Супи

Суп з щавлю

Суп з щавлю



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування супу з щавлю

  1. Свинина на кісточці свіжа 500 грам
  2. Цибуля ріпчаста середніх розмірів 1-2 штуки
  3. Морква середніх розмірів 1-2 штуки
  4. Картопля середніх розмірів 3-4 штуки
  5. Щавель свіжий 350-400 грам
  6. Яйце куряче 2-3 штуки
  7. Цибуля зелена 1 середній пучок
  8. Корінь петрушки свіжий очищений 2-3 штуки
  9. Сіль за смаком
  10. Перець запашний горошком 5-6 штук
  • Основні інгредіентиСвініна, Щавель
  • Порціонность7 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Обробна дошка, Ніж, Каструля, Кухонна плита, Кришка, Столова ложка, Кухонні прихватки, Шумовка, Тарілка - 3 штуки, Сито, Миска - 3 штуки, порційні тарілки

Приготування супу з щавлю:

Крок 1: готуємо м'ясо.


М'ясо промиваємо під теплою проточною водою. Потім викладаємо свинину на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа зачищаємо м'якоть від жиру і плівок. Для приготування нашого першого страви необхідно використовувати м'ясо з невеликою кісточкою, тоді суп вийде наваристим.

Крок 2: готуємо м'ясний бульйон.


М'ясо перекладаємо в каструлю і наливаємо холодну воду з таким розрахунком, щоб рідина повністю покрила м'ясо. Ставимо ємність на великий вогонь. Доводимо рідину до кипіння. Після - прикручуємо вогонь до середнього і за допомогою шумівки знімаємо утворилася від варіння м'яса піну. Піну необхідно збирати на всьому протязі приготування бульйону. Накриваємо ємність кришкою, робимо маленький вогонь і варимо бульйон протягом 1-1,5 години.
Потім додаємо в каструлю горошок запашного перцю і злегка солимо. Увага: щоб м'ясний бульйон придбав ароматний запах, за 10-15 хвилин до закінчення варіння в нього можна додати очищений корінь петрушки.

Коли бульйон буде готовий, за допомогою шумівки дістаємо свинину і перекладаємо на плоску тарілку. За допомогою кухонного ножа звільняємо м'ясної шматочок від кістки. Потім свинину нарізаємо на невеликі порційні шматочки, а бульйон проціджуємо через сито в вільну каструлю. Корінь петрушки викидаємо.

М'ясні шматочки перекладаємо в бульйон.

Крок 3: готуємо морква.


Морква за допомогою кухонного ножа очищаємо від шкірки, а потім промиваємо під проточною водою. Перекладаємо коренеплід на обробну дошку і нарізаємо на невеликі квадратики або брусочки.

Увага: за вашим бажанням моркву можна нашаткувати за допомогою великої терки. Подрібнений овоч перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 4: готуємо цибулю.


За допомогою кухонного ножа очищаємо цибулю від лушпиння і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо на обробну дошку і нарізаємо на невеликі квадратики. Перекладаємо подрібнену цибулю в вільну миску.

Крок 5: готуємо картопля.


Скориставшись кухонним ножем, очищаємо картоплю від шкірки і добре промиваємо під проточною водою. Потім перекладаємо овоч на обробну дошку і нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнений картопля перекладаємо в вільну миску.

Крок 6: готуємо щавель.


Щавель перекладаємо в друшляк і під теплою проточною водою добре промиваємо від землі. Потім обтрушувати зелень від води і перекладаємо на обробну дошку, де її спочатку перебираємо, а потім сортуємо за розміром. Спочатку збираємо в купки великі листочки, потім дрібні.
За допомогою кухонного ножа нарізаємо спочатку великі листочки вздовж на середні смужки, а потім і дрібні листочки. Стебла також можна дрібно подрібнити, так як в них найбільше кислоти, а кислотою суп з щавлю зіпсувати не можна. Подрібнену зелень перекладаємо в вільну миску.

Крок 7: готуємо зелений лук.


Лук-перо промиваємо під проточною водою, злегка обтрушують від води і перекладаємо на обробну дошку. За допомогою ножа дрібно подрібнюємо і перекладаємо в вільну тарілку.

Крок 8: готуємо яйця.


Яйця перекладаємо в каструлю з холодною водою, попередньо розчинивши в ній трохи солі. Рідина під час варіння повинна повністю покривати яйця. Ставимо ємність на середній вогонь, доводимо воду до кипіння і варимо яйця протягом 10 хвилин.
Після, скориставшись кухонними прихватками, ставимо каструлю під холодну проточну воду. Коли яйця охолонуть до кімнатної температури, дістаємо і вручну очищаємо їх від шкаралупи. Перекладаємо на обробну дошку і за допомогою кухонного ножа нарізаємо на середні за величиною шматочки. Подрібнені яйця перекладаємо в вільну тарілку. Увага: яйце можна натерти на великій тертці.

Крок 9: готуємо суп з щавлю.


У каструлю з бульйоном і м'ясними шматочками перекладаємо нарізану шматочками картоплю і варимо суп протягом 10-15 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою. Після - в цю ж ємність перекладаємо подрібнені овочі: моркву і ріпчасту цибулю. Продовжуємо варити суп протягом 5-7 хвилин. Коли картопля буде вже готовий, додаємо в бульйон подрібнений щавель і зелений лук і варимо суп ще 2-3 хвилини. Потім додаємо яйце і вимикаємо вимикаємо вогонь.
За допомогою столової ложки добре перемішуємо суп, накриваємо каструлю кришкою і залишаємо страву на 20 хвилин.

Крок 10: подаємо суп з щавлю.


Смачний, ароматний, злегка кисленький, по-справжньому весняний суп з щавлю розливаємо в порційні тарілки і подаємо до обіднього столу. Зверху за вашим бажанням суп можна прикрасити подрібненою зеленню петрушки, кропу або шматочками зеленої цибулі. Разом з ним подаємо хрусткий свіжий хліб. Окремо ставимо на стіл піалу зі сметаною.
Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- Готувати суп можна з будь-якого м'яса: свинини, яловичини або курки.

- Якщо вам більше подобається суп на зажарки, тоді на рослинній олії смажимо подрібнені цибулю і моркву, а потім цю зажарку додаємо в суп.

- Крім запашного перцю в блюдо можна покласти і інші приправи на ваш смак.

- Суп з щавлю не рекомендується людям, що страждають на подагру і підвищеною кислотністю шлункового соку.