Заготовки

Адигейський сир

Адигейський сир



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування адигейського сиру

  1. Молоко 3,2% жирності 1 літр
  2. Сир 9-18% жирності 1 кілограм
  3. Масло вершкове 120 грам
  4. Яйця курячі 3 штуки
  5. Сода харчова 1 чайна ложка
  6. Сіль 1 десертна ложка
  • Основні інгредіентиМолоко, Сир
  • Порціонность1 порція
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Дві середні каструлі, Столова ложка, Кухонна плита, Чайна ложка, Сито, Марля, Глибока миска, Холодильник, Обробна дошка, Кухонні паперові рушники, Плоске блюдо для подачі, Ніж

Приготування адигейського сиру:

Крок 1: готуємо молоко.

Для того щоб приготувати смачний адигейський сир, необхідно в першу чергу закип'ятити молоко і обов'язково свіже. Отже, виливаємо в середню каструлю інгредієнт і ставимо на великий вогонь. Коли молоко почне закипати, стежимо за цим процесом, щоб молочний продукт "не втік" з ємності. Після закипання вимикаємо конфорку і переходимо до наступного етапу приготування.

Крок 2: готуємо адигейський сир.

Готуємо всі складові компоненти страви заздалегідь, так як з цього кроку наші руки будуть постійно чимось зайняті, а в цьому рецепті дуже важливо все робити вчасно. Отже, знову ставимо на середній вогонь каструлю з гарячим молоком і чекаємо, коли компонент знову закипить. Потім відразу ж після цього викладаємо в ємність сир. Увага: ні в якому разі не беремо зернистий сир, так як тоді сир може просто не вийти. Добре все перемішавши столовою ложкою, чекаємо, коли суміш знову закипить. Після цього обов'язково робимо вогонь менше середнього і варимо сир в молочної рідини протягом 30 хвилин, Час від часу помішуючи все підручним інструментом. По закінченню відведеного часу, вимикаємо конфорку і переливаємо суміш в іншу каструлю. При цьому перш, ніж перелити молочну масу, поміщаємо в другу каструлю сито з марлею в один шар. Проціджуємо сир, придавлюючи його столовою ложкою. Увага: сирну масу можна залишити на 2-3 хвилини в спокої, щоб сироватка самостійно змогла стекти в ємність. Після цього викладаємо в глибоку миску сирну масу, головне, щоб вона була тепла. Тому стежимо за часом, щоб сир не охолов. Також викладаємо в ємність харчову соду, для того, щоб сир вийшов пористий, яйця, сіль і 100 грамів розм'якшеного вершкового масла. А для цього просто заздалегідь дістаємо вершковий компонент з холодильника і залишаємо його на деякий час, щоб він став кімнатної температури. Все добре перемішуємо столовою ложкою до тих пір, поки у нас не вийде однорідна маса. Потім - перекладаємо суміш назад в каструлю, але вже без молока і ставимо на вогонь трохи вище середнього. варимо 10 хвилин, Постійно помішуючи все столовою ложкою, щоб маса не пригоріла біля основи ємності. Після цього промиваємо під проточною водою миску і насухо витираємо її кухонними паперовими рушниками. Добре змащуємо посуд вершковим маслом, не забуваючи про стінки ємності. Викладаємо в миску сирну суміш відразу ж після того, як знімаємо її з вогню. А щоб адигейський сир вийшов гарний з рівною поверхнею, розрівнюємо його столовою ложкою. Як тільки сирна маса охолоне і стане кімнатної температури, ставимо миску в холодильник на 2-3 години. По закінченню відведеного часу дістаємо миску зі стравою з холодильної шафи. Накривши миску обробною дошкою, перевертаємо ємність догори дном, щоб не поламати сир.

Крок 3: подаємо адигейський сир.

Перед подачею адигейський сир перекладаємо на плоске блюдо і нарізаємо ножем на невеликі шматочки, щоб їм можна було б насолодитися з скибочкою хліба або булочкою і обов'язково з гарячим чаєм або кавою. Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- - Щоб у нас вийшов смачний домашній адигейський сир, обов'язково беріть або домашній сир або фасований продукт, який можна придбати в будь-якому супермаркеті або спеціалізованому магазині молочних продуктів. Але, в будь-якому випадку, краще перепитати у продавця, зернистий це сир чи ні, щоб потім ваш праця не була нанівець.

- - Увага: обов'язково додавайте в блюдо молочні продукти з відсотком жирності згідно з рецептом.

- - Молочні продукти необхідно брати тільки свіжі. Ні в якому разі не використовуйте кисле молоко або не свіжий сир. Так як через це блюдо не тільки буде несмачне, а просто не вийде.

- - До речі, сироватку, коли віджимають сир після варіння можна не виливати, так як з неї виходять дуже смачні домашні млинці.

- - Так як адигейського сиру виходить близько 1 кілограма, його можна зберігати в холодильнику, але тільки в закритій ємності, щоб він не просочився запахами інших страв.