Інший

Крабовий суп з авокадо

Крабовий суп з авокадо



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти

  • 1/2 столової ложки кервелі, подрібненої
  • 1 чайна ложка дрібно натертої цедри лимона
  • 2 столові ложки крем -фріш
  • 1 столова ложка свіжого соку лайма
  • 3/4 чайної ложки кошерної солі

Підготовка рецепта

  • Змішайте в мисці крабове м’ясо, селеру, кервель і цедру лимона. Накрити і охолодити крабовий салат.

  • Половину і кісточки авокадо; заправте м’якоть блендером. Додайте овочевий бульйон, крем -фріш, сік лайма, кошерну сіль і 1 1/4 склянки води. Пюре до однорідного стану. Приправити суп за смаком сіллю і перцем; озноб.

  • Розділіть суп на 4 миски. Ложкою крабового салату покладіть в середину кожної миски.

Рецепт Шона МакКрейна Книгозшивач Сіетл,

Харчовий вміст

Одна порція містить: Калорії (ккал) 143,8 Калорії з жиру (ккал) 100,1 Жири (г) 11,1 Насичені жири (г) 2,6 Холестерин (мг) 23,0 Вуглеводи (г) 6,7 Дієтична клітковина (г) 4,2 Всього цукру (г) 1,0 Нетто Вуглеводи (г) 2,5 Білки (г) 6,0 Натрій (мг) 418,1Огляд розділу

Охолоджений кукурудзяний суп з авокадо та крабами

В Інтернеті лунають божевільні ідеї. Днями один блог про їжу насправді стверджував, що влітку можна з’їсти занадто багато сирих помідорів зі свіжим базиліком.

Якби Семюел Джонсон все ще був поруч, він, мабуть, погодився б, що кожен, кому набридли помідори та базилік, втомився від життя. Але якби він був кухарем, він побачив би, що проблема не в інгредієнтах, а в лікуванні.

До середини серпня вам дійсно хочеться трохи більше з усіх фруктів та овочів, які так щасливо насичували стільки тижнів, коли їх їли у найприкрашенішому вигляді: сирі у випадку з помідорами та персиками, скажімо гарячі у випадку кукурудзи та кабачків. Як би вони не були прекрасними у своєму природному стані, вони можуть стати трохи передбачуваними. Навіть кукурудза в качані вітається не більше трьох разів поспіль.

Рішення настільки просте, що не може бути більш літнім. Просто підійдіть до чогось із фермерського ринку з іншим ставленням, яке можна назвати натхненням для суші/запеченої Аляски: Не готуйте те, що зазвичай робите, і розігрівайте звичайно крижану. Або просто подайте щось несподівано. Варена кукурудза на смак нагадує зовсім іншу тварину, коли ви охолоджуєте її до супу, тоді як звичайний салат з томатів та моцарели стає більш насиченим та інтенсивним, якщо його запікати у вільній формі.

Половина магії виходить від трансформаційної сили тепла. Обсмажені персики не можуть бути більш віддаленими відносинами холодних скибочок, просто швидкий прохід через сковорідку концентрує солодкість і соковитість. Навіть авокадо вийде з духовки з властивим йому неповторним смаком, але запеченими нюансами. А помідори буквально перетворюються під час смаження, тушкування, пасерування або смаження.

Але елемент несподіванки також не можна недооцінювати. Вживання холодних овочів, які зазвичай асоціюються з топленим вершковим маслом, відроджує. Охолоджена кукурудза виглядає так само, як сира кукурудза, але смак відрізняється від світу, будь то в зеленому салаті з червоним перцем у вінегреті з горіхової олії або в сальсі з помідорами та чилі, або навіть у звичайному старовинному картопляному салаті. Легко забути, наскільки гарною може бути кукурудза влітку при зимовій температурі.

Подача овочів у сирому вигляді, які ви зазвичай зустрічаєте у вареному вигляді, також відкриває нові горизонти смаку. Наприклад, кабачки мають майже горіховий смак, якщо обійти пароварку або сковороду і натерти її на тертці в капустяному салаті без капусти або жульєні для салату з цибулею, з шматочками копченої качиної грудки або без них.

Одним з найбільших моїх одкровень всього літа було те, що холод робить із смаженою зеленою кабачком. Я нарізав кілька котлет, присипав їх борошном, занурив у суміш яєць і молока, а потім намазав кукурудзяним борошном і обсмажив до золотистої скоринки на півдюйма оливкової олії. Вони були непереборно гарячими з каструлі, але приголомшливі після ночі, що залишилася в холодильнику. Тісто з кукурудзяного борошна зберігало свою хрусткість, але мало більше смаку, як і солодкий патисон всередині.

Іноді я жартую, що великою причиною для обрання кулінарної школи я зробив 20 років тому, коли у мене з’явилася дика ідея стати шеф-кухарем, те, що в студентському ресторані подавали обсмажені гребінці у вершковому соусі з огірками. Я навіть ніколи не знав, що ти можеш приготувати огірок, не кажучи вже про те, щоб створити такий сенсаційний аромат з овоча, який зазвичай переноситься до сметани Сибіру. Але пасерування - це майже та сама ідея, як і маринування: жар перетворює ціновану за хрусткість їжу на більш ароматний гарнір.

Огірки, які потрібно зварити, потрібно просто нарізати трохи розумніше, ніж звичайні півмісяці, мариновані в оцті або сметані. Нарізка їх на трикутники робить їх більш дрібними, щоб вони зберігали свою хрусткість, навіть якщо аромат трохи тане. Їх можна просто обсмажити протягом декількох хвилин на вершковому маслі (яке, здається, надає кращого смаку, ніж оливкова олія), але ви також можете додати вершки - або ви можете кинути їх з невеликою кількістю смаженої панчетти для солоного розсипчастого контрапункту .

Зелена цибуля - ще один овоч у розпал сезону, якому може принести користь нова ідентичність. Вони готують чудовий суп лише з курячим бульйоном і вершками, або їх можна тушкувати в невеликій кількості вершкового масла, а потім пюрирувати для легкого і нетрадиційного гарніру, заправленого невеликою кількістю вершків. (Розраховуйте принаймні на одну велику купу на людину, хоча багато чого йде коротким шляхом.)

Фрукти - це найпростіший літній надлишок, який можна перетворити за допомогою варіння, і це не означає лише випікання пирогів та замішування тіста для оладки. Персики, сливи, нектарини, абрикоси та інше можна просто нарізати і обсмажити на вершковому маслі, або їх можна перетворити на чудовий десерт, поклавши їх бурбоном або іншим темним спиртом. Трохи тертої цедри лайма і щіпка гвоздики з’єднаються з маслом і бурбоном, щоб отримати п’янкий соус. Ви можете подавати їх простими, з ложкою крему -фріше або у великій красі над мискою з морозивом.

Фрукти також є природними для смаження: киньте половинки персиків, наприклад, у розтоплене вершкове масло, посипте їх невеликою кількістю цукру та трохи кориці і запікайте до тих пір, поки вони не стануть м’якими та не виділять сік. І навіть ягоди готують для теплих узварів або супів, просто тушкують з вином і, можливо, паличками кориці і доповнюють крем -фріше.

Незалежно від того, що ви читаєте в Інтернеті, саме помідори та базилік найбільш підходять для шокових процедур. Тепло духовки виведе солодкість у помідорах і майже солодкий аромат у базиліку. Існує причина, чому прованські кулінари, здається, готують помідори частіше, ніж нарізають їх сирими, вони фарширують їх, обсмажують (голі або з посипкою тертим сиром, таким як Парміджано-Реджано), запікають у тістечку або просто смажать. Тушковані разом фрукти і трави також роблять швидкий, насичений і чудовий суп або, з додаванням оливок, соус для занурення для шматочків міцного хліба.

Не для того, щоб змішувати види мистецтва, але вся ідея тут та сама, яку дотримується моя дружина у своїй фотографії. Протягом багатьох років у нього було наклеєне на комп’ютер невелике нагадування, щоб прочитати, перш ніж вирушити на портретну сесію: «Перенеси тему кудись інше». Керівник, віддалений від свого столу, шеф -кухар за межами кухні, створив набагато цікавішу та відкритішу картину.

У цю пору року мій маленький девіз був би: віднесіть помідори кудись гарячі, а кукурудзу кудись холодні. Навіть для транспортування не потрібно багато часу.


Інгредієнти, які вам знадобляться

Для приготування цього смачного супу вам знадобиться всього кілька простих інгредієнтів. Точні виміри наведені в картці рецептів нижче. Ось огляд того, що вам знадобиться:

Авокадо: Авокадо, яке ви використовуєте, має бути стиглим. Я рекомендую використовувати авокадо Haas - вони виключно вершкові і не такі водянисті, як деякі інші сорти.

Лимонний сік: Допомагає запобігти потемнінню авокадо.

Кінза: Додає супу чудовий смак, тому я б його не пропустив. Я б також не намагався замінити свіжу траву сушеною. Просто так не буде.

Часник: Подрібніть його самостійно або використовуйте речі, що йдуть у банці. Працюють обидва.

грецький йогурт: Найкраще-звичайний, повножирний. Я не рекомендую використовувати в цьому рецепті нежирний йогурт.

Кошерна сіль і чорний перець: Якщо ви використовуєте дрібну сіль, вам слід зменшити кількість споживання, інакше суп може виявитися занадто солоним.

Спеції: Мелений кмин і кайенський перець. Переконайтесь, що вони свіжі! Несвіжа спеція може легко зіпсувати блюдо.

Вода: Для розрідження супу і доведення його до ідеальної консистенції.


Джилл Сільверман Хаф

Якщо ви хочете когось вразити, не дивіться далі. Смішно простий у приготуванні, надзвичайно смачний у подачі, цей суп - це шовковистий блідо -зелений, прикрашений шматочками авокадо, шматочками свіжого кропу та соковитою купою рожевого краба. Приємно.

  • 2 лайма
  • 2 склянки пахти
  • 2 склянки простого кефіру або простого йогурту в грецькому стилі
  • 1/2 огірка, очистити і нарізати великими шматочками
  • 1/2 халапеньо, посіяне насіння і розкрите, або більше за смаком, плюс скибочки для гарніру
  • 1 великий зубчик часнику
  • 2 великі авокадо, очищені від шкірки і кісточок, розділені
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого кропу, розділений
  • Сіль і свіжомелений перець за смаком
  • 6 унцій вареного грудочки крабового м’яса, зібраного

Очистіть лайми. Вичавіть лайм, щоб вийшло 2 столові ложки соку. У чаші кухонного комбайна або банці блендера змішайте цедру лайма, сік лайма, пахту, кефір, огірок, халапеньо, часник та 1 1/2 авокадо і обробіть пюре, зішкребаючи миску або банку як необхідний. Перекладіть у велику миску і розмішайте 1 столову ложку кропу, сіль і перець за смаком. Накрити кришкою і поставити в холодильник до повного охолодження, не менше години. (Ви можете зберігати суп приблизно добу, зберігаючи його закритим у холодильнику.)

Решту 1/2 авокадо наріжте кубиками. Розділіть суп між неглибокими мисками і насипте трохи крабів посередині кожної. Прикрасьте нарізаним кубиками авокадо, нарізаним халапеньо і 1 столовою ложкою кропу, що залишився, і подавайте до столу.


Рецепт крепкого супу з авокадо

Коли ви живете в місті, як і я, літні випуски журналів про їжу можуть стати дещо пригнічуючими - усі ці статті про барбекю на задньому дворі та випічку з молюсків на пляжі. Мені пощастило, що моє переднє нахил обличчям до сонця забуває мати відкритий простір для приготованого гриля або навіть крихітного гібачі.

Після заздрощів переглянувши всі рецепти в червневому номері Їжа та вино Для домашнього соусу з барбекю та стейків на грилі, не кажучи вже про Смажену свиню-жаровню Жан-Жоржа, я вирішив зробити Гуакамоле з обвугленими халапеньо та луками.

У мене навіть немає сковорідки -гриль, тому, використовуючи підказку автора Грейс Паризі для "яскравішого, більш хрусткого гуакамоле", я пропустив крок обвуглювання і розмішав халапеньо, цибулю та часник у сирому вигляді. Рецепт зібрався менш ніж за п’ять хвилин, і хоча він був ідеально вершковим і вапняним, його також якось не вистачало. Можливо, йому знадобилися подрібнені помідори або трохи -дві кмину?

На щастя, у статті були включені підрецепти, включаючи один для Охолоджений суп з авокадо з крабом. Просто перемішайте в блендері чашку гуакамоле з кількома іншими інгредієнтами, і вуаля - це абсолютно нова страва. Суп був густий, трохи солодкий і трохи солонуватий. Поряд із печеними чіпсами з тортильї та персиковою сальсою у поєднанні з високою склянкою лимонаду він став ідеальним обідом. Якби ж у мене був власний басейн, де я б його їв.


Суть

Існують різні і веселі способи приготування імітації краба. Від запіканок, салату, супу та піци нічого не виходить погано, коли ми йдемо прямо до цього. Крім того, дивовижно, як він ідеально працює практично з усім!

Вивчіть ці рецепти, тому вам не доведеться турбуватися про те, що у вас не буде свіжих крабів, коли ця тяга до морепродуктів вразила вас з нуля. Імітація крабового м’яса - ваша відповідь! Повірте, це & rsquos варто спробувати!

Чи знаєте ви деякі рецепти, які використовують імітацію краба? Не соромтеся поділитися ним з нами!


Вершковий суп з авокадо

Інгредієнти

  • 6 цибулин, нарізаних
  • 1-2 зубчики часнику, очищені
  • 2 стиглих авокадо, подрібнених
  • 1 ст. сік лайма
  • ¼ чайної ложки. кмин
  • 3 1/3 склянки курячого бульйону (замінити овочевим бульйоном для веганської версії)
  • 1 склянка вершків (замінити мигдальне або кокосове молоко або кокосовий йогурт для веганської версії)

Помістіть усі інгредієнти, крім бульйону, в блендер і обробіть до однорідності. Поступово додайте бульйон (нагрітий або охолоджений), а потім ще кілька секунд перемішуйте на сильному вогні. Подавати теплим або охолодженим, прикрасивши за бажанням.


Суп з медової роси з крабами та авокадоPaleo, Whole30, без глютену, без молочних продуктів

Подає 4 порції страв

Інгредієнти

2 фунти стиглої дині медової роси (приблизно 5 склянок пюре)

¼ склянки листя свіжої м’яти, видалені великі стебла

1 столова ложка нарізаного кубиками свіжого імбиру

6 унцій свіжого крабового м’яса, шкаралупи зірвані та видалені

Інструкції

Нарізати і видалити насіння і шкірку з дині медоносної. Помістіть шматки партіями в кухонний комбайн або блендер і обробіть до однорідності.

Додайте м’ясо, імбир і лайм до суміші з дині в блендері та перемішайте. Сіль і перець за смаком.

Охолодіть суміш принаймні одну годину або протягом ночі.

Коли будете готові до подачі, розкладіть суп по ложках у 4 миски і додайте до кожного крабові та нарізані кубиками авокадо, прикрасивши зверху гілочкою м’яти.


  1. Змішайте крабу, огірок, цибулю, кінзу, халапеньо, рибний соус, цукор і сік лайма в мисці.
  2. Обережно перемішайте, щоб з’єднати, обережно, щоб не розбити більші грудки краба.
  3. Злегка посоліть м’якоть авокадо, потім розділіть крабову суміш на 8 половинок, додаючи ложкою безпосередньо в миски, створені шляхом видалення кісточок.
  4. Подавати з четвертинками лайма.

Їжте цю пораду

Вам не хочеться шукати дорогого крабового м’яса? На щастя, існує щонайменше півдюжини різних способів приготування цього рецепту, всі вони смачні, а деякі з них неймовірно дешеві. Найбільш очевидний обмін є також найдешевшим: баночка тунця, висушена. Або спробуйте використати варені креветки або гребінці, нарізані на шматочки розміром з укус. Якщо ви шукаєте м’ясо, найкращий спосіб - це купа залишків курки, нарізаної кубиками. А для вегетаріанців кілька варених круто яєць можуть стати білковою основою.

Цей рецепт (і ще сотні!) Прийшов від одного з наших Кухарів Це, Не Те! книги. Для більш легких ідей приготування ви також можете купити книгу!


ІНСТРУКЦІЯ

У блендері з’єднайте всі інгредієнти. Змішайте на сильному вогні до повної однорідності. Смак до приправи. Якщо ви використовуєте невеликий блендер, робіть це двома партіями. Перелийте суп в ємність для зберігання і поставте в холодильник принаймні на одну годину. Для кращого ефекту також охолодіть миски.

Виберіть крабове м’ясо, щоб видалити ВСІ шматки шкаралупи. Помістіть крабове м’ясо в миску з оливковою олією, половинками помідорів черрі та дрібно нарізаним цибулею. Приправити сіллю і перцем

Розлити суп в 4 охолоджені миски. Ложкою крабового салату по центру кожного супу. Капніть трохи залишку масла з чаші для змішування навколо салату.