Соуси

Фісташковий соус


Інгредієнти для приготування фісташкового соусу

  1. Фісташки 150 грам (1 пакет)
  2. Петрушка 1 пучок (середній)
  3. Часник 3 зубці
  4. Сир "Пармезан" 50 грам
  5. Оливкова олія за смаком
  6. Сік лимонний концентрований 1 чайна ложка або по смаку
  7. Гірчиця 1/2 чайної ложки
  8. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиЧеснок, Сир, Горіхи
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраІтальянская кухня

Інвентар:

Маленька піала, Глибока тарілка, Терка, Чайна ложка, Ніж, Обробна дошка, Блендер, Холодильник, Півлітрова банку, Металева кришка, Столова ложка, Соусник

Приготування фісташки соусу:

Крок 1: готуємо інгредієнти.


Роздруковуємо пакет з фісташками, викладаємо їх на кухонний стіл і чистимо горіхи від шкаралупи, одночасно перекладаючи ядра в невелику піалу. Потім за допомогою ножа для нарізки сирих овочів чистимо від шкірки зубчики часнику і кладемо їх в окрему маленьку піалу.

Після беремо шматочок сиру "Пармезан" і натираємо його на дрібній тертці в глибоку тарілку.

Петрушку промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого роду забруднень, струшуємо над раковиною, щоб позбутися від надлишків рідини, кладемо на обробну дошку і розрізаємо пучок на 3 - 4 частини. Стебла з зелені не видаляємо, вони відмінно пускають сік під час подрібнення! Ми залишаємо нарізку на обробній дошці. Також ставимо на стільницю оливкова олія, гірчицю і сіль.

Крок 2: подрібнюємо горіхи.


Перекладаємо горіхи в чисту і суху чашу блендера. Включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість і подрібнюємо горіхові ядра в дрібну крихту, на цей процес піде приблизно 1 - 2 хвилини в залежності від потужності блендера.

Крок 3: доводимо соус до повної готовності.


Потім вимикаємо кухонний прилад, додаємо до подрібненим горіхам зубчики часнику, розрізані гілочки петрушки, сир "Пармезан", 1 чайну ложку концентрованого лимонного соку і 1/2 чайної ложки гірчиці. Знову включаємо кухонний прилад на найвищу швидкість і перемелює протягом 2 - 3 хвилин. У результаті повинна вийти маса, що нагадує густу кашку.

Тепер для того щоб вона була не такою густою і більш пряною вводимо в чашу блендера до смаку сіль і трохи оливкового масла, для початку цілком вистачить 50 мілілітрів. Повторно змішуємо все до однорідності протягом 3 - 4 хвилин і перевіряємо консистенцію готового соусу, якщо вона вас не влаштовує, і ви любите більш рідкі соуси, тоді варто розбавити його ще невеликою кількістю масла і повторно перемішати.

Ну, а якщо текстура соусу здається, вам ідеальною значить можна приступати до дегустації. Допомагаючи собі столовою ложкою, перекладаємо соус в соусник і подаємо до столу. Зберігати такий соус варто в чистій, ретельно вимитого, стерилізованої ємності з щільно прилягає кришкою в холодильнику не більше 3 - 4 днів, Після він втрачає свої смакові якості.

Крок 4: подаємо фісташковий соус.


Фісташковий соус подається кімнатної температури як доповнення до гарячих м'ясних страв або в холодному вигляді з грінками як закуска. Цей соус ідеально підходить для відбивних, стейків, запеченої птиці або дичини, іноді його сервірують разом з рибою і морепродуктами, а в Італії дуже часто їм заправляють відварені макаронні вироби або салати зі свіжих овочів. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Замість концентрованого лимонного соку можна використовувати свіжий вичавлений сік лимона або лайма. Також дуже часто його замінюють бальзамічним оцтом.

- Якщо приготовлений соус здався вам занадто кислим можна додати в нього 1 чайну ложку цукрового піску і повторно змішати до повного розчинення цукрових крупинок.

- Для того щоб додати соусу більш пряний присмак, в нього можна додати такі спеції як білий мелений перець, чорний мелений перець або запашний мелений перець.

- Крім петрушки можна використовувати таку зелень як свіже листя м'яти, кріп, базилік або шпинат.