Випічка

Еклери із заварним кремом

Еклери із заварним кремом



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Інгредієнти для приготування еклерів з заварним кремом

Для тесту:

  1. Вода 1 склянка (200 грам води для склянки об'ємом 200 мл)
  2. Борошно пшеничне в / с 1 стакан (130 грам борошна в склянці об'ємом 200 мл)
  3. Масло вершкове 100 гр.
  4. Яйце куряче 3-4 шт. (Все залежить від розміру яєць)
  5. Сіль 0,5 чайної ложки (щіпка)

Для крему:

  1. Молоко (будь-якої жирності) 1 ст. (200 гр.) +3/4 ст. (175 гр.)
  2. Яйця курячі 2 шт.
  3. Борошно пшеничне в / с 2 ст. ложки
  4. Цукровий пісок 1 стакан
  5. Масло вершкове 2 ч. Ложки
  6. Ванілін 1 ч. Ложка
  • Основні інгредіентиМолоко, Борошно
  • Порціонность6 порцій
  • Кухня міраФранцузская кухня

Інвентар:

Каструля, Стакан, Ложка чайна, Ложка столова, Шприц кондитерський, Папір для випікання (пергамент), Деко, Порціонне блюдо

Приготування еклерів з заварним кремом:

Крок 1: Приготування тіста.

Раніше приготовлену каструлю з водою ставимо на вогонь. Додаємо вершкове масло і трохи солі - щіпки буде досить. Доводимо до кипіння і акуратно додаємо борошно, постійно перемішуючи, не допускаючи утворення грудочок. На помірному вогні, енергійно перемішуючи, тримаємо 1-3 хвилини, Необхідно не дати підгоріти що вийшло тесту. Далі знімаємо з вогню і даємо охолонути, але не сильно, максимум до 70 градусів. У перші хвилини вид тесту може вас насторожити, не припиняйте перемішувати і ви досягнете потрібної консистенції. У подстіла тісто додаємо збиті яйця, по черзі, ретельно перемішуючи, поки кожне яйце не з'єднатися з тестової масою. Можливо, спочатку яйця все ж будуть відділятися від тесту, але енергійне перемішування незабаром дасть необхідну, однорідну тестову масу. Для того, щоб прискорити процес змішування, можна скористатися міксером.

Крок 2: Випікання еклерів.

Остигнуло тісто за допомогою кондитерського шприца видавлюємо невеликими довгастими порціями на протвинь, застелене пергаментом, і заздалегідь змащений маслом. Розігріваємо духову шафу до 170 ° С, але не більше 220 ° С. Все залежить від того скільки у вас є часу і які еклери ви задумали випекти: якщо час не квапить, а еклери ви любите з підрум'яненою скоринкою, то випікати необхідно при температурі 170 градусів 35-40 хвилин. Ви любите більше підрум'янені, світло-коричневі еклери і хочете заощадити якийсь час, то запікання при температурі 220 ° С для вас. Часу на випічку в цьому випадку піде 20-30 хвилин. При будь-якій температурі перші 15 хвилин краще духовку не відкривати, дати можливість переймається еклер "піднятися" і утворитися всередині тістечок досить більшою порожнини для начинки. Готові заготовки для майбутнього десерту виймаємо з духовки і даємо охолонути.

Крок 3: Приготування заварного крему.

У каструлі перемішуємо яйця з борошном до зникнення грудочок. В іншій ємності кип'ятимо молоко з цукром. Потім закипілий продукт вливаємо в збиту масу борошна і яєць, постійно перемішуючи, щоб не допустити утворення грудок. Отриману суміш ставимо на повільний вогонь, продовжуючи заважати. Чи не допускаючи закипання, доводимо суміш до загустіння. У неї додаємо масло вершкове і ванілін. Все перемішуємо до повної розчинності продуктів і незабаром процесі охолоджуємо крем. Для цього необхідно занурити посуд з кремом в лід або в холодну воду. Остуджують і доводимо температуру крему до оптимальної температури для начинки наших тістечок (трохи прохолодніше кімнатної температури).

Крок 4: Начиняємо еклери заварним кремом.

Заварний крем за допомогою кондитерського шприца заповнюємо в порожнину еклерів. Якщо у вас немає спеціального шприца, то ножем можна зробити надріз в булочках, і в нього за допомогою ложечки викласти невелику кількість крему. Наш класичний десерт для дітей і дорослих готовий.

Крок 5: Подаємо еклери із заварним кремом.

Смачні еклери можна подавати з різноманітними напоями: чаєм, кавою, соком або ж з вином. Відмінно підійде таке блюдо як десерт або ж на сніданок. Їх же можна упакувати і взяти з собою на роботу або дати дитині в школу. В такому випадку вони зіграють роль прекрасного і ситного перекусу, який до того ж домашнього приготування, а значить нешкідливий для здоров'я. Всім смачного!

Поради до рецептом:

- - Готовність тесту можна визначити по тому, як тісто відстає від стінок каструлі: якщо добре, то тісто перемішано, якщо все ж немає - необхідно продовжити перемішування.

- - Якщо ви робите заготовки для еклерів круглими, і під рукою немає кондитерського мішка, їх можна робити просто руками, змоченими у воді у вигляді кульок.