Супи

Бульйон з мови

Бульйон з мови



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування бульйону з мови

  1. Яловичий язик 1 штука
  2. Вершкове масло 20 грамів
  3. Перець і сіль за смаком
  4. Вода 3-5 літрів
  5. Зелень за смаком
  • Основні інгредіентиЯзик
  • Порціонность4 порції
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Каструля, Сковорода, Ніж, Плита

Приготування бульйону з мови:

Крок 1: Готуємо мову.

В першу чергу його треба добре промити. І ще одна важлива деталь. Краще використовувати мову охолоджений, а не заморожений. Заморожений набуває специфічного смаку, та й бульйон буде більш каламутним. Промили? Тепер опустимо його в каструлю з окропом. Довго варити не треба, достатньо просто пробланшировать. потім виймаємо з каструлі і швиденько його в холодну воду. Так простіше зняти з нього шкірку. Вона повинна зійти легко, як панчоху. Воду з каструлі викидаємо, наливаємо пару літрів чистої - і нехай закипає. А ми тим часом продовжимо займатися мовою.

Крок 2: Обсмажуємо мову.

Ставимо сковороду на плиту, нехай розігрівається. І не просто так, а з вершковим маслом. Ми ж тим часом посолити, поперчити очищений мову - і на сковорідку. Нехай обжарится. Закипіла вода в каструлі? Обсмажений мову опускаємо туди і варимо до готовності. Як довго? Довго. І годину, і півтора, і два. Головне, щоб приготовити. Сумніваєтеся? А Ви виделкою його. Входить в м'якоть? Значить, готово.

Крок 3: Проціджують бульйон.

Залишається суща малість. Готовий бульйон треба процідити, а мова нарізати на порційні шматки.

Крок 4: Подаємо на стіл.

Бульйон розливаємо в тарілки або бульйонниці, додаємо туди шматки готового мови. А далі все залежить від вашої фантазії. Можна додати зелень, сухарики, сметанку, часточку лимона. Але бульйон смачний і сам по собі. Смачного!

Поради до рецептом:

- - Свіжий мову в сирому вигляді зберігається не більше доби. - Відварний язик зберігається три дні.

- - Якщо ви купили мову солоний, його потрібно ретельно вимочити протягом доби, регулярно змінюючи воду.

- - Бульйон з мови - відмінна основа для приготування різноманітних супів