Випічка

Яблучно-сирні тістечка

Яблучно-сирні тістечка



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування яблучно-сирних тістечок

Для приготування здобного пісочного тіста нам знадобиться:

  1. Яйця курячі 2 штуки
  2. Вершкове масло 165 грам
  3. Цукрова пудра (бажано відразу ванільний, щоб не додавати ванільний цукор) 110 грам
  4. Цукровий пісок великий 80 грам
  5. Цедра лимона 2 чайні ложки
  6. Сіль кухонна 0,5 грам
  7. Борошно пшеничне вищого ґатунку 165 грам
  8. Крохмаль 65 грам

Для приготування сирної маси нам знадобиться:

  1. Сир (10% жирності) 800 грам
  2. Риккотой 200 грам
  3. Вершкове масло 200 грам
  4. Ванільний цукор 20 грам
  5. Цедра лимона 1 штука
  6. Сіль кухонна 1,6 грам
  7. Яєчні жовтки 6 штук
  8. Борошно пшеничне вищого ґатунку 100 грам
  9. Ізюм 60-80 грам за смаком
  10. Яєчні білки 6 штук
  11. Цукровий пісок 170 грам
  12. Яблука кисло-солодкі великі 6 штук

Для приготування желе нам знадобиться:

  1. Пектин (желфікс) 10-15 грам
  2. Настій зеленого чаю 350 мл
  3. Цукровий пісок 2 столові ложки
  • Основні інгредіентиЯблоко, Сир
  • Порціонность6-8
  • Кухня міраАвстрійская кухня

Інвентар:

Деко 250 на 320, Пергаментний папір, Духовка, Глибока миска, Робоча поверхня стола, Дрібне сито, Скалка, Міксер або блендер, Столові прибори, Обробна дошка, Гострий ніж, Терка, Холодильник, Каструля, Кухонна плита, Сервировочная тарілка

Приготування яблучно-сирних тістечок:

Крок 1: Готуємо тісто для коржа.

Для початку з'єднайте в глибокій мисці яйця з ванільним цукром (в тому випадку, якщо використовуєте звичайну цукрову пудру), ретельно розітріть столовою ложкою, щоб цукор повністю розчинився. Потім додайте цукрову пудру, сіль і лимонну цедру. Добре перемішайте. Вершкове масло розігрійте до м'якості при кімнатній температурі і додайте до яєць, також додайте і цукровий пісок, добре перемішайте. Слідом просівають через дрібне сито прямо в миску пшеничне борошно, потім додайте крохмаль. Дуже ретельно вимішують все спочатку столовою ложкою, щоб інгредієнти добре змішалися, до утворення однорідної маси. Після чого продовжуйте розгортати тісто на робочій поверхні столу, присипаної злегка борошном вручну до м'якого і еластичного стану. Готове тісто розкачати в великий прямокутний пласт (розгортайте тісто відповідно до розмірів вашого листа) і акуратно викладіть його на деко, застелена пергаментним папером.

Крок 2: Випікаємо готовий корж для десерту в духовці.

духовку розігрійте до 180-190 градусів. Деко з основою для тістечок відправте запікатися приблизно на 15 хвилин. Основа повинна хорошенечко підрум'янитися за цей час, але пам'ятайте, що у кожної духовки існують свої особливості, одні запікають дуже швидко, інші повільніше. Тому, щоб не перетримати основу, ретельно стежите за її кольором. Готову зарум'яниться основу вийміть з духовки і остудіть.

Крок 3: Приготовим сирну масу для тістечок.

У той час, поки наш корж остигає, зробимо сирну масу. Якщо ви збираєтеся використовувати зернистий сир, то його краще всього заздалегідь протерти через дрібне сито або ж пропустити через м'ясорубку. Після цього додайте до сиру риккотой, вершкове масло кімнатної температури, сіль і лимонну цедру. Все ретельно перемішайте і злегка збийте за допомогою міксера або блендера. Потім по одному додавайте в миску яєчні жовтки, при цьому продовжуйте збивати не зупиняючись. Поступово всипте борошно, попередньо просіяне через дрібне сито, і додавайте родзинки. В окремій ємності збийте білки змішані з цукровим піском до утворення білих піків. Після чого дуже акуратно додайте їх в сирну масу, плавними рухами від низу до верху, щоб зберегти, як можна більше повітря в сирної маси (так вона вийде набагато пишніше і красивіше)

Крок 4: Укладаємо десерт на деко і запікаємо його в духовці.

Тепер ретельно Умийтесь яблука під холодною проточною водою, потім очистіть їх від шкірки і натріть на крупній тертці. На остиглий корж викладайте спочатку сирну масу, рівномірним шаром (робіть це плавними рухами). Зверху дуже обережно покладіть терті яблука. Духовку знову прогрійте до 160 градусів. Помістіть деко з десертом в духовку і випікайте до повної готовності, приблизно 50 хвилин. Після того, як десерт спечеться, його слід повністю остудити до кімнатної температури.

Крок 5: Готуємо желе для поливання десерту.

У цей час можна зайнятися приготуванням желе. Желфікс (пектин) з'єднайте в невеликій каструльці з настоєм зеленого чаю, додайте цукровий пісок і ретельно перемішайте. Потім поставте її на середній вогонь, доведіть до кипіння, прокип'ятіть не більше 3 хвилин, зніміть з вогню і залиште остуджувати.

Крок 6: Подаємо яблучно-сирні тістечка.

Коли і десерт і желе остудити, полийте його готовим желе і помістіть в холодильник, буквально на годину. Потім наріжте на порційні тістечка і подавайте до столу. Приємного вам апетиту!

Поради до рецептом:

- - Дуже чітко дотримуйтесь всіх інструкцій, зазначеним в рецепті і у вас обов'язково вийде десерт, який переверне ваше сприйняття солодощів в корені.

- - Особливо знаменно буде приготувати такі ласощі на святковий стіл або на романтичну вечерю. До того ж до страви можна подати келих сухого білого вина або іскристого шампанського.