Інше

Японські пельмені - гёдза

Японські пельмені - гёдза


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування японських пельменів - гёдзи

Для тесту:

  1. Борошно 3-4 склянки
  2. Вода 2-3 склянки Для начинки:

Інгредієнти для приготування японських пельменів гёдза:

  1. Фарш (свинячий) 500-700 г
  2. Капустяні листи 5-6 шт.
  3. Імбир 1 невеликий корінь (5 см)
  4. Цибуля ріпчаста 1 шт.
  5. Часник 4-5 зубчиків
  6. Цукор 3 чайн. ложки
  7. Чорний мелений перець за смаком
  8. Соєвий соус 3-5 стіл. ложок
  9. Крохмаль 0.5 стіл. ложки
  10. Сіль за смаком Як соусу:
  11. Соєвий соус до смаку
  12. Кунжут за смаком
  13. Паприка за смаком
  • Основні інгредіентиСвініна, Борошно
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраАзіатская, Східна кухня

Інвентар:

Посуд, Плита, Скалка, Каструля, Стакан або форма для пельменів, Шумовка

Приготування японських пельменів - гёдзи:

Крок 1: Готуємо тісто для гёдза.

Незважаючи на те, що інгредієнтів для тіста у нас всього два, це найважливіша складова гёдза. Найважливіше завдання - приготувати правильне тісто. Висипаємо борошно в глибоку тарілку і поступово підливаючи води, замішуємо тісто. Кількість борошна і води може відрізнятися від зазначеного, оскільки борошно буває різної по вологості. Тісто має бути м'яким, еластичним і не липким. Готове тісто накриваємо вологим рушником і відставляємо в сторону на деякий час.

Крок 2: Готуємо начинку.

Начинка для гёдза традиційно робиться зі свинячого фаршу і овочів, проте є й інші варіанти - наприклад, соєвий фарш, фарш з креветок. Тиснемо часник за допомогою Часничниці, додаємо до нього натертий на дрібній тертці імбир, свинячий фарш і перемішуємо. Шаткуємо ріпчасту цибулю, дрібно ріжемо капусту, потім з'єднуємо їх з фаршем, солимо, перчимо, додаємо цукор, соєвий соус і перемішуємо. Якщо фарш вийшов рідкуватим, додаємо крохмаль. Фарш повинен маринуватися протягом години.

Крок 3: Розкачуємо тісто для гёдза.

На посипаною борошном поверхні розгортаємо тісто в тонкий пласт і за допомогою склянки вирізаємо кружечки. Залишки тесту знову з'єднуємо і знову розгортає. Тепер необхідно начинити майбутні гёдза.

Крок 4: Ліпимо японські пельмені.

Беремо вирізаний гурток, краї тіста трохи змочуємо водою, а в середину кладемо чайну ложку маринованого фаршу. З'єднуємо і прищипують краю гёдза, беремо наступний кружок і так до останнього. Перш ніж будемо приводити гёдза в готовий вид, поясню, що на відміну від російських пельменів, японські не тільки варять і смажать, але також смажать у фритюрі, парять і навіть готують як шашлики. Ви можете вибрати будь-який спосіб, а в цьому рецепті ми будемо смажити гёдза в невеликій кількості масла, а потім гасити. Віддамо данину традиціям.

Крок 5: Обсмажуємо гёдза.

У сковороду, змащену маслом, викладаємо гёдза, швом вгору, щоб кожний наступний пельмешек трохи накривав попередній. Обсмажуємо гёдза з плоскою боку до золотистої скоринки на сильному вогні. Потім додаємо води на рівень середини пельменів і тушкуємо під кришкою протягом 10 хвилин. Потім знімаємо кришку, вогонь збільшуємо, щоб залишки води випарувалися. Дістаємо гёдза шумівкою і викладаємо на тарілку підсмаженої стороною.

Крок 6: Готуємо соус і подаємо гёдза.

Для соусу, в який ми будемо вмочати гёдза, приправити соєвий соус паприкою і додамо кунжуту. Хоча варіантів приготування, звичайно ж, багато. Залишилося тільки додати тарілочку з соусом до гёдза і покласти палички для їжі. І не забудьте вимовити "ітадакімасу" - як кажуть японці перед кожним прийомом їжі. Смачного!

Поради до рецептом:

- - Гёдза, як і інші пельмені, можна піддавати заморожуванню, якщо Ви зліпили занадто багато пельменів і хочете залишити частину до наступного разу.

- - Традиційний гарнір до гёдза, зрозуміло, рис. Підійде також дрібно нашаткована капуста або зелений салат.

- - Не варто класти занадто багато начинки, оскільки тісто для гёдза тонке і може порватися.

- - Коли будемо додавати воду, щоб загасити гёдза, масло почне сильно шипіти і бризкатися, будьте обережні!



Коментарі:

  1. Duman

    Bravo, your idea it is brilliant

  2. Bralkree

    Ведмідь ... я хотів би це :)))

  3. Nape

    Я думаю, що ти не правий. Пишіть мені в ПМ, поговоримо.

  4. Vince

    Вітаю вас, ваша думка буде корисною

  5. Calibor

    enough of my good



Напишіть повідомлення