Соуси

Вершково-шпинатний соус


Інгредієнти для приготування вершково-шпинатового соусу

  1. Шпинат 1 пучок (великий)
  2. Вершки (жирність 30%) 200 мілілітрів
  3. Масло вершкове 20-30 грам
  4. Сік лимонний концентрований 1 чайна ложка
  5. Цибуля ріпчаста 1 штука (середній)
  6. Часник 1 зубчик
  7. Мускатний горіх по смак
  8. Цукор 1/2 чайної ложки
  9. Сіль за смаком
  10. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиШпінат, Масло, Сливки
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраАмеріканская кухня

Інвентар:

Чайник, Плита, Глибока миска, Друшляк, Кухонний рушник, Ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Глибока тарілка, Сотейник з кришкою, Дерев'яна кухонні лопатка, Чайна ложка, Соусник

Приготування вершково-шпинатового соусу:

Крок 1: припускаємо шпинат.


В першу чергу беремо чайник, наповнений звичайною проточною водою, і ставимо його на плиту, включену на сильний рівень. Поки він закипає, видаляємо з пучка шпинату стебла, залишаючи тільки листя, і вкладаємо їх в друшляк, який в свою чергу встановлюємо на глибоку миску. Коли вода в чайнику закипить, знімаємо його з плити, притримуючи кухонним рушником, і обдаємо окропом листочки шпинату, цей процес потрібен для того щоб вони розм'якли. Після залишаємо зелень в друшляку на 45 хвилин для того, щоб стекли залишки рідини і шпинат охолов.

Крок 2: готуємо цибулю і часник.


Шпинат остигає, значить саме час зайнятися овочами. Ріпчасту цибулю і часник чистимо від шкірки, промиваємо під холодною проточною водою від будь-якого виду забруднень, сушимо їх паперовими кухонними рушниками, по черзі укладаємо на обробну дошку і нарізаємо цибулю кубиками до 1 сантиметра.

Часник просто дрібно шаткуємо на маленькі шматочки довільної форми. Ми залишаємо нарізки на обробній дошці.

Крок 3: готуємо шпинат.


Остиглий шпинат віджимає від зайвої води, кладемо на обробну дошку і рубаємо листя на дрібні шматочки, після перекладаємо шпинатну масу в окрему глибоку тарілку.

Крок 4: готуємо соус.


Тепер беремо глибокий сотейник, кладемо в нього 20 - 30 грам вершкового масла і ставимо ємність, на плиту, включену на середній рівень. Коли жир розтанете, і злегка нагріється, закидаємо в сотейник лук з часником і тушкуємо овочі, помішуючи кухонної лопаткою до прозорості і легкої золотистої скоринки. На цей процес піде не більше 3 - 4 хвилин.

Після вливаємо в сотейник 200 мілілітрів 30% рідких вершків, додаємо 1/2 чайної ложки цукру, за смаком сіль, чорний мелений перець, дрібку мускатного горіха і 1 чайну ложку концентрованого лимонного соку. Зменшуємо температуру плити до маленького рівня, і доводимо вершки до закипання, постійно помішуючи кухонної лопаткою. Увага: якщо вершки змішані з лимонним соком різко нагріти до високої температури вони можуть згорнутися!

Коли на поверхні вершків з'являться перші рідкісні бульбашки, вводимо в них рубаний шпинат і, не перестаючи помішувати соус, доводимо його до кипіння. Потім відразу ж знімаємо сотейник з плити, ставимо його на стільницю, накриваємо ємність кришкою і даємо соусу настоятися 2 - 3 хвилини. Після переливаємо його в соусник, маленьку піалу або поливаємо їм готове рибне блюдо і подаємо до столу.

Крок 5: подаємо вершково-шпинатний соус.


Вершково-шпинатний соус подається в теплому вигляді до страв з морепродуктів або риби, а також в охолодженому вигляді до будь закусці. Кожен інгредієнт, що входить до складу цього соусу надає йому свою родзинку, насиченість і приємний аромат. Насолоджуйтесь!
Смачного!

Поради до рецептом:

- За бажанням листя шпинату годі й припускати, а просто нарубати і закинути їх в вершкову масу в свіжому вигляді.

- Іноді в цей вид соусу додають 1 столову ложку борошна для густоти і твердий сир для більш насиченого смаку.

- Концентрований лимонний сік можна замінити свіжим вичавленим лимонним соком або 30 - 40 мілілітрів сухого білого вина.

- Замість вершків можна використовувати сметану середньої жирності.

- Кількість часнику можна варіювати за смаком або відмовитися від нього зовсім.

- Замість вершкового масла можна використовувати оливкову олію.

- За бажанням під час гасіння ріпчастої цибулі і часнику в Скородом можна додати подрібнену зелень кропу, петрушки або зеленого лука.