Інший

Фрикадельки Lugo Caffe


Помістіть цибулю та часник у глибоку, велику каструлю і покрийте на 2 дюйми олією ріпаку. Поставте на сильний вогонь і варіть до золотистої скоринки, приблизно 8-10 хвилин. Злити і залишити масло. Дайте цибулі та часнику охолонути.

Покладіть все м’ясо у велику миску. У мисці середнього розміру збийте яйця і молоко разом і залийте фарш. Додайте тертий пармезан і панірувальні сухарі. Приправити сіллю і перцем. Додайте відварену цибулю, часник і курячий бульйон. Добре перемішайте. Сформуйте фрикадельки вагою 6 унцій, викладіть на деко і залиште в холодильнику мінімум на 1 годину перед смаженням.

Заповніть наполовину наповнену сковорідку з товстим дном резервуарною олією. Розігрійте олію на середньо сильному вогні. Коли масло стане гарячим, додайте по одному фрикадельки. Не переповнюйте каструлю. (Найкраще підійдуть партії з 4 штук.) Коли фрикадельки стануть коричневими з одного боку, переверніть і рівномірно обсмажте іншу сторону.

Дістаньте з каструлі і дайте відпочити. Додайте фрикадельки у велику каструлю і додайте курячий бульйон. Приправити сіллю та перцем за смаком. Доведіть до кипіння і обережно поваріть протягом 20 хвилин. Дістаньте з каструлі, полийте улюбленим томатним соусом і насолоджуйтесь!


Вкрадіть цей рецепт® Тартар з тунця Сициліано | Lugo Caffé, Нью -Йорк

Вкрадене «con permesso» від шеф -кухаря Сема Хейзена з Lugo Caffé, Нью -Йорк, ви можете відтворити класику ресторану вдома за легко приготованим, але складним за смаком рецептом тартарського тунця з сициліано.

Маючи власний домашній бар з моцарелою, дегустаційне меню салумерії та вина, які продаються у "квартино", "меццо" або "боттілія", ви могли легко подумати, що перебуваєте в Італії, живучи "la dolce vita", коли ви ступаєте всередину Lugo Caffé - і що власники ресторану хотіли б, щоб ви думали саме про це! Стиль та атмосфера захоплюють дружній шарм італійської культури кафе.

Такі фірмові страви, як домашні макарони, піца на грилі та мариновані стейки, приваблюють обрану натовп людей, які заходять туди, будь то еспресо та корнетто вранці, аперитив після роботи або флорентійський портерхаус на вечерю. І якщо ви надихаєтесь прийняти стиль знаменитого фільму Фелліні «La Dolce Vita», який відбувається у Римі в 1950 -х роках, ви можете відвідати власників ресторану Lugo Tailored Lifestyle Boutique і забрати гострі сорочки та чоловічий одяг, щоб втілити мрію в життя. .

Про шеф -кухаря: Шеф -кухар Сем Хейзен працював у деяких із найвідоміших та найуспішніших ресторанів світу, включаючи La Cote Basque, Marchesi, Le Gavroche та Tao (як у Нью -Йорку, так і в Лас -Вегасі) та має власну керуючу компанію Sam Hazen Management - компанія, що займається консалтингом, управлінням та розвитком продуктів харчування та напоїв, - яка в даний час контролює передню та зворотну сторону домашнього господарства Lugo Caffé, де Хейзен заново винайшов меню.

Кафе Lugo
One Penn Plaza
номер 4421
Нью -Йорк, штат Нью -Йорк, 10119
Т: 212.244.8866

Турецький тартар Сициліано подають у кафе Lugo за 14 доларів.
За цим рецептом готують 4 порції ресторану.

Інгредієнти з тунця татарського сициліано:
16 унцій тунця вручну, невеликі кубики
4 унції подрібненого цибулі -шалоту
4 унції помідорів, нарізаних кубиками (очищені, насіння і нарізані кубиками)
1 столова ложка дрібно нарізаного базиліка
1 столова ложка дрібно нарізаної м’яти
1 столова ложка дрібно нарізаної петрушки
3 унції подрібненої чорної оливи
2 унції оливкової олії екстра незайманої
1/8 склянки цедри лимона
Сіль і перець за смаком

*Інгредієнти томатної рагу:
4 помідори сливи, нарізані кубиками
1 унція оливкової олії
1 унція червоного винного оцту
2 столові ложки грубо нарізаного орегано
1/2 чайної ложки солі
1 чайна ложка свіжого чорного перцю

Інгредієнти для гарніру на тарілку:
1/2 чайної ложки підсмажених піньолі (кедрові горіхи)
1 Філе білого анчоуса
*Томатний рагу
Политий винний оцет
Щіпка орегано
1 грінок (невеликий тонкий шматочок підсмаженого багета або сільського хліба)
1 столова ложка базиліка з мікро -опалу
Полита оливкова олія

Вкрадіть цей рецепт® Покрокові інструкції:
Наріжте тунця невеликими кубиками.
Помідори заспокоїти - ви можете легко видалити шкірку, розрізавши шкірку на четвертинки і опустивши помідори в киплячу воду на хвилину, а потім видаліть серцевину, насіння і кубики.
Дрібно нарізати базилік, м’яту і плоску петрушку.
Подрібнити оливки і очистити лимон за допомогою цестера або мікрорубанка.
Змішайте всі інгредієнти разом в охолодженій мисці і відрегулюйте приправи за смаком.
Для томатного рагу: змішайте всі інгредієнти разом у невеликій мисці.


Вкрадіть цей рецепт® Покрокова інструкція з нанесення покриття:
Помістіть кільцеву форму на тарілку, заповніть кільцеву форму сумішшю тартар (5 унцій суміші тартар на тарілку) і притисніть її до форми.
Зверху покладіть чверть *томатного рагу, полийте його червоним вином та оливковою олією і посипте щіпкою орегано.
Покладіть анчоуси та грінки на тарілку, прикрасьте базиліком із мікро -опалу та подавайте до столу.


Сеул їсть

Корейська їжа, відгуки про ресторани, культура та інше Tomfoolery у Південній Кореї.

  • Отримати посилання
  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Електронна пошта
  • Інші програми

Луго. "La dolce vita", у Сеулі! (фотоблог)


Як зазначено на веб -сайті Lugo Caffe, "починаючи з 1950 -х та#8217 -х років Риму Фелліні та#8217 -х років, увесь світ був захоплений мрією про"#8216la dolce vita "#8217. Як наріжний камінь Lugo Tailored Lifestyle, Lugo Caffé приносить це саме мріяти про життя ».

О ... і чи було це колись таким нерозумним?


Завдяки цій людині, шеф -кухарю, Марку Батлу


та його права рука, шеф-кухар Джефф.


Привітали з деяким бульбашковим просекко і чудовим намазком оливкової олії з перцем і білою квасолею.



Далі, вражаючий склад із розділу антипасто:
Свіжа моцарелла на замовлення з печеним перрерончіні перцем, салумі та
свіжа моцарелла з прошутто де парма, варення з інжиру.


insalata cezare з грінками з пельменів з рікотти

Тепер щодо другого -
Costolette di mailale (свинячі відбивні з яблучно -гірчичним соусом)



Спігола в карточчо (Сібас з кармалізованою цибулею, смаженими лісовими грибами та лимоном)

Fettuccine ai frutti di mare (домашній феттучін, молюски, креветки, мідії, краби, соус діаволо)


Ньокі в ромському стилі з лісовими грибами.


І, звичайно, на десерт я дозволю вашим очам сказати все. Buon Appetito!







Ден насолоджується "la doce vita", по справжньому Фелліні.

Луго
1F, Seungwon B/D. 91
Чонгдам-дон, Каннам-гу, Сеул.
Т. 02-512-0578


Слово "лунго" буквально означає "довгий", а назва "лунго" отримала свою назву від способу його виготовлення. Він виготовляється з так званим "довгим витягуванням" (повільнішим і більш об'ємним витягуванням) еспресо. Його готують з такою ж кількістю дрібно меленої кави і вдвічі більшою за звичайну каву еспресо. Одна порція становить близько 2 унцій, це приблизно те ж саме, що і типове допіо (подвійний прийом еспресо). Щоб дізнатися про інші подібні напої та дізнатися більше про те, як роблять еспресо, ознайомтеся з цими умовами еспресо.

Оскільки він за своїми інгредієнтами трохи нагадує водяний еспресо, лунго може звучати подібно до кафе Американо. Однак його унікальна обробка дає зовсім інший смак. У порівнянні з еспресо, він має менш сильний смак (оскільки його роблять з більшою кількістю води), але він також має більшу гіркоту (оскільки процес екстрагування триває довше і витягує більше гіркоти з гущі). Порівняно з кафе Американо, воно компактніше і (зазвичай) міцніше і гірше.

Багато людей, які віддають перевагу більш гіркій каві, люблять ланго, тому що воно гірше і більше, ніж більшість еспресо. Спробуйте в одній з ваших місцевих кав’ярень, щоб зрозуміти, як екстракція впливає на смак, або для їдкого, гіркого і трохи більшого за звичайний знімок.


Рецепт веганської сочевиці з фрикадельками

Ці ситні веганські фрикадельки насичені білком та ароматом. Незалежно від того, насолоджуєтесь ви окремо або з улюбленою пастою, вони неодмінно задовольнять вашу італійську страву!

Найкращі фрикадельки на рослинній основі

Фрикадельки - класика. Але це не означає, що вони не можуть бути веганами! Мені завжди подобалося копатися в мисці з фрикадельками та спагетті в будинку моєї бабусі. Це було блюдо, яке дійсно зігріло вашу душу.

Роками пізніше я, безумовно, перейшла на більш рослинну дієту. Але це не означає, що я повинен відмовитися від фрикадельок. З невеликою цікавістю та кухонним задоволенням я розробив веганський рецепт з таким же смаком. Секретні інгредієнти? Зелена сочевиця і куча казкових спецій. Сочевиця - це смачні бобові. Вони надають цим фрикаделькам чудову текстуру та білковий пунш. Я дійсно обожнюю золотисто-коричневу скоринку, яку ці фрикадельки з сочевиці розвивають під час смаження на сковороді. Це надає кінцевому продукту таку приємну текстуру.

Моя бабуся завжди додавала в тефтелі тертий сир. На щастя, харчові дріжджі - це проста і легка заміна. Він має натуральний сирний і горіховий смак, подібний до витриманого сиру, який би використовувала моя бабуся. І це на 100 відсотків веганство!

У цьому рецепті також блищать спеції. Це таємна зброя на кухні. Комбінація спецій справді надає характер цим фрикаделькам. Копчена паприка, імбир і часник мають сміливі смаки, необхідні фрикаделькам. З невеликою кількістю діжонської гірчиці основа з сочевиці перетворюється на щось дійсно смачне.

Вам не потрібно турбуватися про те, що ці фрикадельки розпадуться. Простий овес вівсяний робить тільки трюк. Ця багата клітковиною крупа має достатньо крохмалю, щоб зв’язати все разом. І трохи проходить довгий шлях. Все, що вам потрібно, це 2 столові ложки овесу. Це воно!

Любов до сочевиці

Сочевиця - чудове доповнення до будь -якого раціону. Вони є винятковим джерелом білка та клітковини, особливо для тих, хто дотримується суворої вегетаріанської дієти. Лише одна чашка сочевиці містить 18 грамів білка. Це неймовірно для цілком рослинних інгредієнтів!

Цих могутніх бобових також багато в потужних поліфенолах. Вони зміцнюють вашу імунну систему і захищають від хвороб. Я можу продовжувати і говорити про чудові переваги сочевиці для здоров’я. Але важливо те, наскільки вони смачні!

Для цього рецепту можна використовувати консервовану, свіжоприготовлену або навіть залишки зеленої сочевиці. Що б ви не вибрали, переконайтеся, що у вас є дві чашки.

Способи подати сочевичні фрикадельки

Ці фрикадельки з сочевиці чудові по -різному. Хоча ви можете їсти їх окремо, існує кілька способів їх подати. Будь -яка з цих ідей чудово підійде для сімейного обіду або навіть вечері!

"Зодлі" спагетті та фрикадельки

Це відтворення на класичних парах цих сочевичних фрикадельок із смачною локшиною з кабачків. У поєднанні з вашим улюбленим томатним соусом ця страва поставить вас на вегетаріанський рай.

Фрикадельки з веганським песто

Смачний і вершковий песто легко поєднується з цими фрикадельками. Ви можете купити песто в магазині або зробити його свіжим вдома. Тільки не забудьте додати страву улюбленим веганським сиром.

Сочевичні фрикадельки в соусі каррі

Фрикадельки також є частиною неіталійської кухні. Фрикадельки з сочевиці - ідеальний білок для каррі. У супроводі улюблених овочів ви будете мати ситну їжу з усім необхідним білком.

Як приготувати тефтелі з вегетаріанської сочевиці

Цей рецепт практичний і веселий. Єдина кухонна техніка, яка вам знадобиться, - це велика чаша для змішування, тарілка та сковорідка.

По -перше, вам потрібно буде приготувати свої тефтелі. Змішайте миску разом усі свої інгредієнти. Акуратно розімніть все разом, включивши приправи в сочевицю. Ви хочете залишити клейку суміш, як і будь -яку іншу фрикадельку.

Настав час формувати. Витягніть невеликі шматочки суміші і розкачайте їх між руками, щоб сформувати кулю. Ви не хочете, щоб фрикадельки з сочевиці були занадто великими і#8211 намагайтеся зробити їх трохи більшими за розмір м’яча для гольфу.

Після того, як всі ваші фрикадельки будуть зроблені, саме час їх приготувати. За допомогою сковороди (я вважаю за краще чавунну) розігрійте кокосове масло на середньому вогні. Коли масло блищить, додайте в сковороду фрикадельки, залишаючи їм достатньо місця для приготування. Залежно від розміру сковороди, ви обов’язково будете готувати їх більш ніж в одній партії.

Коли фрикадельки з сочевиці стануть золотисто -коричневими, переверніть їх. Оскільки сочевиця вже приготовлена, ви не турбуєтеся про те, щоб фрикадельки повністю приготувалися. Ви більше хочете забезпечити рівний і хрусткий зовнішній шар.

Після того, як ваші фрикадельки будуть приготовані, вони готові до подачі! Ви можете поринути в них окремо або з улюбленим соусом. Що б ви не вибрали, ці фрикадельки з сочевиці неодмінно стануть одним з основних продуктів у вашому домі.


Джеремі Лін надихає напоями та стравами в ресторанах Нью -Йорка

По всьому місту з’являються напої та страви на честь найновішого героя Нікс Джеремі Ліна, коли його зіркова сила продовжує зростати.

Тепер Lintini-це особливий будинок в Арктиці на Третій авеню, де бармен Кріста Трівізо підбирає їх за приємні для натовпу 7 доларів.

"Цей напій розбиває дупу, так само, як Джеремі Лін!" оголосила 25 -річну Мелані Бернстайн з Челсі.

«Візуально це чудово. Він також сильний ", - сказав Тривізо, 23 роки.

Існують різні рецепти Ліна і Тоніка.

Arctica використовує верхній полицю бомбейського сапфірового джина, синього Кюрасао, тоніка, часточку апельсина та оливки. Arctica також обслуговує Lintini.

Lugo Caffe поблизу Madison Square Garden виготовляє свій Lin і Tonic з коричневою оливою, що символізує баскетбольний м'яч.

Популярний Shake Shack бере участь у дійстві з Jeremy Lin-Mint, молочним коктейлем із шоколадного м'яти.

У пабі "Бларні Рок" на Західній 33 -й вулиці кухарі подають "Лін Бургер".

"Це 9,95 доларів і поставляється з беконом, сиром та соусом з барбекю", - сказав менеджер Майкл Хіггінс.

"Я б сказав, що нещодавно ми бачили зростання бізнесу від 7 до 10 відсотків під час ігор" Нікс ", що було дуже приємно".

Сільська міська хата на Третій авеню та Східній 11-й вулиці пропонує за два десятки доларів «бомби з токсичною дією LIN»-кадри японського напою «Шочу», що впав у китайське пиво Цінтао.

Linsanity також прокотився по китайському кварталу, де вчора вболівальники запакували чайний салон Nom Wah на вулиці Доєрс-стріт для проведення вечірки, спонсорованої MSG.

Неподалік Воллас Лай, власник вокзалу Гонконгу на Байард-стріт, сказав, що поява Ліна раптово зробила ігри Knick обов’язковою для перегляду телевізора.

"Щоразу, коли відбувалася гра" Нікс ", я міняв канал, тому що вони були такі погані", - сказав Лай.

«Тоді раптом з’явився китайський хлопець, і я перейшов на канал MSG, і він грає так добре.


Італійсько -американська класика: паста і фрикадельки

О, як я люблю цей рецепт. Макарони та фрикадельки (традиційно спагетті та фрикадельки) можуть швидко об’єднати сім’ю.

Це наш супер секретний рецепт, яким потрібно поділитися.

Почалося це з основного рецепта сімейної фрикадельки в Прованцано. Але, як і все інше, рецепт еволюціонував. Основи все ще є, я щойно змінив деякі речі, які відповідають смаку нашої родини.

Наприклад, я люблю використовувати панірувальні сухарі Panko замість італійських сухарів. Замість парміджано я використовую сир Тоскана Романо. Іноді мені подобається обсмажувати фрикадельки оливковою олією, в якій є пару крапель трюфельної олії.

Інша ключова річ, яка є лише базовою частиною сімейного рецепту, - це м’ясо. Ми завжди використовували половину яловичини та половину свинини. Це робить велику різницю. Мені подобається, що фрикадельки тримаються разом, але при цьому залишаються ніжними і вологими. Я думаю, що ви отримаєте це завдяки поєднанню яловичини та свинини.

ПРИМІТКА: Я також включив основний червоний соус для фрикадельок. Крім того, якщо ви хочете поєднати цю вечерю зі смачною пустелею, вона чудово поєднується з нашим сицилійським тістом з фісташками.


Стиль ресторану "Міський сільський" перетворюється на скандинавський шик

CHELSEA & mdash Пройдіть до будинку Vinegar Hill House у Vinegar Hill, Lodge у Williamsburg, Freemans on the Lower East Side та LIC Market у Лонг -Айленд -Сіті, і ви & rsquoll побачите те ж саме & mdash рекультивовані дерев'яні балки, відкриту цеглу та, якщо вам пощастить, роги .

Міський сільський дизайн насичує сцену ресторанів Нью-Йорка та rsquos з середини 2000-х років, коли такі організації, як Центр продовольства та сільського господарства Stone Barns та ресторани, включаючи Market Table та Північно-Східне Королівство, допомагали популяризувати концепцію місцевих інгредієнтів та супутньої одержимості природний декор.

Але деякі в галузі дизайну кажуть, що рух "від ферми до столу" за певних обставин перетворився на "втомлений хіпстерський кліш" і "гострий", що відкриває двері для нового повороту: скандинавський шик.

& ldquoМіський сільський, ймовірно, залишиться тут, тому що ми не хочемо раптом змінити хід і не дбаємо про те, звідки приходять наші фрукти та овочі, - сказала Сара Зорн, автор таблиці шеф -кухарів Брукліна, та рецептів кулінарних рецептів, зібраних із ресторанів. в районі.

Але Зорн сказав, що є ознаки того, що міська сільська еволюція розвиватиметься, поєднуючись із зовнішнім виглядом, який використовувався в останній хвилі скандинавських ресторанів, що відкриваються по всьому місту.

"Тепер, коли ми" rsquore "у тиску скандинавсько-скандинавської одержимості, це" rsquos "все ще дуже рідко, але більш яскравим, чистим, білявим деревом",-сказав Зорн.

& ldquoЯ думаю, що ми & rsquore начебто залишимося там деякий час, а спільні столи та місце - справжня порожня палітра для їжі. & quot

Зорн вказав на відомі ресторани Вільямсбурга Luksus та Aska як приклади більш чистого, більш скандинавського сприйняття міського сільського. Шеф -кухар та власник Luksus Деніел Бернс пояснив ідею дизайну свого ресторану.

"Мислення за цим, по суті, Бруклін естетично зустрічає Скандинавію", - сказав він.

& ldquoВи & rsquore бачите багато 'паспарних ' номерів & mdash навіть у місті з Контра, який є лише дегустаційним рестораном. Це не є скандинавським явним чином, але все ж воно працює з двома -п'ятьма езотеричними інгредієнтами та змінює їх щоночі. Вони & rsquore дійсно уявляють їжу як театр, а простір просто повинен бути справжнім чистим смаком навколо нього ", - сказав Зорн.

Джун Айзакі з Cr & egraveme Design розробив інтер’єри розташування Червоної ферми Вест -Віллідж, Данжі в пеклі та кухні Lugo Caffe у центрі міста Вест. Хоча кожен ресторатор хоче чогось іншого, він сказав, що є певні елементи міської сільської тенденції, які приваблюють усі заклади.

& ldquoВсі & rsquos дуже чутливі до створення затишного простору, теплого, & rdquo сказав він.

& ldquoЩоб створити теплий простір, багато залежить від освітлення та таких матеріалів, як регенерована деревина. Це за своєю суттю тепле & hellip Помаранчевий колір, коли лампочка розжарювання приглушена & mdash її & rsquos дуже близько до свічки, і це додає тепла простору. & Rdquo

Айзакі додав, що зростаючий попит на регенеровану деревину спростив пошук, але з одним наслідком.

& ldquoЦе & rsquos стає дорожчим, тому що люди дізнаються, що вони можуть його продати, наприклад, зараз користуються попитом балки та шматки зі старих заводів, які люди зазвичай відкидали раніше, & rdquo.

У Chelsea's Toro NYC дизайнер інтер’єрів Кріс Кофіцас допоміг нововідкритому ресторану прийняти як міський сільський вигляд, так і стіл шеф -кухаря та місце, де великі вечірки обідають за меню, яке накриває шеф -кухар.

& ldquoХоча у нас дуже сільський та промисловий конверт, ми все одно хочемо, щоб він відчував тепло та затишок, - сказав Кофіцас з «Будівельників дизайну Нового Світу».

& ldquoОдне, що я зробив, щоб створити баланс між промисловим виглядом та пом'якшенням простору, - це додав живий самшит [чагарник], який & rsquos розташований у зоні столів шеф -кухаря. & rdquo

Дизайнер інтер’єрів Керолайн Грант, одна з половин компанії Dekar Design, створила інтер’єри для ресторанів, включаючи Бобо та Розмарі та мдаш, як у Вест -Вілледжі. Майбутній проект, за її словами, описує, де дизайн ресторану рухається далі.

& quot; Я думаю, що & rsquos, що йде у напрямку & lsquoless, є більш простим, 'простішим, дещо витонченішим у зовнішньому вигляді та матеріалах, але не надто розробленим, & quot; вона сказала.

& quotМи & rsquore однозначно створюємо світлішу палітру, більше вибіленої деревини та світлих білих. Ми зберігаємо його більш повітряним, менш продуктивним, а не важким лісом.

"З фермою до столу" є ідея чистого харчування, яка є дуже популярною, тому оточення має це відобразити. "


ДЛЯ МІСЦЕВИХ РЕМОНТОВИХ БРОВ

Пивоварна компанія Порт -Сіті – Реміснича пивоварня, що виробляє захоплюючу лінію ручних, високоякісних елів місцевого виробництва.

Heritage Brewpub and Roastery - Пивоварня та пекарня із заварами та стравами ручної роботи, виготовленими з місцевих інгредієнтів та виготовленими вручну. Ситна і легка їжа в унікальній американській обстановці.

Нова районна пивоварня – На території є дегустаційна кімната, де в будь-який час подається 12-14 сортів пива, а також три основних сорти пива 1821, Імбир Сайсан та 1821 темного кольору, які можна знайти в Арлінгтоні.


Чому варто довіряти їжі ялини?

Донна Керрі - незалежний письменник, який спеціалізується на оглядах та рецептах продуктів. Її роботи з'явилися на сайті Serious Eats, Fine Cooking та її власному блозі рецептів Cookistry.com. Вона також є автором книги «Зробити попереду хліб» (перегляд на Amazon), кулінарної книги, призначеної для спрощення процесу випікання хліба.

Цей твір відредагував Дерек Роуз, експерт з кави та чаю в The Spruce Eats. Він досліджує різноманітні кавові вироби, починаючи від мірних ложок і закінчуючи комерційними еспресо -машинами, і опитує експертів на місцях для їх розуміння. Вдома він зазвичай готує каву з французької преси Bodum Brazil (перегляд на Amazon)-чудовий бюджетний варіант, особливо для тих, хто віддає перевагу неелектричним пивоварам.


Подивіться відео: Sara Lugo feat. Protoje ls. Next Generation Family. Fire Farm Sessions Vol. 2 - Really Like You (Січень 2022).