasty.


МЕДЕТРЕЙСКИЙ ГУМУСНИЙ ГРОШ З ЗА & rsquoATAR

Ми офіційно майже дожили до першого місяця 2019 року. Як любитель усякого хумусу, я думаю, що ми повинні святкувати це Середземноморський тост хумусу з Za & rsquoatar.

Цей пікантний середземноморський тост із хумусом із Za & rsquoatar - ідеальний тост на сніданок для початку вашого дня. Перемістіть тост з авокадо, тост з хумусом рухається в цьому році.

Він поєднує вершковий, білковий хумус, цілі зерна, свіжі овочі та зелень та вершковий сир фета.

О, і не забудьте те посипання моєї улюбленої спеції, za & rsquoatar. Ви отримуєте багато здорових жирів та білка, упакованих у ці шматочки тостів!

Ви один для постановки цілей або прийняття рішень? Я знаю, що багато з нас прагнуть харчуватися здоровіше і включати більше фруктів та овочів у свій раціон на початку нового року.

Один із способів зробити це - їсти так, як їдять люди в Середземномор’ї. А якщо говорити про Середземномор’я, то чи знали ви, що середземноморська дієта була названа №1 у 2019 році за дієтами за версією US News and World Report?

У 2018 році ми з Майком перекреслили один із наших списків туристичних напрямків із нашого списку. Ми святкували десятирічну річницю весілля в Греції. Це було все, що я собі уявляв, і навіть більше.

Як гурман, однією з моїх улюблених речей у подорожі була можливість поїсти все середземноморське та грецьке.

Якщо ви стежили за моїм блогом, то знаєте, що я люблю великі грецькі сільські салати, миски хумусу та багато фаршированого виноградного листя.

У середземноморському регіоні їхні дні часто починаються з смачного сніданку.

Незалежно від того, чи це великий навар, наповнений хумусом, баба ганушем, яйцями, лавашем, овочами, фруктами, оливками та фетою, або простий шматок тосту, намазаний хумусом і заправлений свіжими овочами та фетою, вони знають, як снідати.

Мені подобається такий спосіб харчування, тому що я завжди відчуваю задоволення, коли йду за стіл.

Тепер давайте зануримось глибше у цей тост з хумусом.

ЯК СТВОРИТЬ ГУМУСОВІ ГРОШИ?

  • Перший порядок бізнесу - це хліб. Мені подобається вибрати ситний цільнозерновий варіант, який включає насіння, горіхи та овес. Він додає текстуру, аромат та користь для здоров'я. Вибравши хліб, ви захочете підсмажити його на свій смак.
  • Далі ваш хумус - перший шар, який ви покладете на тост. Я люблю хумус Сабра, і для цього тосту я використав їхній хумус із смажених кедрових горіхів, але будь -який аромат працює чудово. Намажте гарний товстий шар хумусу на кожен шматочок тосту.
  • Тут ви збиратимете свіжі овочі, якими хочете їх додати. Я люблю додати до свого тосту мікрозелень, подрібнений шпинат або свіжу руколу. Це не обов’язково, але завжди приємне доповнення. Потім я створюю просту топінг в стилі ліванської салати, використовуючи свіжі помідори, огірок, петрушку та зелену цибулю разом з крапелькою оливкової олії та лимонного соку. Візьміть ложечку салату і доповніть ним тости з хумусом.
  • Далі йде сир фета. Ви можете легко це пропустити, але мені подобається вершкове, солоне додавання фети зі свіжими овочами та хумусом.
  • Нарешті, дайте тосту щедро посипати za & rsquoatar. Za & rsquoatar - це суміш скумбрії, чебрецю, смаженого насіння кунжуту, майорану, орегано та морської солі. Це ідеальні спеції для вашого тосту на середземноморському сніданку.

ЯКІ ІНШІ ІНГРЕДІЕНТИ МОЖНА ДОПОВНІТЬ ДО СВОГО ГУМУСОВОГО ТОСТУ?

Коли я згадую тост на сніданок, я люблю починати зі смаку хліба та хумусу. Потім підберіть інгредієнти, які є у мене в холодильнику або коморі.

Наприклад, я міг би використати основу смаженого червоного перцю хумусу, а потім використати трохи залишків чорної квасолі та подрібненого смаженого червоного перцю, а також посипати тостом свіжий гострий чеддер та крапельку сальси для південно -західної версії.

Або, можливо, я буду використовувати карамелізований цибулевий хумус Sabra & rsquos а зверху - руколою, яйцем і крапелькою гострого соусу. Ви можете проявити творчість, коли зробите тост з хумусом, що робить сніданок ще більш цікавим.


30+ простих рецептів вечері з плитою

Коли погода стане спекотною, пропустіть духовку і розпаліть плиту і приготуйте один із цих простих рецептів вечері для вечері, які ідеально підходять для приготування на плиті!

Багато з цих рецептів швидкі і прості і їх можна зробити всього за 30 хвилин.

Легка паста для лазаньї з одним горщиком

Візьміть банку соусу з макаронних виробів і приготуйте це одне блюдо з макаронів з фантастичними ароматами лазаньї без зайвих шарів або використання духовки.


РЕЦЕПТ: Суміш спецій на Близькому Сході максимізує смак італійської класики

Сьогодні всі шукають максимального смаку. Розглянемо назви деяких приголомшливих випусків осінньої кулінарної книги. Є шеф -кухар Атланти Аша Гомес «Я готую у кольорі: яскраві смаки з моєї кухні та з усього світу» (Running Press, 32,50 доларів), молекулярний біолог перетворив гурманового блогера Ніка Шарму на тему «Рівняння смаку: Наука великого приготування їжі» (Хроніка, 35 доларів США) та відомого шеф -кухаря та автора Йотама Оттоленгі “Смак Оттоленгі” (десять швидкостей, 35 доларів), який прагне знайти повний смаковий потенціал вегетаріанських страв.

Цікавим у таких книгах, особливо Гомесом та Оттоленгі, є те, що вони заохочують вільне приготування їжі - стиль, який не обмежується кулінарними традиціями. Обидва кухарі охоплюють глобальну комору, незвичайні поєднання інгредієнтів та кулінарні процеси, які посилюють смаки. Кінцевим результатом часто стає свіже сприйняття знайомих страв.

Одним із прикладів є адаптація Оттоленгі cacio e pepe, римської страви з макаронних виробів із сиром та перцем. Він поступається звичаєм, вводячи в суміш za’atar, ближньосхідну смакову суміш, що складається з сушеного чебрецю, орегано, скумбрії та підсмаженого насіння кунжуту.

«Спілкування з італійським класиком-це не те, що ми робимо легковажно,-пише Оттоленгі у доповіді,-але додавання za’atar насправді нічим не забирає простоти цієї страви, якою так захоплюються. Все, що він робить, це додати шар смачної трав’янистості, який йде рука об руку з перцем і сиром ”.

Якщо у вашій колекції спецій немає баночки заатару, ця суміш досить поширена в наші дні, і ви знайдете її на проході зі спеціями більшості супермаркетів.

А оскільки ми говоримо про приправи, cacio e pepe - це одна страва, де свіжомелений перець має значення. Вийдіть з перцевого млина і почніть тріскати.

Оттоленгі також пропонує деякі вказівки щодо техніки. Щоб отримати насичений, гладкий соус, використовуйте широку каструлю і трохи води для приготування макаронів, що забезпечує достатню кількість крохмалю, щоб соус емульгувався. Сири дрібно натріть і тримайте окремо, щоб вони «щасливо розтанули» при додаванні в соус. Нарешті, перед тим як почати приготування, виміряйте всі інгредієнти. Це блюдо, яке з’єднується в один миг.