Заготовки

Ікра з опеньків


Інгредієнти для приготування ікри з опеньків

  1. Свіжі опеньки 1,5 кг.
  2. Морква 1 штука.
  3. Ріпчасту цибулю 1 головка.
  4. Помідор -1 штука. за смаком
  5. Часник 1 зубчик.
  6. Рослинна олія в разі потреби.
  7. Сіль кухонна за смаком
  8. Перець чорний мелений за смаком
  • Основні інгредіентиМорковь, Помідор, Гриби
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Каструля містка, Сковорода - 2 шт., Обробна дошка дерев'яна або пластикова, Друшляк з ручкою, Терка, Ніж, вимірювачі або овочерізка, Кухонна плита, Столова ложка для перемішування, Скляні банки для консервації, Капронові кришки, Йоршик для чищення, кухонні вафельний рушник , Мясорубка, Блюда

Приготування ікри з опеньків:

Крок 1. Готуємо банки і кришки.

Скляні банки і капронові кришки до них необхідно попередньо опустити в воду на 30 хвилин, Після чого ретельно, за допомогою щітки або йоржика, відмити милом і обполоснути свіжої чистою водою два-три рази. Потім чисті банки шийкою вниз і кришки необхідно покласти на чистий рушник і так зберігати до укладання продукту (не більше 20 хвилин).

Крок 2. Готуємо опеньки.

Опеньки перебираємо, очищаємо і складаємо в друшляк. Потім добре промиваємо їх під проточною водою, особливо ретельно промиваємо від піску лусочки під капелюшком.

Крок 3. Варимо опеньки.

У каструлю наливаємо воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. У киплячу воду висипаємо наші опеньки і солимо. варимо їх 40 хвилин, Періодично помішуючи ложкою.

Крок 4. Готуємо і обсмажуємо овочі.

Спочатку ретельно миємо й очищаємо морква овощечисткой або Картофелерезка. Після чого натираємо її на тертці. Потім ставимо на плиту сковороду, додаємо в неї рослинне масло і розігріваємо. Потім кладемо в сковороду моркву і смажимо її до напівготовності. Головку ріпчастої цибулі очищаємо і дрібно нарізаємо на обробній дошці. Потім додаємо його в сковороду до моркви. Продовжуємо обсмажувати. Помідор ретельно промиваємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо на обробній дошці. Потім додаємо в сковороду до овочів. Головку часнику очищаємо, дрібно нарізаємо на обробній дошці і також додаємо до овочів. Овочеву масу перчимо і солимо за смаком. І смажимо до повної готовності овочів.

Крок 5. Обсмажуємо опеньки.

Беремо іншу сковороду, ставимо на вогонь і додаємо рослинне масло. З відвару дістаємо готові гриби, перекладаємо їх на цю сковороду і обсмажуємо 15 хвилин.

Крок 6. Подрібнюємо і змішуємо інгредієнти.

Далі через м'ясорубку пропускаємо окремо обсмажені овочі і гриби. Після чого з'єднуємо обидві маси в. Ретельно все перемішуємо і розкладаємо її по чистим скляним банкам під капронові кришки. Коли банки охолонуть, поставте їх для кращого зберігання в темне прохолодне місце.

Крок 7. Подаємо ікру з опеньків.

Ікру подають, як закуску у вигляді бутербродів, накладаючи її на шматочок хліба, додають в піцу, до готового м'яса, з нею готують соуси, печуть пиріжки і т.д. Смачного!

Поради до рецептом:

- - ні в якому разі не закручуйте банки металевими кришками, а закривайте нещільними капроновими. Саме грибні консерви можна закручувати герметично, тому що без доступу повітря створюється сприятливе середовище для розвитку бактерії-збудника ботулізму, хвороби дуже небезпечною для життя людини.

- - ікри краще зробити трохи, щоб довго не зберігати.

- - якщо дуже хочеться зберегти ікру на зиму, краще розкласти її по целофановим пакетам, не закриваючи занадто туго, і помістити в морозильну камеру.