Бульйон з мови

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування бульйону з мови

Яловичий язик 1 штука
Вершкове масло 20 грамів
Перець і сіль за смаком
Вода 3-5 літрів
Зелень за смаком

Основні інгредіентиЯзик
Порціонность4 порції
Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Каструля, Сковорода, Ніж, Плита

Приготування бульйону з мови:

Крок 1: Готуємо мову.

В першу чергу його треба добре промити. І ще одна важлива деталь. Краще використовувати мову охолоджений, а не заморожений. Заморожений набуває специфічного смаку, та й бульйон буде більш каламутним. Промили? Тепер опустимо його в каструлю з окропом. Довго варити не треба, достатньо просто пробланшировать. потім виймаємо з каструлі і швиденько його в холодну воду. Так простіше зняти з нього шкірку. Вона повинна зійти легко, як панчоху. Воду з каструлі викидаємо, наливаємо пару літрів чистої - і нехай закипає. А ми тим часом продовжимо займатися мовою.

Крок 2: Обсмажуємо мову.

Ставимо сковороду на плиту, нехай розігрівається. І не просто так, а з вершковим маслом. Ми ж тим часом посолити, поперчити очищений мову - і на сковорідку. Нехай обжарится. Закипіла вода в каструлі? Обсмажений мову опускаємо туди і варимо до готовності. Як довго? Довго. І годину, і півтора, і два. Головне, щоб приготовити. Сумніваєтеся? А Ви виделкою його. Входить в м'якоть? Значить, готово.

Крок 3: Проціджують бульйон.

Залишається суща малість. Готовий бульйон треба процідити, а мова нарізати на порційні шматки.

Крок 4: Подаємо на стіл.

Бульйон розливаємо в тарілки або бульйонниці, додаємо туди шматки готового мови. А далі все залежить від вашої фантазії. Можна додати зелень, сухарики, сметанку, часточку лимона. Але бульйон смачний і сам по собі. Смачного!