Інше

Сирні крокети

Сирні крокети


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування сирних крокетов

  1. Сир 800 грам
  2. Крупа манна 120 грам
  3. Сіль за смаком
  4. Яйце куряче (кімнатної температури) 4 штуки
  5. Масло вершкове 30-35 грам
  6. Сухарі панірувальні 180 грам
  7. Сметана на смак
  • Основні інгредіентиЯйца, Сир, Сметана, Манка
  • Порціонность18 порцій
  • Кухня міраВенгерская кухня

Інвентар:

Глибока миска - 2 штуки, Сито з дрібною сіткою, Столова ложка, Ніж, Міксер, Вилка, Плита, Глибока каструля, Сковорода, Кухонна лопатка, Мікрохвильова піч, Обробна дошка, Шумовка, Велике плоске блюдо

Приготування сирних крокетов:

Крок 1: готуємо сир.


Підготовка сиру залежить від його якості, якщо він жирний, цілісний можна просто укласти його в глибоку миску і розім'яти їдальнею виделкою. А якщо сир сухий, бажано перетерти його за допомогою столової ложки через сито з дрібною сіткою для того, щоб під час дегустації цього смачного страви на зуб не потрапляли дуже неприємні, сухі сирні крупинки.

Крок 2: готуємо курячі білки.


Тепер беремо чотири курячих яйця кімнатної температури, розбиваємо їх за допомогою ножа і відокремлюємо жовтки від білків. Перші кладемо в миску з сиром, а білки відправляємо в окрему чисту, суху, глибоку миску. Ємність з білками ставимо під лопаті міксера і збиваємо їх на високій швидкості до пишної, густої білої піни. Приділяємо цьому процесу 10 - 15 хвилин, Але кухонний прилад не перегріватися, періодично відключаємо і даємо міксери відпочити 1 - 2 хвилини.

Крок 3: готуємо сирну масу.


Поки збиваються білки, розтираємо виделкою курячі жовтки з сиром. Потім в цю ж ємність додаємо 120 грам манної крупи, по смак сіль, повторно змішуємо столовим прибором і даємо їм настоятися 5 - 7 хвилин. Після вводимо в сирну масу збиті білки, діємо дуже акуратно так, щоб вони не осіли. Миску з кінцевим "сирним тестом" ставимо в сторону і даємо йому настоятися 50 хвилин, За цей час манна крупа розбухне, що значно ущільнити текстуру сирної суміші.

Крок 4: формуємо крокети.


Тепер включаємо плиту на сильний рівень, ставимо на неї широку, велику каструлю, наповнену на половину звичайної проточною водою, і доводимо її до кипіння. Коли рідина закипить, беремо столову ложку сирної маси, укладаємо її на змочену у воді долоню руки і скочується в кульку діаметром не більше 4 - 5 сантиметрів. Опускаємо його в окріп і варимо протягом 10 - 15 хвилин. Якщо сирна маса вийшла занадто рідкою, і крокет розварився, тоді додаємо в "тісто" ще пару столових ложок манної крупи. А якщо крокет вийшов занадто жорсткий тоді варто додати в сирну суміш ще пару ложок сиру і повторно перемішати.

Крок 5: варимо крокети.


Після того як тісто буде доведено до потрібної щільності, формуємо з решти сирної маси крокети і вкладаємо їх в окріп. Можна варити їх не всі відразу, а поступово, порціями протягом 10 - 15 хвилин кожну або поки крокети не спливуть.

Крок 6: готуємо панірувальні сухарі.


Крокети варяться, саме час підготувати сухарі і ємність для подачі. Включаємо плиту на середній рівень і ставимо на неї сковороду з 30 - 35 грамами вершкового масла. Коли жир розтане і розжариться, додаємо до нього 180 грам панірувальних сухарів. Обсмажуємо сухарі в маслі до легкого золотистого кольору, помішуючи кухонної лопаткою. На цей процес піде не більше 5 - 7 хвилин. Також беремо велике плоске блюдо, ставимо його в мікрохвильову піч і включаємо розігрів на 30 - 40 секунд. Коли таймер мікрохвильовки відключиться, тарілку не дісталося, важливо щоб ємність зберегла теплу температуру. Сковороду з обсмаженими сухарями знімаємо з плити.

Крок 7: доводь блюдо до повної готовності.


За допомогою шумівки видаляємо готові крокети з окропу, витримуючи їх у висячому положенні 20 - 30 секунд для того, щоб стекли залишки рідини. Потім перекладаємо кругляши в сковороду з обсмаженими панірувальними сухарями і обвалюють їх в хлібних крихтах з усіх боків. Після дістаємо з мікрохвильової печі тепле блюдо і викладаємо на нього тепер уже рум'яні крокети.

Крок 7: подаємо сирні крокети.


Сирні крокети подаються в теплом або в гарячому вигляді на теплій тарілці. Перед подачею їх поливають сметаною або рідкими вершками.

За бажанням це блюдо доповнюють цукровою пудрою, варенням, згущеним молоком, а також джемом або посипають сіллю і спеціями, якщо хочеться посмакувати пряними крокетами.

За смаком це блюдо нагадує наші всіма улюблені сирники, хоча і мають свою неповторну родзинку! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- Якщо ви хочете приготувати солодкі крокети можна додати в сирну масу 2 - 3 столові ложки цукрового піску і 1 пакетик ванільного цукру для аромату. Також для солодощі в панірувальні сухарі можна додати за смаком цукрову пудру і вже після обваляти готові солодкі крокети в цій суміші.

- За бажанням сформовані крокети можна спочатку обваляти в панірувальних сухарях і після обсмажити у великій кількості рослинного масла.

- Іноді в прісні сирні крокети додають подрібнену зелень кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі, також в них кладуть такі продукти як сир, дрібно нарізані ковбасні вироби або м'ясо будь-якого виду. А в солодкі крокети дуже часто додають вимочені і дрібно нарізані сухофрукти або фарширують їх шоколадними цукерками, іриски, а також горіхами.



Коментарі:

  1. Jassem

    How to act in this case?

  2. Burne

    Вибачте, не в одному розділі .....

  3. Kaage

    Ви робите помилку. Я можу захистити свою позицію. Напишіть мені на вечора.

  4. Meztijora

    Якось впорається.

  5. Ody

    Devils harness



Напишіть повідомлення