Риба

Стерлядь, фарширована овочами і креветками

Стерлядь, фарширована овочами і креветками


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування стерляді, фаршированої овочами і креветками

  1. Стерлядь 1 шт. (Свіжа або охолоджена)
  2. Солодкий перець 1 шт.
  3. Огірок свіжий 1 шт.
  4. Сир Пармезан 30 гр.
  5. Креветки королівські 75 гр.
  6. Оливкова олія 15 гр.
  7. Лимон 1 шт.
  8. Цибуля ріпчаста 1 шт.
  9. Кріп 1 пучок
  10. Петрушка 1 пучок
  11. Розмарин 0,1 гр.
  12. Сіль за смаком
  13. Перець мелений за смаком
  • Основні інгредіентиСтерлядь
  • Порціонность3 порції

Інвентар:

Кухонний ніж, Миска, Сковорода, Каструля, Терка, Фольга для запікання, Деко, Духовка

Приготування стерляді, фаршированої овочами і креветками:

Крок 1: Готуємо стерлядь.

Насамперед нам необхідно почистити рибу і випатрати її. Чистити стерлядь від луски, як це роблять з річковими рибами, не потрібно, не дивлячись на досить жорстку шкіру риби. У стерляді необхідно зрізати нарости на шкірі (їх називають «жучками»), які розташовані в ряд з боків і на спині. Зрізаємо «жучки» на спині ножем, бічні зчищають як луску звичайній риби - проводячи ножем по шкірі від хвоста до голови. Тепер стерлядь потрібно випатрати. Робимо надріз по черевця уздовж всього тулуба від голови до хвоста і дістаємо нутрощі. Останній нюанс - дістати візігу. Візіга - це біла довга жила, яка знаходиться в хрящовій хребті стерляді. Для того, щоб дістати її, потрібно зробити надріз в хребті, всунути туди палець або вилку, підчепити візігу (вона схожа на білому стрічку) і акуратно потягнути. Виймати візігу слід обережно, щоб не порвати. Видалити візігу необхідно, так як риба, приготована разом з нею - неїстівна і навіть отруйна. Після обробки стерлядь ретельно промиваємо під холодною проточною водою і витираємо насухо паперовим рушником або серветкою. Натираємо стерлядь зовні і зсередини сіллю і меленим перцем.

Крок 2: Готуємо креветки і овочі.

Відварюємо креветки. Розморожувати їх перед варінням не потрібно. Складаємо креветки в друшляк і промиваємо холодною проточною водою, щоб видалити лід і бруд. Кидаємо креветки в киплячу підсолену воду і варимо 2,5-3 хвилини, потім відкидаємо їх в друшляк і даємо воді стекти. Відварені креветки чистимо від панцира. Для цього беремо креветку за голову, перевертаємо черевцем вгору і акуратно видаляємо лапки. Після цього видаляємо голову (просто тягнемо за неї) і стягуємо панцир через хвіст. Солодкий перець миємо, обшпарюємо окропом, видаляємо плодоніжки, вичищаємо насіння і ріжемо півкільцями. У сковороду наливаємо оливкову олію і злегка обсмажуємо перець. Огірок моєму в холодній воді, обшпарюємо, нарізаємо великою соломкою і також обсмажуємо в оливковій олії, але окремо від перцю. Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Лимон моєму, обшпарюємо окропом і нарізаємо тонкими часточками. Кріп і петрушку моєму, обшпарюємо і дрібно рубаємо. Ділимо посічену зелень на 2 частини. Змішуємо цибулю, лимон і одну частину зелені. Сир натираємо на тертці або розминаємо виделкою і змішуємо з залишилася зеленню і розмарином. Ділимо сир на 2 рівні частини.

Крок 3: Фаршируємо і запікаємо стерлядь.

Підготовлену стерлядь фаршируємо овочами і креветками шарами: перший шар - солодкий перець, потім сир із зеленню, креветки, знову сир і огірок. Розкладаємо лист фольги на деку, посипаємо його сумішшю цибулі з лимоном і зеленню. Викладаємо на фольгу стерлядь і також посипаємо її цибулею і лимоном. Загортаємо стерлядь в фольгу і запікаємо в духовці при температурі 200 градусів 40-50 хвилин.

Крок 4: Подаємо стерлядь, фаршировану овочами і креветками.

Готову рибу розгортаємо, акуратно перекладаємо на блюдо і прикрашаємо майонезом, лимоном, свіжими овочами, креветками і оливками. Смачного!

Поради до рецептом:

- - Після того, як ви нафаршіруете стерлядь, черевце можна зашити товстою ниткою великими стібками.

- - Замість цибулі з лимоном і зеленню стерлядь перед запіканням можна обмазати сметаною.

- - До овочевої начинки також можна додати нарізані шматочками печериці.



Коментарі:

  1. Macelroy

    There is something in this and an excellent idea, I agree with you.

  2. Rion

    Так, ні на фігу це не здається серйозним розглядом проблеми!

  3. Bane

    I am sorry, that I interrupt you, there is an offer to go on other way.

  4. Gryfflet

    У ньому щось є. Дякую за допомогу в цьому питанні, чи можу я теж можу вам, ніж це допомогти?

  5. Aliceson

    Він, безумовно, правий

  6. Carmi

    Enchanting thought

  7. Ea

    OGO, well, finally

  8. Kaiser

    Як на мене, це цікаве питання, я візьму участь в обговоренні. Разом ми зможемо прийти до правильної відповіді. Я впевнений.

  9. Andreu

    Велике спасибі за інформацію. Тепер я це знатиму.



Напишіть повідомлення