Соуси

Соус Цезар

Соус Цезар



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування соусу Цезаря

  1. Яйця курячі 2 штуки
  2. Гірчиця готова 1 столова ложка
  3. Анчоус (філе) маринований середнього розміру 2 штуки
  4. Соус устричний 2-3 краплі
  5. Сіль 1 щіпка
  6. Цукор 1 чайна ложка
  7. Часник середнього розміру 1 штука
  8. Оливкова олія або рослинне 250-300 мілілітрів
  9. Лимон великого розміру 1/2 частина
  • Основні інгредіентиАнчоус, Часник, Лимон
  • Порціонность8 порцій

Інвентар:

Блендер, Піала, Холодильник, Столова ложка, Чайна ложка, Чесночница, Мірний стакан, Соковижималка, Піала для подачі, Контейнер з кришкою, Обробна дошка, Ніж

Приготування соусу Цезаря:

Крок 1: готуємо часник.

За допомогою ножа очищаємо часник від лушпиння і злегка промиваємо під проточною водою. Потім викладаємо інгредієнт в землянку і подрібнюємо його. Як варіант можна також дрібно порубати часник на обробній дошці за допомогою ножа. Тільки в такому випадку, ви вже самі будете вирішувати якого розміру у вас виходити часникові шматочки. Подрібнений компонент викладаємо в чашу блендера.

Крок 2: готуємо яйця.

За допомогою ножа розбиваємо шкаралупу яєць і відокремлюємо жовток від білка. Білок виливаємо в піалу і можемо відставити убік в холодильник, так як він нам більше не знадобиться. А ось жовток виливаємо в чашу блендера і переходимо до наступного етапу приготування страви.

Крок 3: готуємо лимон.

Беремо половинку лимона і видавлюємо його сік, скориставшись соковижималкою. Для приготування цієї страви нам знадобиться саме свіжовичавлений лимонний сік. Тому не намагайтеся знайти варіанти замінити його вже готовим. Адже від цього також залежить аромат і смак вашого соусу. Разом з тим, якщо у вас під рукою не виявилося соковижималки, не турбуйтеся. Прекрасної заміною вам послужать ваші очманілі руки. Для цього просто необхідно буде затиснути цитрус в руці і, стискаючи його, видавити сік над невеликою піалою.

Крок 4: готуємо соус Цезар.

Викладаємо в чашу блендера до часнику і яєчних жовтків гірчицю, філе анчоуса, кілька крапель густого устричного соусу, цукор і сіль, скориставшись чайної і їдальнею ложками. Увага: з приводу соусу хочу відзначити, що це незвичайна на смак заправка, яка підходить до всіляких солоним страв. Її часто використовують в приготуванні різних соусів, так як вона володіє пікантним ароматом варених устриць. Цей соус помірний по густоті і дає нашому організму корисні і необхідні речовини - амінокислоти. Широке застосування цей соус отримав в китайській кухні, але на сьогоднішній день його можна знайти практично в будь-якому великому супермаркеті. В іншому випадку цю заправку можна придбати навіть через інтернет. Отже, перетираємо всі компоненти за допомогою блендера до однорідності. На початку у нас виходить негарна за кольором рідко образна маса. Чи не дивуємося, а продовжуємо приготування соусу Цезар. Через кілька етапів збивання заправка почне світлішати і купувати густу консистенцію. Потім, починаємо вливати мірну посудину в нашу суміш першу порцію - оливкової або рослинного масла (50-60 мілілітрів). Розподіляємо інгредієнт таким чином, щоб у вас вийшло всього 4-5 вливань. Знову збиваємо всі наші інгредієнт до утворення однорідної маси і до тих пір, поки масло повністю не перемішається з іншими компонентами соусу. Потім знову вливаємо наступну порцію масла і знову все збиваємо блендером. І так до тих пір, поки у нас не закінчаться всі порції масляного інгредієнта. Після чергового додавання масла і збивання наша суміш буде ставати все густіше. До речі, сам процес чергового збивання займає у вас 1-2 хвилини. Тому загальний час збивання соусу, не враховуючи підготовку компонентів, забере у вас практично 5-10 хвилин. Тепер, коли все масло перемішалося з заправкою, а наша маса досить загусла, вливаємо в чашу блендера свіжовичавлений сік лимона і знову все збиваємо за допомогою підручного реманенту до однорідності. Готовий соус Цезар переливаємо з блендера в контейнер і закриваємо щільно кришкою. Ставимо в холодильник настоятися на 2-3 години.

Крок 5: подаємо соус Цезар.

Коли заправка настоїться, дістаємо її з холодильної шафи і можемо нею заправляти будь-які страви. Також можемо перелити соус в піалу і поставити до столу, щоб кожен з гостей зміг додати собі стільки заправки, скільки він забажає. Кількість соусу Цезар вистачає приблизно на 8 порцій салатів по столовій ложці на кожну порцію. Я зазвичай додаю цю заправку в однойменний салат "Цезар". Соус ідеально підходить для цієї страви і крім всього просочує його незабутнім пікантним ароматом з кислинкою. Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- - При виборі масла віддавайте більшу перевагу оливковій, так як це масло не тільки додасть вашому соусу ніжний і приємний аромат, воно також ідеально поєднується з такими компонентами, як часник, анчоуси і устричний соус.

- - Якщо під рукою у вас не виявилося анчоусів, не турбуйтеся. Прекрасної заміною їм послужить кілька пряного посолу.

- - Замість устричного соусу для приготування заправки Цезар можна використовувати кілька крапель бальзамічного оцту в поєднанні з декількома краплями тайського рибного соусу. В окремому випадку можна використовувати тільки бальзамічний оцет.

- - Додатковою доречною спецією також послужить чорний мелений перець і інші приправи на ваш смак. Це додасть вашому соусу невелику гостроту.