Інший

Рецепт курячого мандалай

Рецепт курячого мандалай


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепти
  • Інгредієнти
  • М'ясо та птиця
  • Птиця
  • Курка
  • Залишки курки

Чудове бірманське блюдо з курки, яке ідеально підходить для використання залишків курки. Соус можна приготувати заздалегідь і навіть заморозити перед додаванням курки та вершків.


Бакінгемшир, Англія, Великобританія

Це зробили 7 людей

ІнгредієнтиПорції: 8

  • 1 ціла смажена курка, з’єднана
  • Соус
  • 85 г (3 унції) маргарину
  • 340 г (12 унцій) нарізаної цибулі
  • 1 столова ложка куркуми
  • 1/4 чайної ложки меленого імбиру
  • 2 столові ложки порошку каррі
  • 1 чайна ложка солі
  • 30 г (2 унції) звичайного борошна
  • 450 мл (3/4 пункту) курячого бульйону
  • 400 г нарізаних помідорів
  • 1 лавровий лист
  • 2 столові ложки абрикосового варення
  • 2 столові ложки лимонного соку
  • 150 мл (1/4 точки) подвійного крему
  • 2 лимона для прикраси
  • подрібненої петрушки для прикраси

МетодПідготовка: 10 хвилин ›Приготування: 45 хвилин› Додатковий час: 12 годин відпочинку ›Готовий: 12 годин 55 хвилин

  1. У каструлі розтопити маргарин. Додайте цибулю і м’яко обсмажте протягом 5 хвилин або до м’якості.
  2. Додайте куркуму, імбир, порошок каррі, сіль і борошно, потім розмішайте бульйон і помідори. Додати варення і лавровий лист, довести до кипіння і тушкувати 30 хвилин. Зніміть з вогню, додайте лимонний сік і залиште на ніч.
  3. Наступного дня додайте в соус варену курку. Розмішайте вершки і розігрійте. Подавати до рису, прикрасивши часточками лимона і петрушкою.

Порада

Для цієї страви не обов’язково використовувати цілу курку. Якщо у вас є бажання, використовуйте, наприклад, тільки стегна або комбінацію стегон з кістками та гомілок з грудьми без кісток.

Недавно переглянутий

Відгуки та оцінкиСередній світовий рейтинг:(1)

Відгуки англійською мовою (1)

Це було чудово - і легко. Я думаю, що це один з тих рецептів, де абсолютна точність щодо кількості інгредієнтів не є важливою. Крім того, я замінив маргарин маслом та оливковою олією; Я поняття не маю, чи змінилося це, але страва, безумовно, була дуже смачною. Крім того, я не міг залишити його на ніч, тому кількох годин повинно було вистачити - хоча я уявляв, що дозволення повного терміну дозрівання дало б більшу глибину смаку. Ніжна пікантність і легка солодкість означали, що страва здобула схвалення молодих споживачів! -21 грудня 2016 року


Рецепти курячого мандалай

У великій мисці збийте разом яйця, воду, молоко, 2 столові ложки солі та 2 столові ложки. (докладніше)

& quotЛімонний сік додає приємного запізнення до здобного соусу, який отримала Карен Зінк з Гранд -Айленду. (докладніше)

На сковороді відваріть курку на 2 столових ложках вершкового масла, поки сік не стане прозорим, приблизно 20 м. (докладніше)

завжди є час, коли ти задумуєшся. У мене були ці предмети, і я поставив це Смачне. (докладніше)

варити квасолю відкласти варити рис відкласти. на сковороді обсмажте цибулю з часником і селерою в додатковому вигляді. (докладніше)

Підготовка: 60 ​​м Приготування: 2700 м Порції: 6

Метод Візьміть handi, додайте зібрану олію, коли олія дає дим, додайте khada masala, а потім додайте Chic. (докладніше)

Підготовка: 30 м Приготування: 45 м Порцій: 30

Рецепт від шеф -кухаря Монтазера Масуда (докладніше)

Спосіб:- Візьміть розігріту олію, додайте розчавлений калій мірч, імбир та часник під час обсмажування, додайте котел. (докладніше)


Примітки про цей рецепт

Рейтинг учасників

Категорії

Де повний рецепт - чому я можу бачити лише інгредієнти?

У Eat Your Books ми любимо чудові рецепти - найкращі від шеф -кухарів, авторів та блогерів, які витратили час на їх розробку та тестування.

Ми допомогли вам знайти цей рецепт, але для отримання повної інструкції вам потрібно перейти до його першоджерела.

Якщо рецепт доступний в Інтернеті, натисніть на посилання «Переглянути повний рецепт» - якщо ні, то вам потрібно мати кулінарну книгу або журнал.


ПРИМІТКИ

Харчування

Перегляд послідовно Nutrition Insights & trade: Дізнайтеся, які інгредієнти сприяють калорійності/натрію/тощо.

Відмова від відповідальності: Факти харчування випливають із пов'язаних інгредієнтів (показані ліворуч кольоровими маркерами) і можуть бути, а можуть і не бути повними. Завжди звертайтесь до ліцензованого дієтолога або лікаря, якщо у вас є захворювання, пов’язане з харчуванням.

Калорії на порцію: 507

Отримайте детальну інформацію про харчування, включаючи дані про харчування по елементах, щоб ви могли бачити, звідки беруться калорії, вуглеводи, жири, натрій тощо.


Курка Марсала

Цю курячу страву з грибами можна приготувати за 30 хвилин.

  1. Використовуючи плоску сторону молоткового молотка або дно важкої каструлі, розтовчіть курячі грудки товщиною до 1/2 дюйма. Приправте 1/4 чайної ложки кошерної солі та 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю. Злегка обмажте курячі грудки борошном. Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії у великій сковорідці на середньому рівні і відваріть курку до золотистої скоринки, від 4 до 5 хвилин з кожного боку перекладіть на тарілку.
  2. Поки курка вариться, дрібно наріжте цибулю -шалот і часник.
  3. Додайте в таку сковороду 1 столову ложку оливкової олії. Варіть нарізані гриби креміні на середній висоті, час від часу кидаючи до золотистої скоринки, 5 хвилин. Додати подрібнену цибулю -шалот і часник. Приправити 1/4 чайної ложки солі та 1/4 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю, варити 2 хвилини.
  4. Додайте в сковорідку курячий бульйон з низьким вмістом натрію та вино Марсала разом з підсмаженою куркою та її соками і тушкуйте, поки рідина не зменшиться наполовину, 4 хвилини. Посипати подрібненою петрушкою. Подавати з обсмаженим шпинатом і обсмаженим шпинатом.

Інформація про харчування (на порцію): Близько 335 калорій, 11,5 г жиру (2 г насиченого), 42 г білка, 335 мг натрію, 14 г вуглеводів, 1 г клітковини


Реклама

Mandalay від MiMi Aye. Фото Блумсбері

BFC - БІРМЕССЬКЕ СКРЕМЕ КУРЕНЕ

750 г невеликих курячих стегон або гомілок або крил, на шкірі
Сік 1/2 лайма
Арахісова олія або інша олія нейтрального смаку для смаження
Соус чилі (рецепт подається далі) для подачі

Для сухого розтирання:
2 столові ложки борошна, що самостійно піднімається
1 столова ложка меленої куркуми
1 чайна ложка часникового порошку
1 ч. Ложка меленого імбиру
1 чайна ложка солі
1 ч. Ложка білого меленого перцю
1/2 чайної ложки MSG або 1 столова ложка курячого або овочевого бульйону

Крок 1

Помістіть шматочки курки у велику миску і відіжміть сік лайма. Чистими руками злегка втирайте сік лайма в курку, вилийте зайве і відставте на бік.

Крок 2

Ретельно перемішайте сухі інгредієнти в іншій великій мисці, а потім рівномірно покрийте сумішшю курячі шматочки. Залишити маринуватися на 2 години.


Локшина мандалай з курячим каррі (Mandalay Mondi)

Я ніколи не був у Бірмі. Я взагалі ніколи не їздив у Південно -Східну Азію. Але у мене сильна прихильність до ароматів регіону, і я абсолютно одержимий приготуванням та вживанням їжі з Таїланду, В’єтнаму та Бірми. На цей момент я думаю, що майже всі знайомі з найпопулярнішими стравами з Таїланду та В’єтнаму (хоч би які вони не були автентичними з -за того, що ми їх купуємо), але бірманську їжу тут зустрічають рідше, принаймні в Нью -Йорку. Однак кілька років тому я натрапив на бірманський ресторан під назвою Café Mingala, і з тих пір мене зачепило.

Після моєї першої трапези в кафе Mingala, де я вдихав ферментований салат з листя чаю (мій абсолютний фаворит) у симпатичній їдальні з муралами, я натрапив на чудову книгу «Бірма» Наомі Dxxxx. Він наповнений рецептами, які я успішно приготував, на основі інгредієнтів, які в основному подібні до тих, які я використовую у в’єтнамській та тайській кулінарії, але вони зібрані по -різному, чітко по -бірманськи.

Якщо ви були у в’єтнамському ресторані, то, напевно, знайомі з кількістю приправ, які надходять разом із стравою, яку ви замовляєте. У бірманській кухні є така ж кількість додаткових продуктів, пов'язаних з кожним рецептом. Це впливає на те, що будь -який рецепт виглядає трохи лякаючим, але в багатьох випадках ці додаткові приналежності можна купувати, а не виготовляти або виготовляти завчасно, так що приготування справжньої страви насправді не займе багато часу. У наведеному нижче рецепті я дещо змінив, щоб видалити аспекти, які, на мою думку, не працювали, або замінити товари, придбані в магазині, так що вам не доведеться витрачати цілі вихідні на це.

Найкраща частина цієї страви - це те, як різні інгредієнти поєднуються у поєднанні смаків та особливо текстур. Курку готують просто на олії куркуми і цибулі. Жирна рисова локшина смачна і слизька, відрізняється від будь -якої локшини, яку я раніше скуштував в азіатській кухні. Локшину та курку заправляють подрібненим смаженим арахісом з великим хрустким покриттям, свіжою зеленню, щоб вирізати багатство курки та її соусу, а все це завершується смаженим цибулею -шалотом. Це справді шедевр смаків на тарілці, і я думаю, що це представник кухні в Бірмі.

Вся ця передмова має сказати - будь ласка, спробуйте це. Це трохи інакше, але воно наповнене смаками, досить знайомими вашому смаку. Зібрати це не так вже й складно, а інгредієнти можна знайти в Інтернеті. Це виглядає неймовірно. Це викликало у мене глибоке бажання поїхати туди, і я сподіваюся, що ця їжа надихає щось і у вас.


Зміст

Мімі Айє народилася в Маргате від батьків -бірманців, які емігрували з М’янми до Англії за три місяці до її народження. [5] [6] Сім'я її матері родом з Могока, поблизу штату Шань, а батько її родом з Мандалая. [7] Її інтерес до бірманської культури та продовольства прищепили їй батьки, які боялися, що вона втратить зв’язок зі своїм бірманським походженням. Батьки заохочували її та її братів і сестер розмовляти по -бірманськи вдома, а мати часто готувала бірманську їжу для своєї родини. [6]

Ай вперше почала писати їжу через свій продовольчий блог meemalee, який вона розпочала як хобі у лютому 2009 року. [8] Розширивши свою діяльність у Twitter, вона почала отримувати багато запитань про бірманську їжу, що надихнуло її більш офіційно писати про бірманську мову. про їжу та культуру у своєму блозі. [9]

Так, компанія Bloomsbury Absolute запропонувала написати угоду Мандалай - рецепти та казки з бірманської кухні наприкінці 2017 р. Вона взяла відпустку з роботи юридичного редактора, щоб написати її, та Мандалай була опублікована в червні 2019 р. [1]

Мандалай починається зі вступу, що описує історію родини Айє та містить зображення її часів у М’янмі, щоб надати контекст та передумови для страв та рецептів, наведених далі у книзі. Також є вступні розділи на тему "Їжа Бірми", "Звичаї харчування та обслуговування" та "Обладнання на бірманській кухні", а також нарис Айе про важливість MSG у кулінарній кухні, який має на меті розвіяти міфи про його потенційної небезпеки та захищати її використання. [10] Сама книга рецептів поділена на глави, що базуються на типах охоплених продуктів, таких як оладки, страви з рису, локшина, солоні огірки та чатні. [11] Кожен рецепт озаглавлений своєю назвою англійською, бірманською та латинизованою бірманськими мовами, і починається вступним абзацом Айє про його важливість та місце у бірманській кухні (а іноді і її власній родині), а також згадкою про будь -які варіанти страва, яка може існувати.

Мандалай був широко оцінений критиками їжі як автентичний та особистий вступ до бірманської кухні, описаний як "книга, яка відкриває для нас абсолютно нову кухню", з "рецептами, які поєднують в собі продуктивне з автентичним" Тіма Хейворда, що пише для Financial Times. [3] Том Паркер Боулз, пише для Пошта в неділю, назвав книгу "славним одкровенням. Автобіографія, історія та рецепти зійшлися в одне чудове ціле. Блискуча, спокуслива книга". [12] Найджелла Лоусон вибрала Мандалай як одна з її «Кулінарних книг місяця», і вона разом з рецептом Айє для бірманської смаженої курки розміщена у розділі «Куточок кулінарії» на її веб -сайті. Вона описала Мандалай як "справді люблячий та голодний вступ до захоплюючої кухні". [13] Спостерігач описав Айє як «обдарованого автора рецептів» та виділив рецепти мохінги та карі з качиного яйця як особливо помітні. [2] Aye з'явився на BBC Radio 4 Woman's Hour для популяризації Мандалай і приготувати каррі з червоної креветки, зазначені в книзі. [14]


Рецепт курячого мандалай - рецепти

Я дав цьому мандалай з курячих грудей м’який смак з невеликою кількістю овочів, фруктів та лимонів. Спробуйте цей дует з куркою та грибами, і я впевнений, що ваші друзі та родина обов’язково просять більше.

Інгредієнти

Курячі грудки 4
Борошно 3 столова ложка
Порошок каррі 1 столова ложка
Сіль 2 Чайна ложка
Рослинна олія 4 столова ложка
Цукор 1 столова ложка
Яловичий бульйон швидкого приготування/2 кубики бульйону з яловичини 2 унції (2 конверти)
Цибуля 1 Великий, нарізаний
Вода 1 склянка (16 чайних ложок)
Абрикоси 1 пляшка (1 л) (1 банка, дитячі абрикоси)
Лимонний сік 2 столова ложка
Соєвий соус 2 Чайна ложка

Напрямки

Витягнути шкірку з курячих грудок навпіл кожну.

Струсіть сумішшю борошна, порошку каррі та солі в паперовому пакеті, щоб покриття було легким і рівним.

Коричневі шматочки в рослинному маслі на великій сковороді помістіть у форму для запікання на 10 склянок.

Розмішайте цукор, яловичий бульйон або кубики бульйону, цибулю, воду, абрикоси, лимонний сік і соєвий соус у капельках на сковороді нагрійте до кипіння, подрібніть бульйонні кубики, якщо вони використовуються, ложкою.

Випікати, накривши кришкою, в помірній духовці (350 °) 1 годину, або поки курка не стане м’якою і соус не стане гарячим.


1. Покладіть цілу курку, цибулю, селеру, моркву, болгарський перець, картоплю, помідори та їх соки у велику каструлю для супу і додайте холодної води, достатню для того, щоб вона покривала 1 дюйм. Доведіть до кипіння на сильному вогні, знявши піну, що піднімається на поверхню. Додайте петрушку, часник і 1 столову ложку солі та 1 чайну ложку перцю.

2. Зменшіть вогонь до середньо-низького. Частково накрийте каструлю і тушкуйте, поки курка не відвалиться від кісток, приблизно 2 години. За допомогою щипців перекладіть курку у велику миску і дайте охолонути приблизно 20 хвилин. Тримайте суп у каструлі на повільному вогні.

3. Вийміть м’ясо з курки, викинувши шкіру та кістки, стежачи за тим, щоб м’ясо не викривилося та зберігаючи його акуратними шматочками. Курку з кістками розірвіть або поріжте великими шматочками. (Ми вважаємо за краще курку, яку витягаємо вручну, ніж нарізані шматочки.)

4. Тим часом доведіть середню каструлю води до кипіння на сильному вогні. Додати сіль за смаком. Додати діталіні і варити відповідно до вказівок на упаковці до готовності. Добре злити.

5. Використовуючи велику щілинну ложку або картопляний комбайн, розітріть трохи картоплі в горщику, щоб злегка загус бульйон. Додайте курку і макарони в каструлю. Приправити сіллю і перцем. Подавати гарячим.



Коментарі:

  1. Akinora

    Давайте поговоримо, я маю щось сказати з цього питання.

  2. Ogelsby

    Абсолютно вірно! It is good thought. I call for active discussion.

  3. Darby

    Я думаю, що це вже обговорювалося, використовуйте пошук на форумі.

  4. Kohana

    Sorry for interrupting you, there is a proposal to go down another route.

  5. Xochipepe

    На мою думку, ти помиляєшся. Введіть, ми обговоримо.

  6. Aethelbeorht

    Excuse for that I interfere... At me a similar situation. Це можна обговорити.

  7. Arashisida

    Вибачте, що я тут заважаю… нещодавно. Але вони дуже близькі до теми. Пишіть у ПМ.



Напишіть повідомлення