Інший

Персиковий торт


У миску кладемо просіяне борошно, цукрову пудру, холодне вершкове масло, нарізане шматочками, і жовток. Вимішуйте руками, поки не отримаєте крихти. Налийте воду і продовжуйте вимішувати, поки не отримаєте компактне тісто.

Покладіть тісто на харчову фольгу і загорніть його. Поставте його в холодильник мінімум на 30 хвилин. Чим довше він залишається в холодильнику, тим він буде більш крихким.

Персики миємо і нарізаємо соломкою товщиною близько 2 см.

У каструлю на вогонь покладіть вершкове масло разом з цукром і дайте йому зробити мідну карамель на повільному вогні (близько 5 хвилин).

Вимкніть вогонь, покладіть персики в карамель і злегка перемішайте, не подрібнюючи їх. Додайте ваніль і мигдальну есенцію і ще трохи перемішайте. Дайте їм охолонути.

Приготуйте форму для торта 25 см. Розміщуємо в ньому персики, розташовані шматочком за шматочком по колу. Вилити перші персики і карамель.

Дістаньте тісто з холодильника, викладіть з нього лист у формі терпкого і покладіть його на вже розкладені персики.

Проштовхуємо тісто по краях таці.

Поставте деко в розігріту духовку до 180 градусів на 25 хвилин. Зверху він добре підрум'яниться.

Зніміть піддон і залиште охолоджуватися.

Коли холодно або тепло, покладіть тарілку на лоток і швидко поверніть пиріг.


Його подають таким чином зі збитими вершками або в ідеалі з морозивом.