Інший

Як зробити клітку


Порції: -

Час підготовки: понад 120 хвилин

ПІДГОТОВКА РЕЦЕПТІВ Як зробити клітку:

Як зробити клітку. Виберіть кору бур’яну, промийте її в новій воді. Покладіть його в миску, накриту водою, достатньою, щоб перевищити жменю, і дайте їй закипіти на повільному вогні. Коли він добре приготується, додайте цукор за смаком, я віддаю перевагу солодшому і даю йому впасти. Стає холодно. Зверху посипте шаром мелених волоських горіхів, щоб не схопити скоринку. Вранці, перед тим, як піти до церкви, добре вимісіть, додавши цедру лимона, ванільний цукор та смажені та подрібнені волоські горіхи. Викласти на тарілку і накрити меленим печивом і цукровою пудрою.


Що символізує клітка?

Традиційна клітка - одна з основних страв, яку роблять з нагоди пам’яті, похорону та пам’яті тих, хто нас покинув. Клітка з вареною пшеницею, підсолоджена медом або цукром, символізує тіло мертвих. Інгредієнти в клітці символізують чистоту душі померлих і водночас віру в безсмертя і воскресіння.

Ця пропозиція датується 4 -м століттям, коли жив святий Теодор Тирон. Через 50 років після смерті святого імператор Юліан Відступник, бажаючи знущатися над християнами, у перший тиждень Великого посту зупинив кров усією їжею на ринку. Святий Тирон уві сні з’явився архієпископу Константинопольського Євдоксію і сказав йому сказати християнам не купувати нічого з ринку, а їсти пшеницю, зварену з медом.

Клітка зроблена з пшениці, але також з пшеничного ячменю (ячмінь - це продукт, отриманий шляхом очищення та подрібнення зерна пшениці, проса та ячменю). Основними інгредієнтами для його приготування є волоські горіхи та цукор, а в якості спецій, залежно від регіону, можна використовувати: терту цедру апельсина, корицю та есенцію рому. Оскільки немає інгредієнтів тваринного походження, клітка натщесерце.


Похоронний торт

Пшенична клітка, рецепт похорон та похоронів, Покроковий рецепт клітки з пшениці та горіха.

Похоронний торт це єдиний рецепт, який я б ніколи не навчився робити. Два роки тому, після смерті мого батька, я зробив це вперше, і мені це було страшенно важко, це, безумовно, найскладніший рецепт, який я коли -небудь робив. Біль був настільки сильним, що його приготування, здавалося, тривало вічність.

Також два роки тому я почав фотографувати з ідеєю розмістити рецепт клітки. Мені вдалося лише сфотографувати миття пшениці, потім я відмовився. Я просто не встиг. Цей рік став для мене не легшим, але я подумав, що це рецепт, який у якийсь момент може вам допомогти, тому я зібрав усі сили та сфотографував етапи приготування.


Яке значення клітки

Клітка є матеріальним виразом віри у Воскресіння, оскільки зроблена з зерна пшениці. І саме Спаситель Христос на прикладі зерна пшениці передбачив Його воскресіння з мертвих. "Ісус відповів і сказав їм:" Настала година, щоб прославити Сина Людського. Поправді, поправді кажу вам: Якщо пшеничне зерно не впаде в землю і не помре, воно залишиться одне; але якщо воно помре, воно принесе багато плодів. Той, хто любить свою душу, втратить її, а той, хто ненавидить свою душу на цьому світі, збереже її на вічне життя ». (Івана 12, 23-25)

Христос Спаситель використовує зерно пшениці в притчі, щоб символізувати Царство Небесне: «Так і Царство Небесне для людини, яка посіяла добре насіння на своїй землі. Але поки люди спали, прийшов його ворог, посіяв кукурудзу серед пшениці і пішов своєю дорогою. А якщо солома виросла і принесла плоди, то з’явився і кукіль.

І прийшли слуги господаря, і сказали йому: Господи, хіба ти не посіяв доброго насіння у своїй землі? Звідки він бере траву? І він сказав їм: Це зробив ворог. І сказали їй слуги: Чи хочеш ми піти і зібрати їх?

Але він сказав: Ні, щоб, поки прийде кукіль, ти не ореш пшеницею. Нехай пшениця і кукіль ростуть разом, до збору врожаю, а під час збирання врожаю я скажу жнеям: спочатку прополіть кукурудзу і зв’яжіть їх у пучки, щоб спалити, а пшеницю збирайте на моїй гумні. ”

Як виготовляється клітка? Дізнайтесь кілька рецептів тут!


Коли клітка була введена в християнську практику

Колива з'явилася як практика після чуда святого Теодора Тирона, скоєного через 50 років після смерті святого, під час правління імператора Юліана Відступника (361-363). Бажаючи висміяти християн, він наказав губернатору Константинополя окропити всі припаси на продовольчих ринках кров'ю, принесеною в жертву ідолам протягом першого тижня Великого посту. В цей час святий Феодор уві сні з’явився архієпископу Константинопольському Євдоксію і наказав йому сказати християнам, щоб вони нічого не купували з ринку, а їли пшеницю, зварену з медом, тобто інгредієнти, з яких зроблена клітка. Таким чином, християни з'їли клітку і захистилися від пастки своїх ворогів. Ніхто не купував королівську їжу. Того тижня вони зламалися і були кинуті в море. Тоді імператор наказав принести на ярмарок звичайну їжу, соромлячись свого вчинку. Незабаром після цієї події в календарі було занесено свято святого великомученика Феодора, у першу суботу Великого посту. Відтоді і до сьогодні, у першу суботу Великого посту вшановують пам’ять загиблих та святого Теодора Тирона.


Похоронний торт

Пшенична клітка, рецепт похоронів та похоронів, Покроковий рецепт клітки з пшениці та горіха.

Похоронний торт це єдиний рецепт, який я б ніколи не навчився робити. Два роки тому, після смерті мого батька, я зробив це вперше, і мені це було страшенно важко, це, безумовно, найскладніший рецепт, який я коли -небудь робив. Біль був настільки сильним, що його приготування, здавалося, тривало вічність.

Також два роки тому я почав фотографувати з ідеєю розмістити рецепт клітки. Мені вдалося лише сфотографувати миття пшениці, потім я відмовився. Я просто не встиг. Цей рік став для мене не легшим, але я подумав, що це рецепт, який у якийсь момент може вам допомогти, тому я зібрав усі сили та сфотографував етапи приготування.


Як зробити клітку

Коли я говорю клітку, мої думки повертаються до мого дитинства та до днів, коли мама прийшла додому з тарілкою клітки з пам’ятного знаку, дуже щасливого дня для нас, тому що ми любили цей десерт. Я все ще люблю його, і я маю звичку час від часу робити клітку без особливих причин, тому що мої хлопчики теж люблять клітку. Цього разу я повинен визнати, що зробив цю клітку для пам’ятного знаку через рік після зникнення моєї матері, дай їй Бог спокою.

Багато людей кажуть, що це повинно бути трюком, щоб вийти хорошим..не розтягувати..удар бла. Я просто виконую вказівки своєї матері, оскільки знаю себе, і все виходить чудово. Тож приступаємо до роботи. Ми кладемо міру пшениці і 3 мірки окропу (в даному випадку 1 кг пшениці і 3 л води) і при правильному нагріванні даємо їй закипіти, не помішуючи пшеницю під час варіння - просто час від часу рухайте каструлю вліво і вправо час - поки вся вода не зменшиться, потім додайте цукор (я зазвичай кладу 280 гр - я не люблю солодке) і кип'ятіть, поки сік, що утворюється в результаті розведення цукру, не зменшиться. В даний момент можна перемішувати ложкою, щоб вона не прилипала. Відставте горщик убік і на варену пшеницю покладіть 200 г мелених волоських горіхів шаром, щоб покрити пшеницю, і залиште охолоджуватися до наступного дня. Роль горіха полягає в черпанні соку, що залишився в пшениці. Наступного дня добре перемішайте пшеницю з волоськими горіхами, родзинками, додайте 2 столові ложки какао, есенції за смаком та решту горіхів (я люблю перетерти качалкою решту волоських горіхів і порізати їх на більші шматки). Мені подобається це з шаром какао і схрещеним візерунком, потім ми присипаємо його цукровою пудрою .. додаємо цукерки та гатааа .. ми можемо насолоджуватися, насолоджуючись порцією. ))


Що символізує клітка?

Традиційна клітка - одна з основних страв, яку роблять з нагоди пам’яті, похорону та пам’яті тих, хто нас покинув. Клітка з вареною пшеницею, підсолоджена медом або цукром, символізує тіло мертвих. Інгредієнти в клітці символізують чистоту душі померлих і водночас віру в безсмертя і воскресіння.

Ця пропозиція датується 4 -м століттям, коли жив святий Теодор Тирон. Через 50 років після смерті святого імператор Юліан Відступник, бажаючи знущатися над християнами, у перший тиждень Великого посту зупинив кров усією їжею на ринку. Святий Тирон уві сні з’явився архієпископу Константинопольського Євдоксію і сказав йому сказати християнам не купувати нічого з ринку, а їсти пшеницю, зварену з медом.

Клітка зроблена з пшениці, але також з пшеничного ячменю (ячмінь - це продукт, отриманий шляхом очищення та подрібнення зерна пшениці, проса та ячменю). Основними інгредієнтами для його приготування є волоські горіхи та цукор, а в якості спецій, залежно від регіону, можна використовувати: терту цедру апельсина, корицю та есенцію рому. Оскільки немає інгредієнтів тваринного походження, клітка натщесерце.


Як зробити клітку з Nuca

Як зробити клітку з горіхом - Приготування:
Пшеницю промивають у деякій кількості води, поки вода не залишається прозорою (у мене були більш невизначені інструкції, я промивав її лише у 3-4 водах, тому моя вода не прозора).

Замочити в теплій (не гарячій) воді на кілька годин. Я залишив його приблизно на 3-4.

Потім злийте воду і покладіть в єну або будь -яку форму для запікання. Залийте його 5 склянками води і поставте в духовку, при 160 градусах, поки вся вода не вбереться. (для мене це тривало близько 60-80 хвилин). Я не змішував пшеницю, поки вона була в духовці.

Перед тим, як вимкнути духовку, перевірте пшеницю, яку потрібно відварити. Якщо він все ще хрусткий, можна додати півсклянки води і поставити в духовку, поки вона не вбереться.
Після закипання залиште каструлю остигати, накриту алюмінієвою фольгою.

Коли пшениця охолоне, додайте цукор, волоські горіхи та есенцію рому. Акуратно перемішайте, знизу вгору, не перетираючи зерна пшениці. Ви можете регулювати спеції за смаком.

Щоб було легше ділитися в церкві, ми кладемо клітку в келихи, які прикрашаємо маленькими цукерками.
Я залишаю пшеницю остигати на ніч і готую клітку прямо вранці, коли йду до церкви, щоб переконатися, що вона не пом’якшить від цукру.

Вам не варто турбуватися, якщо пшениця виглядає занадто пухкою, коли вона охолоне, вона добре розм’якне лише тоді, коли ви додасте цукор.


Інгредієнти клітки традиційний рецепт з пшениці з великою кількістю волоських горіхів

  • 300 грам пшеничного ячменю
  • 1 літр холодної води
  • ½ чайної ложки солі
  • 200 грам цукру (можна замінити медом або підсолоджувачем за смаком)
  • 3 столові ложки екстракту ванілі
  • 150 грам мелених волоських горіхів
  • 100 грам подрібнених волоських горіхів
  • 50 грам родзинок, змочених в 60 мл. ром (необов’язково)
  • цедра 1 великого лимона
  • для прикраси: 130 грам дрібно мелених волоських горіхів, маленькі цукерки, трохи какао, ядра волоських горіхів

Як приготувати клітку з традиційним рецептом & # 8211 відварювання пшениці

1. Традиція говорить, що пшеницю потрібно мити в дев’яти холодних водах. Я використовував пшеничний ячмінь, який я не рахував у тому, скільки води я промив, але продовжував, поки вода не залишалася прозорою. Пшеничний ячмінь - це не що інше, як лушпиння пшениці. Він кипить набагато швидше, ніж пшениця, яку зазвичай слід замочувати на ніч у холодній воді.

Я пам’ятаю, що деякий час тому я проводив кулінарну демонстрацію на тему місцевих страв. Потім я варив пшеницю не для клітки, а для салату з вареною пшеницею та сиром. У мене була свіжозібрана пшениця, яку я повинен був помити не в дев’яти, а може, сорока дев’яти водах, я б навіть не уявляв, наскільки брудною вона може бути! З барбарисом все стає набагато простіше.

2. Після того, як я добре промив, я поклав ячмінь у каструлю з більш товстим дном, залив 1 л води і поставив на середній вогонь.

3. Після того, як він закипів, я додав сіль і двічі видалив піну, що утворилася на поверхні.

4. Я зменшив вогонь до мінімуму і накрив каструлю кришкою. Час від часу, раз на 10 хвилин, я помішував, щоб він не прилипав до дна.

5. Я продовжував кип'ятіння, поки рідина не вбралася. Це тривало близько 40-45 хвилин. Якщо ми потягнемо ложкою, ми зможемо побачити дно каструлі протягом кількох секунд, що свідчить про те, що в каструлі мало рідини.

Приготування композиції

6. Я додала цукор, який швидко розтанув. Композиція знову стала більш текучою, як видно на зображенні нижче. Я продовжував варити ячмінь з цукром 3 хвилини, протягом цього часу безперервно помішував. Через цей час я припинив вогонь. Я накрив каструлю кришкою і дав корі добре охолонути. Я залишила його на ніч, але йому потрібно не менше 3 годин у прохолодному місці. Протягом цього часу зерна, які не зробили цього під час кипіння, також розквітнуть і вберуть останню краплю рідини.

Як приготувати клітку з традиційними рецептами та додати ароматизатори

7. Якщо ми готуємо неочищену клітку з пшениці, її слід пропустити через м’ясорубку після того, як вона добре охолоне. Нам не потрібно цього робити з пшеничним ячменем, який прекрасно розварюється, зерна добре квітучі і дуже м’які. Варений ячмінь покладіть у велику миску. Розумієте, це буде дуже послідовно. Добре промийте лимон теплою водою, витріть і поголіться прямо в миску, нам знадобиться лише жовта частина поверхні. Додайте до ножа мелені волоські та подрібнені волоські, обов’язково покладіть його таким чином, адже це створить приємну текстуру. Ми також додаємо ванілін і родзинки, просочені ромом, в якому вони купалися (за бажанням).

8. Все добре перемішайте. Отримана композиція, як показано нижче, є послідовною і дуже добре тримає форму.

На цьому етапі композиція клітки готова, її можна встановлювати у склянки або підноси або формувати, як я зробив. З вищезазначених кількостей ми отримали 1 кілограм і 800 грам клітки.

Ліплення та оздоблення

9. Я ліпив клітку у формі торта діаметром 22 см із тих, що мають знімні стінки. Спочатку я вистелив форму харчовою фольгою, потім натиснув клітку всередині неї. Потім я перекинув клітку на тарілку, на яку вперше поклав шматочки паперу для випічки. Таким чином, тарілку буде легко утримувати в чистоті після того, як я посиплю клітку волоськими горіхами. Я обережно зняв знімну форму та харчову фольгу. Я згладив клітку шпателем, усунувши дрібні недоліки.

10. Я всюди борознив клітку з дрібно меленими волоськими горіхами. Я наполягав на краях, але і зверху, поки все це не покрилося рівномірним шаром.

11. Для хреста я намалював його на аркуші паперу, потім вирізав візерунок. Я розмістив шаблон над кліткою, переконавшись, що він знаходиться посередині. Я посипав трохи сиру какао (приблизно чайну ложку) через сито і обережно підняв шаблон. Навколо я посипав маленькими цукерками і закінчив основу половиною ядра горіха.

Ось і все! Залишається лише поділитися цим з чистою душею в пам’яті наших близьких. Це, безумовно, найкраща клітка, яку я коли -небудь їв, і друзі, яким я її подарував, на додаток до "богдапросте" сказали, що я можу залишити будь -яку роботу і стати кліткою. Потрібен був комплімент).


1. Виберіть ячмінь (відокремте його від домішок) і відваріть на повільному вогні, додавши 3 л води і порошку солі.

2. Якщо ваша плита працює на газі, між використаною каструлею і вушком плити покладіть дошку так, щоб каструля не контактувала безпосередньо з полум'ям.

3. Регулярно помішуйте і відчувайте смак, коли вода впаде. Якщо вода впала занадто сильно, але ячмінь ще не добре розварився, додайте ще трохи окропу.

4. Після того як ячмінь закипить, додайте цукор і продовжуйте кип'ятіння, добре розмішуючи, поки цукор не розтане.

5. Додайте решту інгредієнтів і накрийте клітку поліетиленовою плівкою і дайте їй повністю охолонути.

6. Після того, як він охолоне, покладіть клітку на підноси і прикрасьте її за смаком кокосовим горіхом / какао / ядром горіха / шоколадом / кольоровими цукерками.


Відео: Клетка для кроликов, пошаговая постройка с размерами своими руками. (Січень 2022).