М'ясо

Гуляш з телятини


Інгредієнти для приготування гуляшу з телятини

  1. Телятина 350 грам
  2. Овочевий бульйон 650 мл
  3. Картопля 3 штуки
  4. Селера 1 стебло
  5. Помідори (краще polpa di pomodori) 1/2 банки
  6. Червоне сухе вино 1/2 склянки
  7. Морква 1 штука
  8. Цибуля ріпчаста ½ головки
  9. Сіль кухонна за смаком
  10. Оливкова олія 4-6 столових ложок
  11. Перець мелений чорний за смаком
  12. Вершкове масло 2 столові ложки
  13. Борошно пшеничне 100 грам
  • Основні інгредіентиТелятіна
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, Гострий ніж, Сковорода, Дерев'яна лопатка, Столова ложка, Миска, Каструля, Кухонна плита, порційні тарілки

Приготування гуляшу з телятини:

Крок 1: Готуємо інгредієнти.

Візьміть шматок телятини, добре промийте його під струменем холодної проточної води, потім обсушити і нарізуйте на кубики середнього розміру. Потім обваляйте шматочки в борошні. Моркву і цибулю очистіть від шкірки, промийте під водою і наріжте на дрібні кубики. Також наріжте і селеру. Картопля позбавте від шкірки і обполосніть добре під водою, потім подрібніть на кубики середнього розміру.

Крок 2: Обсмажуємо овочі.

На середньому вогні розігрійте сковороду, розтопіть в ній вершкове масло, потім додайте трохи оливкового, помістіть подрібнену цибулю, обсмажуйте до напівпрозорого кольору, потім додайте моркву і селеру. Ретельно перемішайте всі і доведіть до стану готовності.

Крок 3: Обсмажуємо телятину.

Обвалені в борошні шматочки телятини обсмажте в каструлі з оливковою олією, попередньо розігрітій. Потім додайте червоне вино, періодично помішуйте, поки все вино не випаруватися.

Крок 4: Готуємо гуляш.

На цьому етапі додайте в каструлю з м'ясом овочевий бульйон, потім овочі і томат. Все перемішайте, додайте солі за смаком і поперчіть. Гасіть близько 1 години, на самому мінімальному вогні і, щоб блюдо не пригоріло, час від часу перемішуйте його. Потім додайте подрібнений картопля, накрийте кришкою і тушкуйте ще хвилин 20 до повної готовності.

Крок 5: Подаємо гуляшу з телятини.

Гуляш в результаті виходить дуже ніжним, можна сказати, що прямо тане в роті! Розкладіть його по порційних тарілках і в якості прикраси, можете використовувати, гілочки свіжої петрушки або будь-який інший зелені. На святковий або повсякденний стіл подавайте в гарячому вигляді. Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- - Шматочки м'яса можна обсмажити на сковороді і тільки потім гасити у вині в каструлі.

- - Гарнірувати такий гуляш можна свіжими часточками овочів, відвареною картоплею і свіжою або пряною зеленню. Також чудово підійдуть макаронні вироби і галушки.

- - При бажанні, ви можете замінити томатну пасту звичайним кетчупом і додати червоний солодкий болгарський перець.