Інший

Рецепт мексиканського курячого овочевого супу


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Птиця
  • Курка
  • Курячий суп
  • Курячий овочевий суп
  • Суп з курки та солодкої кукурудзи

Подрібнена курка в супі з кмину з квасолею, кукурудзою, помідорами, червоним і зеленим перцем і зеленим перцем. При подачі посипте тертим сиром зверху кожної миски.

Це зробили 89 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 3 філе курячої грудки без кісток без шкіри - відварене і подрібнене
  • 1 (400 г) олов'яної квасолі
  • 1 (198 г) олов'яної солодкої кукурудзи
  • 1 (400 г) нарізаних помідорів
  • 1/2 цибулини, подрібненої
  • 1/2 зеленого перцю, подрібненого
  • 1/2 червоного перцю, подрібненого
  • 1-3 зелених перцю чилі, насіння і нарізані (або за смаком)
  • 2 (500г) діжки курячого бульйону
  • 1 столова ложка меленого кмину

МетодПідготовка: 20 хв. ›Приготування: 45 хв.› Готовий: 1 год. 5 хв

  1. Помістіть всі інгредієнти у велику каструлю на середній вогонь. Тушкувати 45 хвилин.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(93)

Відгуки англійською мовою (77)

від CHEFSINGLEDAD

"Дуже здоровий"? Вибачте - ніяк. Не з майже 2000 г солі в одній порції (вистачить на один день). Спробуйте використовувати менше консервованих інгредієнтів та більше свіжих.-10 жовтня 2006 р

від RogueKing

Чудовий швидкий і легкий суп. Я вніс такі зміни: Використовувала чорну квасолю замість квасолі (дружина не дбає про квасолю) Додала банку нарізаних кубиками помідорів і чилі, Приправлена ​​часником, білим перцем і чорним перцем. Зверху потертий мексиканський сир і смажені тортильї . ПРОСТО ЧУДОВИЙ !!! Залишки я використовував базові чіпси з тортильї з подрібненим сиром, і він був таким же хорошим (якщо не краще після того, як аромати злилися на ніч).-25 лютого 2006

від ktclick

Це вийшло чудово, але лише після того, як я зробив кілька змін. Я додав додатковий кмин, трохи часникової солі, банку мексиканських помідорів Rotel з кінзою, перець, лайм і нарізані кубиками помідори, а також додав невелику упаковку сиру Velveeta. Замість звичайного кубиного м’яса кубиків, я купив у Сема куряче м’ясо і порізав його. Я ЛЮБЛЮ мексиканську та TexMex їжу, і з трохи подрібненого Монтерей Джека зверху і трохи розсипаних чіпсів з тортильї, це зробило мексиканський суп ідеального смаку. Я обов’язково знову зроблю цю трохи змінену версію! -19 грудня 2005 року


Кальдо де Полло або курячий суп - одна з тих затишних страв, які не мають кордонів, і традиційні мексиканські кулінари також займають для цього особливе місце. Я знаю, що у кожного свій спосіб приготування, і свій вибір овочів або трав для приготування, але, зрештою, це простий суп, який може зігріти вас у холодний день або змусити вас почуватись краще, коли ви повторно хворий. Зрештою, немає нічого більш приємного, ніж миска домашнього курячого супу, коли ти під погодою.
Багато регіональних кухарів у Мексиці використовують у своєму курячому супі кінзу або плоску петрушку, але деякі господарі в південних штатах Чіапас, Табаско, Оахака та Веракрус використовують траву під назвою «кулантро». Його також називають «кінза» або «Переджіл ранчеро» серед інших назв курячих супів. Ця трава має схожий смак з кінзою звичайною, але трохи сильніше.

Справжній мексиканський курячий суп

Мені дуже подобається аромат і смак, які він надає курячому супу, я залишаюся мені з невеликих ринків у Коацакоалькосі, Веракрус, де була ця пані, яка продавала трави прямо біля головного входу на ринок, а кулантро завжди був приємний аромат. Якщо ви коли -небудь знайдете його в Латиноамериканському магазині, заходьте і понюхайте його, а ще краще, купіть його для використання у вашому наступному курячому супі. Оскільки він має більш сильний аромат, для ароматизації супу достатньо пари листочків.


Кулантро, Кілантро або Переджіл Ранчеро. Фото надано Wikipedia.org


Мексиканський курячий суп

Останнім часом я прибиваю мексиканський курячий суп у Каса -Гранде. Вони не соромляться завантажити його тоннами курки, авокадо, свіжих овочів та кінзи, а порції величезні. Після того, як я два рази на тиждень пив цей суп, я вирішив, що настав час навчитися готувати його вдома. Я знав, що відтворити цей мексиканський курячий суп буде досить легко, оскільки інгредієнти були такими простими.

Я пішов до магазину і завантажив у візок трохи курячої грудки, довгозернистий рис, свіжу кінзу, червону цибулю, селеру, халепенос, моркву, авокадо, помідори, лайм, зелений болгарський перець, солодку кукурудзу та курячий бульйон (якраз у у випадку, якщо мені не вистачило в морозилці) Так, цей суп завантажений безліччю хороших речей, які зроблять ваше тіло та смакові рецептори щасливими! Зробіть це для когось, кого ви любите. Вони оцінять усі свіжі, смачні інгредієнти та час, який ви витратите на його створення.

Я трохи нервувала, що про це подумає мій чоловік. Він великий любитель мексиканської кухні і замовляє цей суп, коли ми виходимо. Він перекусив, поглянув на Гордона Рамзі і миттєво підняв два великі пальці. Я знав, що перемогти над своїм найжорсткішим критиком стало перемогою. Його єдина пропозиція, ” потребує ще jalapeños ”. Зазвичай я б кинув йому що -небудь у голову і сказав би: "Наступного разу приготуй собі чортовий суп!"#8221, але я повністю згоден. Однак, оскільки я робив це також для Ісаака, я знав, що він не з’їв би, якби в ньому був такий пряний удар.

Ми майже закінчуємо весь горщик за один день. Це один з тих супів, які ДЕЙСТВИТИ насичують вас, але ви просто не можете перестати їсти, навіть якщо відчуваєте, що ваш кишечник вибухне. І чомусь, здається, він не тримається так довго в животі. Після моєї першої миски через годину мені захотілося ще однієї.

ПРИМІТКА: Важливо використовувати гарний, солоний, жирний бульйон. Я ’m використовую домашній бульйон у цьому рецепті. У моєму відео супу з курячої локшини є рецепт домашнього бульйону, але ви можете підробити домашній бульйон. Додайте куплений у магазині бульйон у велику каструлю. Додайте 2-4 цілі моркви, 2-3 стебла селери, половину цибулини, жменю свіжої петрушки і 3 зубчики часнику. Довести до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 30 хвилин. Процідіть, і він готовий до використання. На смак він схожий на домашній бульйон, який годинами кипить на плиті.


Що таке Caldo De Pollo:

Caldo de pollo - це мексиканський курячий суп, який готується з різних частин курки та овочів. Він поживний, смачний і втішний.

Кальдо означає суп, а полло означає курку.

Хоча кожна мексиканська родина має свій власний рецепт Кальдо де Полло, загалом рецепт містить курку, багато різних овочів, трохи рису або макаронів, і подається, можливо, з шматочком або двома авокадо, свіжою кінзою (коріандром) і завжди бокові дольки вапна.

Цей рецепт калдо де Полло або курячого супу в мексиканському стилі є одним з наших улюблених і в сильній ротації з листопада по квітень. У нього є неймовірно віддані шанувальники.

Поєднання простих інгредієнтів, рису, кінзи та курячих гомілок робить суп справжньою затишною трапезою.

Подаючи, додайте трохи нарізане авокадо до миски супу, вичавити трохи соку лайма і подати з деякими теплі кукурудзяні коржі.

Ваша трапеза буде ідеальною.

Це дуже дружній рецепт і для дітей, тому сміливо готуйте його для всіх навколо. Стає чудовою основною стравою на вечерю та чудовий обід.

Перш ніж я забуду, чи знаєте ви, який би інший рецепт підійшов би для всієї родини? Це Справжня мексиканська курка Tinga de Pollo & ndash в томатному соусі Chipotle.

Тако вівторок - чудова можливість приготувати страву. Поки ви готуєте цю тінгу, ідеально підійде закуска для подачі. Ви коли -небудь пробували a Піко де Галло з тунцем? Ням!

Солонина - традиційний спосіб подавати цю закуску в районі Мехіко, але чіпси з тортильї також цілком прийнятні.

Курячий суп- мексиканський стиль

Повертаючись до рецепту супу, пам’ятаєте серію книг & ldquoКурячий суп для душі & rdquo? Коли я дивлюсь на цей рецепт, він мені нагадує та книга.

Курячий суп повинен бути корисним для вас, зігріваючи вас зсередини і змушуючи вас відчувати себе безпечно, щасливо і затишно.

Коли ви хворі, кожна ложка має смак заспокійливого полегшення та зцілення.

Бабусі кажуть, що хороший курячий суп може зцілити все, від сильної застуди до розбитого серця, і я думаю, що вони праві.

Ви могли б мені не повірити, але визнає навіть медицина що курячий суп робить чудеса для вашого імунітету та самопочуття.

Крім того, є щось чарівне в мисці курячого супу в холодний день.

У Мексиці кожне домогосподарство має власну версію & ldquoCaldo de Pollo & rdquo, і кожен регіон країни готує цей суп з використанням інгредієнтів, специфічних для даної місцевості.

Яка курка корисна для цього кальдо де полло?

Я використовував для цього супу курячі гомілки і стегна, але будь -яка частина курки хороша. Перейдіть до крил, спини птиці або ніг.

Я не рекомендую курячу грудку без шкіри, без кісток, оскільки м’ясо не наповнить бульйон великою кількістю аромату, але якщо це все, що ви маєте, сміливо.

Традиційно найкращий & ldquocaldo de pollo & rdquo або курячий суп готується з курячих частин, на яких є кістки та шкіра.

Іноді цілу курку готують, щоб вийшов хороший бульйон. Якщо у вас ціла курка, наріжте її шматочками і використовуйте для супу.

Мені подобається м’ясо з кістками та шкірою. Щоб ви знали, частини курки зі шкірою та кісткою додають страві більше смаку.

Якщо вам доведеться використовувати звичайну курку, купіть додаткову спинку і потрохи, щоб підсилити смак.

Які інгредієнти вам потрібні для справжнього кальдо -де -поло:

Овочі& ndash Хороші супи готуються з овочів. Для цього рецепта вам знадобляться морква, цибуля, картопля, зелений селера, ромські помідори та часник.

Всі ці речі легко зберігати на своїй кухні, в прохолодному місці. Вони також ідеально підходять для приготування великої кількості супів і рагу взимку.

За бажанням можна додати ще овочів. Капуста, кабачки, мексиканський чайот - це загалом традиційні овочі, додані до кальдо -де -поло.

Мій рецепт не містить цих овочів, але ви можете додавати їх, якщо хочете.

Два слова про картоплю, яку використовують у цьому супі:

Хтось запитав мене, яка картопля корисна для супу. Гарне питання, і я радий, що ви його поставили. У США є різні варіанти.

Вам потрібен вид картоплі, який добре тримається в супі і не розсипається під час варіння. Хорошим варіантом буде картопля з воском.

Золота або червона картопля Юкон теж дуже добре працює.

Кінза& ndash Це справді популярна трава в мексиканській кухні.

Деякі люди мають стосунки любові чи ненависті, тому я скажу так: якщо ви хочете автентичного смаку цього мексиканського супу, використовуйте його, якщо ви абсолютно ненавидите його, використовуйте петрушку, я не збираюся дивитися.

Предмети комори:

  1. Томатний соус& ndash Я використовував консервований томатний соус. Ви також можете використовувати томатну пасту замість соусу (вам знадобиться приблизно 1-2 столові ложки пасти).
  2. Оливкова олія (або рослинна олія)& ndash використовуйте те, що у вас є
  3. Рис& ndash Я використовував довгозернистий рис
  4. Сіль

Вода- вам не потрібен курячий бульйон для цього рецепту, ви збираєтеся ароматизувати суп з овочами та м’ясом і робити власний бульйон.

Лайм& ndash додає супу додатковий шар смаку. Наріжте його часточками і вичавіть трохи супу над супом.

Авокадо& ndash Нарізати скибочкою і додати її поверх супу як гарнір. Ням!

Кукурудзяні коржіТеплі кукурудзяні коржі з & ndash - це шлях до автентичного смаку цього рецепту калдо де полло.

Спеції і чим відрізняється цей рецепт кальдо де полло:

Цей суп з кальдо де полло/курки готується з рису та помідорів, які готуються окремо від бульйону. Це те, що відрізняє цей суп від інших рецептів кальдо -де -поло.

Процес приготування рису, помідорів і цибулі разом, окремо від бульйону, додає супу приголомшливий смак, тому я дійсно закликаю вас слідувати рецепту, як я його написав.

Деякі люди скаржилися, що суп м’який і в ньому немає спецій або приправ. Я не впевнений, який суп вони шукали.

Курячий суп взагалі, незалежно від того, з якої країни походить рецепт, - це простий суп з курки та овочів.

До нього не додають багато спецій, тому що він покликаний стати втішним предметом, корисним для кожного члена сім’ї, від молодого до старого.

У Мексиці курячий суп або кальдо -де -поло подають простими або з різними начинками, доданими під час подачі, такими як дольки лайма, скибочки авокадо, халапеньо або нарізана редиска.

Ви хочете, щоб воно було пряним? Додайте до нього трохи гострого соусу, сальса Валентина традиційна і справді смачна.

Однак основа супу готується просто, без додавання спецій.

Як приготувати суп з кальдо де полло або мексиканський курячий суп

Почніть з курки.

У велику каструлю помістіть воду, курку, сіль і часник. Доведіть інгредієнти до кипіння, потім зменшіть до середнього вогню і дайте всім кипіти близько 15 хвилин.

Зніміть піну, яка утворюється поверх супу, за допомогою ложки.

Поки курка тушкується, в окремій сковороді розігрійте олію і відваріть рис до золотисто -коричневого кольору, не підгораючи.

Додати подрібнену цибулю і варити до прозорості.

Додайте помідори до рису і варіть разом кілька хвилин.

Ця суміш надходить у каструлю з супом разом з куркою.

Поєднання додає супу ще один шар ароматів, і він стає дуже смачним.

Додайте овочі в суп.

Додайте в суп моркву, селеру та картоплю і дайте їм закипіти. Зменшити нагрівання. Залиште варитися, поки овочі не звариться, приблизно 20-30 хвилин.

На цьому етапі ваша курка повинна бути достатньо звареною.

Ви можете залишити шматочки курки в каструлі такими, як вони є, а можна вийняти їх з супу і подрібнити м’ясо для легшого подавання.

Додайте томатний соус і кінзу протягом останніх 5 хвилин приготування. Перевірте ще раз на наявність солі.

Подавати.

Ковшовий суп у миски, включаючи шматочок курки для кожної порції, подавати з дольками лайма та теплими кукурудзяними коржиками.

Необов’язково: додайте в суп скибочки авокадо.

Як зберігати цей простий у приготуванні & ldquoCaldo de Pollo Mexicano & rdquo?

Цей домашній курячий суп слід зберігати в кришці, в холодильнику до тижня. Розігрійте його на плиті або мікрохвильовій печі.

Ви також можете заморозити його до трьох місяців, і ці ємності чудово підходять для зберігання супу.

Цікавить більше мексиканських рецептів? Спробуйте деякі з цих 15 справжніх мексиканських рецептів.

Завітайте до моєї спільноти у Facebook, де люди поділяться своїм інтересом та любов’ю до кулінарії чи випічки: Група Bossy Kitchen.


Рецепт мексиканського курячого супу

Рецепт мексиканського курячого супу - це смачний суп, наповнений смаком овочів та курки. Чудово подати з бутербродом на легку вечерю.

Шахін Алі У понеділок, 19 вересня 2016 00:04

Мексиканський курячий суп - один із таких смачних супів, наповнений смаком овочів та курки. Овочі та куряче м’ясо, приготовані повільно на курячому бульйоні, надають дивовижний смак та текстуру, які просто непереборні.

Коли клімат темний і дощовий, хмари оточують ваш двір, ніщо не може бути настільки втішним, як гаряча, ароматна та ароматна миска супу. Супи не тільки корисні, але й забезпечують організм енергією та чудовим апетитом.

Подайте мексиканський курячий суп з гарячим рецептом фаршированих цільнозернових хлібних паличок та запеченим мексиканським рисом на вечерю у вихідні.


ЗМІШУВАТИ. Додайте всі інгредієнти в крупу і перемішайте разом.

КУХАТИ. Увімкніть сильний вогонь і варіть протягом 3 - 4 годин, або поки курка та овочі не стануть м’якими. Ви також можете готувати на повільному вогні протягом 6-8 годин.

ПОСЛУГИ. Вийняти курку з кругляка і подрібнити. Потім знову перемішайте в суп. Вилийте в миски і подавайте з улюбленими начинками!


Нагрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській духовці. Додайте цибулю, селеру та моркву і варіть на середньому повільному вогні протягом 8 хвилин або поки цибуля не почне золотитися. Додати часник і варити 30 секунд.

Додайте курячі грудки, курячий бульйон, помідори з їх пюре, халапеньо, кмин, коріандр, сіль, перець і кінзу, якщо вона використовується.

Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні.

Через 15 хвилин вийняти курячі грудки з супу щипцями і остудити на тарілці. Коли курка настільки охолоне, щоб вона впоралася, подрібніть м’ясо і знову додайте в суп. Продовжуйте тушкувати суп, поки овочі не стануть м’якими.


Мексиканський курячий суп з повільною плитою

Це суп, який особливо фантастично готувати в мультиварці. Готуючи його повільно і повільно, куряча грудка може м’яко готуватися до тих пір, поки вона не стане м’якою і подрібненою, боби та кукурудза поглинуть небесні прянощі приправ у бульйоні з мексиканським ароматизованим супом, а помідори руйнуються, щоб загустити суп.

Після того, як ви кинули натерту курку назад, нічого не потрібно робити, щоб добити її перед подачею, окрім як схопити кілька начинок. Подрібнений сир, ложка сметани або йогурту плюс мінімум посипати свіжим коріандром/кінзою.

Бонусні бали, якщо ви додасте авокадо і трохи хрусткої кукурудзяної стружки для намочування!


  • 2 середніх перця поблано
  • 2 чайні ложки олії ріпаку
  • 12 унцій курячих стегон без кісток, шкіри, обрізаних, нарізаних на шматочки розміром з укус
  • 1 1/2 склянки подрібненої цибулі (1 велика)
  • 1 1/2 склянки подрібненого червоного або зеленого болгарського перцю (1 великий)
  • 1 ½ склянки стручкової квасолі, порізаної на 1/4 дюймові шматочки або замороженої, розмороженої
  • 4 зубчики часнику, подрібнений
  • 1 столова ложка порошку чилі
  • 1 ½ чайної ложки меленого кмину
  • 6 склянок курячого бульйону зі зниженим вмістом натрію
  • 1 (15 унцій) консервована чорна квасоля або боби пінто, промиті
  • 1 (14 унцій) помідорів, нарізаних кубиками
  • 4 склянки подрібненої мангольду або шпинату
  • 1 ½ склянки кукурудзяних зерен, свіжих або заморожених
  • ½ склянки подрібненої свіжої кінзи
  • ½ склянки свіжого соку лайма, а також дольки лайма для подачі

Щоб смажити побланос: Поставте стійку духовки приблизно на 5 дюймів від попереднього нагріву бройлера джерела тепла. Застеліть сковороду для бройлерів фольгою. Обсмажте цілі побланоси, повернувши один раз, поки вони не почнуть чорніти, від 8 до 12 хвилин. Перекладіть у паперовий пакет і дайте пару розпушити шкіру, приблизно 10 хвилин. Коли побланос досить охолоне для обробки, очистіть його від шкірки, насіння, стебла і крупно поріжте.

Тим часом розігрійте олію у великій каструлі або голландській духовці на середньо сильному вогні. Додайте курку і варіть, періодично перевертаючи, до злегка підрум'янювання, 3-5 хвилин. Перекласти на тарілку і відкласти.

Зменшіть вогонь до середнього і додайте цибулю, болгарський перець, стручкову квасолю і часник. Варіть, помішуючи, до початку розм’якшення, 5-7 хвилин. Додайте порошок чилі і кмин і варіть, помішуючи, до появи аромату, близько 30 секунд. Розмішайте бульйон, квасолю, помідори і подрібнений побланос доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, щоб продовжувати кипіти, і варіть, періодично помішуючи, поки овочі не стануть м’якими, приблизно 15 хвилин.

Додайте зарезервовану курку і соки, мангольд (або шпинат) і кукурудзу знову тушкуйте і варіть ще 15 хвилин, щоб нагріти і змішати смаки.

Зверху кожну порцію додайте по 1 столовій ложці кожної кінзи і сік лайма подайте дольками лайма.

Щоб заздалегідь приготувати: підготуйте крок 4 і поставте в холодильник до 3 днів або заморозьте до 6 місяців, додайте кінзу та сік лайма безпосередньо перед подачею.


Чому ви & rsquoll полюбляєте цей мексиканський курячий суп з повільною плитою

Вам не потрібно надто багато працювати, щоб насолодитися смачною тарілкою мексиканського курячого супу з каструлі на обід чи вечерю, крім подрібнення курки.

Цей кето -суп містить лише близько 400 калорій на порцію з приблизно 5 г чистих вуглеводів. Вміст жиру також досить високий!

Маючи приблизно 20 грам на порцію, він справді насичує вас і насичує годинами.