Випічка

Нью-Йоркський чізкейк з вишнею


Інгредієнти для приготування нью-йоркського чізкейку з вишнею

Для тесту:

  1. Крекери (шоколадні або ванільні) 250 гр.
  2. Вершкове масло 8 ст. ложок
  3. Цукор 0.5 склянки
  4. Сіль 1 щіпка

Для крему:

  1. Сир Філадельфія (вершковий) 250 гр.
  2. Борошно пшеничне вищого ґатунку 3 ст. ложки
  3. Цукор 1.5 склянки
  4. Лимонна цедра 1 ч. Ложка
  5. Яйця курячі 7 шт.
  6. Ваніль 0.5 ч. Ложки

Для начинки:

  1. Вишня (свіжа або заморожена) 300 гр.
  2. Лимонний сік 2 ст. ложки
  3. Цукор 4 ст. ложки
  4. Крохмаль 1 ст. ложка
  • Основні інгредіентиВішня, Сир
  • Порціонность8 порцій
  • Кухня міраАмеріканская кухня

Інвентар:

Каструля, Блендер (або ступка), Міксер, Ніж, Обробна дошка, Глибока форма, Деко, Холодильник, Миска, Столові прибори, Духова шафа, Блюдо

Приготування нью-йоркського чізкейку з вишнею:

Крок 1: Приготування коржа для чізкейку.

За допомогою блендера або ступки подрібнюємо крекери до стану крихти. Змішуємо їх з вершковим маслом, розм'якла при кімнатній температурі, цукром і сіллю. Ложкою ретельно змішуємо інгредієнти. Беремо форму для випічки з бортами. Сама вона повинна бути досить глибокою. Розподіляємо вершкове тісто по всій поверхні форми рівномірним тонким шаром. Причому, борта форми необхідно також викласти масою. Далі ложкою або пальцями рук необхідно утрамбувати масу, це можна зробити із зусиллям притискаючи вершкову масу до поверхні і бортах форми. Далі поміщаємо форму в холодильник на 20-30 хвилин.

Крок 2: Готуємо крем.

У мисці збиваємо міксером до однорідної маси вершковий сир, цукор, борошно і цедру лимона. Далі додаємо ваніль і 5 яєць, продовжуємо збивати. З 2-х яєць необхідно витягти тільки жовток і додати їх в крем. Для цього розбиваємо шкаралупу яйця, але не розкриваємо її до кінця. Це необхідно робити над якоюсь ємністю, і в неї через щілину почне стікати білок, а жовток залишиться безпосередньо всередині шкаралупи. По черзі додаємо жовтки в кремову масу і продовжуємо збивати на низькій швидкості міксера.

Крок 3: Випікаємо пиріг.

Духовку розігріваємо до температури 300 градусів. Дістаємо з холодильника форму, заливаємо в неї крем і рівномірно розподіляємо його ложкою. Розміщуємо форму на невелике деко і відправляємо в духовку. Випікаємо при температурі 290-300 градусів пиріг 10 хвилин. Після цього зменшуємо жар духовки до 100 градусів і випікаємо виріб ще 50 хвилин. Потім дістаємо пиріг, повністю охолоджуємо його і поміщаємо в холодильник на 4-5 годин, можна і на всю ніч.

Крок 4: Готуємо вишневу начинку для чізкейку.

Вишню промиваємо і відокремлюємо від кісточок. Це можна зробити спеціальним приладом, який, не порушуючи цілісності ягоди, витягує з нього кісточки. Але якщо такого кухонного пристосування у вас немає, то поділяємо вишню на 2 половинки і витягаємо кісточки. У каструлю наливаємо 0,5 склянки води і доводимо її до кипіння. Далі в неї відправляємо вишню, цукор, крохмаль і лимонний сік. Періодично помішуючи, доводимо масу до кипіння, після чого варимо начинку ще 2-3 хвилини, поки цукор повністю не розчиниться, а маса трохи не загусне. Після всього охолоджуємо вишневу начинку при кімнатній температурі.

Крок 5: Подаємо Нью-Йоркський чізкейк з вишнею.

На охолоджений пиріг виливаємо вишневу начинку і рівномірно розподіляємо її ложкою. Далі нарізаємо пиріг на порційні шматки і подаємо на стіл до чаю або інших напоїв. Чизкейки можуть зберігатися в холодильнику до 7-ми днів. У зв'язку з цим його можна готувати про запас, а вживати в разі потреби або бути готовим до приходу нежданих гостей. Смачного!

Поради до рецептом:

- - Для начинки можна також використовувати консерви вишня у власному соку, але в це випадку додавати воду не обов'язково. Замість неї можна просто влити в каструлю потрібну кількість соку вишні.

- - Якщо ви використовуєте для начинки заморожені ягоди, то попередньо їх необхідно підготувати, виходячи з інструкції, зазначеної на упаковці продукту.

- - Якщо у вас немає форми з високими бортами, то можна використовувати сотейник або відповідну сковороду. Також бортики можна зробити самим їх пергаментного паперу або фольги.