Випічка

Вулканчики


Інгредієнти для приготування вулканчиків

Інгредієнти для приготування вулканчик:

  1. Масло рослинне для смаження

Для тесту:

  1. Борошно пшеничне 300 грам
  2. Молоко 125 мілілітрів
  3. Масло вершкове 30 грам
  4. Дріжджі свіжі 15 грам
  5. Сіль 0,5 чайної ложки
  6. Жовток яєчний 1 штука

Для начинки:

  1. Сіль 0,5 чайної ложки
  2. Яйце куряче 1 штука
  3. Гриби печериці 100 грам
  4. Фарш свинячий 100 грам
  5. Цибуля ріпчаста великого розміру 1 штука
  6. Морква середніх розмірів 1 штука
  7. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиСвініна, Дріжджове тісто
  • Порціонность7 порцій

Інвентар:

Маленька каструля, Обробна дошка, Ніж, Кухонний стіл, Дві середні миски, Сито, Духовка, Міксер або ручної віночок, Сковорода, Дерев'яна лопатка, Середня терка, Скалка, Велика миска, Стакан, Кришка від пластмасової пляшки, Чайна ложка, Столова ложка, вилка, Деко

Приготування вулканчиків:

Крок 1: робимо опару.

виливаємо 50 мілілітрів молока в каструлю і ставимо на маленький вогонь, щоб підігріти інгредієнт до теплого стану. Після - вимикаємо конфорку і переливаємо молоко в середню миску. Додаємо в ємність дріжджі і добре перемішуємо компоненти столовою ложкою до тих пір, поки дріжджі повністю не розчиняться, і в молоко не будуть плавати грудочки. Ми залишаємо в такому стані нашу опару в теплому місці на 15 хвилин. Поки дріжджі наполягають, в іншу миску виливаємо молоко, що залишилося, додаємо яєчний жовток, вершкове масло і сіль. Все добре перемішуємо за допомогою ручного віночка або міксера до однорідності. І тепер змішуємо готову суміш з опарою, добре перемішавши всі складові частини тесту віночком. Потім за допомогою сита просіюємо борошно прямо в миску з дріжджовий сумішшю, при цьому паралельно продовжуємо збивати все віночком. Завдяки цьому тісто вийде більш повітряне, ніжне і в ньому не будуть потрапляти грудочки борошна. Після - перекладаємо тестовий продукт на чистий кухонний стіл, заздалегідь припорошений борошном, і замішуємо тісто, починаючи з краю до центру. Коли тісто перестане прилипати до рук і стане щільним і еластичним, перекладаємо його назад в миску і залишаємо настоятися в теплому місці 1 годину.

Крок 2: готуємо фарш.

Свинячий фарш найкраще брати свіжий, а не заморожений. Викладаємо інгредієнт на сковороду і обсмажуємо його в невеликій кількості рослинного масла на середньому вогні до готовності. Коли фарш вже прожарітся, він потемніє і стане блідо золотистого кольору. Увага: щоб начинка вийшла не жирна, додайте олії по чуть-чуть в сковорідку, при цьому постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Готовий компонент перекладаємо в глибоку миску і відставляємо в сторону остигати.

Крок 3: готуємо гриби.

Печериці добре промиваємо під проточною водою. На обробній дошці за допомогою ножа нарізаємо грибнийкомпонент на невеликі шматочки. Чим менше тим краще! У тій же сковороді обсмажуємо печериці в невеликій кількості масла на середньому вогні до утворення золотистої скоринки, не забуваючи постійно перемішувати все лопаткою. Готовий інгредієнт перекладаємо в миску з фаршем.

Крок 4: готуємо цибулю.

Ножем очищаємо інгредієнт від лушпиння і відразу ж промиваємо під проточною водою. На обробній дошці за допомогою ножа дрібно рубаємо цибулю. Чим менше у вас будуть цибульні шматочки, тим швидше вони підсмажаться і тим ніжніше вийде начинка. Обсмажуємо інгредієнт в невеликій кількості масла в сковороді на маленькому вогні при постійному перемішуванні дерев'яною лопаткою, щоб цибуля не підгорів.

Крок 5: готуємо морквину.

Тим часом, як у нас смажиться цибуля на вогні, очищаємо ножем морква від шкірки і промиваємо під проточною водою. За допомогою середньої терки подрібнюємо інгредієнт. Коли цибуля почне ставати ніжно золотистого кольору, викладаємо до нього в сковороду моркву і, все добре перемішавши лопаткою, обсмажуємо на маленькому вогні. Увага: по необхідності можна додати трохи рослинного масла, так як морквина має властивість вбирати в себе рідину. Готову овочеву зажарку перекладаємо в миску з іншими інгредієнтами начинки.

Крок 6: готуємо начинку.

Розбиваємо яйце в піалу і кілька разів перемішуємо його віночком. 1/2 частина яєчної рідини вливаємо в ємність з компонентами начинки, солимо і перчимо до смаку і все добре перемішуємо столовою ложкою до утворення однорідної маси.

Крок 7: готуємо вулканчик.

Тісто у нас вже підійшло, тому викладаємо його на припорошений борошном кухонний стіл і, кілька разів його ще раз замісивши руками, за допомогою качалки розгортаємо головний інгредієнт страви в плоский млинець. За допомогою склянки, натискаючи на нього руками, видавлюємо невеликі тестові кружечки. У вас повинно вийти приблизно 30 кружечків. Потім пробкою від пляшки робимо в центрі 15 маленьких млинчиків дірочки. На кружечки без дірочок викладаємо по однієї чайної ложечки начинку і накриваємо все це другим кружечком, але вже з дірочкою. За допомогою вилки з'єднуємо краю вулканчик, придавлюючи інвентарем тісто, щоб воно в процесі приготування не розповзлася. Потім змащуємо деко рослинним маслом і викладаємо у форму для випічки наше блюдо на невеликій відстані один від одного. Змащуємо вулканчик залишилася яєчною масою і запікаємо в духовці при температурі 200 ° С протягом 35 хвилин.

Крок 8: подаємо вулканчик.

Коли випічка буде готова, вимикаємо духовку і дістаємо деко зі стравою. Ми залишаємо його на 10 хвилин, Щоб воно могло трохи охолонути. Ну, а подавати такі смачні вулканчик можна зі сметаною або вашим улюбленим соусом, зі стаканчиком кефіру або чашкою ароматного чаю. Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- - Також вулканчик виходять дуже смачні, якщо за 3-5 хвилин посипати їх тертим твердим сиром.

- - Якщо ви хочете, щоб в страві було більше начинки, ніж тесту, тоді кількість інгредієнтів для начинки можна збільшити в два рази.

- - Обов'язково використовуйте борошно вищого гатунку і перевірених торгових марок, інакше вулканчик можуть не вийти, і ви даремно витратите свій час.

- - Якщо ви не любите свинину, тоді її можна замінити іншим м'ясом, наприклад, курятиною.

- - Якщо у вас є вільний час, тоді краще приготувати м'ясний фарш самостійно, скориставшись при цьому м'ясорубкою з дрібною сіткою або блендером.