М'ясо

Свинина, запечена з картоплею і цибулею


Інгредієнти для приготування свинини, запеченої з картоплею і цибулею

Інгредієнти для приготування свинини, запеченої з картоплею і цибулею:

  1. Свинина (вирізка) 2 шматки (800 грам)
  2. Цибуля ріпчаста 2 штуки
  3. Картопля молода (або червоний) 8-10 штук
  4. Часник 5-6 зубців
  5. Сир "Пармезан" 100 грам
  6. Вино біле сухе 200 мілілітрів
  7. Оливкова олія 70-80 мілілітрів
  8. Сіль за смаком

Спеції:

  1. Порошок цибульний пів чайної ложки
  2. Шавлія подрібнений пів чайної ложки
  3. Перець чорний мелений за смаком
  4. Перець білий мелений за смаком
  5. Перець червоний мелений чверть чайної ложки
  • Основні інгредіентиСвініна, Картопля, Лук, Сир
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Кухонний рушник, Дрібна терка, Миска, Духовка, чеснокодавкі, Столова ложка, Чайна ложка, Паперові рушники, Ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 2 штуки, Кухонний молоток, Щільна нитка, Піала, Плита, Сковорода, Кухонна лопатка, Вилка, форма для запікання, Глибока миска, Штопор, Мірний стакан

Приготування свинини, запеченої з картоплею і цибулею:

Крок 1: готуємо пасту.

В першу чергу розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Після, візьміть потрібну кількість сиру пармезан і натріть його через дрібну тертку в миску. Туди ж використовуючи чеснокодавку, видавіть очищений від шкірки часник і додайте 2 столові ложки оливкової олії. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою, у вас повинна вийти маса схожа на густу пасту.

Крок 2: готуємо і начиняє м'ясо.

Свинячу вирізку промийте під проточною водою, обсушити паперовими кухонними рушниками, укладіть на обробну дошку, зачистити від надлишків сала, пліви і видаліть дрібні кістки, якщо такі є. Тепер зробіть на кожному шматочку поздовжній розріз ножем уздовж і злегка відбийте м'ясо кухонним молоточком для того, щоб воно вирівнялося, це не відбивна тому діє акуратно. Заповніть кожну вирізку рівною кількістю пасти з часнику, пармезану і оливкового масла. Потім по черзі згорніть вирізки рулетами, візьміть щільну нитку і обв'яжіть їх так, щоб не випадала начинка. У маленькій піалі змішайте потрібну кількість спецій, які вказані в інгредієнтах. Натріть м'ясо з усіх боків спочатку сіллю, а потім сумішшю з спецій.

Крок 3: обсмажуємо м'ясо.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду з оливковою олією. Коли жир розігріється, дуже акуратно опустіть в сковороду 2 свинячих рулету і обсмажте їх з усіх боків до легкої золотистої скоринки. Доводити м'ясо до повної готовності на даному етапі приготування не треба, ви просто віддаєте м'яса красивий колір! На обсмажування свинини з усіх боків піде приблизно 45 хвилин, Під час смаження постійно перевертати м'ясні рулети то на один, то на інший бік за допомогою кухонного лопатки і виделки. Коли поверхня свинячих рулетів придбаний потрібний вам золотистий відтінок, покладіть їх у велику форму для запікання посередині і займіться підготовкою інших інгредієнтів. Масло, в якому смажилася свинина, що не зливайте, воно вам знадобитися.

Крок 4: готуємо цибулю і картоплю.

Для цієї страви бажано використовувати молода картопля, але якщо ви готуєте його в зимовий час, підійде і червоний картопля, у нього досить тонка шкірка, яка прекрасно пропечеться. Цибулю очистіть від шкірки і разом з неочищеним картоплею промийте під проточною водою від різного роду забруднень. Після, обсушити овочі паперовими кухонними рушниками, по черзі укладіть на обробну дошку і наріжте великими шматками, довільної форми і зразковим діаметром до 4 сантиметрів. Перекладіть овочі в глибоку миску, полийте жиром, в якому смажилася свинина, злегка їх посоліть, за бажанням додайте дрібку чорного меленого перцю і перемішайте інгредієнти так, щоб всі шматочки овочів були покриті тонким шаром спецій, олії і солі.

Крок 5: запікаємо свинину з картоплею і цибулею.

Влаштуйте овочі навколо свинячих рулетів. За допомогою штопора відкрийте пляшку з білим сухим вином, влийте потрібну кількість ароматної рідини в мірну склянку і розбавте його 100 мілілітрами чистої дистильованої води. Вийшла сумішшю залийте картоплю і відправте форму в розігріту духовку на 40 хвилин. По закінченню потрібного часу вимкніть духовку і дайте вашій страві настоятися в теплому духовій шафі ще 10 - 15 хвилин. Після видаліть форму з духовки, допомагаючи собі кухонним рушником, і поставте її на кухонний стіл. Акуратно видаліть з гарячого м'яса нитки, притримуючи його кухонної виделкою і зрізуючи нитки ножем. За бажанням ви можете перекласти ваш кулінарний шедевр на велике плоске блюдо або можете подати гаряче м'ясо в формі, в якій воно запікати разом з картоплею і цибулею.

Крок 6: подаємо свинину, запечену з картоплею і цибулею.

Свинина, запечена з картоплею і цибулею, подається в гарячому вигляді. Готове блюдо укладають на святкове блюдо або ставлять на стіл у формі, в якій воно запікати. Бажано перед подачею нарізати м'ясо на порційні шматочки, хоча це можна зробити і в процесі дегустації. Ну, а порції цього смачного м'яса залежать тільки від вашого бажання. Ідеальні аперитиви під це блюдо червоні або білі сухі, або напівсолодкі вина, а так само можуть, подайте більш міцні напої такі як горілка або ніжніші як коктейлі. Готуйте з задоволенням і насолоджуйтеся! Смачного!

Поради до рецептом:

- - Спеції та трави зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете використовувати будь-які інші прянощі, які підходять для страв з м'яса.

- - Оливкова олія можна замінити рослинним або вершковим масло. Але бажано щоб рослинне масло було рафінована, воно не пінитися під час запікання і не має настільки насиченого аромату соняшників.

- - Замість сиру пармезану можна використовувати будь-який інший сир високого плавлення.

- - Замість білого сухого вина можна використовувати червоне сухе вино або НЕ підсолоджений яблучний сік.

- - Після приготування вашого страви, на дні форми залишиться досить багато рідини, ви можете злити її в сотейник, додати до неї 1 столову ложку пшеничного борошна, нагріти до кипіння на середньому вогні. Проварити масу протягом 2 хвилин і у вас вийти чудовий густий соус, який буде ідеально поєднуватися з м'ясом.

- - Не забувайте про те, що для нарізки овочів і оброблення м'яса повинні бути окремі обробні дошки і ножі.