Інший

Рецепт шпинату, яєць і панчетти з лінгвіном


  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • Макарони

Це швидкий спосіб отримати зелень у смачній пасті. Це просто, але дуже смачно. Ви можете замінити гострий салямі або чорізо на панчетту.

Це зробили 55 людей

ІнгредієнтиПорції: 4

  • 1 (500 г) пачка неварених макаронних виробів з лінгвіну
  • 3 столові ложки оливкової олії, розділені
  • 75 г панчетти, нарізаної кубиками
  • 1/2 чайної ложки подрібнених пластівців червоного перцю
  • 150 г вільно розірваного порваного свіжого шпинату
  • 2 яйця, зварені круто, очищені і нарізані
  • свіжотертий сир пармезан

МетодПідготовка: 10 хв. ›Приготування: 15 хв.› Готовий: 25 хв

  1. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Варіть лінгвін до аль денте, приблизно 8-10 хвилин.
  2. Коли вода доводиться до кипіння, нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в сковороді на середньому вогні. Додайте панчетту і варіть до рум’яності. Вийняти в кулінарний рулет.
  3. Поверніть сковороду на вогонь і налийте 2 столові ложки оливкової олії. Перемішайте подрібнені пластівці червоного перцю. Потім розмішайте шпинат і варіть до розм’якшення. Поверніть панчетту на сковороду і розмішайте яйця. Накрийте кришкою і вимкніть вогонь.
  4. Коли макарони будуть готові, злийте їх і перемішайте в каструлю, залишивши трохи води для макаронів. Якщо макарони занадто сухі, додайте невелику кількість макаронної води. Зверху додайте свіжотертий пармезан.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(60)

Відгуки англійською мовою (42)

від LINDA MCLEAN

На думку моїх "сімейних рецензентів", це була чудова вечеря "Сеньйорита"! Моїй групі подобається димчастий аромат бекону, тому саме це я використав у цьому рецепті. Я зробив зовсім небагато бекону і використав на цьому сайті сумнозвісний "Смажений бекон", який я вже робив раніше, але цього разу я використовував лише цибульно -часникову пудру та трохи чорного перцю. Якщо ви ще не пробували його винахідливий спосіб приготування бекону, я пропоную вам спробувати. Перш ніж додати шпинат, я обсмажив в олії кілька зубчиків часнику, що надало страві чудовий аромат. Мені потрібно було додати трохи води з макаронів, щоб ці соки потекли. Це було просто, відносно швидко і досить смачно на біс. Щиро дякую !!-01 березня 2006 р

від BellaGloom

Це було дуже смачно! За відгуками учасників я розрізав макарони навпіл, ціла упаковка була б занадто багатою. Я використав трохи більше шпинату та панчетти, додав ще трохи олії та трохи води з макаронів, щоб воно не було таким сухим. Вийшло чудово! Мені подобається, як подрібнений перець дає йому трохи тепла, але нічого надмірного. Аромати поєднуються ідеально, ніколи б не подумало. Це, безумовно, охоронець-03 квітня 2008 року


Лінгвін Карбонара

У невеликій сковороді з нержавіючої сталі розігрійте олію і вершкове масло на помірному вогні. Додайте бекон і готуйте до рум’яності, але не хрусткої, приблизно 4 хвилини. Додайте часник, вино та перець. Варити, поки вино не зменшиться до 2 столових ложок, приблизно 3 хвилини. Зняти з плити. У великій мисці збийте яйця, сир і сіль.

У великій каструлі з киплячою підсоленою водою відваріть лінгвін до готовності, приблизно 12 хвилин. Злийте макарони, додайте їх до яєчно-сирної суміші і швидко перемішайте. Залийте суміш бекону лінгвіном. Додати петрушку і перемішати тільки до змішування. Подавайте відразу з додатковим пармезаном.


Фетучіні зі шпинату та яєць з дикими грибами та панчеттою (солома та сіно)

Я готую та подаю цю страву з перших років свого життя директором школи кулінарії та кулінарним інструктором у Сіетлі. Він завжди отримує захоплені відгуки. Це просте і відносно швидке приготування, особливо якщо ви купуєте макарони, а не робите їх самостійно.

З широким асортиментом дикорослих грибів, які зараз є на північному заході, це чудова страва у вашому репертуарі.

1 столова ложка дрібної морської солі

1 склянка курячого бульйону з низьким вмістом солі
¾ склянки маскарпоне (або вершків)
4 унції панчетти, нарізаної ¼-дюймовими кубиками

2 столові ложки несолоного вершкового масла, розділеного, кімнатної температури
1 столова ложка подрібненого цибулі -шалоту
2 зубчики часнику, очищені і порізані вздовж
½ фунта лісових грибів, таких як дитячий свинячий поросенок (дитячий беллас), очищений, обрізаний і нарізаний
1 чайна ложка подрібненого свіжого розмарину
1 столова ложка свіжого лимонного соку

4 унції свіжого яєчного феттучіні
4 унції свіжого феттучіні зі шпинату

дрібної морської солі, за смаком
свіжий мелений чорний перець, за смаком
¼ склянки тертого Парміджано-Реджано

  1. Наповніть велику пасту або каструлю супом холодною водою і додайте 1 столову ложку солі. Накрити кришкою і довести до кипіння.
  2. У невеликій каструлі зменшіть курячий бульйон до ¼ склянки.
  3. Додайте маскарпоне до зменшеного курячого бульйону і тушкуйте, щоб він трохи загус. Зберігати в теплі на повільному вогні.
  4. У велику каструлю додайте панчетту і пасеруйте на середньому вогні до рум’яності і зробіть жир. Злийте все, крім 1 столової ложки жиру, і вийміть панчетту в невелику миску.
  5. Додайте 1 столову ложку вершкового масла в сковороду і відправте на токар.
  6. На середньому вогні обсмажте цибулю -шалот і часник до золотистого кольору.
  7. Додайте гриби та розмарин і збільшіть вогонь до сильного. Збризніть гриби лимонним соком.
  8. Обсмажуйте, поки гриби не виділять сік. Продовжуйте готувати, поки більша частина рідини не випарується.
  9. Додайте витоплену панчетту і тримайте в теплі на повільному вогні.
  10. Приправити соус сіллю, перцем і при необхідності додатковим лимонним соком.
  11. Коли вода швидко закипить, додайте макарони. Варіть до готовності, приблизно 4-6 хвилин.
  12. Швидко злийте і перекладіть у велику порційну миску.
  13. Змішайте варені, зціджені макарони з 1 столовою ложкою масла, що залишилася, Парміджано-Реджано та соусом.
  14. Приправити за смаком сіллю та перцем. Подавати негайно.

Більше рецептів свинини від LunaCafe

Більше рецептів макаронних виробів від LunaCafe

Авторське право 2009-2016 Сьюзен С. Бредлі. Всі права захищені.

Про Сьюзен С. Бредлі

Несміливий кухар, письменник, кулінарний інструктор, творець блогу LunaCafe, автор Тихоокеанського північно -західного смаку: Чотири пори чудового приготування їжі та колишній директор Північно -Західної кулінарної академії.


Як додати яйця

Одна з найважливіших речей у приготуванні пасти карбонара - це яєчний соус. Я турбувався про те, щоб яєчню з’їдати або їсти сирі. Ну, яйця, безумовно, швидко приготуються –, тому не бійтеся сирих яєць. Що стосується яєць? Також не варто хвилюватися! Оскільки ви будете додавати їх після того, як овочі будуть приготовані та розігріті, у вас буде достатньо часу, щоб повільно зварити яйця, не збиваючи їх!

Час додати до соусу сир пармезан.

Як тільки спагетті звариться, додайте їх у сковороду і з’єднайте з соусом. Додайте зарезервовану воду для макаронів, починаючи з 1/2 склянки, щоб розріджити соус.


1 з 28

Яйця в чистилищі

Ми не зовсім впевнені в історії назви цього класичного рецепту, але, можливо, це має якесь відношення до гострого соусу. Наша версія-це страва, схожа на шакшуку, в якій вогненна паста харісса та п’яні спеції повільно наливаються в насичений томатний соус, де яйця м’яко промащуються. Шукайте у вашому супермаркеті баночки харіси з продуктами Близького Сходу, які можна замінити половиною до повної чайної ложки меленого червоного перцю. Час приготування яєць залежить від питомої потужності вашої мультиварки. Ми пропонуємо діапазон від 15 до 20 хвилин, тому почніть перевірку о 15 хвилині (або на пару хвилин раніше), щоб переконатися, що яйця будуть зроблені на ваш смак. Подавайте з теплим цільнозерновим лавашем.


Інгредієнти

  • 1/2 столової ложки оливкової олії екстра-незайманої, плюс ще для поливу
  • 1/4 фунта панчетти, нарізаний кубиками
  • 2 склянки нарізаних грибів шиітаке, деревні стебла обрізані
  • 1 середній шалот, тонко нарізаний (приблизно 1/3 склянки)
  • 1/2 перцю чирано -серрано, стебло і подрібнений
  • 5 склянок домашнього або купленого в магазині курячого бульйону з низьким вмістом натрію або овочевого бульйону
  • 1 фунт сушеного фузіллі або іншої короткої, крученої пасти
  • Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
  • 1 пучок зелені, такий як кульбаба, гірчиця або капуста, стебла обрізають, а листя розрізають на 2-дюймові шматочки (приблизно 4 склянки)
  • 2 столові ложки свіжого соку з 1 лимона
  • Пармезан, для тертки

Варіть макарони у великій кількості підсоленої води до аль денте. Під час приготування макаронів обсмажте кедрові горіхи на сухій сковороді на середньому вогні до легкого забарвлення. Відкласти. У цю ж каструлю викладіть нарізану панчетту і варіть до хрусткої скоринки, а при необхідності злийте на кухонному папері. Подрібнити петрушку і часник і з'єднати з макаронами, панчеттою та кедровими горіхами у великій мисці або окремих тарілках, полити невеликою кількістю оливкової олії та подавати до столу.

СЕРЕДНІЙ

Siu mai (свинина на пару та вареники з креветками)

СЕРЕДНІЙ

Чар Сіу (кантонська свинина з барбекю)

Локшина в пекінському стилі зі свининою (також відома як китайський болоньєзе)


Рецепт шпинату, яєць і панчетти з лінгвіном - рецепти


Шпинат, Панцета та Рікотта Каннеллоні
(рецепт з простої кулінарної книги WW Cook)

Порції: 4
Про -очки за подачу: 10

8 скибочок панчетти
250 грам замороженого шпинату, розмороженого і подрібненого
4 молодих цибулини, тонко нарізаних
1 середній кабачок, тертий петрушка
420 грам нежирного сиру рікотта
2 склянки томатного пюре
1 столова ложка свіжого базиліка, подрібненого
2 зубчики свіжого часнику, подрібнені
4 окремих свіжих листа лазаньї
1/3 склянки тертого сиру пармезан

Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.

Деко застеліть папером для випічки. Викладіть панчетту на підготовлений піднос. Випікати 10 хвилин або до хрусткої скоринки. Відкладіть, щоб трохи охолонути. Дрібно нарізати.

Помістіть у миску шпинат, цибулю -шалот, кабачки, панчетту та 1 ½ склянки (360 г) рікотти. Приправити сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Перемішати до з’єднання.

Злегка збризніть велику духовку для випікання духовкою олією. Помістіть в миску пюре, базилік і часник. Перемішати до з’єднання. Розкладіть 1⁄3 склянки томатної суміші на основу підготовленої страви.

Розріжте листи лазаньї навпіл, щоб утворилося 8 прямокутників. Покладіть 1⁄3 склянки суміші шпинату вздовж центру кожного листа. Згорнути рулоном, щоб закрити начинку. Помістіть каннеллоні в один шар у підготовлену форму для запікання.

Залишки пюре залити каннеллоні. Подрібнити залишки рікотти і посипати пармезаном. Випікати 30 хвилин або до золотистого кольору. Вийміть з духовки і залиште на 5 хвилин перед подачею.


Пансетта і лазанья на сковороді з мангольдом з шавлією

Використання локшини для лазаньї без варіння спрощує процес складання цієї чудової лазаньї на сковорідці, замочуючи їх у гарячій воді протягом 10 хвилин, щоб вони вийшли ніжними, а не жувальними. За бажанням, можна прикрасити готову страву подрібненим свіжим шавлією замість смаженого листя шавлії.

Лазанья з пандеттою та мангольдом з шавлією

Інгредієнти

Для начинки з рікотти:

  • 2 склянки (1 фунт./500 г) сиру рікотта
  • 1 яйце
  • 2 ст. подрібнений свіжий шавлія
  • 2 склянки (8 унцій./250 г) тертого сиру моцарелла
  • 2 ст. молока
  • Кошерна сіль і свіжомелений перець

Для начинки панчетти:

  • 3/4 фунта (375 г) тонко нарізаної панчети
  • 1 жовта цибулина, нарізана кубиками
  • 2 пучка мангольду, стебло і крупно нарізаний

Для бешамелі:

  • 4 ст. (1/2 палички) (2 унції./60 г) несолоного вершкового масла
  • 1/4 склянки (1 1/2 унції./45 г) універсальної борошна
  • 1 1/2 склянки (12 жил. Унцій./375 мл) незбираного молока
  • Кошерна сіль і свіжомелений перець

Для складання:

  • 1/2 фунта (250 г) локшини лазаньї, що не кипить, замочують у гарячій воді на 10 хвилин
  • 1 склянка (4 унції/125 г) тертого сиру моцарелла

Для смаженого шавлії:

1. Розігрійте духовку до 190 ° C (375 ° F).

2. Щоб приготувати начинку з рікотти, у великій мисці перемішайте рикотту та яйце до однорідності. Перемішайте подрібнений шавлія і моцарелу, а потім додайте молоко. Приправити сіллю і перцем. Відкласти.

3. Щоб приготувати начинку з панчетти, у великій сковороді на середньому вогні, по мірі необхідності працюючи партіями, варіть скибочки панчетти до хрусткої скоринки та більшої частини жиру, приблизно 6 хвилин на кожну сторону. Перекладіть панчетту на тарілку, застелену паперовими рушниками, залишивши жир у каструлі. Додайте цибулю на сковороду і варіть до пом'якшення, приблизно 4 хвилини. Додати мангольд і варити, часто помішуючи, поки мангольд не в’яне, ще приблизно 2 хвилини. Перекладіть суміш мангольду в миску. Подрібніть приготовану панчетту і додайте до суміші мангольду. Відкласти.

4. Для приготування бешамелю в основній каструлі або великій глибокій сковороді на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додати борошно і варити, постійно збиваючи, 1 хвилину. Повільно потроху збивати молоко і варити, постійно помішуючи, до загустіння, близько 4 хвилин. Приправити сіллю і перцем. Перекладіть половину соусу в миску. Залишок соусу розподіліть рівним шаром на дні каструлі.

5. Щоб зібрати лазанью, покладіть поверх соусу один шар локшини для лазаньї, при необхідності розламайте локшину, щоб вона підходила. Зверху рівним шаром розподіліть третину суміші панчетти, потім третину суміші рикотти. Повторіть шари ще два рази: локшину, суміш панчетти, суміш рікотти. Додайте ще один шар локшини і покрийте залишився соусом бешамель. Посипте рештою 1 склянки (4 унції/125 г) моцарели.

6. Перекладіть деко в духовку і випікайте, поки локшина не стане м’якою, а лазанья злегка підрум'яниться і пузириться, приблизно 30 хвилин.

7. Тим часом приготуйте смажений шавлія: У невеликій сковороді на середньо сильному вогні розігрійте оливкову олію до мерехтіння. Працюючи партіями, щоб уникнути скупчення, додайте листя шавлії на сковорідку і обсмажте до злегка хрусткого стану, 3 - 4 секунди. За допомогою лопатки з щілинами акуратно перекладіть листя на тарілку, вистелену паперовими рушниками, щоб вони стікали. Посипте листя сіллю і відкладіть.

8. Вийміть лазанью з духовки і дайте їй охолонути протягом 15 хвилин. Прикрасити листям шавлії і подавати гарячим. Обслуговує 6-8.


Як приготувати лимонний соус качо і пепе:

  • Почніть із сушеної пасти відмінної якості. Якщо вам трапиться скуштувати дорогої майстерної пасти - чудово! Ви піднесете цей рецепт на новий рівень. Сушені макарони Дельверде є хорошим і доступним варіантом. Будь -яка паста, яку ви знайдете, видавлена ​​за допомогою бронзових штампів, стане переможцем.
  • Використовуйте іншу довгу міцну локшину, таку як букатіні, густі спагетті або лінгвін замість тальятеллі
  • Cacio e pepe - це просте блюдо, яке складається лише з кількох необхідних інгредієнтів - макаронів, сиру та чорного перцю. Тож зробіть собі послугу і шукайте цілий перець теллічеррі. Вони дійсно смакують і пахнуть краще звичайних горошин перцю. Якщо ви мені не вірите, спробуйте покласти їх поруч і подихати.
  • А щодо сиру, безумовно купіть шматочки італійського пекоріно та пармезану і натріть їх на тертці. Мені подобається купаж сирів, але вживання лише одного все одно буде чудовим.

У мене вершкові лимонні пасти асоціюються з весняними та зеленими речами, тому я додав трохи замороженого солодкого горошку (із задоволенням доступний цілий рік).