Інший

Улюблені кулінарні книги нашого сайту 2017 року

Улюблені кулінарні книги нашого сайту 2017 року



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Кулінарні книги. Ми очікуємо їх прибуття. Ми їх любимо і готуємо з них, розбризкуючи їх сторінки. Вони накопичуються на наших прилавках, книжкових полицях і тумбочках. Вони стають нашими надійними порадниками, друзями на кухні.

На щастя, навіть в епоху Інтернету та таких веб -сайтів, як наш, люди все ще купують - і люблять - кулінарні книги.

Ви знайшли нового фаворита цього року? Ось деякі з наших:

Вечеря: Зміна гри Меліси Кларк та Еріка Вольфінгера

«Мелісса Кларк готує так, як я хочу готувати, і їсть їжу, яку я хочу їсти. Кожен її рецепт Вечеря: Зміна гри кулінарна книга - це рецепт, який я з нетерпінням можу спробувати.

Ці рецепти ви хочете приготувати вдома-нехитрі, барвисті, корисні страви з сковорідки, піца, кесаділья, чилі, вечері та салати на сковороді зі смаками зі всього світу. А фотографія? Захоплює дух ». ~Еліз Бауер // Засновник

Суперзірка Бірми: Захоплюючі рецепти на перехресті Азії Десмонда Тана та Кейт Ліхі

«Окрім того, що я раз або два їв у ресторані Burma Superstar у Сан -Франциско, я не знав абсолютно нічого про приготування бірманської кухні, перш ніж взяти цю книгу. І це захоплює.

Книга об’єднує історії про Бірму (М’янма) та її рідні страви, розповіді про ресторан Сан -Франциско та рецепти так, щоб відчувати себе бездоганно та цілком привабливо.

Рецепти також здивують вас - переважну більшість із них можна приготувати щонеділі з використанням інгредієнтів з будь -якого популярного продуктового магазину. Я люблю локшину шань, кокосове куряче каррі та салат з чайного листа. Настійно рекомендується!" ~

У моїй кухні: Збірка нових та улюблених вегетаріанських рецептів Дебори Медісон

«Після кількох років накопичення кулінарних книг я так рідко знаходжу щось, що мене справді захоплює. Тим не менш, нова книга Дебори Медісон із задоволенням читається і сповнена чудових ідей для рецептів: усі вони нові, доступні та відносно прості у виконанні.

Багато рецептів, таких як комірці, тушковані в кокосовому молоці, песто з капусти та горіха над смаженими зимовими кабачками, стали частиною мого регулярного обертання. Це вегетаріанський фоліант, який повинен бути у кожного м’ясоїда ». ~Гаррет МакКорд // Вкладач рецептів

BraveTart: Знакові американські десерти від Стелли Паркс

«З тих пір, як Стелла Паркс оголосила про свою книжкову угоду ще у 2012 році, я разом з багатьма іншими терпляче чекаю виходу BraveTart. Паркс є творцем одного з блогів BraveTart Їжа та виноНайкращі нові кулінарні кондитери 2012 року, а зараз Майстер випічки "Серйозних страв", і вона має історію відтворення знакових десертів з нуля.

Ця книга вичерпно досліджена, але не стає нудною до підручників чи надто ілюстрованою Куком, BraveTart варто того чекати. Вона береться за класичні американські десерти від базового жовтого торта та традиційного шоколадного печива до Oreos ™ та Twinkies ™ - BraveTart від Stella Parks - це кулінарна книга за 2017 рік ». ~Ірвін Лін // Вкладач рецептів

Сіль, кислота, жир, тепло: оволодіння елементами доброго приготування їжі Саміном Носратом

«Я не втомлююся читати про те, як приготувати та приготувати їжу. Книга Саміна Носрата є повчальною та захоплюючою: у кімнаті з вами є вчитель кулінарії, який глибоко заглиблюється в деталі. І, як ми всі знаємо, саме тут живе диявол, особливо в кулінарії.

Вона підкаже, як і коли порушувати правило. Або ви можете навчитися новому способу нарізати авокадо (виймайте шматочки ложкою замість того, щоб намагатися нарізати їх акуратними кубиками ножем).

Графіка книги є і чарівною, і новою в цей час одержимості фотографією з їжею. іноді свобода від них звільняє.

Одного разу не обов’язково бути Мартою. Досліджуйте! Киньте виклик собі! Незалежно від того, новачок ви чи стара людина, попереду у вас будуть роки задоволення та чудове читання біля ліжка, коли ви мрієте про нові меню та способи приготування ». ~Саллі Варгас // Вкладач рецептів

Ідеальне печиво: Ваш остаточний посібник із нерозумних печива, тістечок та батончиків від American Test Kitchen

«Якщо ви любите печиво, ця книга з 250 рецептами для вас - особливо на свята. Незалежно від того, чи дивимося ми на хакерство класичних шоколадних печива, щоб «давайте полюбимо» кондитерські вироби для печива з печивом та батончиками, тут немає нудьги. (Мені особливо подобається глава з сендвіч -печивом - пряні пісочні кнопки прикольні.) Існує навіть розділ про хлібобулочні вироби без глютену.

Законодавчий характер, який історично випливає з американської випробувальної кухні, відчувається дещо зворотним. Однак ви все ще отримуєте детальну інформацію про інгредієнти та техніку; кожен заголовок починається з фрази: Чому цей рецепт слова. Він чудово знятий і оформлений у простому стилі, завдяки чому він виглядає набагато дружелюбнішим і менш схожим на підручник ». ~Керрі Хавранек // Поради автора та випробувач рецептів

Солодке: десерти з лондонського "Оттолегі" Йотама Оттоленгі та Хелен Го

«Я роками захоплююся чудовими стопками солодощів у стрічці Instagram Оттоленгі, і я дуже радий робити вдома деякі його смаколики з Ноттінг -Гілла.

Солодкий тут повно десертів, які прямо на моїй алеї - вони часто містять свіжі продукти, а також незвичайні та переконливі поєднання солодких спецій. Вказівки дуже конкретні і їх легко дотримуватися, що важливо в книзі з випічки.

Я з нетерпінням можу приготувати павлову з корицею, крем праліне та свіжий інжир; це липке коричневе цукрове меренгу, подібне до іриски, звучить неймовірно. Також у моєму списку є галети з абрикосів та чебрецю з тістом з поленти; сирники з маракуйї з пряними ананасами та м’які пряники з глазур’ю з ромового масла ». ~Коко Моранте // Вкладач рецептів

Шеф -кухар і повільна плита Х'ю Ачесона

«У минулому я переважно ухилявся від мультиварок, натомість покладався на свою духовку для супів, тушкованих виробів тощо. Однак мені цікаво подивитися, що з цим може зробити шеф-кухар, відзначений нагородами ». ~Аарон Хатчерсон // Вкладач рецептів

Зберіть: Щоденна сезонна їжа за рік у наших пейзажах від Джилл Мелор

«Коли книга британського кухаря Гілла Меллора, Зберіть, була опублікована цього року в США, він уже був сенсацією вдома.

Він використовує деякі інгредієнти, до яких може знадобитися звикнути, наприклад, кролячі, соляні та свинячі щоки. Але його блиск-у якого ми всі можемо навчитися-це коли розтопити анчоус для ідеальної солоності, або додати крапельку вершків, або підкласти трохи житнього борошна для універсального використання.

У своєму блозі Нігелла Лоусон написала: «Прекрасне письмо, гарна їжа». Добре сказано." ~Шеріл Джуліан // Вкладач рецептів


Рік улюбленої кулінарної книги

Незалежно від того, чи це швидка вечеря у напружену ніч або вишукана вечеря, присвячена святу чи дню народження, їжа збирає сім’ю. Збір сім'ї, щоб разом поласувати їжею, - це місце, де відбувається чарівність. Ми їмо. Ми говоримо. Ми ділимось. Можливо, це єдиний раз, коли ми всі знаходимось в одному місці в один і той же час і робимо те саме.

У кожну пору року та щомісяця є причини збирати сім’ю та друзів. Ця кулінарна книга була створена, щоб поділитися нашими улюбленими сімейними рецептами на кожен місяць у році - рецептами, які ми готуємо для своїх сімей, коли збираємось і проводимо час разом. Приготування їжі для інших - один з найкращих подарунків, які ви можете їм подарувати. Час, витрачений на покупки, приготування їжі, приготування їжі та прибирання - це багато - але це завжди того варте! Коли ви робите щось чудове, це приносить усіх до столу на недільну вечерю, сімейний сніданок або шматочок пирога на ганку.


Пикантний згорнутий фенхель та булочки з нігеллою (Кюльче)

Ці бліді булочки, наповнені насінням фенхелю, нігелли та кунжуту, несуть найдрібніший присмак кориці та мдашу, щоб мені стало цікаво, що я скуштував, коли вперше спробував їх у пекарні Yıldız Fırın в Антак’ї.

Перед розкачуванням і згортанням тісто потрібно розтягнути тонким папером, але це простий процес, оскільки булочки формуються на змащеній маслом робочій поверхні (не липне!). Не економте на олії для рук і робочого місця, і ви не помітите її в булочках, які легкі, жувальні і трохи скоринки.

Це ідеальний хліб для сніданку та достатньо гарний, щоб їсти його самостійно, але не настільки агресивно присмачений, щоб вони погано працювали з яйцями, сиром, медом або консервами. З них також готують чудові рулети. Щоб подати їх вранці, дайте тісту піднятися 45 хвилин, а потім поставте в холодильник на ніч. Перед формуванням булочок довести до кімнатної температури.

Це найкращий день їх виготовлення, але вони чудово замерзають.

Час приготування: 1 година плюс 1 1/2 години часу підйому
Заробляє 8 булочок

Інгредієнти

  • 1 склянка води
  • 2 чайні ложки дріжджів швидкого приготування
  • 2 3/4 склянки плюс 2 столові ложки (16 унцій) борошна для хліба
  • 1 столова ложка плюс 1/2 чайної ложки насіння нігели
  • 1 столова ложка насіння фенхелю
  • 1 1/4 чайної ложки несмаженого насіння кунжуту
  • 1/4 чайної ложки меленої кориці
  • 1 чайна ложка дрібної морської солі
  • 1/4 склянки незбираного молока
  • 1/2 склянки рослинної олії, при необхідності ще більше

Інструкції

  1. Зробіть тісто: Покладіть воду у велику миску і посипте дріжджами. Збийте разом борошно, спеції та сіль в іншій мисці. Розмішайте молоко у воді. Висипте рідку суміш борошном і перемішайте інгредієнти руками або скребком для тіста. Викладіть на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте, поки тісто не стане гладким і еластичним, від 8 до 10 хвилин.
  2. Перекладіть тісто в злегка змащену маслом миску, накрийте поліетиленовою плівкою і дайте йому піднятися, поки він не збільшиться вдвічі, приблизно 1 1/2 години.
  3. Поставте стійку посередині духовки і розігрійте духовку до 425 градусів.
  4. Виверніть тісто на присипану борошном поверхню і розділіть його на 8 рівних частин. Згорнути кожну частину в кульку. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте розслабитися протягом 10 хвилин.
  5. Сформуйте булочки: Покладіть олію в неглибоку миску або тарілку з губами. Щедро змастіть долоні, пальці та робочу поверхню. Помістіть одну кульку тіста посередині змащеної маслом робочої поверхні і розрівняйте її рукою. Кінчиками пальців та/або п’ятами руки розтягніть тісто, починаючи від центру і рухаючись назовні до країв у концентричних колах. Ви хочете розтягнути і виштовхнути тісто в шорстке коло діаметром 8 або 9 дюймів, якщо потрібно, знову змастіть руки маслом, і не хвилюйтесь, якщо у вас немає ідеального кола, але будьте впевнені, що краї тіста не товщі центру. Тісто може порвати, це не проблема, якщо надриви не великі або по краях.
  6. Обережно підніміть край тіста, максимально віддалений від вас від робочої поверхні (якщо тісто прилипає, ви не нанесли достатньо олії на робочу поверхню). Відсуньте тісто від, а потім назад до свого тіла, опускаючи його на себе у вигляді гармошок, щоб утворити стрічку шириною від 1 до 1 1/2 дюйма. Занурте великі пальці і кінчики пальців в олію і розташуйте кінчики пальців по центру стрічки з тіста. Відсуньте руки один від одного, натискаючи горизонтальну борозну в довжину тіста, акуратно розтягуючи його. Ви можете великим пальцем керувати пальцями, притискаючи його до нижнього краю мотузки для тіста. Повторіть цей рух два -три рази і обережно, не хочете розривати тісто, натискаючи вздовж однієї борозни. Обов’язково притисніть обидва кінці стрічки тіста якомога тонше.
  7. Тримаючи стрічку на робочій поверхні, сформуйте її у вільну котушку. Борозенка, яку ви створили кінчиками пальців, повинна залишатися у верхній частині & mdash не дозволяти мотузці для тіста повертатися на її край, коли ви формуєте котушку. І не розтягуйте тісто в котушку, тримайте її вільно, щоб концентричні кола котушки просто торкалися один одного. Заправте зовнішній кінець стрічки тіста під себе і обережно притисніть котушку. Перекладіть його на деко. Повторіть з тістами, що залишилися, кульками, поклавши булочки приблизно на відстань 1 дюйм один від одного на деко і по мірі необхідності долийте олію в миску.
  8. Випікайте булочки, поки вони не пофарбуються, від 10 до 12 хвилин. Переверніть і обережно притисніть їх до лопатки лотком, а потім випікайте до блідо -золотистого кольору, 10-15 хвилин. Подавати теплим.

Витяг з книги «ISTANBUL & amp BEYOND» Робін Екхардт. Авторське право © 2017 Робін Екхардт. Використовується з дозволу Хаутона Міффліна Харкорта. Всі права захищені.


Які найкращі кулінарні книги для літнього розваги?

Для любителів м’яса

Якщо ти перейти до рецепта приготування на грилі розмазує пляшковий соус зверху шматок м’яса, перевіряти Франклінське барбекю: маніфест про копчення м’ясавід Аарона Франкліна та Джордана Маккея щоб покращити гру цього літа.

Для непосвячених, Франклінське барбекю в Остіні перетворився на найпопулярніший та найвідоміший у країні барбекю -бар. У цьому дебюті Аарон Франклін ділиться своїми важко здобутими знаннями про все-від створення власного курця до отримання м'яса найвищої якості і, звичайно, смачне шашлик.


Харчування Елісон Роман

Різнокольоровий мані? Перевірити. Модне освітлення Террі Річардсона? Так. Завидні старовинні сонцезахисні окуляри? Саме тут. Дебютна кулінарна книга від розробника рецептів ace (і колишнього) Смачного редактор їжі) Елісон Роман має всі властивості модності, але розтріть обкладинку, і ви знайдете класику, яка чекає на це. На відміну від кухарів -хафалутінів з таємно оголеними холодильниками, Роман насправді подобається готувати вдома, і її рецепти займають це невловиме солодке місце - ні основне, ні прагнення, яке майже неможливо прибити. Вона обіцяє більше не закликати до інгредієнтів рандо, які ви ніколи більше не будете вживати, або зробіть поетичну думку про використання трьох видів трав, коли це потрібно - і здебільшого вона виконує свої обіцянки з колекцією рецептів, які максимально корисні її любов до нуту з хрусткими краями, солоних огірків, пофарбованих куркумою, реберця з анчоусами та солоного шоколадного торта.


1 Розумний кухар автор Ізі Хоссак

Слоган на обкладинці цієї книги говорить про все: максимальний смак за мінімум зусиль, не розбиваючи банку. Звучить знайомо? Ці рецепти - саме те, що ми прагнемо виробляти Дуже просто: страви з сезонними (і простими у пошуку) інгредієнтами з прямими інструкціями та порадами щодо приготування. Існує навіть спрощена діаграма про те, як приготувати звичайне зерно, квасолю та овочі.

2 Сусідство: ситні салати та рецепти на основі рослин з дому та за кордоном від Хетті МакКіннон

Натхненні її подорожами до Середземномор’я, Австралії, Франції, Азії та кількох інших країн, ці рецепти, орієнтовані на овочі, принесуть нове життя у обід-і дадуть вам по дорозі десятки практичних порад щодо приготування їжі. Незважаючи на те, що салати тут зірка, книга завершується колекцією апетитних десертів.

3 Освоєння запасів та бульйонів від Rachael S. Mamane

Мабуть, найповніший посібник з цієї теми, Освоєння запасів та бульйонів, написана власником бульйонної компанії Brooklyn Bouillon, занурюється у захоплюючу науку та історію запасів. Як тільки ви почнете створювати ароматні запаси з нуля (книга містить 100 рецептів), ви зрозумієте, наскільки вони можуть змінити ваше повсякденне приготування їжі.

4 Мексиканське морозиво від Фані Герсон

Ви захочете помістити цю барвисту кулінарну книгу помітно на своїй книжковій полиці. Інгредієнти зірки - від кориці та авокадо до манго та мексиканського шоколаду. Перегортаючи сторінки, ви перенесетесь до Мексики - і вам захочеться високої конуса морозива або сорбету.


50 улюблених кулінарних книг шеф -кухарів

Почніть свій список побажань: це книги, які професіонали люблять найбільше.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc., 2012

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото автора: Ben Goldstein/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото: Девон Джарвіс/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Фото: Девон Джарвіс/Studio D & copyHearst Communications Inc.

Кулінарна книга «Срібне піднебіння»

"Моя улюблена кулінарна книга" Кулінарна книга "Срібне піднебіння" (Робітник) Джулі Россо та Шейли Лукінс. Шейла була другом, а її рецепти зробили революцію в домашній кулінарії. Її куряча марбелья-один із моїх рецептів для розваг ".

Кеті Лі & mdash Кухня

Основи класичної італійської кулінарії

"Я взяв з собою в Італію" Основи класичної італійської кулінарії "Марселли Хазан (Knopf)), і це підкріпило все, що я вивчав. Це обов'язково для всіх, хто дійсно хоче вивчити італійську кухню".

Енн Беррелл & mdash Найгірші кулінари в Америці

Оволодіти мистецтвом французької кулінарії

"Я розпочала свою телевізійну кар'єру як гість у серіалі Джулії Чайлд і завжди поважала та шанувала її пристрасть, трудову етику та чудову особистість. Мені подобаються техніки, поради та докладні вказівки у" Оволодінні мистецтвом французької кулінарії "(Knopf)."

Лідія Бастіяніч & mdash Фелідія, Нью -Йорк

Біблія смаку

"Біблія смаку (Little, Brown and Company) Карен Пейдж та Ендрю Дорненбурга містить окремі інгредієнти та дає вам знати про сезонність, найкращий спосіб приготування та які інгредієнти добре поєднуються з ними".

Мерлін Вер’є & mdash Кулінарний директор, Лоллапалуза, Чикаго

Мистецтво бродіння

"Ферментація - це нова тенденція в кулінарії, і" Мистецтво бродіння "(" Chelsea Green Publishing ") Шандора Еллікса Каца було для мене неоціненним. Це менш книга рецептів, а більше книга -концепт, який є моїм улюбленим способом приготування. "

Метт МакКлюр & mdash Вулик, Бентонвіль, Ковчег.

Цілий звір: їсть ніс до хвоста

"Цілий звір: їжа" з носа до хвоста "(Ecco) Фергюса Хендерсона - це революційна книга, яка дійсно дозволила мені зрозуміти важливість використання всього звіра & mdash не тільки тому, що це смачно, але й тому, що це гуманно і відповідально".

Майкл Саймон & mdash Iron Chef America

Підручник з річкових котеджів

"Я люблю Довідник про річкові котеджні консерви, перші та другі томи (Ten Speed ​​Press/Bloomsbury UK), автор Пам Корбін. Кожен заповідник або приправа на смак, як щойно зібраний. У січні відкриття банки з літніми фруктовими консервами приносить мені рацію" ще до моменту збирання плодів ».

Джен Луїс & mdash Lincoln Restaurant, Портленд, штат Орегон.

Розваги у французькому стилі

"Розвага у французькому стилі" Роджер Верг та Еакуте "(Стюарт, Таборі та Амп Чанг) була для мене таким джерелом кулінарного та стилістичного бачення, коли я був молодим, що вона завжди залишатиметься однією з моїх улюблених кулінарних книг. Перегляд її - як швидка, романтична , надихаюча поїздка на південь Франції ».

Сюзанна Гоін & mdash Lucques, Лос -Анджелес

Сім гріхів шоколаду

«Сім гріхів шоколаду (DK для дорослих) Лорана Шотта - справжня шоколадна біблія для початківця або професійного кулінара».

Г. Гарвін & mdash Дорога з Г. Гарвіном

Ален Дюкас Кулінарія для дітей

"Кулінарія для дітей" Ален Дюкасс "(Ріццолі) на сьогоднішній день є найкращою кулінарною книгою для немовлят і малюків. Ілюстрації грайливі, а рецепти - експертні".

Джеффрі Закарян & mdash Кухня рубана

ElBulli 2005–2011

"Одна з найдивовижніших речей про Феррана Адрі та аграве полягає в тому, що він завжди готовий поділитися своїми знаннями, і тому elBulli надихнув одних із найкращих кухарів світу. ElBulli 2005 & ndash2011 (Phaidon Press)-це дивовижна колекція та відкрите посилання на всі дивовижні відкриття, що відбулися в ЕльБуллі ".

Допоможи Андре та прислухайся & mdash America Eats Tavern at The Ritz-Carlton, Tysons Corner, McLean, Va.

Одинадцять Медісон -Парк: Кулінарна книга

"У мене в квартирі більше 1200 кулінарних книг, і я читаю кожну. Зараз" Одинадцять Медісон -Парк: Кулінарна книга "(Маленька, Браун та компанія) Даніеля Хамма та Уілла Гвідари - моя улюблена книга про мистецтво харчування".

Крістофер Лі & mdash Кузня, Маямі -Біч

Молто Баталі: Прості сімейні страви від мого дому до вашого

"Смак Маріо Баталі - феноменальний. Я завжди можу розраховувати на Молто Баталі: Прості сімейні страви від мого до твого дому (Ecco) для смачних та простих сезонних рецептів, які ідеально підходять для розваги".

Марк Мерфі & mdash Рубаний

Баклажан квіткового вогнища

"Баклажан з квітучого вогнища (Екко) Роя Андріса де Гроо розповідає про майже містичну корчму, розташовану високо у французьких Альпах, де власник та шеф-кухар готують найперевершенішу їжу із захоплюючими аперитивами та винами місцевого виробництва. Я повертаюся до цей том для натхнення досить часто ".

Френк Стітт & mdash Highlands Bar and Grill, Бірмінгем, Алабама.

Кулінарна книга «Товста качка»

"Мені пощастило працювати у" Товстій качці "під час розробки концепції" Товстої качки "(Блумсбері, США) Хестона Блюменталя. У той вік я не уявляв, що хтось зможе створити таку кулінарну книгу та врахувати кількість деталей, фотографії, творчість. Це змінило не тільки те, як я дивився на кулінарні книги, але й те, як я взагалі дивився на їжу ".

Джефф Махін & mdash Стелла Барра, Санта -Моніка

Проста французька кухня

"Проста французька їжа (Хауфтон Міффлін Харкорт) Річарда Олні, мабуть, одна з найкращих кулінарних книг, коли -небудь написаних. Він зробив світ французької кухні оживим для американців так само, як це зробила Джулія Чайлд, але для меншої аудиторії, на жаль. Він робить рецепти прості і зрозумілі ».

Джонатан Ваксман & mdash Барбуто, Нью -Йорк

Кулінарна книга Zuni Café

"Кулінарна книга Zuni Caf & eacute (WW Norton & amp Company) дорога моєму серцю. Я люблю голос, я люблю чуйність. Джуді Роджерс змішала французьку, італійську та американську, що, на мою думку, я сама роблю. Також моя мама редагувала книгу , тож це для мене сентиментально ".

Алекс Гуарнашеллі & mdash Залізничний шеф -кухар Америки рубаний

Класична кулінарна книга: найкраще в американській домашній кулінарії

"Я прихильник Крістофера Кімбола та його філософії випробування рецептів. Класична кулінарна книга: Найкраще з домашньої американської кулінарії (Little, Brown та Company) - це колекція найкращих з найкращих солоних та солодких рецептів за багаторічні випробування. . "

Роджер Мукінг & mdash Man Fire Food

Десерти П'єра Ерме

"Мені пощастило працювати з П'єром Ермом і їсти близько восьми років тому, і я купив" Десерти "П'єра Ерма & eacute (Little, Brown та Company), щоб приготувати себе. Йому було нелегко задовольнити його запити на обладнання та інгредієнти, які були досить лякаючими! Однак мій перший укус його макарону з чорного трюфеля та шоколадного трюфеля змусив мене заплакати, як немовля. Його методики дикі, але поспішайте, якщо у вас є час ".

Мішель Бернштейн & mdash Seagrape, Маямі -Біч

Шаркутерія: Ремесло соління, копчення та затвердіння

"Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing (WW Norton & amp Company) Майкла Рульмана та Брайана Полсіна-це справді проникливе дослідження техніки старої школи, яка знову потрапила в центр уваги. Я видав цю книгу як дарувати частіше, ніж я пам’ятаю ».

Бред Фармері & mdash Public, Нью -Йорк

Фізіологія смаку: Книга практичної американської кулінарії Хардера

"Старі кулінарні книги надихають мене, тому що вони про інгредієнти з характером та іншим типом інгредієнтів, які ми намагаємось повернути на стіл сьогодні. Найкрутіша -" Фізіологія смаку: Книга практичної американської кулінарії Хардера "(" Забуті книги ") Жуль Артур Хардер. Він організований за інгредієнтами, і оскільки він написаний для кухарів та фермерів, у кожному розділі є вказівки щодо вирощування та зберігання, а також приготування їжі ".

Шон Брок & mdash Husk, Чарльстон, Південна Кароліна

Овочі Chez Panisse

"Овочі Chez Panisse (HarperCollins) Еліс Уотерс вже багато років є моєю книгою. Розділи розбиті на пори року, а рецепти ніколи не надихають мене на приготування нових страв".

Аманда Фрейтаг & mdash Рубаний

La Technique: Ілюстрований посібник з фундаментальних технік приготування їжі

"Крім у кулінарній школі, у вас не так багато можливостей вивчити класичні прийоми. La Technique: Ілюстрований посібник з основоположних прийомів приготування їжі (Times Books) від Jacques P & eacutepin дає чудові покрокові фотоілюстрації десятків речі, які домашні кулінари та молоді кухарі не побачили б інакше. Це було незамінним для мене на початку моєї кар’єри ».

Джон Керренс & mdash City Grocery, Оксфорд, Міс.

Славна їжа

"Чудова їжа (Стюарт, Таборі та Амп Чанг) Крістофера Айдона через один рецепт: феттучін з ікрою білуги. Це з келихом шампанського", - сказав Нуф.

Дженні Бріттон Бауер & mdash Чудове морозиво Джені, Колумб, Огайо

Походження: Їжа Бена Шері

"Походження: Їжа Бена Шері (Книги Мердока)"-це книга для шеф-кухарів. У мене був один з найбільш незабутніх страв у ресторані Бена Шері, Аттика, в Мельбурні, Австралія ".

Кертіс Стоун & mdash Кухонне пекло

Неочищений: Книга без приготування: Нова вегетаріанська їжа на все життя

"Raw: The Uncook Book: New Vegetarian Food for Life (Regan Books) Джуліано Бротман відкрив мені очі на новий погляд на інгредієнти. Це було схоже на мою Біблію на переломному етапі моєї кар'єри".

Майкл Шварц & mdash The Cypress Room, Маямі

Au Pied de Cochon: Альбом

"Художнє мистецтво мультфільму та серйозна любов до свинини та фуа -гра у фільмі" Au Pied de Cochon: Альбом "(Douglas & amp McIntyre) Мартіна Пікарда займають особливе місце в моєму серці".

Кріс Косентіно & mdash Boccalone Salumeria, Сан -Франциско

Вдосталь

"Незважаючи на те, що я не вегетаріанець, мене тягне до цих рецептів, тому я люблю" Багато (Хроніка) "Йотама Оттоленгі".

Сьюзен Фенігер & mdash Border Grill, Лос -Анджелес

Як бути домашньою богинею

"Найгелла Лоусон" Як бути домашньою богинею (Гіперіон) читається як книга, а там шоколадний торт з вулканом, який я б хотів придумати ".

Сонячний Андерсон & mdash Кухня

Кухонна мудрість Юлії

"Коли мені потрібен подарунок для щойно одружених пар або нових кухарів, я люблю дарувати Джулію Кухонну мудрість (Knopf) від Джулії Чайлд. Це зовсім не лякає, але читач так багато дізнається, користуючись ним".

Мері Сью Мілікен & mdash Border Grill, Лос -Анджелес

Комфортна їжа старої школи: спосіб я навчився готувати

"Комфортна їжа Олкса-Школи: Алекс Гуарнашеллі: Спосіб, який я навчився готувати (Кларксон Поттер)-про те, як їжа може зблизити людей та сім'ї. Рецепти не складні, а їжа проста та весела".

Роберт Ірвін & mdash Ресторан: Неможливо

Останній курс: Десерти таверни Gramercy

«Останній курс: Таверна десертів Грамерсі (Випадковий будинок)» Клаудії Флемінг - найкраща американська книга кондитерських виробів, що коли -небудь випускалася ».

Ендрю Кармелліні & mdash Голландці, Нью -Йорк

SPQR: Сучасна італійська кухня та вино

"Від макаронних виробів та печеного м’яса до уваги до сезонної кулінарії, SPQR: Сучасна італійська кухня та вино (прес із десятьма швидкістю) Шеллі Ліндгрен та Метью Аккарріно - ідеальний каліфорнійський італієць".

Форд Фрай & mdash Оптиміст, Атланта

Кулінарія Іспанія

"Я знову і знову тягнусь до" Кулінарії Іспанії "(видавництво" HF Ullmann ") Маріон Трютер не тільки за рецептами, але і як довідковий том. Це настільки всебічно, що детально описує кулінарні традиції з усіх регіонів Іспанії, від валенсійської рисової кухні до морепродуктів. рай Галичини, і все між ними ».

Хосе Гарсес & mdash Iron Chef America

Пок Пок: Їжа та історії з вулиць

"Якщо ви любите тайську кухню, вам доведеться мати Pok Pok: їжу та історії з вулиць, будинків та придорожніх ресторанів Таїланду (Ten Speed ​​Press) Енді Рікера".

Дейл Талд & mdashTalde, Бруклін

Проста кухня

"Проста кухня (Prentice Hall Trade), один з моїх наставників Жан-Жорж Вонгеріхтен, демонструє більш легкий підхід до французької кухні, але все ще виробляє позачасові рецепти з великими смаками".

Грег Верник & mdash Vernick Food & amp Drink, Філадельфія

Сім вогнів: гриль аргентинським шляхом

"Сім вогнів: приготування на грилі по -аргентинськи" (Artisan) Френсіса Маллмана - це поєднання первинного, спільного та смачного приготування їжі ".

Майкл К'ярелло & mdash Кухонне пекло

Оахака аль Густо: нескінченна гастрономія

"Просто коли вам здається, що ви знаєте все про мексиканську кухню," Оахака аль Густо: Нескінченна гастрономія "Діани Кеннеді (Університет Техаської преси) нагадує вам, що кухня настільки велика, красива і глибоко вкорінена традиціями, що навчання ніколи не закінчується. Крім того, вона підписала це для мене, коли я зустрів її в Пуеблі, і він доступний іспанською! "

Марсела Вальядолід & mdash Кухня

Мексиканська сім'я приготування їжі

"Мексиканське сімейне приготування їжі (Фосетт) - це кулінарна книга моєї бабусі Аіакутеди Габілондо, і вона займає особливе місце в моєму серці. Я пам’ятаю, як дивилася, як вона готує ці страви, і їсть їх із сім’єю. Від того, як правильно готувати тортильї до роботи з чилі, вона охоплює всі основи ».

Aar & oacuten S & aacutenchez & mdash Порубана Тако Подорож (на Cooking Channel)

У гонитві за смаком

"Aside from her inspirational life story, Edna Lewis' strong, soulful approach to cuisine in In Pursuit of Flavor (Knopf) continues to influence both home and professional cooks. Her undeniable passion for food and hospitality transcends generations."

Levon Wallace &mdash Proof on Main, Louisville, Ky.

Радість приготування їжі

"Joy of Cooking (Scribner) by Irma Rombauer is a classic cookbook with recipes for just about any dish you can imagine. The recipes aren't overly complicated, which gives you room to put your own little spin on things."

Tim Love &mdash Lonesome Dove Western Bistro, Fort Worth, Texas

Great Indian Feasts

"I love to cook Indian food for friends and on my days off. Great Indian Feasts (John Blake) by Mridula Baljekar focuses on feasts that are enjoyed across India during special celebrations."

Barbara Lynch &mdash Menton, Boston

Essential Cuisine

"Essential Cuisine (Ici La Pr) by Michel Bras explores the Mediterranean ingredient base and flavor profile on a level I can only envy."

Michael Psilakis &mdash MP Taverna, three locations in New York

Classical and Contemporary Italian Cooking for Professionals

"I've used Classical and Contemporary Italian Cooking for Professionals (Houghton Mifflin Harcourt) for many years to navigate the waters of Italian cooking. It's written by Bruno Ellmer, one of my instructors at the Culinary Institute of America and a true master of Italian cuisine."

Scott Conant &mdash Chopped

Casa Moro

"Casa Moro (Ebury Press) by Samantha and Samuel Clark was one of the first cookbooks that made me want to get off the couch and cook."

Daniel Holzman &mdash The Meatball Shop, New York City

James Beard's American Cookery

"I use James Beard's American Cookery (Little, Brown and Company) as a constant reminder of the origins of American cookery. I love the historical perspective that Beard brings to home-style dishes."

Michael Lomonaco &mdash Porter House New York, New York City

The Silver Spoon

"The Silver Spoon (Phaidon Press) has phenomenal Italian recipes with amazing explanations."

Гай Ф'єрі &mdash Guy's Grocery Games Diners, Drive-Ins and Dives

Marc Forgione: Recipes and Stories from the Acclaimed Chef and Restaurant

"Marc Forgione was my chef at BLT, and it's been a pleasure watching him grow throughout his career. His book, Marc Forgione: Recipes and Stories from the Acclaimed Chef and Restaurant (Houghton Mifflin Harcourt), includes a lot of his new recipes and techniques as well as things that we worked on together. The student has become a master, and I could not be more proud."

Laurent Tourondel &mdash Arlington Club, New York City

The Barefoot Contessa Cookbook

"In my eyes, Ina Garten is the queen of cookbooks! She has mastered the art of writing recipes that include familiar ingredients and simple techniques that any home cook can pull off with ease. I love all of her books, but the original, The Barefoot Contessa Cookbook (Clarkson Potter), is my favorite."

Kelsey Nixon &mdash Kelsey's Essentials

Larousse Gastronomique

"Larousse Gastronomique (Clarkson Potter) by Prosper Montagné is the best all-around reference for just about everything. My original version is duct-taped together."


7 favorite cookbooks to give the foodie or food lover

Like a good fictional book, a cookbook can be like an old friend. Each recipe reveals a special memory, favorite food or sense of accomplishment. Going back to that splattered page time and again is part of becoming an established cook. Even as people go online for recipes, the classic cookbook will never go out of style. These five favorite cookbooks would make any foodie or food lover happy this holiday season.
7 favorite cookbooks to give the foodie or food lover , photo by Cristine Struble

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science by J. Kenji Lopez-Alt

Have you ever wondered why your dinner never looks like that plate from the restaurant, television show or Instagram photo? It&rsquos not an Instagram filter that makes the steak appear perfectly seared, it is science. Файл Food Lab: Better Home Cooking Through Science shows how science affects how we cook and can help us cook better.

With hundreds of pictures and easy to understand recipes, anyone, even the worst cook in your family, can be a good cook. By focusing on the how and why behind a recipe, the final result (aka food) tastes just like it is intended. From the newbie cook to the experienced cook, everyone can enjoy reading through this informative cookbook.

The Food Lab: Better Home Cooking Through Science by J. Kenji Lopez-Alt is available on Amazon.

The Gourmet Cookbook by Ruth Reich

With over 1,000 recipes, this cookbook will take up a lot of space on a bookshelf. This cookbook covers all types of cuisines, cultures and foods. From old world style dishes to contemporary favorites, this cookbook is a wonderful reference guide. Also, the explanations about cooking techniques, cooking terminology and tips from the Gourmet test kitchen are extremely helpful. It is a great resource for any food lover.

The Gourmet Cookbook by Ruth Reich is available on Amazon.

Le Cruset cookbook

The iconic cookware is known by foodies and newbies. The original enameled cast iron cookware is often proudly displayed on the stove. In October 2017, Le Creuset published its first cookbook. Inspired by French cooking, the cookbook simplifies French cuisine.

Learning how to make a classic French dish is often a milestone for a new cook. Файл Le Creuset cookbook makes recipes easy for the novice and the experienced cook. From impressing a loved one to enhancing your culinary knowledge, this cookbook appeals to everyone. Plus, it gives you another reason to use your Le Creuset cookware.

Файл Le Creuset Cookbook retails for $34.99.

More from FoodSided

Cheers to the Publican, Repast and Present: Recipes and Ramblings from an American Beer Hall by Paul Kahan

The uber successful chef behind The Publican and One Off Hospitality Group shares insights on Midwestern cuisine in this very enjoyable cookbook. Eating at one of Chef&rsquos Kahan&rsquos restaurants is a memorable experience. With this cookbook, the home cook can explore the flavors from some of his memorable dishes. While the home cook may not make the picture perfect plated meal of an executive chef, this cookbook should foster a love of better cooking. From seasonal ingredients to pushing the boundaries, this cookbook is an engaging read.

Cheers to the Publican, Repast and Present: Recipes and Ramblings from an American Beer Hall by Paul Kahan is available on Amazon.

Cooking at Home With Bridget & Julia: The TV Hosts of America’s Test Kitchen Share Their Favorite Recipes for Feeding Family and Friends

America&rsquos Test Kitchen has been a staple on public television. The company&rsquos numerous brands have become a trusted source in the kitchen. This new cookbook focuses on the two hosts of the popular show. Fans of the show and the brand will want to get this cookbook.

The new cookbook focuses on the two hosts favorite and memorable dishes. The best part of this cookbook is how relatable the stories are. Food isn&rsquot just the sustenance on the plate. Each recipe, dish and bite tells a story. From a family memory to a special occasion food brings everyone together.

Cooking at Home With Bridget & Julia: The TV Hosts of America’s Test Kitchen Share Their Favorite Recipes for Feeding Family and Friends by Bridget Lancaster,&lrm Julia Collin Davison, and America’s Test Kitchen is available on Amazon.

My Perfect Pantry: 150 Easy Recipes from 50 Essential Ingredients by Geoffrey Zakarian

Have you ever stared at your pantry and can&rsquot figure out a single thing to cook? З My Perfect Pantry: 150 Easy Recipes from 50 Essential Ingredients, Chef Zakarian explains how a well-stocked pantry can serve as cooking inspiration. Building on pantry staples, the home cook can add proteins and produce to create a delicious meal. This cookbook shows that pantry staples can be the star of a dish, not just another ingredient.

My Perfect Pantry: 150 Easy Recipes from 50 Essential Ingredients by Geoffrey Zakarian is available on Amazon.

Legends of Texas Barbecue Cookbook: Recipes and Recollections from the Pitmasters by Robb Walsh

Barbecue is legendary in Texas. Good barbecue is sometimes less about following a specific recipe and more about learned experience and feel. The book, >Legends of Texas Barbecue Cookbook: Recipes and Recollections from the Pitmasters, is part cookbook and part barbecue history lesson. The stories about the actual barbecue legends share insight on how and why those tasty came to be. Don&rsquot expect this cookbook to be a simple how to, recipe guide. This cookbook sheds light on the craft that is delicious Texas barbecue.

Legends of Texas Barbecue Cookbook: Recipes and Recollections from the Pitmastersby Robb Walsh can be purchased on Amazon.

Do you have favorite cookbooks that you can&rsquot live without or a favorite cookbook that you love to share with friends? Let us know what it is and maybe it will get added to our cookbook shelf.


Our Favorite Cookbooks of 2017

The eternally correct John Waters once said, "If you go home with someone, and they don&apost have books, don&apost fuck &aposem!" We don&apost know whether he was talking about cookbooks, but it certainly couldn&apost hurt to keep your shelves well-stocked with visually pleasing tomes from some of the world&aposs best restaurants and chefs.

This year may have been a trash heap when it comes to… well… most things, but fortunately for food-lovers, 2017 was a big one for cookbooks. For your gifting pleasure, we&aposve narrowed the flux of lovely new cookbooks down to a list that covers everything from Thai food to cocktails to bread-making. Give your iPad a damn rest, light your fireplace, sip on some mulled wine and prop up one of these bad boys on your counter. Cookbooks are truly the gifts that keep on giving unlike other books, which you might read once and then shelve forever, they&aposre loaded with future cooking projects that will fulfill all your daydreams of kitchen greatness.

MUNCHIES: Late-Night Meals from the World&aposs Best Chefs, $30

Obviously, we believe that MUNCHIES&apos very first cookbook deserves a prime spot on this list. Inspired by the meals and mischief of our flagship series Chef’s Night Out, we got some of the best chefs on the planet to share their secrets for late-night eats and next-day hangover cures. The best fried rice, grilled cheese sandwiches, and "things with tortillas" that you&aposll ever taste are all within.


Related Articles

“The Juhu Beach Club Cookbook”

Preeti Mistry’s wildly colorful Indian restaurant arrived in Oakland’s Temescal district four years ago in a blaze of color, flavor and creativity. Inspired by Mumbai’s Juhu Beach, the “Top Chef” alum painted her walls brilliant fuchsia and mango hues. Stacks of tiffin boxes were tucked in one alcove, a bicycle in another, and monkeys cavorted across Indian-print wallpaper. And a menu of spicy, fabulous chaat and pavs — slider-size sandwiches filled with chowpatty chicken, pulled-pork vindaloo and more — wowed diners.

Juhu Beach Club’s slider-size sandwiches have a cult following. (Bay Area News Group archives) Bay Area News Group archives

So the news last month that Mistry was planning to sell the property would have sent us into the depths of despondency were it not for this: Her new cookbook (Running Press, $30) includes all our Juhu Beach Club faves, plus more to explore — including a chapter dubbed “Masala Mashups” and another devoted to “Authentic? Hell Yeah” dishes.

The scoop: 100 recipes for everything from Curry Leaf Coriander Shrimp Curry and Sloppy Lil’ P Pavs to the all-important masala blends and chutneys. Available for pre-order now publishes Oct. 31.

“America the Great Cookbook”

The new “American The Great Cookbook” offers 100 recipes from 100 different chefs.

The lengthy subtitle on this immensely satisfying volume pretty much says it all: “The food we make for the people we love, from 100 of our finest chefs and food heroes.” Edited by the Washington Post’s James Beard Award-winning food editor Joe Yonan, this collection of recipes and memories hails from a wide array of culinary stars — from Mario Batali and Jose Andres to “Farmer Al” Courchesne and the jam geniuses at Brentwood’s Frog Hollow Farm.

A dozen Bay Area chefs and farmers are represented in these pages, from Brown Sugar Kitchen’s Tanya Holland, who offers up a Blackened Catfish recipe, to Slanted Door’s Charles Phan, whose Black Bean-Glazed Pork Spareribs recipe is both simple and utterly delicious. Craving sweets? There’s a strawberry pie from Davenport’s Swanton Berry Farm and S’mores Bars from Williams-Sonoma culinary director Amanda Haas.

The scoop: 100 recipes for every type of food, from Texas barbecue to gnocchi, spring rolls, burgers and more. It’s not just a great cookbook (Weldon Owen, 480 pages, $40), it’s a No Kid Hungry fundraiser for Share Our Strength, the culinary philanthropy dedicated to eradicating hunger. Available for pre-order now publishes Oct. 31.

“Unforgettable, The Bold Flavors of Paula Wolfert’s Renegade Life”

Sonoma’s Paula Wolfert is a culinary legend, a woman whose world travels brought the cuisines of Morocco, Catalonia, Sicily and beyond to American tables via award-winning cookbooks and ingredient boxes. Decades before Blue Apron, there was Wolfert. When the cruel diagnosis of Alzheimer’s came down in 2013, Wolfert kept cooking. This remarkable biographical cookbook is the work of Berkeley writer and former Food & Wine magazine editor Emily Kaiser Thelin, who cooked and wrote alongside Wolfert, capturing her inimitable taste for bold flavors and adventures.

When publishers didn’t bite, she launched a Kickstarter campaign and teamed up with Bay Area photographer Eric Wolfinger, editor Andrea Nguyen and book designer Toni Tajima to publish it herself. Now Grand Central Life & Style has scooped it up and the handsome results (330 pages, $35) — complete with a new foreword by Alice Waters — landed on bookstore shelves last week.

The scoop: 50 recipes — for everything from Eggplant Zaalouk and Berber Couscous to Indonesian Beef Satay with Peanut Sauce — are woven through Wolfert’s life story.

“Cherry Bombe, The Cookbook”

“Cherry Bombe, The Cookbook” showcases 100 female chefs and culinary stars.

Normally, we might not include two multiple-chef collections in a quintet of cookbook picks, but this bright pink volume, hails from Cherry Bombe, the indie magazine that showcases women and food in a world overwhelmingly dominated by male chefs. Kerry Diamond and Claudia Wu’s cookbook (Clarkson Potter, 256 pages, $35) is filled with favorite recipes from 100 of the most creative female chefs and culinary celebrities on the planet, from the Bay Area’s Belcampo founder Anya Fernald to “Top Chef” host Padma Lakshmi. Portland chef Naomi Pomeroy, of Beast fame, offers up her favorite Hanger Steak and Tomato Salad recipe, while San Francisco restaurateur Anna Weinberg (Park Tavern, Marlowe, Leo’s Oyster Bar, The Cavalier) shares a Three-Cheese Cauliflower Gratin.

The Bay Area is particularly well represented with contributions, too, from Tanya Holland, Preeti Mistry, Blue Bottle’s Caitlin Freeman, 101 Cookbooks’ Heidi Swanson, Tartine’s Elisabeth Prueitt and Amy Guittard, of chocolate fame.

The scoop: 100 recipes that run the gamut from down home to high concept, with a gratifyingly large dessert section — the book is called “Cherry Bombe,” after all — that spans the gamut from Funfetti Cake to Maple Chocolate Pudding with Bacon Spoons.

“The Home Cook”

We have lost count of the number of restaurant chef-penned volumes that shouldn’t be called cookbooks at all. They’re coffee-table books with glossy photographs and recipes no sane home cook would dream of tackling. Here’s the exception: Food Network star — and executive chef at New York City’s Butter restaurant — Alex Guarnaschelli has written an utterly accessible book designed to get newbies and kitchen veterans alike happily whisking, sauteing and cocktail shaking.

“The Home Cook” (Clarkson Potter, 368 pages, $35) offers up the full flavor spectrum, from Spicy Chinatown Pork Dumplings to Roasted Beef Brisket With Pastrami Rub and Orecchiette With Bacon, Lemon and Cream. There are plenty of glossy photos, ingredients are readily available and it’s a rare recipe that takes up more than a page. We love this book. You will, too.

The scoop: 300 recipes range from snacks and appetizers to chicken classics, one-pot meals, hearty seasonal salads and even “supermarket mushrooms made sexy.”


Подивіться відео: Мои кулинарные книги (Найясніший 2022).