М'ясо

Лагман по-киргизькому


Інгредієнти для приготування лагмана по-киргизькому

Інгредієнти для приготування лагмана по-киргизькому:

  1. Баранина (можна яловичину) 300 грам
  2. Бульйон (можна воду) 2 склянки
  3. Цибуля ріпчаста 2 штуки
  4. Томат-пюре 2 столові ложки
  5. Маргарин столовий 3 столові ложки

Для соусу з м'ясом:

  1. Борошно пшеничне 1 стакан
  2. Редька 1 штука
  3. Петрушка 1 пучок
  4. Зелена цибуля 1 пучок
  5. Часник 3 зубчики
  6. Перець червоний мелений 1 щіпка
  7. Оцет 3% 1 столова ложка
  8. Вода чиста питна 4 столові ложки
  9. Рослинна олія 1 чайна ложка
  10. Сода харчова 1/2 чайної ложки
  11. Сіль кухонна 1 щіпка
  • Основні інгредіентиБараніна, Макарони
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраКіргізская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, Гострий ніж, Скалка, Миска, Мясорубка або Лагман машинка, Казан, Дерев'яна лопатка, Каструля, Друшляк, Столова ложка

Приготування лагмана по-киргизькому:

Крок 1: Готуємо локшину.

Для приготування локшини потрібно змішати чисту профільтровану питну воду з борошном, додати солі і замісити прісне тісто. Готове тісто має бути витримана протягом декількох годин. Далі його потрібно обминути, розкачати і змастити легким розчином води, солі та соди. За допомогою гострого ножа розділіть тісто на вертикальні джгути. Після цього пропустіть їх через м'ясорубку, у якій є спеціальна решітка або лагман машинку. Отриману локшину потрібно трохи підсушити, а потім відварити в підсоленій киплячій воді, близько 5 хвилин. Відкиньте їх на друшляк, щоб з них скла вся зайва вода. Заправте не більшим кількістю рослинного або вершкового масла, щоб вони не злиплися.

Крок 2: Крок 2: Готуємо соус.

Для приготування соусу, для початку потрібно промити м'ясо під струменем холодної води, осушити його за допомогою паперових рушників і очистити від сухожиль і плівок. Потім наріжте його тонкими брусочками. Казанок з шматочком маргарину розігрійте на середньому вогні, додайте бруски м'яса, підсмажте їх з усіх боків до утворення рум'яної, золотистої скоринки, регулярно помішуйте дерев'яною лопаткою. Заправте сіллю і меленим перцем за своїм смаком. Лук наріжте півкільцями і додайте до м'яса разом з томатом-пюре. Періодично помішуючи, смажте на невеликому вогні близько 5-10 хвилин. Потім натріть або наріжте соломкою редьку і також відправте до м'яса, смажте ще хвилин 10.

Крок 3: Крок 3: Додаємо бульйон.

Часник пропустіть через часниковий прес або дрібно наріжте його ножем, потім подрібніть зелень петрушки, додайте все в казан і влийте бульйон. Перешкодьте і тушкуйте на маленькому вогні хвилин 20-25 хвилин до стану повної готовності лагмана.

Крок 4: Крок 4: Подаємо лагман по-киргизькому.

При подачі до столу локшину необхідно обшпарити окропом, щоб вона знову стала гарячою, потім розкласти її в порційні тарілки і залити зверху готовим м'ясним соусом. В якості прикраси можете використовувати дрібно посічену зелень петрушки, або декількома гілочками будь зелені. Оцет необхідно заповнити окрему анкету. Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- - Ви можете зробити лагман пожиже, для цього всього на всього потрібно додати поверх локшини трохи більше соусу.

- - Справжній лагман по-киргизькому просто неможливий без використання Джус, який нагадує одночасно часник і зелені цибулю. Але якщо такого ви не знайшли, то не турбуйтеся, без цього компонента блюдо виходить не менше смачним, ароматним і соковитим.

- - Домашню локшину можна замінити звичайною магазинної, якщо на власноручне приготування у вас не знаходиться часу.