Десерти

Молочні трюфелі


Інгредієнти для приготування молочних трюфелів

  1. Дитяче харчування "Малютка" 4 склянки (ємність склянки 200 мілілітрів)
  2. Вершкове масло від 65 до 78% жирності 100 грам
  3. Молоко пастеризоване 3-5% жирності 150 мілілітрів
  4. Цукор пісок 1 стакан (ємність склянки 200 мілілітрів)
  5. Какао гірке 100 грам
  • Основні інгредіентиМасло, Какао і шоколад, Цукор
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Плита, Сотейник, Стакан, Столова ложка, Чайна ложка, Віночок, Холодильник, Деко, Пергаментний папір, Велике плоске блюдо

Приготування молочних трюфелів:

Крок 1: готуємо рідку масу для трюфелів.

Увімкніть плиту на середню температуру і поставте на неї глибокий сотейник з потрібною кількістю вершкового масла. Коли жир розтопиться додайте до нього пастеризоване молоко і цукровий пісок. Доведіть масу до кипіння, зменшіть температуру плити на найменший рівень і варіть рідину, перемішуючи столовою ложкою до повного розчинення цукру, на цей процес у вас піде приблизно 3 - 4 хвилини. Потім озбройтеся віночком і, не перестаючи перемішувати рідку масу, введіть у неї потрібну кількість гіркого какао порошку. Варіть трюфель протягом 2 - 3 хвилин, потім зніміть сотейник з плити. Дайте рідкої масі охолонути до 30 - 35 градусів, Це приблизна температура води в якій купають немовлят. Потім використовуючи склянку, введіть в неї невеликими порціями потрібну кількість дитячого харчування "Малютка", інтенсивно перемішуючи масу віночком. Коли вам стане важко замішувати трюфель віночком, замініть його столовою ложкою. В результаті у вас повинна вийти густа маса схожа на тісто. Отриману суміш поставте в холодильник, прямо в сотейнику попередньо накривши його кришкою. Дайте трюфелі отстоятся холоді 1 - 1,5 години.

Крок 2: формуємо трюфелі.

Дістаньте остигнула суміш для трюфеля з холодильника. За допомогою чайної ложки наберіть трюфельну масу, покладіть її на змочену в холодній проточній воді долоню і сформуйте з трюфеля маси кульку. Після перекладіть його на деко, попередньо застелений пергаментним папером. Тим же способом сформуйте інші цукерки.

Крок 3: прикрашаємо трюфелі.

Останній етап це прикраси, тепер все залежить від вашої фантазії, для початку можна підійти до цього кроку стандартно обваляти готові трюфелі в молочній суміші "Малютка". Можна обваляти цукерки в гіркому або солодкому какао порошку. Але можна піти й іншим шляхом, подрібнити обсмажений арахіс в блендері до дрібної крихти і обваляти в них готовий трюфель. До речі горіхи можна використовувати будь-які, наприклад ваші найулюбленіші. Ідеальне і проста прикраса шоколадна крихта. Непоганий варіант - шоколад, розтоплений на пароводяній бані. Такі цукерки після шоколадної обробки можна присипати подрібненими в крихту горіхами або печивом. Чудовий подарунковий варіант це трюфель, прикрашений, кокосовою стружкою, цукровою пудрою, цукровими кульками та будь-якими іншими прикрасами для тортів. Готовий трюфель укладіть на велике плоске блюдо.

Крок 4: подаємо молочні трюфелі.

Молочний трюфель чудовий десерт для солодкого столу, який безпосередньо перед подачею укладають на велике плоске блюдо. Смакувати цю смакоту приємно з чорним тільки завареним, свіжим чаєм, кавою, какао або теплим молоком. Насолоджуйтесь! Смачного!

Поради до рецептом:

- - Замість дитячого харчування малятко можна використовувати сухе молоко, але при цьому збільшити кількість цукру вдвічі, замість 1 склянки покласти 2 - 2, 5 склянки. - Замість цукру можна використовувати цукрову пудру, на вище вказану кількість інгредієнтів 1, 5 склянки цукрової пудри. - Під час формування трюфеля ви можете наповнювати його начинкою у вигляді перемелених горіхів, сухофруктів, шоколадних драже.