Гарніри

Картопляне пюре


Інгредієнти для приготування картопляного пюре

  1. Картопля 0,5 кг.
  2. Вершки нежирні або молоко приблизно 100 мл.
  3. Масло вершкове 30 грам.
  4. Яйце куряче 1 штука.
  5. Сіль кухонна за смаком.
  • Основні інгредіентиКартофель, Молоко, Олія
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Каструля, вимірювачі, Сотейник, Ніж гострий, Сірник, дерев'яна зубочистка або вилка, Ємність під очищену картоплю, Кухонна плита, Обробна дошка дерев'яна або пластикова, Толкушка, Столова ложка, Порційні сервіровочні тарілки або глибоке блюдо сервіровки

Приготування картопляного пюре:

Крок 1. готуємо картопля.

Спочатку промиваємо і очищаємо картоплю за допомогою картоплечистки. Після очищення картоплі, його найкраще знову помити в холодній воді. Коли будете чистити картоплю, то його краще складати в будь-яку глибоку миску з холодною водою. Таким чином ви вбережете його від потемніння. Якщо бульби картоплі великі, розрізаємо їх на 2 або 4 частини і поміщаємо в каструлю. Можна порізати і трохи менше. У такому вигляді він звариться набагато швидше, ніж в цілому.

Крок 2. варимо картоплю.

У каструлю з картоплею заливаємо стільки води, щоб вона трохи не доходила до краю картоплі. Каструлю ставимо на плиту, подсаливаем воду і доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого. Варимо картоплю до готовності. Якщо картопля варився 20-30 мінут і не розварився, значить, картопля не розсипчаста, і потрібно поварити її ще, до дуже м'якого стану. Потім перевіряємо картопля на готовність за допомогою зубочистки. Для цього беремо дерев'яну зубочистку або звичайний сірник і протиківаем картопля в каструлі в декількох місцях. Якщо сірник або зубочистка вільно входять всередину, то значить картопля готова. До речі, це можна зробити і виделкою.

Крок 3: кип'ятимо молоко або вершки.

Перед закінченням варіння картоплі, підготовлені заздалегідь, 100 мл молока або вершків наливаємо в невелику каструльку або сотейник, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, помішуючи.

Крок 4: змішуємо інгредієнти.

Після того, як картопля звариться до готовності, зливаємо воду з каструлі. Викладаємо в неї масло і перемішуємо. Швидко, поки картопля не охолов, розминаємо його дерев'яною, пластмасовою або металевою товкачем. Вливаємо кипляче молоко і ще раз розмішуємо і мнемо картоплю. Після цього додаємо жовток, попередньо відокремлений від білка, або повністю збите яйце. Знову перемішуємо пюре до однорідного стану.

Крок 5: подаємо картопляне пюре.

Картопляне пюре подається до столу в основному в якості гарніру до м'яса, риби, смажених грибів з підливою, але якщо в кінці приготування додати в пюре натертий сир, то можна і як самостійне блюдо. Ще перед подачею картоплю можна прикрасити зеленню - петрушкою, кропом, зеленою цибулею. Смачного!

Поради до рецептом:

- - для того щоб отримати картопляне пюре червоного кольору, можна додати буряковий або морквяний сік, а для отримання приємного кислуватого смаку в пюре можна додати кілька - молоко в пюре вливати треба частинами;

- - з ранньої картоплі пюре краще не готувати: воно виходить рідким і несмачним;

- - для того щоб картопляне пюре довше не зіпсувалося, намагайтеся не підсолювати його після приготування, а покласти досить солі при варінні.