Інше

Фалафель

Фалафель


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування фалафель

  1. Нут (турецький горох) 250 грам
  2. Булгур дрібного помелу (крупа з пшениці) 50 грам
  3. Цибуля ріпчаста 1 штука (100 грам)
  4. Часник 3 зубці
  5. Кінза 30 грам
  6. Сіль 1/2 чайної ложки
  7. Зіра (мелений кумін) 1/2 чайної ложки
  8. Перець чилі мелений 1/2 чайної ложки
  9. Розпушувач харчової для тесту 3 грами
  10. Борошно пшеничне просіяне 100 грам
  11. Масло рослинне (для фритюру) 800 мілілітрів
  12. Вода чиста дистильована 100 мілілітрів
  • Основні інгредіентиГорох, Лук, Часник
  • Порціонность6 порцій
  • Кухня міраАрабская кухня

Інвентар:

Чайна ложка, Кухонні ваги (для продуктів), Мірний стакан (для води), Глибока миска - 2 штуки, Друшляк, Ніж, Обробна дошка, Блендер, Глибока піала, Столова ложка, Глибока тарілка - 2 штуки, Велика плоска тарілка, Казан, плита, Шумовка, Паперові рушники, Велике плоске блюдо

Приготування фалафель:

Крок 1: готуємо нут.


Беремо 250 грам нуту, викладаємо його на кухонний стіл і видаляємо зіпсовані, а також пошкоджені комахами зерна. Потім кладемо його в глибоку миску і заливаємо холодною проточною водою, так щоб вона була вище рівня турецького гороху на 3 - 4 сантиметри. Вимочуємо нут протягом 8 - 10 годин, За цей час він набубнявіє і трохи пом'якшиться. Після закінчення потрібного часу скидаємо горох в друшляк, залишаємо його в цій ємності на 10 - 12 хвилин для того щоб стекли надлишки рідини і не чекаючи переступаємо до другого кроку.

Крок 2: готуємо зелень і овочі.


Використовуючи ніж для нарізки овочів, чистимо від шкірки цибулю з часником. Потім промиваємо їх разом з кінзою під холодною проточною водою. Зелень встряхиваем над раковиною, а овочі сушимо паперовими кухонними рушниками, таким чином, позбавляючись від зайвої води. Після по черзі укладаємо їх на обробну дошку, розрізаємо цибулю на 2 - 4 частини і відправляємо в чисту чашу блендера. Часник і кинзу рубаємо на дрібні шматочки до 2 - 3 міліметрів і кладемо ці 2 нарізки в 1 загальну глибоку піалу.

Крок 3: готуємо суміш для фалафель.


Тепер додаємо до ріпчастій цибулі вимочений нут. Туди ж вливаємо 100 мілілітрів чистої дистильованої води. Включаємо кухонний прилад на маленьку швидкість і починаємо подрібнювати, поступово збільшуючи обороти блендера до найвищої швидкості. Приділяємо цьому процесу 3 - 4 хвилини. У результаті повинна вийти однорідна кашоподібна маса без грудок.

Допомагаючи собі столовою ложкою, перекладаємо масу в глибоку миску. У цю ж ємність всипаємо 50 грам крупи булгур, кладемо потрібну кількість солі, зіри, перцю чилі, харчового розпушувача і додаємо подрібнену кінзу з часником. Перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції, відставляємо миску в сторону і даємо масі настоятися протягом 20 - 25 хвилин, для того щоб розбухла крупа.

Крок 4: формуємо фалафель.


Поки настоюється маса для фалафель, беремо 2 глибокі тарілки, в одну вливаємо трохи звичайної проточної води, а в другу всипаємо 100 грам просіяного пшеничного борошна. Через 20 - 25 хвилин заповнюємо глибокий алюмінієвий казан 800 мілілітрах рослинного масла і ставимо на плиту, включену на середній рівень. Потім озброюємось чайною ложкою, зачерпує кухонним приладом невелику порцію справжній суміші з нуту і укладаємо її на злегка змочену у воді долоню руки. Після формуємо з ароматною маси кульку, обвалюють його в борошні і кладемо на велику плоску тарілку. Тим же способом готуємо весь інший фалафель.

Крок 5: смажимо фалафель.


Потім перевіряємо температуру фритюру, скачуємо м'якуш хліба в невелику кульку і опускаємо його в масло. Якщо нічого не сталося і жир навколо хлібної м'якушки стоїть нерухомо або злегка тремтить, значить, час смаження ще не настав і треба розігріти масло сильніше. А якщо навколо нього утворилося безліч бульбашок, значить, жир розігрівся до потрібної температури, це приблизно 150 - 160 градусів. За допомогою шумівки видаляємо з масла борошняної м'якуш і акуратно опускаємо в нього кульки з нуту.

обсмажуємо їх 2 - 3 хвилини до рум'яної скоринки світло-бежевого або темно-коричневого кольору, відтінок фалафель залежить від вашого бажання, хтось любить менш засмажені, хтось більш засмажені. Потім за допомогою тієї ж шумівки дістаємо фалафель з казана і перекладаємо кульки на піднос, застелений паперовими кухонними рушниками, таким чином, даючи можливість папері ввібрати в себе надлишки жиру. Тим же способом готуємо решті фалафель. Після перекладаємо ароматні кругляши на велике плоске блюдо і подаємо до столу.

Крок 6: подаємо фалафель.


Фалафель подається в гарячому вигляді як гарнір до м'ясних страв або в охолодженому вигляді як закуска до легким аперитиву. За бажанням перед подачею це блюдо можна оформити солоної або свіжої овочевої нарізкою, а також гілочками свіжої зелені кропу, петрушки, кінзи і зеленої цибулі.

Дуже часто фалафель укладають в піту або на лаваш і підносять разом з шашликами, кунжутним соусом, запеченими овочами і соліннями. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Замість блендера можна використовувати ручну або електричну м'ясорубку.

- За бажанням набір спецій можна регулювати за смаком вводячи в масу з нуту прянощі, які підходять для приготування страв з овочів.

- За бажанням в масу з нуту можна додати кунжут, зелена цибуля, свіжий кріп або петрушку.



Коментарі:

  1. Voodoogul

    Attempt not torture.

  2. Voodoom

    accordion!

  3. Bebeodan

    Я б не сказав, використовуючи цей підхід та логіку, ви можете прийти до такого марення. Отже, це не варто, це не варто ... але, загалом, дякую, це дійсно цікаво і є про що подумати. Всі щасливі канікули та більш яскраві ідеї в NG !!!!! Давайте запаемо 31 -го!



Напишіть повідомлення