Птах

Домашня варена ковбаса


Інгредієнти для приготування домашньої вареної ковбаси

  1. Куряче філе 700 гр.
  2. Вершки 35% 300 мл.
  3. Курячі яйця 3 шт.
  4. Сіль за смаком
  5. Перець за смаком
  6. Мускатний горіх за смаком
  7. Трави за смаком
  • Основні інгредіентиКуріца
  • Порціонность6 порцій

Інвентар:

Блендер, Миска, Харчова плівка, Каструля, Пергаментний папір

Приготування домашньої вареної ковбаси:

Крок 1: Готуємо фарш.

Білки відділяємо від жовтків. Для цього візьмемо дві миски. Поставимо одну з них перед собою і обережним чітким рухом розбиваємо яйце по середині про край миски, а потім розламуємо шкаралупу на половинки. Переливаємо жовток з однієї шкарлупки в іншу, поки білок повністю не відокремиться і не виявиться в мисці. Жовток кладемо в іншу миску. Філе курки розморожуємо, промиваємо холодною водою і ріжемо на невеликі шматочки. Потім подрібнюємо охолоджене філе в блендері, в результаті має вийти гладкий кремоподібний фарш. Додаємо до фаршу білки, сіль, перець і мускатний горіх і знову змішуємо в блендері. Вливаємо холодні вершки фарш і перемішуємо суміш до однорідної консистенції. В результаті у нас виходить ніжна кремова маса рожевого кольору.

Крок 2: Формуємо ковбаски.

Фарш ділимо на 3 частини. Розкладаємо на столі прямокутний шматок харчової плівки, викладаємо на нього одну частину фаршу, обережно загортаємо плівкою в ковбаску і зав'язуємо краю ниткою. Те ж саме робимо з іншим фаршем. В результаті отримуємо 3 ковбаски.

Крок 3: Варимо ковбаски.

Наливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту і доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до самого мінімуму. Вода повинна бути гарячою, але кипіти. Викладаємо в каструлю ковбаски і зверху придавлюємо їх блюдцем, щоб вони не спливали і перебували у воді повністю. Варимо їх так 60 хвилин, Потім виймаємо ковбаски і охолоджуємо.

Крок 4: Обвалюємо ковбаски в спеціях.

З охололи ковбасок знімаємо плівку. Розстеляємо на столі шматок пергаментного паперу, обсипаємо її травами і приправами - їх можна вибрати на свій смак (базилік, кріп і т.д.) або взяти вже готові суміші (наприклад, Прованські трави або Італійські трави). Кладемо ковбаску на приправи і загортаємо. Поверхня ковбаски повинна бути рівномірно покрита травами. Повторюємо цю процедуру з іншими ковбасками. Прибираємо ковбаски в холодильник на 8-10 годин, Можна на ніч.

Крок 5: Подаємо домашню варену ковбасу.

Знімаємо з ковбаски папір, нарізаємо її скибочками і подаємо до столу. Смачного!

Поради до рецептом:

- - Ковбасу можна готувати також в пароварці при вологості 100% і температурі 90 протягом 60 хвилин. - Куряче філе можна замінити філе індички. - У готовий фарш, перед тим, як формувати ковбаски, можна додати дрібно нарізану шинку. - У фарш можна додавати буряковий сік, щоб ковбаса вийшла звичного рожевого кольору. - Ковбасу можна готувати і з інших видів м'яса, не забуваючи коригувати при цьому час приготування.