Інший

Рецепт солодощів із зелені Колларда

Рецепт солодощів із зелені Колларда



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти

  • 3/4 склянки білого винного оцту
  • 1/4 склянки оливкової олії екстра-незайманої
  • 1 столова ложка насіння селери
  • 2 чайні ложки солодкої угорської паприки
  • 2 великі пучки зеленої колори (близько 2 фунтів), товсті стебла обрізані, листя розрізані вздовж навпіл, потім тонко нарізані навхрест (приблизно 16 склянок)
  • 8 склянок тонко нарізаної капусти Napa (приблизно 1 середня головка)
  • 4 склянки крупно натертої очищеної моркви (приблизно 6 великих)

Підготовка рецепта

  • Збийте перші 6 інгредієнтів у невеликій мисці для перемішування. Приправити за смаком сіллю та перцем. ЗРОБЛЯЙТЕ НАПЕРЕД Пов’язку можна зробити за 1 день вперед. Накрити кришкою і поставити в холодильник.

  • З’єднайте зелену капусту, капусту та моркву у дуже великій мисці. Залити заправкою; кинути до пальто. Щедро приправити сіллю і перцем. Поставте в холодильник до тих пір, поки зелень не пом’якшить і трохи не в’яне, час від часу кидаючи принаймні на 1 годину і до 3 годин.

Розділ оглядів

Наші 11 найкращих рецептів зелені качанків, оскільки це не просто страва з південної сторони

Тодд Коулман

Зелень калар, тушкована з шинкою і облита оцтом і гострим соусом, - настільки популярна південноамериканська страва, що люди часто думають, що овочі та страви - одне і те ж. Але пов'язувати гірку зелень виключно з основним продуктом харчування - це ігнорувати все, що може зробити овоч. У деяких домогосподарствах діти ростуть, їдячи зелень каларду на Новий рік та символізують багатство в новому році, а в інших будинках зелень калар-це цілорічний делікатес, який подають у супах, салатах або самостійно, заправляючи сковорідками . Незалежно від того, чи хочете ви спробувати новий листовий зелений на своєму бутерброді або пасерувати цей овоч як гарнір, наші найкращі рецепти зелені з качанків вам доступні.

Тушкована зелень з маринованими рисаками

Хоча ви можете використовувати в цій страві куплені в магазині рисаки, ми маринуємо власні, які додають подібну кислотність і глибокий смак молока. Отримайте рецепт тушкованої зелені з маринованими рисаками »

“Сверджене ”Колярова зелень з арахісовим маслом та Чилі

Зелень, заправлена ​​свіжомеленим арахісовим маслом і ферментованими морепродуктами для приголомшливого удару умамі-поширена страва з однієї каструлі в Західній Африці. Отримайте рецепт “Свіреної ”Коларди з арахісовим маслом та Чилі »

Печиво з панчеттою, зеленою коллардом, мармурованими яйцями та еспресо айолі

Печиво з панчеттою, зеленою коллардом, мармурованими яйцями та еспресо айолі

Зелень на грилі та бадилля цибулі-порею з чилі-часниковим соусом

Купуючи цибулю -порей для цієї страви, автор кулінарної книги Емі Тілен каже шукати ті, у яких все або більшість темно -зелених верхівок ще прикріплені. Якщо ви можете знайти лише обрізаний цибулю -порей, використовуйте лише темні та світло -зелені частини. Отримайте рецепт зелені на грилі та бадилля цибулі-порею з чилі-часниковим соусом »

Бразильська квасоля з копченою свининою, рисом та комірцями (Фейхоада)

Бразильська квасоля з копченою свининою, рисом та комірцями (Фейхоада)

Бутерброд з крабовими виробами Softshell з ковбасою

У цьому класичному бутерброді вишукані солоні раки, обсмажені на сковороді,-це хрусткий ковбасний соус, гострий тартар та коктейльні соуси. Отримайте рецепт бутерброда з крабовими виробами Softshell з ковбасою »

Зелений салат з подрібненої качанки з смаженою солодкою картоплею

Зелений салат з подрібненої качанки з смаженою солодкою картоплею

Обсмажена зелень Коллар з шестигодинною карамелізованою цибулею

Багата, солодка карамелізована цибуля закручується в цей простий гарнір, надаючи пасерованій зелені гірко-солодкий аромат, схожий на умами. Отримайте рецепт обсмаженої зелені Коллар з шестигодинною карамелізованою цибулею »

Суп із зелені, кукурудзяного борошна та ковбаси (Сопа де Фуба)

Кукурудзяна мука згущує бульйон у цьому втішному супі зі штату Мінас -Жерайс у Бразилії.

Горщик з перцем

Колоніальна Філадельфія з її жвавою набережною зазнала значного впливу торгівлі з південних точок. Серед найвідоміших імпортних кулінарних продуктів Карибського моря - горщик перцю. Багата, пряна тушкована яловичина, свинина, коренеплоди та зелень стала одним з основних продуктів у Філіппінах, де західноіндійські торговці рекламували це криками "горщика перцю", копчення гарячого! ” Сьогодні, у міській таверні, колоніальній стилі салон, ця версія подається. Отримайте рецепт горщика з перцем »

Колард -Грінс Соло (2 способи)

1/2 пучка зеленої капусти, промиті, висушені, видалені центральні ребра, нарізані тонкими скибочками
1/4 головки червонокачанної капусти, очищеної від серцевини і тонко нарізаної
1 велика морква, подрібнена
2 зелені цибулини, тонко нарізані
заправка на ваш вибір, рецепти нижче

З’єднайте качани, червонокачанну капусту, моркву та зелену цибулю у великій мисці. Додайте заправку, добре перемішайте, щоб покрити овочі. Поставити в холодильник до готовності до подачі.


Душевна капуста та#038 Коллард -зелень

Тож ви прочитали заголовок, і деякі з вас, можливо, розгубилися, але інші кричать ” ЦЕ ’S ПРО ЧАС РОЗІ. ”. Цей рецепт просили майже два роки, і я прошу вибачення, що не зробив цього раніше, але це краще пізно, ніж ніколи.

Тому для початку цього рецепта я використав звичайний копчений бекон. Я знаю, зазвичай, коли я роблю зелень або капусту, я використовую скакалку з шинки, копчену індичку або навіть кістки шиї. Однак я хотів показати всім ’ всім, що бекон, безумовно, можна використовувати, і він готується набагато швидше!

Говорячи про ШВИДШЕ –, щоб скоротити час підготовки, я люблю купувати зелень у мішку. Ви знаєте види, які вже очищені та порізані? Так, ті! Однак я все одно добре їх промиваю перед приготуванням!

Тепер для всіх, хто не їсть свинини, не хвилюйтесь! Ви можете використовувати індичий бекон. Я пропоную під час смаження індичого бекону додати 2 столові ложки рослинної олії


Зелений салат JJ ’s Collard з кокосовою заправкою

Джей Джей Джонсон, шеф -кухар з Гарлема та тема нашої недавньої серії відеороликів «Нові шеф -кухарі зростають», пропонує вам кулінарну книгу, яка вам сподобається. Пориньте у його неповторний стиль вишуканої кухні з ф'южн з латинськими, південними та острівними впливами, які є приголомшливим та дивовижним. Цей зелений салат -калар - шедевр смаку та текстурного балансу. Ось вам і#8217 для вашого здоров’я!

Кожні кілька місяців якийсь журнал чи блог про їжу висвітлює той самий втомлений заголовок: "Чи Коллард Грінс - нова капуста?" Ні. Нашийники працювали важче, ніж капуста. Нашийники там копають канави та покрівляють будинки, а капуста йде до класу прядіння і рано йде на сніданок. Нашийники - це природні антиоксиданти, багаті вітамінами А, С і К, насичені клітковиною і низькокалорійні. Але - і це велике: комірці мають довгу історію того, що вони були овочами, з яких люди лише готують лайно. Він тушкується і тушкується на відстані дюйма від того, щоб бути їстівним, і це треба припинити.

Наші друзі завжди їдять цю страву і кажуть: "Це не салат з капусти"? Мета - подавати зелень в сирому вигляді, щоб ми вважали її чимось здоровим та смачним, а не чимось, що ви поєднуєте з беконним жиром і зварите. Нашийники мають природну гіркоту, і елементи цього рецепту врівноважують ці сильні аромати з солодкістю та пряністю: солодкість у кокосовому молоці, спеції у копченому чипотлі. В одязі є яскравість, яка ідеально врівноважує гіркоту комірців і дасть вашим гостям насолоду від усього, що можуть запропонувати комірці. Для мене ця страва - це простота, зроблена добре.


Резюме рецептів

  • 4 пучки зелені - промити, обрізати і подрібнити
  • 1 фунт стебла шинки
  • 4 маринованих перцю халапеньо, нарізаних
  • ½ чайної ложки харчової соди
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • чорний мелений перець за смаком
  • часниковий порошок за смаком

Заповніть велику каструлю водою приблизно на 1/2. Помістіть гомілки шинки у воду та стільки зелені, скільки зможете вмістити. Доведіть до легкого кипіння.

Як тільки зелень почне в’янути, почніть перекладати зелень у мультиварку. Чергуйте шари зелені з черешками шинки і халапеньо, поки мультиварка не заповниться. Додайте харчову соду, оливкову олію, перець і часникову пудру. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть 8-10 годин.


Коллард Коул Сол

З'єднайте всі інгредієнти у великій мисці або кухонному комбайні і змішайте разом. Консистенція повинна бути рідкою, але мати достатню кількість тіла для покриття. При необхідності додайте ще майонезу для густішої заправки, більше оцту для розрідження. Цукор можна регулювати за смаком. Додайте сіль і перець за смаком після перемішування.

Напрямки Slaw:

  • Стовбурові хомути, міцно тримаючи стебло однією рукою, а іншою міцно відтягніть листок корінця від основи стебла (як ви робите знак «Безпечний» для бейсболу).
  • Покладіть їх у порожню раковину. Наповніть раковину холодною водою. Вимийте комірці, потерши їх руками, щоб видалити поверхневий бруд. Злийте раковину і наповніть її холодною водою. Повторити прання. Злити воду. Залийте холодною водою і промийте втретє. Зніміть комірці з раковини, струсіть зайву воду. РОЗДІЛЬНО висушити. Дуже важливо зберігати сухим.
  • Складіть сухе листя одне на одне, як аркуші паперу.
  • Починаючи з довгої сторони, згорніть їх разом, як ви робите сигару “collard ”. Тримайте їх якомога щільніше. Починаючи з кінця “cigar ”, наріжте комірці так, щоб у вас вийшло 1/8 скибочками, ідучи до кінця сигари. Цей виріз з шифонади робить комірці дуже пір'ястими і гарними для соломи.
  • Покладіть у велику миску для змішування.
  • Видаліть зовнішнє листя капусти і розріжте навпіл через серцевину стебла.
  • Видаліть серцевину стебла з обох боків капусти і переверніть їх так, щоб зовнішня сторона листя була звернена до вас.
  • Капусту наріжте шматочками, зберігаючи до капусти шматочок розміром 1/8 дюйма.
  • Додати до скибочок калача у велику миску для змішування.
  • Зніміть шкірку з солодкої картоплі і наріжте її (використовуйте мандоліну або гострий ніж) уздовж тонкими скибочками- приблизно 1/16 дюйма.
  • Жульєн порізав їх (укладіть два скибочки один на одного і поріжте 1/8 частини скибочками) і покладіть їх у капустяну суміш.
  • З червоної цибулі видалити шкірку і обрізати кінці.
  • Нарізати цибулю довжиною, а жульєн порізати цибулю на тонку часточку, наскільки ви можете нарізати. Використовуйте мандоліну, якщо вона у вас є, але якщо вам потрібні тонкі скибочки паперу. Червона цибуля дуже міцна, тому її потрібно пом'якшити тонкими скибочками.
  • Додати до іншої овочевої суміші.
  • Добре перемішайте заправку і додайте до суміші стільки, скільки вам потрібно. Почніть з того, що тримаєте суміш на стороні сушарки, додаючи ще більше заправки.

Інформація про здоров'я серця надана центром серця WakeMed. Дізнайтесь більше про здорове серце з WakeMed.


18 можна 't отримати достатньо південних рецептів качанів, капусти та кожного зеленого між ними

Незважаючи на те, що цього тижня ми можемо бути по коліна у рецептах кабачків, є ще місце для однієї з наших інших улюблених осінь - тушкованої ситної зелені. Від комірців до капусти та навіть ріпи та гірчиці-для вас є південна зелень.

Прочитайте 18 смачних, гострих, м’ясних і навіть вегетаріанських рецептів із ситною зеленню.

Солодка і пряна зелень колларду
Коли ви думаєте про профіль смаку класичної зелені, цей рецепт перевіряє всі смачні коробки. Скакалки з шинки приносять дим на вечірку, тоді як халапеньо і гострий соус пропонують спеції, яких прагне більшість любителів комірців. Оскільки кращі комірці також можуть похвалитися врівноваженим солодким і гострим, використання вдвічі більше оцту, ніж коричневий цукор, контролює кислотність, не дозволяючи їм занадто втомлювати. Обов’язково варити зелень на постійному вогні, щоб вона не зморщилася і не вбрала горщик.
Отримайте рецепт

Миттєвий зелений горщик
Краще жити за допомогою технологій. Якщо ви є членом легіону фанатиків Instant Pot - або, можливо, ви тільки знайомі з IP -грою - це ідеальний рецепт для універсального гаджета. Спочатку розроблена для скороварки, цій зелені потрібно лише 20 хвилин приготування під тиском, щоб стати такою ніжною, можна подумати, що вони тушкуються годинами. Приготування бекону окремо гарантує, що він стане хрустким перед введенням у зелень.
Отримайте рецепт

Бурбон Коллард Грінс
Як правило, зелень калар містить яблучний оцет, але цей рецепт вибирає більш міцний бальзамічний оцет, який має більш м’який кислий присмак. Справжньою зіркою шоу є бурбон, який забезпечує солодкий фон, який чудово грає з солоним, копченим беконом. Ми також любимо текстурний контраст між витривалими комірцями та ніжним шпинатом.
Отримайте рецепт

Зелень репи Едді
Нашийники, схоже, отримують більше пресу, але зелень ріпи може бути однаково смачною. М’якіші та менш гіркі, ніж їх, здавалося б, більш відомі двоюрідні брати, ця зелена зелень поглинає смак подібним чином, вимагаючи менше часу на приготування. Спробуйте цей рецепт від Едді Ернандеса, шеф -кухаря та власника атлантської Taqueria del Sol, яка їсть трохи більше як суп, ніж просто пряму зелень. Масло та помідори чудово гармонують з зеленню ріпи, щоб створити страву, яка просто просить подавати її разом з рисом та бобами пінто. (Підказка: Якщо ви відвідуєте Taqueria del Sol, це створення поза меню, відоме як «Джордж».)
Отримайте рецепт

Одногінний ранній осінній мінестроне
Цей суп, наповнений овочами, робить смачно здорову та ситну вечерю в одному горщику. Завдяки кабачкам та мангольду він ідеально підходить для того, щоб насолоджуватися при перших ознаках осені. Цедра пармезану додає насичений смак умами - не пропустіть це!
Отримайте рецепт

Димчастий веган Коллард Грінс Вірджинії Вілліс
Вегани та вегетаріанці теж потребують кулінарної любові, а Вірджинія Уілліс пропонує смачну альтернативу без м’яса, використовуючи консервований перець чипотле, щоб імітувати димність бекону, шинки чи індички. Також немає цукру та оцту, оскільки томатний сік покриває обидві основи солодкості та кислотності, допомагаючи зелень розм’якшуватися під час варіння. Для інших методів, що не містять м’яса, спробуйте приготувати комірці в часниковому маслі з домішкою води або замінивши білу місо-пасту, багату умамі, на будь-яку в’ялену свинину, яка може знадобитися за рецептом.
Отримайте рецепт

Колард Зелений Песто
Ми любимо готувати соуси з песто, використовуючи практично будь-яку зелень або трави, які ми можемо взяти в руки, і цей зелений твіст з кокосом не є винятком. Подайте зелений песто з качаркою як соус для занурення - ми любимо його з оладками з Хоппінського Джона - або поливаємо його макаронами аль денте для надзвичайно швидкої південної вечері.
Отримайте рецепт

Яблуко Кейл Колслау Синтії Граубарт
Коли настане час планувати рецепти приготування їжі та вечірок на день гри, залиште діжки з водянистим, м’яким салатом з капусти та нудним картопляним салатом у холодному футлярі в супермаркеті та спробуйте цей хрусткий, здоровий яблучний та капустяний салат від шеф -кухаря Синтії Граубарт. Наша подруга Вірджинія Вілліс адаптувала рецепт для Південної кухні.
Отримайте рецепт

Чавунна курка під цеглою з капустою
Хоча свинина може бути традиційним доповненням до тушкованої або обсмаженої зелені, ми вважаємо, що капуста справді сяє, коли її поєднують з куркою - і її шмальци -жиром. Тут ми приготували його дуже просто з топленого курячого жиру з величезною порцією часнику і вичавкою свіжого лимонного соку.
Отримайте рецепт

Осінній врожайний салат з капустою
Салат з капусти не тільки для каліфорнійців. У цьому рецепті ми поєднуємо тосканську капусту, нарізану тонкими скибочками, з деякими супер-південними друзями-підсмаженими пеканами, нарізаними кубиками мірлітонами, яблуками та смаженими кабачками з горіхів-для салату, достатнього для того, щоб з’їсти на вечерю самостійно.
Отримайте рецепт

Південний овочевий суп
Ситна зелень також є чудовим допоміжним гравцем у супах та рагу. З’єднайте дует капусти та качанів із чорнооким горошком, помідорами та морквою, і у вас вийде простий, але надзвичайно ароматний південний овочевий суп, повний поживних речовин. Їжте це на наступний день після вечері зі смаженою куркою.
Отримайте рецепт

Західноафриканська тушкована курка Вірджинії Уілліс з комірцями та арахісом
Оповіщення про смак бомби! У цьому рагу є все: тепло з чилі хабанеро, солодкість і багатство з арахісового масла, загостреність зі спецій і класична гіркота з зелені. Нехай вони кип’яттяться разом, і у вас буде рагу, яке захоплює стільки кулінарних традицій півдня Америки, шануючи коріння інгредієнтів та техніки.
Отримайте рецепт

Каструля з кабачка і капусти з горіхами
Затишна їжа - найкраща в цій простій сирній запіканці. Насичена зелена капуста, змішана з яскраво -оранжевим відтінком кабачка, збігається зі зміною листя. Ви можете використовувати будь -який смак кабачків і будь -який бажаний горіховий сир. Подавайте цю запіканку теплою разом зі святом Дня подяки або на наступній вечері.
Отримайте рецепт

Фотографії (миттєвий горщик, зелень бурбону, зелене песто з комірцем, салат з осіннього врожаю): Рамона Кінг
Фотографії (зелень ріпи Едді, курка з чавуну та капуста): Кейт Вільямс
Фото (мінестроне): Джулі Коппман
Фотографії (веганські комірці, капуста та яблучний салат): Вірджинія Вілліс
Фото (овочевий суп): Райан Х'юлі
Фото (рагу з арахісу): Енджі Мозьє
Фото (запіканка з капусти): Кетрін Бейкер

Шеф -кухар Джеффрі Гарднер - уродженець міста Натчес, штат Міссісіпі, і випускник коледжу Міллсапс та університету Джонсона та Уельсу. Він живе в Атланті і працював шеф -кухарем у популярних ресторанах South City Kitchen Midtown та Alma Cocina. У 2013 році він став шеф -кухарем ресторану Східний Кобб Common Quarter і був названий одним із десяти & ldquoНаступного покоління шеф -кухарів для перегляду & rdquo за версією Atlanta Business Chronicle. Він з'являвся у телевізійних шоу, включаючи канал Food Network & rsquos Chopped та Cooking Channel & rsquos How to Live to 100, а також знімав серію здорових кулінарних відео з відставним професійним борцем та гуру фітнесу Даймондом Далласом Пейджем. У вільний час він із задоволенням подорожує по світу зі своєю дружиною Венді, дивиться ігрові шоу та & ldquo витрачає всі свої гроші на концерти Брюса Спрінгстіна. & Rdquo

Кейт Вільямс-колишня головний редактор Southern Kitchen. Вона також була персонажем в ефірі нашого подкасту «Недільна вечеря». Вона працювала у сфері харчування з 2009 року, включаючи дворічну перебування на випробувальній кухні America & rsquos. Кейт була особистим шеф -кухарем, розробником рецептів, редактором продуктів на гіперлокальному сайті новин у Берклі та автором -фрілансером для таких видань, як Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook та Berkeleyside. Кейт також завзятий скелелаз і іноді займається бігом на довгі дистанції. Вона готує підлий персиковий пиріг і любить свій акуратний бурбон.


Подивіться відео: Coleslaw Salata I Lahana Salatası I Ardanın Mutfağı (Найясніший 2022).