Птах

Індичка по-англійськи

Індичка по-англійськи



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування індички по-англійськи

Інгредієнти для приготування індички по-англійськи:

  1. Індичка 1 штука (5-6 кілограм)
  2. Масло вершкове 150 грам
  3. Бульйон або вода чиста дистильована 2 склянки

Для маринаду:

  1. Яблучний сік 3 склянки (ємність склянки 250 мілілітрів)
  2. Вода чиста дистильована (кип'ячена і охолоджена) 7 літрів
  3. Розмарин свіжий (листя) 4 столові ложки
  4. Часник 5 зубців
  5. Сіль (велика) - 250-300 грам
  6. Цукор коричневий 360 грам
  7. Перець чорний горошком 3 столові ложки
  8. Лист лавра 5-6 штуки
  9. Цедра апельсинова з 3 апельсинів

Для овочевої подушки:

  1. Цибуля ріпчаста 2 штуки
  2. Морква 1 штука (велика)
  3. Селера гілки 2-3 штуки
  4. Чебрець свіжий гілки 2-3 штуки

Для начинки:

  1. Шпик копчений 100 грам
  2. Печінка індичих 300 грам
  3. Цибуля зелена 1 пучок
  4. Цибуля ріпчаста 1 штука
  5. Мигдаль подрібнений 100 грам
  6. Лимон 1 штука
  7. Яблуко 1 штука
  8. Ізюм 100 грам
  9. Хліб білий пшеничний 100 грам
  10. Сіль за смаком
  11. Перець чорний мелений за смаком

Спеції для поливання:

  1. Паприка 10 грам
  2. Кмин 5 грам
  3. Шавлія 5 грам
  4. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиІндейка, Лимон, Яблуко
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраАнглійская кухня

Інвентар:

Паперові рушники, Ніж - 2 штуки, Обробна дошка - 3 штуки, Мірний стакан, Велика каструля на 8 - 10 літрів, Плита, Шумовка, Пластиковий пакет з блискавкою, Стакан, Холодильник, Піч, Столова ложка, Глибока миска - 2 штуки, тарілка, противопригарного деко, Електрична м'ясорубка, Кухонний рушник, Сковорода, Глибока піала, Кухонна лопатка, Велика качатницю з кришкою, Пекарська кисть, Велике плоске блюдо

Приготування індички по-англійськи:

Крок 1: готуємо маринад для індички.

Ви можете готувати будь-маринад для індички по-англійськи, але одним з найпоширеніших і традиційних маринадів є апельсиново - яблучний маринад. Його часто використовують для приготування різдвяної індички. Для початку промийте під проточною водою 3 апельсина, потім обсушити їх паперовими кухонними рушниками, по черзі укладіть на обробний стіл, обріжте місця, на яких кріпилися суцвіття і плодоніжки, тепер вам буде легше зрізати верхній шар шкірки. Для маринаду вам не потрібна дрібна цедра, тому, звичайним кухонним ножем зріжте з цитрусів шкіру, не зачіпаючи м'якоть. Тепер підготуйте всі інші інгредієнти, які вам знадобляться для приготування ароматної маси. За допомогою мірного стакана відокремте потрібну кількість коричневого цукру і крупної солі. Покладіть на обробну дошку лист лавра, чорний перець горошком, свіжі листочки розмарину і очищений від шкірки часник. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї велику 9 - 10 літрову каструлю. Влийте в неї яблучний сік, за все треба приблизно 750 мілілітрів, але навіть якщо ви використовуєте 1 літр, все одно не помилитеся. Доведіть сік до кипіння. І відразу ж влийте потрібну кількість чистої дистильованої води, яку ви попередньо прокип'ятили і охолодили до кімнатної температури. Потім додайте в каструлю сіль. Всипте коричневий цукор. Тепер пряний лист лавра. Для приємного аромату листочки розмарину. Для гостроти чорний перець горошком. І доповнить цей букет з трав і прянощів пахуча апельсинова цедра. Доведіть рідину з травами і спеціями до кипіння, періодично помішуючи і знімаючи з поверхні пінку за допомогою шумівки. Потім вимкніть плиту і накрийте каструлю кришкою, що не переварюйте маринад, він повинен наполягати зі спеціями та іншими інгредієнтами, ввібравши в себе весь їх запах. Дайте маринаду повністю охолонути до кімнатної температури. На це піде приблизно 2 години, а за цей час підготуйте індичку.

Крок 2: готуємо індичку.

Перед маринуванням ви повинні бути впевнені в тому, що індичка зігрілася до кімнатної температури. Якщо ви придбали заморожену птицю, укладіть її в миску і залиште в холодильнику на ніч, а вранці дістаньте з холодильника і дайте зігрітися до кімнатної температури. Розморожену індичку, укладіть на обробну дошку, видаліть з неї тельбухи і зріжте гострим ножем шию. Потім зачистите її від дрібних пір'я, які могли залишитися в шкірі. Після, ретельно промийте птицю під струменем холодної проточної води від різного роду забруднень всередині і зовні. Тепер обсушити індичку паперовими кухонними рушниками, дуже важливо, щоб її поверхня була сухою і всередині і зовні.

Крок 3: маринуємо індичку.

Візьміть великий пластиковий пакет з блискавкою і покладіть в нього обсушену індичку. Притримуючи краю пакета рукою, влийте в нього весь маринад за допомогою склянки. Чи не залиште в каструлі не крапельки ароматної суміші, покладіть в пакет навіть апельсинові кірки. Закрийте пакет на блискавку, і покладіть його разом з птахом в глибоку каструлю швом вгору, так щоб в разі розкупорка пакета маринад НЕ вилився. Поставте каструлю в холодильник і маринують птицю від 16 до 24 годин. Так, на маринування потрібно досить багато часу, але повірте ніжнішою індички ви не їли.

Крок 4: готуємо начинку.

Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія. Промийте під проточною водою зелена цибуля, очищений від шкірки ріпчасту цибулю, яблуко і лимон. Лимон розріжте на 2 частини і видавіть з них рукою сік в глибоку миску. Зелений ріпчасту цибулю струсіть над раковиною від зайвої рідини, укладіть на обробну дошку, дрібно наріжте і перекладіть в миску з лимонним соком. У яблука виріжте серцевину, видаліть плодоніжки, покладіть на обробну дошку і наріжте дрібними кубиками зі зразковим діаметром до 5 міліметрів. Надішліть нарізку до цибулі, туди ж додайте мигдаль з родзинками. У вас вийшла фруктова маса. Залишився ріпчасту цибулю, покладіть його на обробну дошку, наріжте середнім кубиком діаметром до 7 міліметрів і перекладіть овоч на тарілку. Покладіть на обробну дошку потрібне вам кількість білого хліба і наріжте його на пласти товщиною до 1 сантиметра. Потім покладіть шматочки хліба на протипригарний деко і поставте його в розігріту духовку. Підсушіть хліб протягом 5 - 8 хвилин до легкої золотистої скоринки. Поки сушитися хліб, пропустіть через електричну м'ясорубку, промиту під проточною водою індиче печінку прямо в глибоку миску. Хліб підсох, видаліть деко з духовки за допомогою кухонного рушники, дайте сухарів охолонути і порубати їх гострим ножем на більш дрібні шматочки. Копчений шпик, укладіть на обробну дошку і наріжте кубиками зі зразковим діаметром до 1 сантиметра. Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сковороду. У розігріту ємність покладіть нарізаний шпик і тушкуйте його до шкварок. Потім злийте половину свинячого жиру в глибоку піалу, він вам знадобитися пізніше. Поставте сковороду назад на плиту і закиньте в жир, що залишився, нарізану цибулю, обсмажте його до золотистої скоринки разом зі шкварками, помішуючи кухонної лопаткою протягом 3 - 4 хвилин. Після, додайте в сковороду, подрібнену індиче печінку і тушкуйте інгредієнти разом, поки субпродукт не набуде сірого відтінку. Потім перекладіть погашені інгредієнти в миску з фруктовою масою, додайте за смаком сіль, чорний мелений перець, подрібнений підсушений хліб і перемішайте масу столовою ложкою до однорідної консистенції. У вас повинна вийти начинка пюре образної консистенції.

Крок 5: начиняє і змащуємо індичку маслом.

Мариновану індичку дістаньте з пакета, маринад вам більше не знадобитися можете його вилити. Птицю промийте під струменем проточної холодної води від зайвої солі і повторно, дуже ретельно обсушити паперовими кухонними рушниками від зайвої рідини. Нафаршіруйте індичку вийшла начинкою. Підніміть шкірку на грудях і зробіть невеликий поздовжній розріз, так щоб вийшов кишеньку. Опустіть смужку шкіри між індичих ніг і одягніть її на гомілки, таким чином, скріплюючи індичі стегна. Потім змастіть поверхню птиці, потрібною кількістю вершкового масла, не пропускаючи не одного шматочка індички.

Крок 6: готуємо овочеву подушку і запікаємо індичку.

Збільште температуру включеної духовки до 220 градусів Цельсія. Поки нагрівається духовка, промийте під проточною водою очищені від шкірки цибулю з морквою, стебла селери і гілки чебрецю. По черзі укладіть інгредієнти на обробну дошку і порубати великими шматками довільної форми і діаметра. Після перекладіть нарізані овочі в глибоку утятницу або глибокий казан. Потім поверх них покладіть нафаршировану індичку, влийте 2 склянки бульйону або чистої дистильованої води і накрийте ємність кришкою. Поставте утятницу з птахом в розігріту духовку і запікайте індичку протягом 2 годин. Через 2 години, Використовуючи столову ложку, змішайте в глибокій піалі жир, що залишився від шпику і всі зазначені в інгредієнтах спеції для поливання. Відкрийте плиту, допомагаючи собі кухонним рушником, і видаліть з качатниці кришку. З усіх боків, полийте сумішшю індичку, розподіливши її на поверхні птиці рівномірним шаром за допомогою пекарської кисті. Поставте індичку назад в духовку, але в цей раз не накривайте утятницу кришкою. Запікайте птицю ще 1 годину. Час запікання залежить від ваги індички, на кожні 500 грам 30 хвилин. По закінченню потрібного часу вимкніть плиту і дайте птахові трохи охолонути прямо в духовці, цілком достатньо 10 - 15 хвилин. Потім видаліть деко з духовки за допомогою кухонного рушники, акуратно перекладіть індичку на велике плоске блюдо, використовуючи кухонну лопатку, і подавайте на стіл, з двозубою виделкою і гострим кухонним ножем. За бажанням можете укласти навколо індички овочі, які запікалися разом з нею.

Крок 7: подаємо індичку по-англійськи.

Індичка по-англійськи подається в гарячому вигляді укладена на велике плоске блюдо або в утятніце, в якій запікалася. Безпосередньо перед подачею птицю поливають соком, який вона пустила під час запікання. За традицією ця птиця не обробляється більш ніж на 10 частин: 2 ніжки, 2 стегна, 2 передпліччя і 2 грудки, розрізані на 2 половини. У вигляді гарнір до цього блюда підійдуть запечені овочі, які готувалися разом з індичкою, свіжий овочевий салат, відварний рис, відварну картоплю або картопляне пюре. Ідеальний аперитив під індичку це червоне солодке вино, ідеальні безалкогольні напої це сік з червоного або зеленого винограду, або гранатовий сік. Насолоджуйтесь! Смачного!

Поради до рецептом:

- - Спеції, зазначені в даному рецепті не принципові, ви можете обробляти гусака будь-якими іншими подобаються вам спеціями, які підходять для страв з птиці.

- - В начинку для поливання можна додати столову ложку меду, цей інгредієнт додасть скоринці птиці більш насичений темний відтінок.

- - Для запікання ви можете використовувати звичайний протипригарний деко. Застелите його алюмінієвої харчової фольгою, потім покладіть овочеву подушку, індичку і накрийте поки ще сире блюдо листом алюмінієвої фольги так, щоб не було щілин. Через 2 години видаліть фольгу і продовжите приготування птиці так як вказано в рецепті.

- - У старій птиці м'ясо жорсткіше, якщо ви придбали таку індичку, бажано проколоти її зубочисткою або дерев'яною шпажкою в декількох місцях, для того щоб м'ясо краще пропеклося.