Випічка

Пиріг "Бабушкін перевертень"


Інгредієнти для приготування пирога "бабусині перевертень"

  1. Борошно пшеничне в / с 500 гр
  2. Цукровий пісок 500 гр
  3. Яйце куряче 5 шт
  4. Сода харчова 1ч.л
  5. Оцет (розведений) 1/2 ч.л
  6. Свіжі або консервовані фрукти на ваш вибір за смаком
  • Основні інгредіентиАнанас, Бисквитное тісто, Цукор
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Ємність для замісу тіста, Міксер, Лопатка, Друшляк (якщо фрукти все-таки свіжі), Рушник (все для тих же свіжих фруктів), Деко, Духовка

Приготування пирога "бабусині перевертень":

Крок 1: готуємо тісто.

У ємність для замісу тіста розбиваємо яйця, засипаємо цукор і збиваємо до білої піни. забрасяваем туди вершкове масло - кімнатної температури! без растапліванія-, всипаємо борошно і збиваємо. Додаємо гашене соду і продовжуємо збивати до тих пір, поки не розіб'ється і не розчинитися масло. Тісто для перевертиша має бути дуже щільним, кремоподібним. Як тільки зрозуміли, що "далі збивати нікуди" - отставляем міксер і перевіряємо тісто: в ньому повинна стояти ложка! Якщо стоїть - значить, вивалює тісто на змащене маслом деко і рівномірно розподіляємо лопаткою, вирівнюючи краю. Але врахуйте! Вам повинно вистачити тесту і на покрив для начинки! Як тесту, так і місця на деку для шару фруктів. Як тільки закінчили, переходимо до начинки.

Крок 2: начинка ...

Як я вже писала, в начинку можна покласти не тільки консервовані фрукти, а й свіжі. Що для цього потрібно? З консервованими все просто: дістати, якщо потрібно - порізати на дольки і викласти на тісто. Зі свіжими трохи складніше - їх необхідно ретельно вимити і обдати окропом. Справа в тому, що дуже часто фрукти на ринок або в магазини надходять оброблені якимись речовинами, які зберігають "яскравість" фрукта і не дають йому старіти кілька днів. Коли ми обшпарюємо фрукти, то ця обробка відходить і її потужно спостерігати у вигляді пластівців в осаді. Так що будьте обережні. Далі - якщо є шкурка, її потрібно зняти. Звичайно, якщо плід твердий. Якщо є серцевина з насінням-її вирізати. Естесственно, вишню або черешню так само від кісточок позбавляємо. Ну і так далі. Кожному фрукту свою процедуру. Щільні фрукти нарізаємо кружечками або напівкружечками, ягоди можна не різати (просто "увіткнути" в тісто. Чим більше ягід - тим соковитіше і смачніше пиріг, не забувайте! Коли шар начинки викладений, покриваємо зверху останнім шаром тіста і вирівнюємо.

Крок 3: випікаємо і подаємо до столу.

Випікаємо пиріг "Бабушкін перевертень" в попередньо розігрітій до 170 * духовці протягом 30-40 хвилин. По готовності витягуємо деко і даємо охолонути обов'язково! А тепер найголовніше - перевертаємо пиріг і знімаємо з нього деко! Ось він - перевертень! Різанні він піддається тільки з "нижньої" сторони, за що його і прозвали "перевертень". Ріжемо порційно і подаємо до столу. Смачного!

Поради до рецептом:

- - Можна присипати готовий пиріг цукровою пудрою;

- - Дуже цікаво буде поєднуватися з солодкістю самого пирога кисла ягода;

- - Ягода можна заштовхувати глибше, тоді пиріг в розрізі буде яскравіше;

- - Можна сервірувати стіл збитими вершками або легким кремом.