Інший

Оновлення коронавірусу: ресторанне господарство втратило 5,5 мільйонів робочих місць у квітні

Оновлення коронавірусу: ресторанне господарство втратило 5,5 мільйонів робочих місць у квітні



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Пандемія коронавірусу справила абсолютно руйнівний вплив на ресторанне господарство. Очікується, що цього року їдальні втратять 240 мільярдів доларів, оскільки їдальні зачиняють свої двері. На додаток до втрачених грошей, ресторани втратили більше робочих місць, ніж будь -яка інша галузь, і більше 6 мільйонів працівників залишилися без роботи.

Пошук роботи під час коронавірусу: як отримати потрібну роботу

Згідно з новим звітом Бюро статистики праці, у квітні 2020 року 5,5 мільйона робочих місць були втрачені у сферах харчування та пиття, що на 46% менше, ніж у попередньому місяці. Загалом у квітні у секторі дозвілля та гостинності, який також включає індустрію житла та мистецтва, індустрію розваг та відпочинку, було втрачено 7,7 мільйонів робочих місць. Це призводить до того, що кількість людей, зайнятих у цій галузі, є найнижчою з серпня 1988 року.

Інші галузі промисловості, які найбільше постраждали від коронавірусу, включають освіту та охорону здоров'я (2,5 млн робочих місць втрачено), професійні та бізнес послуги (2,1 млн робочих місць втрачено) та роздрібну торгівлю (2,1 млн робочих місць втрачено).

Пов'язані

Не можна заперечувати, що коронавірус вплинув на все наше життя. Якщо вас звільнили протягом останніх двох місяців, ось все, що вам потрібно знати про COVID-19 та безробіття.


Чи переживає ресторанна галузь кризу найму?

Можливо, продажі відскочать. З іншого боку, зайнятість - це інша розмова.

Завдяки розповсюдженню вакцин та послабленню обмежень продажі та попит нарешті починають синхронізуватися для ресторанів. Дев'ять із 11 регіонів, відстежуваних Black Box Intelligence, відмітили позитивне зростання продажів за два роки протягом тижня, який закінчився 4 квітня (лише Каліфорнія та Нова Англія цього не зробили). Цей період також відзначився третій тиждень поспіль, коли ресторани отримали позитивні компроміси за два роки.

Проте багато ресторанів продовжують закриватись рано чи відкривати пізно. Або просто вирішіть, щоб вестибюлі були зачинені на користь проїзду, виїзду та бордюру. У деяких місцях це попереджувальна міра, насамперед безпека. Але все частіше це стає відображенням посилення боротьби галузі за пошук працівників.

Чому це відбувається, не можна визначити єдиним винуватцем. Однак це поєднання кількох тисків. Один із них - щотижневе збільшення безробіття на 300 доларів США, продовжене до початку вересня в американському плані порятунку президента США Джо Байдена на 1,9 трильйона доларів.

Про це розповів генеральний директор Fazoli Карл Говард QSR це впливає на ресторани вгору та вниз по сходах, від передньої до задньої та поза рестораном. Розподільні компанії намагаються знайти водіїв через несприятливі години роботи. У відповідь деякі постачальники підвищили ціни. Продукт може бути важко знайти.

Однак спеціально для членів екіпажу щогодинного ресторану Говард не вимовляв слів. «Якби я був дитиною, і у мене не було кар’єрного шляху, мені 22, і я працюю у Фазолі, де я намагаюся це зрозуміти, і я заробляю всі ці гроші, щоб залишитися вдома я граю на PlayStation до четвертої години ранку. Я не повернусь до роботи. Ти жартуєш зі мною? "

БІЛЬШЕ ПРО ТРУД:

Генеральний директор Greene Turtle Геованні "Гео" Консепсьон назвав поточну динаміку "найбільшим викликом, з яким ми стикаємось". Ланцюг спортивних барів та грилів відповів бонусами за утримання на кожному рівні організації. І створили програму стипендій, де менеджери з невеликим штатом отримують компенсацію за додаткову роботу, коли співробітники не з’являються або якщо бригади не вистачає.

"Дух того, чого ми навчилися у COVID, полягає в тому, що ми зайшли далеко з нашою командою, зробивши все можливе і ставившись до людей правильно, і даючи зрозуміти, що там, де є виклик, ми спробуємо пристосуватися і переконайтеся, що з вами поводяться справедливо, коли ми з'ясовуємо, що таке довгострокове рішення ",-говорить Консепсьон.

Закінчення пільги у розмірі 300 доларів, додає він, може "розпочати наступну хвилю" для працівників ресторанів.

«Технології були способом підвищення ефективності, і тепер, ймовірно, вона стає критично важливим способом роботи»,-каже Консепсьон.

Окрім уявлення про те, що люди можуть стати безробітними більше, ніж ті, хто працює у ресторані в ці дні, Black Box заявив, що інші галузі наймаються прискореними темпами протягом останнього року. Оскільки в один момент із 10 мільйонів робочих місць, що втратили загальну економіку, на ресторани припадає кожен четвертий, деякі конкуруючі сектори працюють з персоналом. Якщо поставити це на перспективу, якби економіка в цілому зазнала такого ж рівня втрати робочих місць, як і ресторани, то було б близько 30 мільйонів робочих місць. У грудні 2020 року в закладах харчування та напоях працювало на 2,5 мільйона осіб менше, ніж у лютому. Або скорочення на 20 відсотків приблизно за дев’ять місяців. Загалом робоча сила країни скоротилася приблизно на 6,5 відсотка. Це означало, що між впливом Америки на працю та рестораном у 2021 році було більше 13 відсоткових розривів.

У березні ресторани додали 175 800 робочих місць. Це, природно, було нижче, ніж у лютому 309 000 (відскакуючи вище від більш глибокого дна). Загалом, з квітня 2020 року ресторани додали приблизно 4,2 мільйона робочих місць - місяць, коли 5,5 мільйона робочих місць зникли. На той момент у секторі працювало 6,3 мільйона людей, що представляло найнижчий показник за останні три десятиліття.

Станом на березень у ресторанах працювало більше працівників, ніж будь -коли з початку кризи - 10,5 мільйона. Проте це ще приблизно на мільйон менше працівників у порівнянні з минулим роком і на 1,8 мільйона менше, ніж у лютому 2020 року. Фактор у звіті про продаж Black Box у березні, який показав, що продажі знизилися лише на 6 відсотків у порівнянні з двома роками тому, і тривога про початок праці піти.

Однак, що викликає хвилювання, це той факт, що праця не гула протягом докризового періоду, і сьогодні у вас є проблеми безпеки. Зростання економіки концертів, дебати щодо ставок заробітної плати та скорочення кількості підлітків у робочій силі - все це загострило кадрові питання до того, як почалася глобальна криза.

"Хоча минулого року через пандемію було втрачено мільйони робочих місць у ресторанах, інші галузі наймали роботу прискореними темпами", - сказав Чорний ящик, "залучаючи працівників від ресторанної галузі та сприяючи кадровим викликам, які вже існували до пандемії ".

На початок 2020 року лише 13 відсотків ресторанних компаній з обмеженим обслуговуванням повідомили, що вони повністю укомплектовані штатними посадами, що не мають управління. Торгові марки з повним набором послуг виявилися трохи кращими-38 %.

Найбільшим викликом стало укомплектування кадровими ролями. Рік тому лише 10 відсотків ресторанних компаній із повним набором послуг повідомили, що їхня кухня повністю укомплектована.

У деяких ситуаціях виконувати ролі вдома було ще складніше.

Платформа Landed, яка допомагає роздрібним та харчовим компаніям наймати кандидатів, зібрала дані з 900 і більше ролей та 65 000 відповідних вакансій. Було виявлено, що в перші дні COVID менше 1 відсотка розміщених на посадах вакансій містили такі терміни, як автомобіль, бордюр, спеціаліст на виїзді, проїзд через автомобіль та доставка. До грудня це становило 30 % на північ. Більше 85 відсотків клієнтів із земельних ділянок додали їжу на бордюр з початку пандемії.

Розширюючи функціональні записки Black Box, в середньому ролі FOH отримують у 3,3 рази більше кількості претендентів та відсотків, ніж ролі BOH у Landed, незважаючи на те, що BOH займає більшість робочих місць. Наразі на платформі в чотири рази більше ролей BOH, ніж FOH. "З впровадженням забороненої доставки та доставки, замовлення на виїзд різко зросли, що додало стресу і без того недостатнього персоналу команд BOH і змусило більше членів команди BOH вимагати переходу на менш стресові ролі FOH",-заявили в компанії.

З часів пандемії роботодавці Landed збільшили ставки заробітної плати за посади кухаря BOH у середньому на 18 %.

Щоб підкреслити все це, 40 відсотків ресторанів сказали, що у них "нестача персоналу". Ми говоримо щонайменше десятку людей у ​​певних налаштуваннях.

Повноцінні 80 відсотків роботодавців постійно зберігають принаймні одну роль члена екіпажу.

Тож не дивно, чому такі мережі, як IHOP, Taco Bell, Firehouse Subs та інші, проводять масові заходи з найму працівників. Тако Белл навіть у деяких місцях навіть опитує кандидатів з їхніх автомобілів у стилі їзди через автомобіль.

Як підкреслюється в останній історії Business Insider, у Флориді є McDonald's, який платить людям 50 доларів просто з'явитися на співбесіду при прийомі на роботу. "На даний момент, якщо ми не зможемо продовжувати рухатись, я заплачу 50 доларів за співбесіду",-сказав Брайк Каспер, франчайзі, сказав BI, додавши, що це найскладніший ринок найму з кінця 90-х.

Зростання продажів McDonald's - частково через запуск бутербродів з куркою - разом із зменшенням кількості кандидатів він назвав "ідеальною грозою зараз".

Програма Каспер за 50 доларів не переконала багатьох людей з’явитися. Навпаки, він сказав, що реферальні програми, підписання бонусів та надання змоги кандидатам подати заявку за допомогою текстового повідомлення працювали краще. За даними BI, 60 ресторанів Casper минулого тижня прийняли на роботу 115 нових працівників. Крім того, він сказав, що розглядає можливість підвищення початкової заробітної плати з 12 доларів, що вже на 3 долари вище мінімальної заробітної плати Флориди, до 13 доларів.

Ще один приклад того, скільки потрібно, окрім заробітної плати, Chipotle пропонує програму «Бонуси для всіх екіпажів», де працівники ресторану можуть заробляти щомісяця на додаткову зарплату або дипломи без боргів. Бренд виплатив понад 13 мільйонів доларів на підтримку навчання лише у 2020 році.

Під час COVID Chipotle запровадила цілодобовий доступ до медичних експертів для працівників, до яких вони могли отримати доступ з мобільних пристроїв. Вона виплатила понад 40 мільйонів доларів бонусів та допомоги за всю пандемію. Крім того, особи, які постраждали від COVID, отримували заробітну плату, що дорівнює їх двотижневому графіку або середньому відпрацьованому часу.

Незважаючи на це, відтік був реальністю і продовжуватиме бути для ресторанів, які працюють на циклічній сезонній арені, завантаженій працівниками з неповним робочим днем. Показники оборотності Chipotle у 2020 році становили 141 % на погодинному рівні, 31 % для зарплати ресторану (на 4 % менше, ніж у 2019), 16 % для менеджерів на місцях та 12 % для співробітників.

У минулому році рівень внутрішнього просування Chipotle становив 77 відсотків у США.

"Ми знаємо, що рівень швидкості товарообігу становить 50 відсотків, якщо ГМ не залучені належним чином", - йдеться у нещодавньому звіті компанії про стійкість. "Ось чому ми настільки прагнемо суттєво покращити наш процес включення".

Орієнтація екіпажу складає чотири години, усі програми навчання екіпажу тривають тиждень. Керівники кухонь отримують два тижні. Менеджерів обслуговування чотири. Учні шість. Внутрішніх ГМ три. І зовнішні ГМ 12.

QSR нещодавно поспілкувався з Матьє Стівенсоном, генеральним директором Snagajob, щоб обговорити стан погодинної роботи та найму ресторанів у всій Америці. Полегше кажучи, на столі немає простої відповіді.

Перейдемо безпосередньо до суті теми. Я знаю, що на це немає однозначної відповіді, але чому, на вашу думку, ресторанам зараз так важко знайти працівників?

Багато підприємств ще не працюють на повну потужність через нестачу персоналу, і це може бути пов'язано з різними факторами, включаючи працівників, яким некомфортно працювати без вакцини, стимуляції чеків, допомогу по безробіттю та відшкодування податків. Багато з них навіть перейшли з харчової промисловості та напоїв повністю через величезне збільшення доступних робочих місць доставки та складування.

Економісти прогнозують, що між цим часом і кінцем року може бути ще 10 мільйонів робочих місць і відновити ринок праці до рівня до пандемії. Але для роботодавців залишається фактом, що працівників важко знайти.

Багато операторів вказують на розширення допомоги по безробіттю як на головного винуватця. Цю ідею люди можуть зробити так само, залишаючись вдома зараз, як і працювати в ресторані. Чи є ймовірність, що це стане підрахунковим пунктом для ресторанів з точки зору пільг, заробітної плати та того, як вони ставляться до працівників?

Хоча економісти підрахували, що приблизно половина безробітних американців тимчасово заробляють більше на допомогах, ніж вони робили на колишніх роботах, вони також очікують, що після усунення проблем зі здоров'ям та питань догляду за дитиною багато людей повернуться на роботу.

Таким чином, ресторани очікують, що галузь відновиться, коли ми вирушимо влітку та восени. Багато власників ресторанів невтомно працюють над тим, щоб запропонувати більш конкурентні пакети оплати та пільг для залучення талантів.

З огляду на це, якими способами ресторани можуть залучити кваліфікованих талантів? Як ви боретеся з цією невдачею?

Ресторани можуть запропонувати цілий ряд переваг працівникам, щоб залишатися конкурентоспроможними - гнучкий графік роботи та графік, підвищена оплата праці, заохочення до щеплень, знижки та навчання для працівників. У нещодавньому опитуванні Snagajob ми виявили, що до трійки переваг, які пропонують роботодавці, належать: гнучкий графік та графік роботи (89 відсотків), знижки працівникам (76 відсотків) та підвищення кваліфікації та навчання (54 відсотки).

Ось кілька речей, які власники ресторанів можуть почати робити зараз, щоб залучити абітурієнтів:

Зосередьтеся на утриманні нинішніх співробітників. Це має бути пріоритетом від виконавчого керівництва до генеральних менеджерів. Ми бачимо це повсюдно: великі бренди швидкого харчування підвищують заробітну плату для генеральних менеджерів.

Зробіть свою команду вашим двигуном підбору персоналу. Працівники, які беруться за допомогою рефералів, приносять 25 % більший прибуток для своїх компаній, ніж нові працівники, які беруться за старомодним способом. Запропонуйте теперішнім працівникам бонус за направлення, якщо вони приведуть чудового кандидата.

Шукайте передавальні навички. Багато чудових кандидатів мають достатньо для того, щоб стати чудовим співробітником, але не мають точного досвіду, якого ви шукаєте. Будьте творчими та думайте нестандартно разом із претендентами, які у вас є.

Підприємства також перейшли до використання більш технологічних інструментів управління та оптимізації для персоналу, планування, заповнення та найму працівників. Багато роботодавців охоплюють більш спритну робочу силу, орієнтовану на економіку концертів і менш залежну від традиційного шляху найму.

Як ресторани можуть подолати розрив між очікуваннями працівників та потребами роботодавців? Це особливо цікаве питання з огляду на виклики, пов'язані з COVID, та одужання. Ресторани хочуть, щоб більша кількість працівників відповідала підвищеному попиту, але просто не можуть набрати персонал.

Ресторани можуть допомогти подолати розрив між очікуваннями працівника та потребами роботодавця, запропонувавши здорову суміш пільг, таких як гнучкий графік роботи, заохочення та конкурентоспроможна оплата праці. Якщо власник не може утримувати достатню кількість працівників на повний робочий день з фінансових причин, існують інші шляхи, якими можуть скористатися роботодавці, оскільки мільйони людей зараз шукають роботу.

Невиконані зміни затримують ваших менеджерів, напружують вашу команду, спричиняють високу плинність та шкодять вашому досвіду клієнтів. У Snagajob ми вирішили це за допомогою унікальної технології Ripple, яка допомагає менеджерам створити гнучку робочу силу та миттєво змінити охоплення.

Як ви думаєте, чи зміниться це в міру поширення вакцин? Або ресторани повинні тривати довгий час?

З масовими щепленнями, скороченням випадків COVID-19 та відкриттям держав ми побачимо, що кількість робочих місць для швидкого обслуговування буде значно зростати. Ми вже бачимо, що дедалі більше сімей вибирають їсти, а також зростає кількість студентських літніх наймів.

З точки зору гнучкого найму та кадрового забезпечення, так, ми вважаємо, що це напрямок галузі. Навіть у період перед пандемією працівники висловлювали бажання мати більше контролю над своїм графіком, а також здатність брати зміни, які найкраще відповідають їхньому способу життя. Замість того, щоб сприймати цю зміну як перешкоду, кмітливі керівники підприємств повинні визнати це як можливість зустріти працівників на півдорозі та розвинути більш задоволену, стійку робочу силу.

Чи існують способи звернення ресторанів до співробітників фронту, окрім оплати праці? Особливо молоде покоління. Чи є пільги, на які вони можуть зосередитися, які сподобаються погодинним працівникам?

Крім вищезгаданих переваг, я думаю, що велика частина цього - це надання можливостей працевлаштування молодим людям, які не мають досвіду роботи. Подивіться далі від браку досвіду та інвестуйте у навчання та навички розвитку, які допоможуть їм на цій посаді та за її межами. Цінність навчання не можна переоцінити, оскільки воно не тільки допомагає створити більш кваліфіковану робочу силу, але й показує, що ваші працівники піклуються про них та готові інвестувати в них- у свою чергу, допомагаючи активізувати зусилля щодо утримання та підбору персоналу.

Залучення молодших талантів також вимагає роботи-і з огляду на постійно мінливий ландшафт медіа-найм може бути неприємним. Останнім часом великі компанії швидкого харчування націлюються на покоління Z за допомогою таких програм, як TikTok, Instagram та Snapchat-деякі навіть пропонують короткі відеопрограми. Вони також спрощують, ніж будь -коли, подання заявки, співпрацюючи з такими службами, як наша, які дозволяють людям надсилати програми лише за кілька кліків.

Що ви думаєте щодо дебатів про мінімальну заробітну плату, особливо у циклічному бізнесі з високими оборотами, як-от ресторани? Це допомогло б чи зашкодило промисловості?

Власники ресторанів повинні вивчити свої плани компенсацій, щоб забезпечити своїх співробітників у нинішніх умовах. Оскільки так багато робітників переходить на альтернативну кар’єру у відділах доставки та складування, вкрай важливо йти в ногу з тенденціями як оплати праці, так і пільг у ресторанному господарстві.

Хоча мінімальна заробітна плата зростає по всій країні, мільйони працівників все ще отримують заробітну плату на рівні федерального мінімуму або нижче, а 40 відсотків складають 12 доларів на годину або менше. Очевидно, що неповна зайнятість все ще є цілком реальною проблемою, що ускладнює просування годинників на сьогоднішньому ринку.

Демократизація концертної економіки дозволила б затвердити спосіб роботи людей у ​​різних галузях промисловості. Дозволити більшій кількості людей, а не лише спеціалістам чи спеціалістам із залучення кредитів, доповнювати свої доходи за рахунок вибіркової та гнучкої погодинної роботи є найкращим способом боротьби з неповною зайнятістю в цій країні.Оскільки більше 80 відсотків погодинних працівників, готових працювати на кількох роботах, щоб отримати потрібну їм кількість годин, потрібно зробити, щоб допомогти цій робочій силі вести сталий спосіб життя.

Як ви думаєте, який трудовий виклик, на вашу думку, визначить найближчі місяці, щось, можливо, на горизонті, але сьогодні не завоює заголовків?

Найбільші проблеми, з якими будуть стикатися роботодавці, це, безумовно, підбір та утримання персоналу - особливо з меншими мамами та батьками. Можливо, у них немає ресурсів для інвестування у широкомасштабні кампанії з підбору персоналу в соціальних мережах та на спонсоровані пости. Необхідно проявити креативність у підході до заповнення та утримання посад.

Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо світло в кінці тунелю-через літо, яке залишилося лише за кілька місяців, ми прогнозуємо збільшення посад у ресторанах швидкого обслуговування-традиційно близько 25 відсотків студентських літніх робочих місць займають ресторанне господарство. Через пандемію ми бачимо зрушення у студентах, які шукають альтернативну роботу у сфері складування, доставки та продуктів. Наразі кількість робочих місць у ресторанах із швидким обслуговуванням скоротилася на 27 відсотків у порівнянні з нормами до пандемії, спостерігаючи скорочення на 2 відсотки за місяць та на 1 відсоток за рік.

Ми очікуємо затримки літнього найму на один-два місяці, більшість робочих місць буде заповнено в кінці травня-початку липня. Насправді, 88 % підприємств, які наймають підлітків на літо, планують зробити це цього року. У міру того, як підприємства наповнюються в очікуванні повернення споживачів, підліткові вакансії будуть доступні у відновлюваних галузях промисловості-ресторанах, гостинності та розвагах. Це буде співпадати із загальним поверненням до нормального стану національної економіки.


Чи переживає ресторанна галузь кризу найму?

Можливо, продажі відскочать. З іншого боку, зайнятість - це інша розмова.

Завдяки розповсюдженню вакцин та послабленню обмежень продажі та попит нарешті починають синхронізуватися для ресторанів. Дев'ять із 11 регіонів, відстежуваних Black Box Intelligence, відмітили позитивне зростання продажів за два роки протягом тижня, який закінчився 4 квітня (лише Каліфорнія та Нова Англія цього не зробили). Цей період також відзначився третій тиждень поспіль, коли ресторани отримали позитивні компроміси за два роки.

Проте багато ресторанів продовжують закриватись рано чи відкривати пізно. Або просто вирішіть, щоб вестибюлі були зачинені на користь проїзду, виїзду та бордюру. У деяких місцях це попереджувальна міра, насамперед безпека. Але все частіше це стає відображенням посилення боротьби галузі за пошук працівників.

Чому це відбувається, не можна визначити єдиним винуватцем. Однак це поєднання кількох тисків. Один із них - щотижневе збільшення безробіття на 300 доларів США, продовжене до початку вересня в американському плані порятунку президента США Джо Байдена на 1,9 трильйона доларів.

Про це розповів генеральний директор Fazoli Карл Говард QSR це впливає на ресторани вгору та вниз по сходах, від передньої до задньої та поза рестораном. Розподільні компанії намагаються знайти водіїв через несприятливі години роботи. У відповідь деякі постачальники підвищили ціни. Продукт може бути важко знайти.

Однак спеціально для членів екіпажу щогодинного ресторану Говард не вимовляв слів. «Якби я був дитиною, і у мене не було кар’єрного шляху, мені 22, і я працюю у Фазолі, де я намагаюся це зрозуміти, і я заробляю всі ці гроші, щоб залишитися вдома я граю на PlayStation до четвертої години ранку. Я не повернусь до роботи. Ти жартуєш зі мною? "

БІЛЬШЕ ПРО ТРУД:

Генеральний директор Greene Turtle Геованні "Гео" Консепсьон назвав поточну динаміку "найбільшим викликом, з яким ми стикаємось". Ланцюг спортивних барів та грилів відповів бонусами за утримання на кожному рівні організації. І створили програму стипендій, де менеджери з невеликим штатом отримують компенсацію за додаткову роботу, коли співробітники не з’являються або якщо бригади не вистачає.

"Дух того, чого ми навчилися у COVID, полягає в тому, що ми зайшли далеко з нашою командою, зробивши все можливе і ставившись до людей правильно, і даючи зрозуміти, що там, де є виклик, ми спробуємо пристосуватися і переконайтеся, що з вами поводяться справедливо, коли ми з'ясовуємо, що таке довгострокове рішення ",-говорить Консепсьон.

Закінчення пільги у розмірі 300 доларів, додає він, може "розпочати наступну хвилю" для працівників ресторанів.

«Технології були способом підвищення ефективності, і тепер, ймовірно, вона стає критично важливим способом роботи»,-каже Консепсьон.

Окрім уявлення про те, що люди можуть стати безробітними більше, ніж ті, хто працює у ресторані в ці дні, Black Box заявив, що інші галузі наймаються прискореними темпами протягом останнього року. Оскільки в один момент із 10 мільйонів робочих місць, що втратили загальну економіку, на ресторани припадає кожен четвертий, деякі конкуруючі сектори працюють з персоналом. Якщо поставити це на перспективу, якби економіка в цілому зазнала такого ж рівня втрати робочих місць, як і ресторани, то було б близько 30 мільйонів робочих місць. У грудні 2020 року в закладах харчування та напоях працювало на 2,5 мільйона осіб менше, ніж у лютому. Або скорочення на 20 відсотків приблизно за дев’ять місяців. Загалом робоча сила країни скоротилася приблизно на 6,5 відсотка. Це означало, що між впливом Америки на працю та рестораном у 2021 році було більше 13 відсоткових розривів.

У березні ресторани додали 175 800 робочих місць. Це, природно, було нижче, ніж у лютому 309 000 (відскакуючи вище від більш глибокого дна). Загалом, з квітня 2020 року ресторани додали приблизно 4,2 мільйона робочих місць - місяць, коли 5,5 мільйона робочих місць зникли. На той момент у секторі працювало 6,3 мільйона людей, що представляло найнижчий показник за останні три десятиліття.

Станом на березень у ресторанах працювало більше працівників, ніж будь -коли з початку кризи - 10,5 мільйона. Проте це ще приблизно на мільйон менше працівників у порівнянні з минулим роком і на 1,8 мільйона менше, ніж у лютому 2020 року. Фактор у звіті про продаж Black Box у березні, який показав, що продажі знизилися лише на 6 відсотків у порівнянні з двома роками тому, і тривога про початок праці піти.

Однак, що викликає хвилювання, це той факт, що праця не гула протягом докризового періоду, і сьогодні у вас є проблеми безпеки. Зростання економіки концертів, дебати щодо ставок заробітної плати та скорочення кількості підлітків у робочій силі - все це загострило кадрові питання до того, як почалася глобальна криза.

"Хоча минулого року через пандемію було втрачено мільйони робочих місць у ресторанах, інші галузі наймали роботу прискореними темпами", - сказав Чорний ящик, "залучаючи працівників від ресторанної галузі та сприяючи кадровим викликам, які вже існували до пандемії ".

На початок 2020 року лише 13 відсотків ресторанних компаній з обмеженим обслуговуванням повідомили, що вони повністю укомплектовані штатними посадами, що не мають управління. Торгові марки з повним набором послуг виявилися трохи кращими-38 %.

Найбільшим викликом стало укомплектування кадровими ролями. Рік тому лише 10 відсотків ресторанних компаній із повним набором послуг повідомили, що їхня кухня повністю укомплектована.

У деяких ситуаціях виконувати ролі вдома було ще складніше.

Платформа Landed, яка допомагає роздрібним та харчовим компаніям наймати кандидатів, зібрала дані з 900 і більше ролей та 65 000 відповідних вакансій. Було виявлено, що в перші дні COVID менше 1 відсотка розміщених на посадах вакансій містили такі терміни, як автомобіль, бордюр, спеціаліст на виїзді, проїзд через автомобіль та доставка. До грудня це становило 30 % на північ. Більше 85 відсотків клієнтів із земельних ділянок додали їжу на бордюр з початку пандемії.

Розширюючи функціональні записки Black Box, в середньому ролі FOH отримують у 3,3 рази більше кількості претендентів та відсотків, ніж ролі BOH у Landed, незважаючи на те, що BOH займає більшість робочих місць. Наразі на платформі в чотири рази більше ролей BOH, ніж FOH. "З впровадженням забороненої доставки та доставки, замовлення на виїзд різко зросли, що додало стресу і без того недостатнього персоналу команд BOH і змусило більше членів команди BOH вимагати переходу на менш стресові ролі FOH",-заявили в компанії.

З часів пандемії роботодавці Landed збільшили ставки заробітної плати за посади кухаря BOH у середньому на 18 %.

Щоб підкреслити все це, 40 відсотків ресторанів сказали, що у них "нестача персоналу". Ми говоримо щонайменше десятку людей у ​​певних налаштуваннях.

Повноцінні 80 відсотків роботодавців постійно зберігають принаймні одну роль члена екіпажу.

Тож не дивно, чому такі мережі, як IHOP, Taco Bell, Firehouse Subs та інші, проводять масові заходи з найму працівників. Тако Белл навіть у деяких місцях навіть опитує кандидатів з їхніх автомобілів у стилі їзди через автомобіль.

Як підкреслюється в останній історії Business Insider, у Флориді є McDonald's, який платить людям 50 доларів просто з'явитися на співбесіду при прийомі на роботу. "На даний момент, якщо ми не зможемо продовжувати рухатись, я заплачу 50 доларів за співбесіду",-сказав Брайк Каспер, франчайзі, сказав BI, додавши, що це найскладніший ринок найму з кінця 90-х.

Зростання продажів McDonald's - частково через запуск бутербродів з куркою - разом із зменшенням кількості кандидатів він назвав "ідеальною грозою зараз".

Програма Каспер за 50 доларів не переконала багатьох людей з’явитися. Навпаки, він сказав, що реферальні програми, підписання бонусів та надання змоги кандидатам подати заявку за допомогою текстового повідомлення працювали краще. За даними BI, 60 ресторанів Casper минулого тижня прийняли на роботу 115 нових працівників. Крім того, він сказав, що розглядає можливість підвищення початкової заробітної плати з 12 доларів, що вже на 3 долари вище мінімальної заробітної плати Флориди, до 13 доларів.

Ще один приклад того, скільки потрібно, окрім заробітної плати, Chipotle пропонує програму «Бонуси для всіх екіпажів», де працівники ресторану можуть заробляти щомісяця на додаткову зарплату або дипломи без боргів. Бренд виплатив понад 13 мільйонів доларів на підтримку навчання лише у 2020 році.

Під час COVID Chipotle запровадила цілодобовий доступ до медичних експертів для працівників, до яких вони могли отримати доступ з мобільних пристроїв. Вона виплатила понад 40 мільйонів доларів бонусів та допомоги за всю пандемію. Крім того, особи, які постраждали від COVID, отримували заробітну плату, що дорівнює їх двотижневому графіку або середньому відпрацьованому часу.

Незважаючи на це, відтік був реальністю і продовжуватиме бути для ресторанів, які працюють на циклічній сезонній арені, завантаженій працівниками з неповним робочим днем. Показники оборотності Chipotle у 2020 році становили 141 % на погодинному рівні, 31 % для зарплати ресторану (на 4 % менше, ніж у 2019), 16 % для менеджерів на місцях та 12 % для співробітників.

У минулому році рівень внутрішнього просування Chipotle становив 77 відсотків у США.

"Ми знаємо, що рівень швидкості товарообігу становить 50 відсотків, якщо ГМ не залучені належним чином", - йдеться у нещодавньому звіті компанії про стійкість. "Ось чому ми настільки прагнемо суттєво покращити наш процес включення".

Орієнтація екіпажу складає чотири години, усі програми навчання екіпажу тривають тиждень. Керівники кухонь отримують два тижні. Менеджерів обслуговування чотири. Учні шість. Внутрішніх ГМ три. І зовнішні ГМ 12.

QSR нещодавно поспілкувався з Матьє Стівенсоном, генеральним директором Snagajob, щоб обговорити стан погодинної роботи та найму ресторанів у всій Америці. Полегше кажучи, на столі немає простої відповіді.

Перейдемо безпосередньо до суті теми. Я знаю, що на це немає однозначної відповіді, але чому, на вашу думку, ресторанам зараз так важко знайти працівників?

Багато підприємств ще не працюють на повну потужність через нестачу персоналу, і це може бути пов'язано з різними факторами, включаючи працівників, яким некомфортно працювати без вакцини, стимуляції чеків, допомогу по безробіттю та відшкодування податків. Багато з них навіть перейшли з харчової промисловості та напоїв повністю через величезне збільшення доступних робочих місць доставки та складування.

Економісти прогнозують, що між цим часом і кінцем року може бути ще 10 мільйонів робочих місць і відновити ринок праці до рівня до пандемії. Але для роботодавців залишається фактом, що працівників важко знайти.

Багато операторів вказують на розширення допомоги по безробіттю як на головного винуватця. Цю ідею люди можуть зробити так само, залишаючись вдома зараз, як і працювати в ресторані. Чи є ймовірність, що це стане підрахунковим пунктом для ресторанів з точки зору пільг, заробітної плати та того, як вони ставляться до працівників?

Хоча економісти підрахували, що приблизно половина безробітних американців тимчасово заробляють більше на допомогах, ніж вони робили на колишніх роботах, вони також очікують, що після усунення проблем зі здоров'ям та питань догляду за дитиною багато людей повернуться на роботу.

Таким чином, ресторани очікують, що галузь відновиться, коли ми вирушимо влітку та восени. Багато власників ресторанів невтомно працюють над тим, щоб запропонувати більш конкурентні пакети оплати та пільг для залучення талантів.

З огляду на це, якими способами ресторани можуть залучити кваліфікованих талантів? Як ви боретеся з цією невдачею?

Ресторани можуть запропонувати цілий ряд переваг працівникам, щоб залишатися конкурентоспроможними - гнучкий графік роботи та графік, підвищена оплата праці, заохочення до щеплень, знижки та навчання для працівників. У нещодавньому опитуванні Snagajob ми виявили, що до трійки переваг, які пропонують роботодавці, належать: гнучкий графік та графік роботи (89 відсотків), знижки працівникам (76 відсотків) та підвищення кваліфікації та навчання (54 відсотки).

Ось кілька речей, які власники ресторанів можуть почати робити зараз, щоб залучити абітурієнтів:

Зосередьтеся на утриманні нинішніх співробітників. Це має бути пріоритетом від виконавчого керівництва до генеральних менеджерів. Ми бачимо це повсюдно: великі бренди швидкого харчування підвищують заробітну плату для генеральних менеджерів.

Зробіть свою команду вашим двигуном підбору персоналу. Працівники, які беруться за допомогою рефералів, приносять 25 % більший прибуток для своїх компаній, ніж нові працівники, які беруться за старомодним способом. Запропонуйте теперішнім працівникам бонус за направлення, якщо вони приведуть чудового кандидата.

Шукайте передавальні навички. Багато чудових кандидатів мають достатньо для того, щоб стати чудовим співробітником, але не мають точного досвіду, якого ви шукаєте. Будьте творчими та думайте нестандартно разом із претендентами, які у вас є.

Підприємства також перейшли до використання більш технологічних інструментів управління та оптимізації для персоналу, планування, заповнення та найму працівників. Багато роботодавців охоплюють більш спритну робочу силу, орієнтовану на економіку концертів і менш залежну від традиційного шляху найму.

Як ресторани можуть подолати розрив між очікуваннями працівників та потребами роботодавців? Це особливо цікаве питання з огляду на виклики, пов'язані з COVID, та одужання. Ресторани хочуть, щоб більша кількість працівників відповідала підвищеному попиту, але просто не можуть набрати персонал.

Ресторани можуть допомогти подолати розрив між очікуваннями працівника та потребами роботодавця, запропонувавши здорову суміш пільг, таких як гнучкий графік роботи, заохочення та конкурентоспроможна оплата праці. Якщо власник не може утримувати достатню кількість працівників на повний робочий день з фінансових причин, існують інші шляхи, якими можуть скористатися роботодавці, оскільки мільйони людей зараз шукають роботу.

Невиконані зміни затримують ваших менеджерів, напружують вашу команду, спричиняють високу плинність та шкодять вашому досвіду клієнтів. У Snagajob ми вирішили це за допомогою унікальної технології Ripple, яка допомагає менеджерам створити гнучку робочу силу та миттєво змінити охоплення.

Як ви думаєте, чи зміниться це в міру поширення вакцин? Або ресторани повинні тривати довгий час?

З масовими щепленнями, скороченням випадків COVID-19 та відкриттям держав ми побачимо, що кількість робочих місць для швидкого обслуговування буде значно зростати. Ми вже бачимо, що дедалі більше сімей вибирають їсти, а також зростає кількість студентських літніх наймів.

З точки зору гнучкого найму та кадрового забезпечення, так, ми вважаємо, що це напрямок галузі. Навіть у період перед пандемією працівники висловлювали бажання мати більше контролю над своїм графіком, а також здатність брати зміни, які найкраще відповідають їхньому способу життя. Замість того, щоб сприймати цю зміну як перешкоду, кмітливі керівники підприємств повинні визнати це як можливість зустріти працівників на півдорозі та розвинути більш задоволену, стійку робочу силу.

Чи існують способи звернення ресторанів до співробітників фронту, окрім оплати праці? Особливо молоде покоління. Чи є пільги, на які вони можуть зосередитися, які сподобаються погодинним працівникам?

Крім вищезгаданих переваг, я думаю, що велика частина цього - це надання можливостей працевлаштування молодим людям, які не мають досвіду роботи. Подивіться далі від браку досвіду та інвестуйте у навчання та навички розвитку, які допоможуть їм на цій посаді та за її межами. Цінність навчання не можна переоцінити, оскільки воно не тільки допомагає створити більш кваліфіковану робочу силу, але й показує, що ваші працівники піклуються про них та готові інвестувати в них- у свою чергу, допомагаючи активізувати зусилля щодо утримання та підбору персоналу.

Залучення молодших талантів також вимагає роботи-і з огляду на постійно мінливий ландшафт медіа-найм може бути неприємним. Останнім часом великі компанії швидкого харчування націлюються на покоління Z за допомогою таких програм, як TikTok, Instagram та Snapchat-деякі навіть пропонують короткі відеопрограми. Вони також спрощують, ніж будь -коли, подання заявки, співпрацюючи з такими службами, як наша, які дозволяють людям надсилати програми лише за кілька кліків.

Що ви думаєте щодо дебатів про мінімальну заробітну плату, особливо у циклічному бізнесі з високими оборотами, як-от ресторани? Це допомогло б чи зашкодило промисловості?

Власники ресторанів повинні вивчити свої плани компенсацій, щоб забезпечити своїх співробітників у нинішніх умовах. Оскільки так багато робітників переходить на альтернативну кар’єру у відділах доставки та складування, вкрай важливо йти в ногу з тенденціями як оплати праці, так і пільг у ресторанному господарстві.

Хоча мінімальна заробітна плата зростає по всій країні, мільйони працівників все ще отримують заробітну плату на рівні федерального мінімуму або нижче, а 40 відсотків складають 12 доларів на годину або менше. Очевидно, що неповна зайнятість все ще є цілком реальною проблемою, що ускладнює просування годинників на сьогоднішньому ринку.

Демократизація концертної економіки дозволила б затвердити спосіб роботи людей у ​​різних галузях промисловості. Дозволити більшій кількості людей, а не лише спеціалістам чи спеціалістам із залучення кредитів, доповнювати свої доходи за рахунок вибіркової та гнучкої погодинної роботи є найкращим способом боротьби з неповною зайнятістю в цій країні. Оскільки понад 80 відсотків погодинних працівників, готових працювати на кількох роботах, щоб отримати потрібну їм кількість годин, необхідно зробити, щоб допомогти цій робочій силі вести стійкий спосіб життя.

Як ви думаєте, який трудовий виклик, на вашу думку, визначить найближчі місяці, щось, можливо, на горизонті, але сьогодні не завоює заголовків?

Найбільші проблеми, з якими будуть стикатися роботодавці, це, безумовно, підбір та утримання персоналу - особливо з меншими мамами та батьками. Можливо, у них немає ресурсів для інвестування у широкомасштабні кампанії з підбору персоналу у соціальних мережах та на спонсорованих постах. Необхідно проявити креативність у підході до заповнення та утримання посад.

Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо світло в кінці тунелю-через літо, яке залишилося лише за кілька місяців, ми прогнозуємо збільшення посад у ресторанах швидкого обслуговування-традиційно близько 25 відсотків студентських літніх робочих місць займають ресторанне господарство. Через пандемію ми бачимо зрушення у студентах, які шукають альтернативну роботу у сфері складування, доставки та продуктів. В даний час кількість робочих місць у ресторанах швидкого обслуговування скоротилася на 27 відсотків у порівнянні з нормами до пандемії, спостерігаючи скорочення на 2 відсотки за місяць та на 1 відсоток за рік.

Ми очікуємо затримки літнього найму на один-два місяці, більшість робочих місць буде заповнено в кінці травня-початку липня. Насправді, 88 % підприємств, які наймають підлітків на літо, планують зробити це цього року. У міру того, як підприємства наповнюються в очікуванні повернення споживачів, підліткові вакансії будуть доступні у відновлюваних галузях промисловості-ресторанах, гостинності та розвагах. Це буде співпадати із загальним поверненням до нормального стану національної економіки.


Чи загрожує ресторанній промисловості криза найму?

Можливо, продажі відскочать. З іншого боку, зайнятість - це інша розмова.

Завдяки розповсюдженню вакцин та послабленню обмежень продажі та попит нарешті починають синхронізуватися для ресторанів. Дев'ять із 11 регіонів, відстежуваних Black Box Intelligence, відмітили позитивне зростання продажів за два роки протягом тижня, який закінчився 4 квітня (лише Каліфорнія та Нова Англія цього не зробили). Цей період також відзначився третій тиждень поспіль, коли ресторани отримали позитивні компроміси за два роки.

Проте багато ресторанів продовжують закриватись рано чи відкривати пізно. Або просто вирішіть, щоб вестибюлі були зачинені на користь проїзду, виїзду та бордюру. У деяких місцях це попереджувальна міра, насамперед безпека. Але все частіше це стає відображенням посилення боротьби галузі за пошук працівників.

Чому це відбувається, не можна визначити єдиним винуватцем. Однак це поєднання кількох тисків. Один із них - щотижневе збільшення безробіття на 300 доларів США, продовжене до початку вересня в американському плані порятунку президента США Джо Байдена на 1,9 трильйона доларів.

Про це розповів генеральний директор Fazoli Карл Говард QSR це впливає на ресторани вгору та вниз по сходах, від передньої до задньої та поза рестораном. Розподільні компанії намагаються знайти водіїв через несприятливі години роботи. У відповідь деякі постачальники підвищили ціни. Продукт може бути важко знайти.

Однак спеціально для членів екіпажу щогодинного ресторану Говард не вимовляв слів. «Якби я був дитиною, і у мене не було кар’єрного шляху, мені 22, і я працюю у Фазолі, де я намагаюся це зрозуміти, і я заробляю всі ці гроші, щоб залишитися вдома я граю на PlayStation до четвертої години ранку. Я не повернусь до роботи. Ти жартуєш зі мною? "

БІЛЬШЕ ПРО ТРУД:

Генеральний директор Greene Turtle Геованні "Гео" Консепсьон назвав поточну динаміку "найбільшим викликом, з яким ми стикаємось". Спортивний бар та гриль -мережа у відповідь надали бонуси за утримання на кожному рівні організації. І створили програму стипендій, де менеджери з невеликим штатом отримують компенсацію за додаткову роботу, коли співробітники не з’являються або якщо бригади не вистачає.

"Дух того, чого ми навчилися у COVID, полягає в тому, що ми зайшли далеко з нашою командою, зробивши все можливе і ставившись до людей правильно, і даючи зрозуміти, що там, де є виклик, ми спробуємо пристосуватися і переконайтеся, що з вами поводяться справедливо, коли ми з'ясовуємо, що таке довгострокове рішення ",-говорить Консепсьон.

Закінчення пільги у розмірі 300 доларів, додає він, може "розпочати наступну хвилю" для працівників ресторанів.

«Технології були способом підвищення ефективності, і тепер, ймовірно, вона стає критично важливим способом роботи»,-каже Консепсьон.

Окрім уявлення про те, що люди можуть стати безробітними більше, ніж ті, хто працює у ресторані в ці дні, Black Box заявив, що інші галузі наймаються прискореними темпами протягом останнього року. Оскільки в один момент із 10 мільйонів робочих місць, що втратили загальну економіку, на ресторани припадає кожен четвертий, деякі конкуруючі сектори працюють з персоналом. Якщо поставити це на перспективу, якби економіка в цілому зазнала такого ж рівня втрати робочих місць, як і ресторани, то було б близько 30 мільйонів робочих місць. У грудні 2020 року в закладах харчування та напоях працювало на 2,5 мільйона осіб менше, ніж у лютому. Або скорочення на 20 відсотків приблизно за дев’ять місяців. Загалом робоча сила країни скоротилася приблизно на 6,5 відсотка. Це означало, що між впливом Америки на працю та рестораном у 2021 році було більше 13 відсоткових розривів.

У березні ресторани додали 175 800 робочих місць. Це, природно, було нижче, ніж у лютому 309 000 (відскакуючи вище від більш глибокого дна). Загалом, з квітня 2020 року ресторани додали приблизно 4,2 мільйона робочих місць - місяць, коли 5,5 мільйона робочих місць зникли. На той момент у секторі працювало 6,3 мільйона осіб, що являло собою найнижчий показник за останні три десятиліття.

Станом на березень у ресторанах працювало більше працівників, ніж будь -коли з початку кризи - 10,5 мільйона. Однак це все ще приблизно на мільйон менше працівників у порівнянні з минулим роком і на 1,8 мільйона менше, ніж у лютому 2020 року. Фактор у звіті про продаж Black Box у березні, який показав, що продажі знизилися лише на 6 відсотків у порівнянні з двома роками тому, і тривога по роботі починає падати піти.

Однак, що викликає хвилювання, це той факт, що праця не гула протягом докризового періоду, і сьогодні у вас є проблеми безпеки. Зростання економіки концертів, дебати щодо ставок заробітної плати та скорочення кількості підлітків у робочій силі - все це загострило кадрові питання до того, як почалася глобальна криза.

"Хоча минулого року через пандемію було втрачено мільйони робочих місць у ресторанах, інші галузі наймали роботу прискореними темпами", - сказав Чорний ящик, "залучаючи працівників від ресторанної галузі та сприяючи кадровим викликам, які вже існували до пандемії ".

На початку 2020 року лише 13 відсотків ресторанних компаній з обмеженим обслуговуванням повідомляли, що вони повністю укомплектовані штатними посадами, що не мають управління. Торгові марки з повним набором послуг виявилися трохи кращими-38 %.

Найбільшим викликом стало укомплектування кадровими ролями. Рік тому лише 10 відсотків ресторанних компаній із повним набором послуг повідомили, що їхня кухня повністю укомплектована.

У деяких ситуаціях виконувати ролі вдома було ще складніше.

Платформа Landed, яка допомагає роздрібним та харчовим компаніям наймати кандидатів, зібрала дані з 900 і більше ролей та 65 000 відповідних вакансій. Було виявлено, що в перші дні COVID менше 1 відсотка розміщених на посадах вакансій містили такі терміни, як автомобіль, бордюр, спеціаліст на виїзді, проїзд через автомобіль та доставка. До грудня це становило 30 % на північ. Більше 85 відсотків клієнтів із земельних ділянок додали їжу на бордюр з початку пандемії.

Розширюючи функціональні записки Black Box, в середньому ролі FOH отримують у 3,3 рази більше кількості претендентів та відсотків, ніж ролі BOH у Landed, незважаючи на те, що BOH займає більшість робочих місць. Наразі на платформі в чотири рази більше ролей BOH, ніж FOH. "З впровадженням забороненої доставки та доставки, замовлення на виїзд різко зросли, що додало стресу і без того недостатнього персоналу команд BOH і змусило більше членів команди BOH вимагати переходу на менш стресові ролі FOH",-заявили в компанії.

З часів пандемії роботодавці Landed збільшили ставки заробітної плати за посади кухаря BOH у середньому на 18 %.

Щоб підкреслити все це, 40 відсотків ресторанів сказали, що у них "нестача персоналу". Ми говоримо щонайменше десятку людей у ​​певних налаштуваннях.

І цілих 80 відсотків роботодавців постійно залишать розміщеним принаймні одного члена екіпажу.

Тож не дивно, чому такі мережі, як IHOP, Taco Bell, Firehouse Subs та інші, проводять масові заходи з найму працівників. Тако Белл навіть у деяких місцях навіть опитує кандидатів з їхніх автомобілів у стилі їзди через автомобіль.

Як підкреслюється в останній історії Business Insider, у Флориді є McDonald's, який платить людям 50 доларів просто з'явитися на співбесіду при прийомі на роботу. "На даний момент, якщо ми не зможемо продовжувати рухатись, я заплачу 50 доларів за співбесіду",-сказав Брайк Каспер, франчайзі, сказав BI, додавши, що це найскладніший ринок найму з кінця 90-х.

Зростання продажів McDonald's - частково через запуск бутербродів з куркою - разом із зменшенням кількості кандидатів він назвав "ідеальною грозою зараз".

Програма Каспер за 50 доларів не переконала багатьох людей з’явитися. Навпаки, він сказав, що реферальні програми, підписання бонусів та надання змоги кандидатам подати заявку за допомогою текстового повідомлення працювали краще. За даними BI, 60 ресторанів Casper минулого тижня прийняли на роботу 115 нових працівників. Крім того, він сказав, що розглядає можливість підвищення початкової заробітної плати з 12 доларів, що вже на 3 долари вище мінімальної заробітної плати Флориди, до 13 доларів.

Ще один приклад того, скільки потрібно, окрім заробітної плати, Chipotle пропонує програму «Бонуси для всіх екіпажів», де працівники ресторану можуть заробляти щомісяця на додаткову зарплату або дипломи без боргів. Бренд виплатив понад 13 мільйонів доларів на підтримку навчання лише у 2020 році.

Під час COVID Chipotle запровадила цілодобовий доступ до медичних експертів для працівників, до яких вони могли отримати доступ з мобільних пристроїв. Вона виплатила понад 40 мільйонів доларів бонусів та допомоги за всю пандемію. Крім того, особи, які постраждали від COVID, отримували заробітну плату, що дорівнює їх двотижневому графіку або середньому відпрацьованому часу.

Незважаючи на це, відтік був реальністю і продовжуватиме бути для ресторанів, які працюють на циклічній сезонній арені, завантаженій працівниками з неповним робочим днем. Показники оборотності Chipotle у 2020 році становили 141 % на погодинному рівні, 31 % для зарплати ресторану (на 4 % менше, ніж у 2019), 16 % для менеджерів на місцях та 12 % для співробітників.

У минулому році рівень внутрішнього просування Chipotle становив 77 відсотків у США.

"Ми знаємо, що рівень швидкості товарообігу становить 50 відсотків, якщо ГМ не залучені належним чином", - йдеться у нещодавньому звіті компанії про стійкість. "Ось чому ми настільки прагнемо суттєво покращити наш процес включення".

Орієнтація екіпажу складає чотири години, усі програми навчання екіпажу тривають тиждень. Керівники кухонь отримують два тижні. Менеджерів обслуговування чотири. Учні шість. Внутрішніх ГМ три. І зовнішні ГМ 12.

QSR нещодавно поспілкувався з Матьє Стівенсоном, генеральним директором Snagajob, щоб обговорити стан погодинної роботи та найму ресторанів у всій Америці. Полегше кажучи, на столі немає простої відповіді.

Перейдемо безпосередньо до суті теми. Я знаю, що на це немає однозначної відповіді, але чому, на вашу думку, ресторанам зараз так важко знайти працівників?

Багато підприємств поки не працюють на повну потужність через нестачу персоналу, і це може бути пов'язано з різними факторами, включаючи працівників, яким некомфортно працювати без вакцини, стимуляції чеків, допомогу по безробіттю та відшкодування податків. Багато навіть повністю перейшли з харчової промисловості та напоїв через величезне збільшення доступних робочих місць доставки та складування.

Економісти прогнозують, що між цим часом і кінцем року може бути ще 10 мільйонів робочих місць і відновити ринок праці до рівня до пандемії. Але для роботодавців залишається фактом, що працівників важко знайти.

Багато операторів вказують на розширення допомоги по безробіттю як на головного винуватця. Цю ідею люди можуть зробити так само, залишаючись вдома зараз, як і працювати в ресторані. Чи існує ймовірність, що це стане підрахунковим пунктом для ресторанів з точки зору пільг, оплати праці та того, як вони ставляться до працівників?

Хоча економісти підрахували, що приблизно половина безробітних американців тимчасово заробляють більше на допомогах, ніж вони робили на колишніх роботах, вони також очікують, що після усунення проблем зі здоров'ям та питань догляду за дитиною багато людей повернуться на роботу.

Таким чином, ресторани очікують, що галузь відновиться, коли ми вирушимо влітку та восени. Багато власників ресторанів невтомно працюють над тим, щоб запропонувати більш конкурентоспроможні пакети оплати та пільг для залучення талантів.

З огляду на це, якими способами ресторани можуть залучити кваліфікованих талантів? Як ви боретеся з цією невдачею?

Ресторани можуть запропонувати цілий ряд переваг працівникам, щоб залишатися конкурентоспроможними - гнучкий графік роботи та графік, підвищена оплата праці, заохочення до щеплень, знижки та навчання для працівників. У нещодавньому опитуванні Snagajob ми виявили, що до трійки найкращих переваг, які пропонують роботодавці, належать: гнучкий графік та графік роботи (89 відсотків), знижки працівникам (76 відсотків) та розвиток навичок роботи та навчання (54 відсотки).

Ось кілька речей, які власники ресторанів можуть почати робити зараз, щоб залучити абітурієнтів:

Зосередьтеся на утриманні нинішніх співробітників. Це має бути пріоритетом від виконавчого керівництва до генеральних менеджерів. Ми бачимо це повсюдно: великі бренди швидкого харчування підвищують заробітну плату для генеральних менеджерів.

Зробіть свою команду вашим двигуном підбору персоналу. Працівники, які беруться за допомогою рефералів, приносять 25 % більший прибуток для своїх компаній, ніж нові працівники, які беруться за старомодним способом. Запропонуйте теперішнім працівникам бонус за направлення, якщо вони приведуть чудового кандидата.

Шукайте передавальні навички. Багато чудових кандидатів мають достатньо для того, щоб стати чудовим співробітником, але не мають точного досвіду, якого ви шукаєте. Будьте творчими та думайте нестандартно разом із претендентами, які у вас є.

Підприємства також перейшли до використання більш технологічних засобів управління та оптимізації інструментів для персоналу, планування, заповнення та найму працівників. Багато роботодавців охоплюють більш спритну робочу силу, орієнтовану на економіку концертів і менш залежну від традиційного шляху найму.

Як ресторани можуть подолати розрив між очікуваннями працівників та потребами роботодавців? Це особливо цікаве питання з огляду на виклики, пов'язані з COVID, та одужання. Ресторани хочуть, щоб більша кількість працівників відповідала підвищеному попиту, але просто не можуть забезпечити персонал.

Ресторани можуть допомогти подолати розрив між очікуваннями працівника та потребами роботодавця, запропонувавши здорову суміш пільг, таких як гнучкий графік роботи, заохочення та конкурентоспроможна оплата праці. Якщо власник не може утримувати достатню кількість працівників на повний робочий день з фінансових причин, існують інші шляхи, якими можуть скористатися роботодавці, оскільки мільйони людей зараз шукають роботу.

Невиконані зміни затримують ваших менеджерів, напружують вашу команду, спричиняють високу плинність та шкодять вашому досвіду клієнтів. У Snagajob ми вирішили це за допомогою унікальної технології Ripple, яка допомагає менеджерам створити гнучку робочу силу та миттєво змінити охоплення.

Як ви думаєте, чи зміниться це в міру поширення вакцин? Або ресторани повинні тривати довгий час?

З масовими вакцинаціями, скороченням випадків COVID-19 та відкриттям держав ми побачимо, що кількість робочих місць для швидкого обслуговування буде значно зростати. Ми вже бачимо, що дедалі більше сімей вибирають їсти, а також зростає кількість студентських літніх наймів.

З точки зору гнучкого найму та кадрового забезпечення, так, ми вважаємо, що це напрямок галузі. Навіть у період перед пандемією працівники висловлювали бажання мати більше контролю над своїм графіком, а також здатність брати зміни, які найкраще відповідають їхньому способу життя. Замість того, щоб сприймати цю зміну як перешкоду, кмітливі керівники підприємств повинні визнати це як можливість зустріти працівників на півдорозі та розвинути більш задоволену, стійку робочу силу.

Чи існують способи звернення ресторанів до співробітників фронту, окрім оплати праці? Особливо молоде покоління. Чи є пільги, на які вони можуть зосередитися, які сподобаються погодинним працівникам?

Крім вищезгаданих переваг, я думаю, що велика частина цього - це надання можливостей працевлаштування молодим людям, які не мають досвіду роботи. Подивіться далі від браку досвіду та інвестуйте у навчання та навички розвитку, які допоможуть їм на цій посаді та за її межами. Цінність навчання не можна переоцінити, оскільки воно не тільки допомагає створити більш кваліфіковану робочу силу, але й показує, що ваші працівники піклуються про них та готові інвестувати в них- у свою чергу, сприяючи збільшенню зусиль щодо утримання та підбору персоналу.

Залучення молодших талантів також вимагає роботи-і з огляду на постійно мінливий ландшафт медіа-найм може бути неприємним. Останнім часом великі компанії швидкого харчування націлюються на покоління Z за допомогою таких програм, як TikTok, Instagram та Snapchat-деякі навіть пропонують короткі відеопрограми. Вони також спрощують, ніж будь -коли, подання заявки, співпрацюючи з такими службами, як наша, які дозволяють людям надсилати програми лише за кілька кліків.

Що ви думаєте щодо дебатів про мінімальну заробітну плату, особливо у циклічному бізнесі з високими оборотами, як-от ресторани? Це допомогло б чи зашкодило промисловості?

Власники ресторанів повинні вивчити свої плани компенсацій, щоб забезпечити своїх співробітників у нинішніх умовах. Оскільки так багато робітників переходить на альтернативну кар’єру у відділах доставки та складування, вкрай важливо йти в ногу з тенденціями як оплати праці, так і пільг у ресторанному господарстві.

Хоча мінімальна заробітна плата зростає по всій країні, мільйони працівників все ще отримують заробітну плату на рівні федерального мінімуму або нижче, а 40 відсотків складають 12 доларів на годину або менше. Очевидно, що неповна зайнятість все ще є цілком реальною проблемою, що ускладнює просування годинників на сьогоднішньому ринку.

Демократизація концертної економіки дозволила б затвердити спосіб роботи людей у ​​різних галузях промисловості. Дозволити більшій кількості людей, а не лише спеціалістам або спеціалістам із залучення кредитів, доповнювати свої доходи за рахунок виборної та гнучкої погодинної роботи є найкращим способом боротьби з неповною зайнятістю в цій країні. Оскільки понад 80 відсотків погодинних працівників, готових працювати на кількох роботах, щоб отримати потрібну їм кількість годин, необхідно зробити, щоб допомогти цій робочій силі вести сталий спосіб життя.

Як ви думаєте, який трудовий виклик, на вашу думку, визначить найближчі місяці, щось, можливо, на горизонті, але сьогодні не завоює заголовків?

Найбільші проблеми, з якими будуть стикатися роботодавці, це, безумовно, підбір та утримання персоналу - особливо з меншими мамами та батьками. Можливо, у них немає ресурсів для інвестування у широкомасштабні кампанії з підбору персоналу у соціальних мережах та на спонсорованих постах. Необхідно проявити креативність у підході до заповнення та утримання посад.

Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо світло в кінці тунелю-через літо, яке залишилося лише за кілька місяців, ми прогнозуємо збільшення посад у ресторанах швидкого обслуговування-традиційно близько 25 відсотків студентських літніх робочих місць займають ресторанне господарство. Через пандемію ми бачимо зрушення у студентах, які шукають альтернативну роботу у сфері складування, доставки та продуктів. В даний час кількість робочих місць у ресторанах швидкого обслуговування скоротилася на 27 відсотків у порівнянні з нормами до пандемії, спостерігаючи скорочення на 2 відсотки за місяць та на 1 відсоток за рік.

Ми очікуємо затримки літнього найму на один-два місяці, більшість робочих місць буде заповнено в кінці травня-початку липня. Насправді, 88 % підприємств, які наймають підлітків на літо, планують зробити це цього року. У міру того, як підприємства наповнюються в очікуванні повернення споживачів, підліткові вакансії будуть доступні у відновлюваних галузях промисловості-ресторанах, гостинності та розвагах. Це буде співпадати із загальним поверненням до нормального стану національної економіки.


Чи загрожує ресторанній промисловості криза найму?

Можливо, продажі відскочать. З іншого боку, зайнятість - це інша розмова.

Завдяки розповсюдженню вакцин та послабленню обмежень продажі та попит нарешті починають синхронізуватися для ресторанів. Дев'ять із 11 регіонів, відстежуваних Black Box Intelligence, відмітили позитивне зростання продажів за два роки протягом тижня, який закінчився 4 квітня (лише Каліфорнія та Нова Англія цього не зробили). Цей період також відзначився третій тиждень поспіль, коли ресторани отримали позитивні компроміси за два роки.

Проте багато ресторанів продовжують закриватись рано чи відкривати пізно. Або просто вирішіть, щоб вестибюлі були зачинені на користь проїзду, виїзду та бордюру. У деяких місцях це попереджувальна міра, насамперед безпека. Але все частіше це стає відображенням посилення боротьби галузі за пошук працівників.

Чому це відбувається, не можна визначити єдиним винуватцем. Однак це поєднання кількох тисків. Один із них - щотижневе збільшення безробіття на 300 доларів США, продовжене до початку вересня в американському плані порятунку президента США Джо Байдена на 1,9 трильйона доларів.

Про це розповів генеральний директор Fazoli Карл Говард QSR це впливає на ресторани вгору та вниз по сходах, від передньої до задньої та поза рестораном. Розподільні компанії намагаються знайти водіїв через несприятливі години роботи. У відповідь деякі постачальники підвищили ціни. Продукт може бути важко знайти.

Однак спеціально для членів екіпажу щогодинного ресторану Говард не вимовляв слів. «Якби я був дитиною, і у мене не було кар’єрного шляху, мені 22, і я працюю у Фазолі, де я намагаюся це зрозуміти, і я заробляю всі ці гроші, щоб залишитися вдома я граю на PlayStation до четвертої години ранку. Я не повернусь до роботи. Ти жартуєш зі мною? "

БІЛЬШЕ ПРО ТРУД:

Генеральний директор Greene Turtle Геованні "Гео" Консепсьон назвав поточну динаміку "найбільшим викликом, з яким ми стикаємось". Спортивний бар та гриль -мережа у відповідь надали бонуси за утримання на кожному рівні організації. І створили програму стипендій, де менеджери з невеликим штатом отримують компенсацію за додаткову роботу, коли співробітники не з’являються або якщо бригади не вистачає.

"Дух того, чого ми навчилися у COVID, полягає в тому, що ми зайшли далеко з нашою командою, зробивши все можливе і ставившись до людей правильно, і даючи зрозуміти, що там, де є виклик, ми спробуємо пристосуватися і переконайтеся, що з вами поводяться справедливо, коли ми з'ясовуємо, що таке довгострокове рішення ",-говорить Консепсьон.

Закінчення пільги у розмірі 300 доларів, додає він, може "розпочати наступну хвилю" для працівників ресторанів.

«Технології були способом підвищення ефективності, і тепер, ймовірно, вона стає критично важливим способом роботи»,-каже Консепсьон.

Окрім уявлення про те, що люди можуть стати безробітними більше, ніж ті, хто працює у ресторані в ці дні, Black Box заявив, що інші галузі наймаються прискореними темпами протягом останнього року. Оскільки в один момент із 10 мільйонів робочих місць, що втратили загальну економіку, на ресторани припадає кожен четвертий, деякі конкуруючі сектори працюють з персоналом. Якщо поставити це на перспективу, якби економіка в цілому зазнала такого ж рівня втрати робочих місць, як і ресторани, то було б близько 30 мільйонів робочих місць. У грудні 2020 року в закладах харчування та напоях працювало на 2,5 мільйона осіб менше, ніж у лютому. Або скорочення на 20 відсотків приблизно за дев’ять місяців. Загалом робоча сила країни скоротилася приблизно на 6,5 відсотка. Це означало, що між впливом Америки на працю та рестораном у 2021 році було більше 13 відсоткових розривів.

У березні ресторани додали 175 800 робочих місць. Це, природно, було нижче, ніж у лютому 309 000 (відскакуючи вище від більш глибокого дна). Загалом, з квітня 2020 року ресторани додали приблизно 4,2 мільйона робочих місць - місяць, коли 5,5 мільйона робочих місць зникли. На той момент у секторі працювало 6,3 мільйона осіб, що являло собою найнижчий показник за останні три десятиліття.

Станом на березень у ресторанах працювало більше працівників, ніж будь -коли з початку кризи - 10,5 мільйона. Однак це все ще приблизно на мільйон менше працівників у порівнянні з минулим роком і на 1,8 мільйона менше, ніж у лютому 2020 року. Фактор у звіті про продаж Black Box у березні, який показав, що продажі знизилися лише на 6 відсотків у порівнянні з двома роками тому, і тривога по роботі починає падати піти.

Однак, що викликає хвилювання, це той факт, що праця не гула протягом докризового періоду, і сьогодні у вас є проблеми безпеки. Зростання економіки концертів, дебати щодо ставок заробітної плати та скорочення кількості підлітків у робочій силі - все це загострило кадрові питання до того, як почалася глобальна криза.

"Хоча минулого року через пандемію було втрачено мільйони робочих місць у ресторанах, інші галузі наймали роботу прискореними темпами", - сказав Чорний ящик, "залучаючи працівників від ресторанної галузі та сприяючи кадровим викликам, які вже існували до пандемії ".

На початку 2020 року лише 13 відсотків ресторанних компаній з обмеженим обслуговуванням повідомляли, що вони повністю укомплектовані штатними посадами, що не мають управління. Торгові марки з повним набором послуг виявилися трохи кращими-38 %.

Найбільшим викликом стало укомплектування кадровими ролями. Рік тому лише 10 відсотків ресторанних компаній із повним набором послуг повідомили, що їхня кухня повністю укомплектована.

У деяких ситуаціях виконувати ролі вдома було ще складніше.

Платформа Landed, яка допомагає роздрібним та харчовим компаніям наймати кандидатів, зібрала дані з 900 і більше ролей та 65 000 відповідних вакансій. Було виявлено, що в перші дні COVID менше 1 відсотка розміщених на посадах вакансій містили такі терміни, як автомобіль, бордюр, спеціаліст на виїзді, проїзд через автомобіль та доставка. До грудня це становило 30 % на північ. Більше 85 відсотків клієнтів із земельних ділянок додали їжу на бордюр з початку пандемії.

Розширюючи функціональні записки Black Box, в середньому ролі FOH отримують у 3,3 рази більше кількості претендентів та відсотків, ніж ролі BOH у Landed, незважаючи на те, що BOH займає більшість робочих місць. Наразі на платформі в чотири рази більше ролей BOH, ніж FOH. "З впровадженням забороненої доставки та доставки, замовлення на виїзд різко зросли, що додало стресу і без того недостатнього персоналу команд BOH і змусило більше членів команди BOH вимагати переходу на менш стресові ролі FOH",-заявили в компанії.

З часів пандемії роботодавці Landed збільшили ставки заробітної плати за посади кухаря BOH у середньому на 18 %.

Щоб підкреслити все це, 40 відсотків ресторанів сказали, що у них "нестача персоналу". Ми говоримо щонайменше десятку людей у ​​певних налаштуваннях.

І цілих 80 відсотків роботодавців постійно залишать розміщеним принаймні одного члена екіпажу.

Тож не дивно, чому такі мережі, як IHOP, Taco Bell, Firehouse Subs та інші, проводять масові заходи з найму працівників. Тако Белл навіть у деяких місцях навіть опитує кандидатів з їхніх автомобілів у стилі їзди через автомобіль.

Як підкреслюється в останній історії Business Insider, у Флориді є McDonald's, який платить людям 50 доларів просто з'явитися на співбесіду при прийомі на роботу. "На даний момент, якщо ми не зможемо продовжувати рухатись, я заплачу 50 доларів за співбесіду",-сказав Брайк Каспер, франчайзі, сказав BI, додавши, що це найскладніший ринок найму з кінця 90-х.

Зростання продажів McDonald's - частково через запуск бутербродів з куркою - разом із зменшенням кількості кандидатів він назвав "ідеальною грозою зараз".

Програма Каспер за 50 доларів не переконала багатьох людей з’явитися. Навпаки, він сказав, що реферальні програми, підписання бонусів та надання змоги кандидатам подати заявку за допомогою текстового повідомлення працювали краще. За даними BI, 60 ресторанів Casper минулого тижня прийняли на роботу 115 нових працівників. Крім того, він сказав, що розглядає можливість підвищення початкової заробітної плати з 12 доларів, що вже на 3 долари вище мінімальної заробітної плати Флориди, до 13 доларів.

Ще один приклад того, скільки потрібно, окрім заробітної плати, Chipotle пропонує програму «Бонуси для всіх екіпажів», де працівники ресторану можуть заробляти щомісяця на додаткову зарплату або дипломи без боргів. Бренд виплатив понад 13 мільйонів доларів на підтримку навчання лише у 2020 році.

Під час COVID Chipotle запровадила цілодобовий доступ до медичних експертів для працівників, до яких вони могли отримати доступ з мобільних пристроїв. Вона виплатила понад 40 мільйонів доларів бонусів та допомоги за всю пандемію. Крім того, особи, які постраждали від COVID, отримували заробітну плату, що дорівнює їх двотижневому графіку або середньому відпрацьованому часу.

Незважаючи на це, відтік був реальністю і продовжуватиме бути для ресторанів, які працюють на циклічній сезонній арені, завантаженій працівниками з неповним робочим днем. Показники оборотності Chipotle у 2020 році становили 141 % на погодинному рівні, 31 % для зарплати ресторану (на 4 % менше, ніж у 2019), 16 % для менеджерів на місцях та 12 % для співробітників.

У минулому році рівень внутрішнього просування Chipotle становив 77 відсотків у США.

"Ми знаємо, що рівень швидкості товарообігу становить 50 відсотків, якщо ГМ не залучені належним чином", - йдеться у нещодавньому звіті компанії про стійкість. "Ось чому ми настільки прагнемо суттєво покращити наш процес включення".

Орієнтація екіпажу складає чотири години, усі програми навчання екіпажу тривають тиждень. Керівники кухонь отримують два тижні. Менеджерів обслуговування чотири. Учні шість. Внутрішніх ГМ три. І зовнішні ГМ 12.

QSR нещодавно поспілкувався з Матьє Стівенсоном, генеральним директором Snagajob, щоб обговорити стан погодинної роботи та найму ресторанів у всій Америці. Полегше кажучи, на столі немає простої відповіді.

Перейдемо безпосередньо до суті теми. Я знаю, що на це немає однозначної відповіді, але чому, на вашу думку, ресторанам зараз так важко знайти працівників?

Багато підприємств поки не працюють на повну потужність через нестачу персоналу, і це може бути пов'язано з різними факторами, включаючи працівників, яким некомфортно працювати без вакцини, стимуляції чеків, допомогу по безробіттю та відшкодування податків. Багато навіть повністю перейшли з харчової промисловості та напоїв через величезне збільшення доступних робочих місць доставки та складування.

Економісти прогнозують, що між цим часом і кінцем року може бути ще 10 мільйонів робочих місць і відновити ринок праці до рівня до пандемії. Але для роботодавців залишається фактом, що працівників важко знайти.

Багато операторів вказують на розширення допомоги по безробіттю як на головного винуватця. Цю ідею люди можуть зробити так само, залишаючись вдома зараз, як і працювати в ресторані. Чи існує ймовірність, що це стане підрахунковим пунктом для ресторанів з точки зору пільг, оплати праці та того, як вони ставляться до працівників?

Хоча економісти підрахували, що приблизно половина безробітних американців тимчасово заробляють більше на допомогах, ніж вони робили на колишніх роботах, вони також очікують, що після усунення проблем зі здоров'ям та питань догляду за дитиною багато людей повернуться на роботу.

Таким чином, ресторани очікують, що галузь відновиться, коли ми вирушимо влітку та восени. Багато власників ресторанів невтомно працюють над тим, щоб запропонувати більш конкурентоспроможні пакети оплати та пільг для залучення талантів.

З огляду на це, якими способами ресторани можуть залучити кваліфікованих талантів? Як ви боретеся з цією невдачею?

Ресторани можуть запропонувати цілий ряд переваг працівникам, щоб залишатися конкурентоспроможними - гнучкий графік роботи та графік, підвищена оплата праці, заохочення до щеплень, знижки та навчання для працівників. У нещодавньому опитуванні Snagajob ми виявили, що до трійки найкращих переваг, які пропонують роботодавці, належать: гнучкий графік та графік роботи (89 відсотків), знижки працівникам (76 відсотків) та розвиток навичок роботи та навчання (54 відсотки).

Ось кілька речей, які власники ресторанів можуть почати робити зараз, щоб залучити абітурієнтів:

Зосередьтеся на утриманні нинішніх співробітників. Це має бути пріоритетом від виконавчого керівництва до генеральних менеджерів. Ми бачимо це повсюдно: великі бренди швидкого харчування підвищують заробітну плату для генеральних менеджерів.

Зробіть свою команду вашим двигуном підбору персоналу. Працівники, які беруться за допомогою рефералів, приносять 25 % більший прибуток для своїх компаній, ніж нові працівники, які беруться за старомодним способом. Запропонуйте теперішнім працівникам бонус за направлення, якщо вони приведуть чудового кандидата.

Шукайте передавальні навички. Багато чудових кандидатів мають достатньо для того, щоб стати чудовим співробітником, але не мають точного досвіду, якого ви шукаєте. Будьте творчими та думайте нестандартно разом із претендентами, які у вас є.

Підприємства також перейшли до використання більш технологічних засобів управління та оптимізації інструментів для персоналу, планування, заповнення та найму працівників. Багато роботодавців охоплюють більш спритну робочу силу, орієнтовану на економіку концертів і менш залежну від традиційного шляху найму.

Як ресторани можуть подолати розрив між очікуваннями працівників та потребами роботодавців? Це особливо цікаве питання з огляду на виклики, пов'язані з COVID, та одужання. Ресторани хочуть, щоб більша кількість працівників відповідала підвищеному попиту, але просто не можуть забезпечити персонал.

Ресторани можуть допомогти подолати розрив між очікуваннями працівника та потребами роботодавця, запропонувавши здорову суміш пільг, таких як гнучкий графік роботи, заохочення та конкурентоспроможна оплата праці. Якщо власник не може утримувати достатню кількість працівників на повний робочий день з фінансових причин, існують інші шляхи, якими можуть скористатися роботодавці, оскільки мільйони людей зараз шукають роботу.

Невиконані зміни затримують ваших менеджерів, напружують вашу команду, спричиняють високу плинність та шкодять вашому досвіду клієнтів. У Snagajob ми вирішили це за допомогою унікальної технології Ripple, яка допомагає менеджерам створити гнучку робочу силу та миттєво змінити охоплення.

Як ви думаєте, чи зміниться це в міру поширення вакцин? Або ресторани повинні тривати довгий час?

З масовими вакцинаціями, скороченням випадків COVID-19 та відкриттям держав ми побачимо, що кількість робочих місць для швидкого обслуговування буде значно зростати. Ми вже бачимо, що дедалі більше сімей вибирають їсти, а також зростає кількість студентських літніх наймів.

З точки зору гнучкого найму та кадрового забезпечення, так, ми вважаємо, що це напрямок галузі. Навіть у період перед пандемією працівники висловлювали бажання мати більше контролю над своїм графіком, а також здатність брати зміни, які найкраще відповідають їхньому способу життя. Замість того, щоб сприймати цю зміну як перешкоду, кмітливі керівники підприємств повинні визнати це як можливість зустріти працівників на півдорозі та розвинути більш задоволену, стійку робочу силу.

Чи існують способи звернення ресторанів до співробітників фронту, окрім оплати праці? Особливо молоде покоління. Чи є пільги, на які вони можуть зосередитися, які сподобаються погодинним працівникам?

Крім вищезгаданих переваг, я думаю, що велика частина цього - це надання можливостей працевлаштування молодим людям, які не мають досвіду роботи. Подивіться далі від браку досвіду та інвестуйте у навчання та навички розвитку, які допоможуть їм на цій посаді та за її межами. Цінність навчання не можна переоцінити, оскільки воно не тільки допомагає створити більш кваліфіковану робочу силу, але й показує, що ваші працівники піклуються про них та готові інвестувати в них- у свою чергу, сприяючи збільшенню зусиль щодо утримання та підбору персоналу.

Залучення молодших талантів також вимагає роботи-і з огляду на постійно мінливий ландшафт медіа-найм може бути неприємним. Останнім часом великі компанії швидкого харчування націлюються на покоління Z за допомогою таких програм, як TikTok, Instagram та Snapchat-деякі навіть пропонують короткі відеопрограми. Вони також спрощують, ніж будь -коли, подання заявки, співпрацюючи з такими службами, як наша, які дозволяють людям надсилати програми лише за кілька кліків.

Що ви думаєте щодо дебатів про мінімальну заробітну плату, особливо у циклічному бізнесі з високими оборотами, як-от ресторани? Це допомогло б чи зашкодило промисловості?

Власники ресторанів повинні вивчити свої плани компенсацій, щоб забезпечити своїх співробітників у нинішніх умовах. Оскільки так багато робітників переходить на альтернативну кар’єру у відділах доставки та складування, вкрай важливо йти в ногу з тенденціями як оплати праці, так і пільг у ресторанному господарстві.

Хоча мінімальна заробітна плата зростає по всій країні, мільйони працівників все ще отримують заробітну плату на рівні федерального мінімуму або нижче, а 40 відсотків складають 12 доларів на годину або менше. Очевидно, що неповна зайнятість все ще є цілком реальною проблемою, що ускладнює просування годинників на сьогоднішньому ринку.

Демократизація концертної економіки дозволила б затвердити спосіб роботи людей у ​​різних галузях промисловості. Дозволити більшій кількості людей, а не лише спеціалістам або спеціалістам із залучення кредитів, доповнювати свої доходи за рахунок виборної та гнучкої погодинної роботи є найкращим способом боротьби з неповною зайнятістю в цій країні. Оскільки понад 80 відсотків погодинних працівників, готових працювати на кількох роботах, щоб отримати потрібну їм кількість годин, необхідно зробити, щоб допомогти цій робочій силі вести сталий спосіб життя.

Як ви думаєте, який трудовий виклик, на вашу думку, визначить найближчі місяці, щось, можливо, на горизонті, але сьогодні не завоює заголовків?

Найбільші проблеми, з якими будуть стикатися роботодавці, це, безумовно, підбір та утримання персоналу - особливо з меншими мамами та батьками. Можливо, у них немає ресурсів для інвестування у широкомасштабні кампанії з підбору персоналу у соціальних мережах та на спонсорованих постах. Необхідно проявити креативність у підході до заповнення та утримання посад.

Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо світло в кінці тунелю-через літо, яке залишилося лише за кілька місяців, ми прогнозуємо збільшення посад у ресторанах швидкого обслуговування-традиційно близько 25 відсотків студентських літніх робочих місць займають ресторанне господарство.Через пандемію ми бачимо зрушення у студентах, які шукають альтернативну роботу у сфері складування, доставки та продуктів. Наразі кількість робочих місць у ресторанах із швидким обслуговуванням скоротилася на 27 відсотків у порівнянні з нормами до пандемії, спостерігаючи скорочення на 2 відсотки за місяць та на 1 відсоток за рік.

Ми очікуємо затримки літнього найму на один-два місяці, більшість робочих місць буде заповнено в кінці травня-початку липня. Насправді, 88 % підприємств, які наймають підлітків на літо, планують зробити це цього року. У міру того, як підприємства наповнюються в очікуванні повернення споживачів, підліткові вакансії будуть доступні у відновлюваних галузях промисловості-ресторанах, гостинності та розвагах. Це буде співпадати із загальним поверненням до нормального стану національної економіки.


Чи переживає ресторанна галузь кризу найму?

Можливо, продажі відскочать. З іншого боку, зайнятість - це інша розмова.

Завдяки розповсюдженню вакцин та послабленню обмежень продажі та попит нарешті починають синхронізуватися для ресторанів. Дев'ять із 11 регіонів, відстежуваних Black Box Intelligence, відмітили позитивне зростання продажів за два роки протягом тижня, який закінчився 4 квітня (лише Каліфорнія та Нова Англія цього не зробили). Цей період також відзначився третій тиждень поспіль, коли ресторани отримали позитивні компроміси за два роки.

Проте багато ресторанів продовжують закриватись рано чи відкривати пізно. Або просто вирішіть, щоб вестибюлі були зачинені на користь проїзду, виїзду та бордюру. У деяких місцях це попереджувальна міра, насамперед безпека. Але все частіше це стає відображенням посилення боротьби галузі за пошук працівників.

Чому це відбувається, не можна визначити єдиним винуватцем. Однак це поєднання кількох тисків. Один із них - щотижневе збільшення безробіття на 300 доларів США, продовжене до початку вересня в американському плані порятунку президента США Джо Байдена на 1,9 трильйона доларів.

Про це розповів генеральний директор Fazoli Карл Говард QSR це впливає на ресторани вгору та вниз по сходах, від передньої до задньої та поза рестораном. Розподільні компанії намагаються знайти водіїв через несприятливі години роботи. У відповідь деякі постачальники підвищили ціни. Продукт може бути важко знайти.

Однак спеціально для членів екіпажу щогодинного ресторану Говард не вимовляв слів. «Якби я був дитиною, і у мене не було кар’єрного шляху, мені 22, і я працюю у Фазолі, де я намагаюся це зрозуміти, і я заробляю всі ці гроші, щоб залишитися вдома я граю на PlayStation до четвертої години ранку. Я не повернусь до роботи. Ти жартуєш зі мною? "

БІЛЬШЕ ПРО ТРУД:

Генеральний директор Greene Turtle Геованні "Гео" Консепсьон назвав поточну динаміку "найбільшим викликом, з яким ми стикаємось". Ланцюг спортивних барів та грилів відповів бонусами за утримання на кожному рівні організації. І створили програму стипендій, де менеджери з невеликим штатом отримують компенсацію за додаткову роботу, коли співробітники не з’являються або якщо бригади не вистачає.

"Дух того, чого ми навчилися у COVID, полягає в тому, що ми зайшли далеко з нашою командою, зробивши все можливе і ставившись до людей правильно, і даючи зрозуміти, що там, де є виклик, ми спробуємо пристосуватися і переконайтеся, що з вами поводяться справедливо, коли ми з'ясовуємо, що таке довгострокове рішення ",-говорить Консепсьон.

Закінчення пільги у розмірі 300 доларів, додає він, може "розпочати наступну хвилю" для працівників ресторанів.

«Технології були способом підвищення ефективності, і тепер, ймовірно, вона стає критично важливим способом роботи»,-каже Консепсьон.

Окрім уявлення про те, що люди можуть стати безробітними більше, ніж ті, хто працює у ресторані в ці дні, Black Box заявив, що інші галузі наймаються прискореними темпами протягом останнього року. Оскільки в один момент із 10 мільйонів робочих місць, що втратили загальну економіку, на ресторани припадає кожен четвертий, деякі конкуруючі сектори працюють з персоналом. Якщо поставити це на перспективу, якби економіка в цілому зазнала такого ж рівня втрати робочих місць, як і ресторани, то було б близько 30 мільйонів робочих місць. У грудні 2020 року в закладах харчування та напоях працювало на 2,5 мільйона осіб менше, ніж у лютому. Або скорочення на 20 відсотків приблизно за дев’ять місяців. Загалом робоча сила країни скоротилася приблизно на 6,5 відсотка. Це означало, що між впливом Америки на працю та рестораном у 2021 році було більше 13 відсоткових розривів.

У березні ресторани додали 175 800 робочих місць. Це, природно, було нижче, ніж у лютому 309 000 (відскакуючи вище від більш глибокого дна). Загалом, з квітня 2020 року ресторани додали приблизно 4,2 мільйона робочих місць - місяць, коли 5,5 мільйона робочих місць зникли. На той момент у секторі працювало 6,3 мільйона людей, що представляло найнижчий показник за останні три десятиліття.

Станом на березень у ресторанах працювало більше працівників, ніж будь -коли з початку кризи - 10,5 мільйона. Проте це ще приблизно на мільйон менше працівників у порівнянні з минулим роком і на 1,8 мільйона менше, ніж у лютому 2020 року. Фактор у звіті про продаж Black Box у березні, який показав, що продажі знизилися лише на 6 відсотків у порівнянні з двома роками тому, і тривога про початок праці піти.

Однак, що викликає хвилювання, це той факт, що праця не гула протягом докризового періоду, і сьогодні у вас є проблеми безпеки. Зростання економіки концертів, дебати щодо ставок заробітної плати та скорочення кількості підлітків у робочій силі - все це загострило кадрові питання до того, як почалася глобальна криза.

"Хоча минулого року через пандемію було втрачено мільйони робочих місць у ресторанах, інші галузі наймали роботу прискореними темпами", - сказав Чорний ящик, "залучаючи працівників від ресторанної галузі та сприяючи кадровим викликам, які вже існували до пандемії ".

На початок 2020 року лише 13 відсотків ресторанних компаній з обмеженим обслуговуванням повідомили, що вони повністю укомплектовані штатними посадами, що не мають управління. Торгові марки з повним набором послуг виявилися трохи кращими-38 %.

Найбільшим викликом стало укомплектування кадровими ролями. Рік тому лише 10 відсотків ресторанних компаній із повним набором послуг повідомили, що їхня кухня повністю укомплектована.

У деяких ситуаціях виконувати ролі вдома було ще складніше.

Платформа Landed, яка допомагає роздрібним та харчовим компаніям наймати кандидатів, зібрала дані з 900 і більше ролей та 65 000 відповідних вакансій. Було виявлено, що в перші дні COVID менше 1 відсотка розміщених на посадах вакансій містили такі терміни, як автомобіль, бордюр, спеціаліст на виїзді, проїзд через автомобіль та доставка. До грудня це становило 30 % на північ. Більше 85 відсотків клієнтів із земельних ділянок додали їжу на бордюр з початку пандемії.

Розширюючи функціональні записки Black Box, в середньому ролі FOH отримують у 3,3 рази більше кількості претендентів та відсотків, ніж ролі BOH у Landed, незважаючи на те, що BOH займає більшість робочих місць. Наразі на платформі в чотири рази більше ролей BOH, ніж FOH. "З впровадженням забороненої доставки та доставки, замовлення на виїзд різко зросли, що додало стресу і без того недостатнього персоналу команд BOH і змусило більше членів команди BOH вимагати переходу на менш стресові ролі FOH",-заявили в компанії.

З часів пандемії роботодавці Landed збільшили ставки заробітної плати за посади кухаря BOH у середньому на 18 %.

Щоб підкреслити все це, 40 відсотків ресторанів сказали, що у них "нестача персоналу". Ми говоримо щонайменше десятку людей у ​​певних налаштуваннях.

Повноцінні 80 відсотків роботодавців постійно зберігають принаймні одну роль члена екіпажу.

Тож не дивно, чому такі мережі, як IHOP, Taco Bell, Firehouse Subs та інші, проводять масові заходи з найму працівників. Тако Белл навіть у деяких місцях навіть опитує кандидатів з їхніх автомобілів у стилі їзди через автомобіль.

Як підкреслюється в останній історії Business Insider, у Флориді є McDonald's, який платить людям 50 доларів просто з'явитися на співбесіду при прийомі на роботу. "На даний момент, якщо ми не зможемо продовжувати рухатись, я заплачу 50 доларів за співбесіду",-сказав Брайк Каспер, франчайзі, сказав BI, додавши, що це найскладніший ринок найму з кінця 90-х.

Зростання продажів McDonald's - частково через запуск бутербродів з куркою - разом із зменшенням кількості кандидатів він назвав "ідеальною грозою зараз".

Програма Каспер за 50 доларів не переконала багатьох людей з’явитися. Навпаки, він сказав, що реферальні програми, підписання бонусів та надання змоги кандидатам подати заявку за допомогою текстового повідомлення працювали краще. За даними BI, 60 ресторанів Casper минулого тижня прийняли на роботу 115 нових працівників. Крім того, він сказав, що розглядає можливість підвищення початкової заробітної плати з 12 доларів, що вже на 3 долари вище мінімальної заробітної плати Флориди, до 13 доларів.

Ще один приклад того, скільки потрібно, окрім заробітної плати, Chipotle пропонує програму «Бонуси для всіх екіпажів», де працівники ресторану можуть заробляти щомісяця на додаткову зарплату або дипломи без боргів. Бренд виплатив понад 13 мільйонів доларів на підтримку навчання лише у 2020 році.

Під час COVID Chipotle запровадила цілодобовий доступ до медичних експертів для працівників, до яких вони могли отримати доступ з мобільних пристроїв. Вона виплатила понад 40 мільйонів доларів бонусів та допомоги за всю пандемію. Крім того, особи, які постраждали від COVID, отримували заробітну плату, що дорівнює їх двотижневому графіку або середньому відпрацьованому часу.

Незважаючи на це, відтік був реальністю і продовжуватиме бути для ресторанів, які працюють на циклічній сезонній арені, завантаженій працівниками з неповним робочим днем. Показники оборотності Chipotle у 2020 році становили 141 % на погодинному рівні, 31 % для зарплати ресторану (на 4 % менше, ніж у 2019), 16 % для менеджерів на місцях та 12 % для співробітників.

У минулому році рівень внутрішнього просування Chipotle становив 77 відсотків у США.

"Ми знаємо, що рівень швидкості товарообігу становить 50 відсотків, якщо ГМ не залучені належним чином", - йдеться у нещодавньому звіті компанії про стійкість. "Ось чому ми настільки прагнемо суттєво покращити наш процес включення".

Орієнтація екіпажу складає чотири години, усі програми навчання екіпажу тривають тиждень. Керівники кухонь отримують два тижні. Менеджерів обслуговування чотири. Учні шість. Внутрішніх ГМ три. І зовнішні ГМ 12.

QSR нещодавно поспілкувався з Матьє Стівенсоном, генеральним директором Snagajob, щоб обговорити стан погодинної роботи та найму ресторанів у всій Америці. Полегше кажучи, на столі немає простої відповіді.

Перейдемо безпосередньо до суті теми. Я знаю, що на це немає однозначної відповіді, але чому, на вашу думку, ресторанам зараз так важко знайти працівників?

Багато підприємств ще не працюють на повну потужність через нестачу персоналу, і це може бути пов'язано з різними факторами, включаючи працівників, яким некомфортно працювати без вакцини, стимуляції чеків, допомогу по безробіттю та відшкодування податків. Багато з них навіть перейшли з харчової промисловості та напоїв повністю через величезне збільшення доступних робочих місць доставки та складування.

Економісти прогнозують, що між цим часом і кінцем року може бути ще 10 мільйонів робочих місць і відновити ринок праці до рівня до пандемії. Але для роботодавців залишається фактом, що працівників важко знайти.

Багато операторів вказують на розширення допомоги по безробіттю як на головного винуватця. Цю ідею люди можуть зробити так само, залишаючись вдома зараз, як і працювати в ресторані. Чи є ймовірність, що це стане підрахунковим пунктом для ресторанів з точки зору пільг, заробітної плати та того, як вони ставляться до працівників?

Хоча економісти підрахували, що приблизно половина безробітних американців тимчасово заробляють більше на допомогах, ніж вони робили на колишніх роботах, вони також очікують, що після усунення проблем зі здоров'ям та питань догляду за дитиною багато людей повернуться на роботу.

Таким чином, ресторани очікують, що галузь відновиться, коли ми вирушимо влітку та восени. Багато власників ресторанів невтомно працюють над тим, щоб запропонувати більш конкурентні пакети оплати та пільг для залучення талантів.

З огляду на це, якими способами ресторани можуть залучити кваліфікованих талантів? Як ви боретеся з цією невдачею?

Ресторани можуть запропонувати цілий ряд переваг працівникам, щоб залишатися конкурентоспроможними - гнучкий графік роботи та графік, підвищена оплата праці, заохочення до щеплень, знижки та навчання для працівників. У нещодавньому опитуванні Snagajob ми виявили, що до трійки переваг, які пропонують роботодавці, належать: гнучкий графік та графік роботи (89 відсотків), знижки працівникам (76 відсотків) та підвищення кваліфікації та навчання (54 відсотки).

Ось кілька речей, які власники ресторанів можуть почати робити зараз, щоб залучити абітурієнтів:

Зосередьтеся на утриманні нинішніх співробітників. Це має бути пріоритетом від виконавчого керівництва до генеральних менеджерів. Ми бачимо це повсюдно: великі бренди швидкого харчування підвищують заробітну плату для генеральних менеджерів.

Зробіть свою команду вашим двигуном підбору персоналу. Працівники, які беруться за допомогою рефералів, приносять 25 % більший прибуток для своїх компаній, ніж нові працівники, які беруться за старомодним способом. Запропонуйте теперішнім працівникам бонус за направлення, якщо вони приведуть чудового кандидата.

Шукайте передавальні навички. Багато чудових кандидатів мають достатньо для того, щоб стати чудовим співробітником, але не мають точного досвіду, якого ви шукаєте. Будьте творчими та думайте нестандартно разом із претендентами, які у вас є.

Підприємства також перейшли до використання більш технологічних інструментів управління та оптимізації для персоналу, планування, заповнення та найму працівників. Багато роботодавців охоплюють більш спритну робочу силу, орієнтовану на економіку концертів і менш залежну від традиційного шляху найму.

Як ресторани можуть подолати розрив між очікуваннями працівників та потребами роботодавців? Це особливо цікаве питання з огляду на виклики, пов'язані з COVID, та одужання. Ресторани хочуть, щоб більша кількість працівників відповідала підвищеному попиту, але просто не можуть набрати персонал.

Ресторани можуть допомогти подолати розрив між очікуваннями працівника та потребами роботодавця, запропонувавши здорову суміш пільг, таких як гнучкий графік роботи, заохочення та конкурентоспроможна оплата праці. Якщо власник не може утримувати достатню кількість працівників на повний робочий день з фінансових причин, існують інші шляхи, якими можуть скористатися роботодавці, оскільки мільйони людей зараз шукають роботу.

Невиконані зміни затримують ваших менеджерів, напружують вашу команду, спричиняють високу плинність та шкодять вашому досвіду клієнтів. У Snagajob ми вирішили це за допомогою унікальної технології Ripple, яка допомагає менеджерам створити гнучку робочу силу та миттєво змінити охоплення.

Як ви думаєте, чи зміниться це в міру поширення вакцин? Або ресторани повинні тривати довгий час?

З масовими щепленнями, скороченням випадків COVID-19 та відкриттям держав ми побачимо, що кількість робочих місць для швидкого обслуговування буде значно зростати. Ми вже бачимо, що дедалі більше сімей вибирають їсти, а також зростає кількість студентських літніх наймів.

З точки зору гнучкого найму та кадрового забезпечення, так, ми вважаємо, що це напрямок галузі. Навіть у період перед пандемією працівники висловлювали бажання мати більше контролю над своїм графіком, а також здатність брати зміни, які найкраще відповідають їхньому способу життя. Замість того, щоб сприймати цю зміну як перешкоду, кмітливі керівники підприємств повинні визнати це як можливість зустріти працівників на півдорозі та розвинути більш задоволену, стійку робочу силу.

Чи існують способи звернення ресторанів до співробітників фронту, окрім оплати праці? Особливо молоде покоління. Чи є пільги, на які вони можуть зосередитися, які сподобаються погодинним працівникам?

Крім вищезгаданих переваг, я думаю, що велика частина цього - це надання можливостей працевлаштування молодим людям, які не мають досвіду роботи. Подивіться далі від браку досвіду та інвестуйте у навчання та навички розвитку, які допоможуть їм на цій посаді та за її межами. Цінність навчання не можна переоцінити, оскільки воно не тільки допомагає створити більш кваліфіковану робочу силу, але й показує, що ваші працівники піклуються про них та готові інвестувати в них- у свою чергу, допомагаючи активізувати зусилля щодо утримання та підбору персоналу.

Залучення молодших талантів також вимагає роботи-і з огляду на постійно мінливий ландшафт медіа-найм може бути неприємним. Останнім часом великі компанії швидкого харчування націлюються на покоління Z за допомогою таких програм, як TikTok, Instagram та Snapchat-деякі навіть пропонують короткі відеопрограми. Вони також спрощують, ніж будь -коли, подання заявки, співпрацюючи з такими службами, як наша, які дозволяють людям надсилати програми лише за кілька кліків.

Що ви думаєте щодо дебатів про мінімальну заробітну плату, особливо у циклічному бізнесі з високими оборотами, як-от ресторани? Це допомогло б чи зашкодило промисловості?

Власники ресторанів повинні вивчити свої плани компенсацій, щоб забезпечити своїх співробітників у нинішніх умовах. Оскільки так багато робітників переходить на альтернативну кар’єру у відділах доставки та складування, вкрай важливо йти в ногу з тенденціями як оплати праці, так і пільг у ресторанному господарстві.

Хоча мінімальна заробітна плата зростає по всій країні, мільйони працівників все ще отримують заробітну плату на рівні федерального мінімуму або нижче, а 40 відсотків складають 12 доларів на годину або менше. Очевидно, що неповна зайнятість все ще є цілком реальною проблемою, що ускладнює просування годинників на сьогоднішньому ринку.

Демократизація концертної економіки дозволила б затвердити спосіб роботи людей у ​​різних галузях промисловості. Дозволити більшій кількості людей, а не лише спеціалістам чи спеціалістам із залучення кредитів, доповнювати свої доходи за рахунок вибіркової та гнучкої погодинної роботи є найкращим способом боротьби з неповною зайнятістю в цій країні. Оскільки понад 80 відсотків погодинних працівників, готових працювати на кількох роботах, щоб отримати потрібну їм кількість годин, необхідно зробити, щоб допомогти цій робочій силі вести стійкий спосіб життя.

Як ви думаєте, який трудовий виклик, на вашу думку, визначить найближчі місяці, щось, можливо, на горизонті, але сьогодні не завоює заголовків?

Найбільші проблеми, з якими будуть стикатися роботодавці, це, безумовно, підбір та утримання персоналу - особливо з меншими мамами та батьками. Можливо, у них немає ресурсів для інвестування у широкомасштабні кампанії з підбору персоналу в соціальних мережах та на спонсоровані пости. Необхідно проявити креативність у підході до заповнення та утримання посад.

Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо світло в кінці тунелю-через літо, яке залишилося лише за кілька місяців, ми прогнозуємо збільшення посад у ресторанах швидкого обслуговування-традиційно близько 25 відсотків студентських літніх робочих місць займають ресторанне господарство. Через пандемію ми бачимо зрушення у студентах, які шукають альтернативну роботу у сфері складування, доставки та продуктів. Наразі кількість робочих місць у ресторанах із швидким обслуговуванням скоротилася на 27 відсотків у порівнянні з нормами до пандемії, спостерігаючи скорочення на 2 відсотки за місяць та на 1 відсоток за рік.

Ми очікуємо затримки літнього найму на один-два місяці, більшість робочих місць буде заповнено в кінці травня-початку липня. Насправді, 88 % підприємств, які наймають підлітків на літо, планують зробити це цього року. У міру того, як підприємства наповнюються в очікуванні повернення споживачів, підліткові вакансії будуть доступні у відновлюваних галузях промисловості-ресторанах, гостинності та розвагах. Це буде співпадати із загальним поверненням до нормального стану національної економіки.


Чи переживає ресторанна галузь кризу найму?

Можливо, продажі відскочать. З іншого боку, зайнятість - це інша розмова.

Завдяки розповсюдженню вакцин та послабленню обмежень продажі та попит нарешті починають синхронізуватися для ресторанів. Дев'ять із 11 регіонів, відстежуваних Black Box Intelligence, відмітили позитивне зростання продажів за два роки протягом тижня, який закінчився 4 квітня (лише Каліфорнія та Нова Англія цього не зробили). Цей період також відзначився третій тиждень поспіль, коли ресторани отримали позитивні компроміси за два роки.

Проте багато ресторанів продовжують закриватись рано чи відкривати пізно. Або просто вирішіть, щоб вестибюлі були зачинені на користь проїзду, виїзду та бордюру. У деяких місцях це попереджувальна міра, насамперед безпека. Але все частіше це стає відображенням посилення боротьби галузі за пошук працівників.

Чому це відбувається, не можна визначити єдиним винуватцем. Однак це поєднання кількох тисків. Один із них - щотижневе збільшення безробіття на 300 доларів США, продовжене до початку вересня в американському плані порятунку президента США Джо Байдена на 1,9 трильйона доларів.

Про це розповів генеральний директор Fazoli Карл Говард QSR це впливає на ресторани вгору та вниз по сходах, від передньої до задньої та поза рестораном. Розподільні компанії намагаються знайти водіїв через несприятливі години роботи. У відповідь деякі постачальники підвищили ціни. Продукт може бути важко знайти.

Однак спеціально для членів екіпажу щогодинного ресторану Говард не вимовляв слів. «Якби я був дитиною, і у мене не було кар’єрного шляху, мені 22, і я працюю у Фазолі, де я намагаюся це зрозуміти, і я заробляю всі ці гроші, щоб залишитися вдома я граю на PlayStation до четвертої години ранку. Я не повернусь до роботи. Ти жартуєш зі мною? "

БІЛЬШЕ ПРО ТРУД:

Генеральний директор Greene Turtle Геованні "Гео" Консепсьон назвав поточну динаміку "найбільшим викликом, з яким ми стикаємось". Ланцюг спортивних барів та грилів відповів бонусами за утримання на кожному рівні організації. І створили програму стипендій, де менеджери з невеликим штатом отримують компенсацію за додаткову роботу, коли співробітники не з’являються або якщо бригади не вистачає.

"Дух того, чого ми навчилися у COVID, полягає в тому, що ми зайшли далеко з нашою командою, зробивши все можливе і ставившись до людей правильно, і даючи зрозуміти, що там, де є виклик, ми спробуємо пристосуватися і переконайтеся, що з вами поводяться справедливо, коли ми з'ясовуємо, що таке довгострокове рішення ",-говорить Консепсьон.

Закінчення пільги у розмірі 300 доларів, додає він, може "розпочати наступну хвилю" для працівників ресторанів.

«Технології були способом підвищення ефективності, і тепер, ймовірно, вона стає критично важливим способом роботи»,-каже Консепсьон.

Окрім уявлення про те, що люди можуть стати безробітними більше, ніж ті, хто працює у ресторані в ці дні, Black Box заявив, що інші галузі наймаються прискореними темпами протягом останнього року. Оскільки в один момент із 10 мільйонів робочих місць, що втратили загальну економіку, на ресторани припадає кожен четвертий, деякі конкуруючі сектори працюють з персоналом. Якщо поставити це на перспективу, якби економіка в цілому зазнала такого ж рівня втрати робочих місць, як і ресторани, то було б близько 30 мільйонів робочих місць. У грудні 2020 року в закладах харчування та напоях працювало на 2,5 мільйона осіб менше, ніж у лютому. Або скорочення на 20 відсотків приблизно за дев’ять місяців. Загалом робоча сила країни скоротилася приблизно на 6,5 відсотка. Це означало, що між впливом Америки на працю та рестораном у 2021 році було більше 13 відсоткових розривів.

У березні ресторани додали 175 800 робочих місць. Це, природно, було нижче, ніж у лютому 309 000 (відскакуючи вище від більш глибокого дна). Загалом, з квітня 2020 року ресторани додали приблизно 4,2 мільйона робочих місць - місяць, коли 5,5 мільйона робочих місць зникли. На той момент у секторі працювало 6,3 мільйона людей, що представляло найнижчий показник за останні три десятиліття.

Станом на березень у ресторанах працювало більше працівників, ніж будь -коли з початку кризи - 10,5 мільйона. Проте це ще приблизно на мільйон менше працівників у порівнянні з минулим роком і на 1,8 мільйона менше, ніж у лютому 2020 року. Фактор у звіті про продаж Black Box у березні, який показав, що продажі знизилися лише на 6 відсотків у порівнянні з двома роками тому, і тривога про початок праці піти.

Однак, що викликає хвилювання, це той факт, що праця не гула протягом докризового періоду, і сьогодні у вас є проблеми безпеки. Зростання економіки концертів, дебати щодо ставок заробітної плати та скорочення кількості підлітків у робочій силі - все це загострило кадрові питання до того, як почалася глобальна криза.

"Хоча минулого року через пандемію було втрачено мільйони робочих місць у ресторанах, інші галузі наймали роботу прискореними темпами", - сказав Чорний ящик, "залучаючи працівників від ресторанної галузі та сприяючи кадровим викликам, які вже існували до пандемії ".

На початок 2020 року лише 13 відсотків ресторанних компаній з обмеженим обслуговуванням повідомили, що вони повністю укомплектовані штатними посадами, що не мають управління. Торгові марки з повним набором послуг виявилися трохи кращими-38 %.

Найбільшим викликом стало укомплектування кадровими ролями. Рік тому лише 10 відсотків ресторанних компаній із повним набором послуг повідомили, що їхня кухня повністю укомплектована.

У деяких ситуаціях виконувати ролі вдома було ще складніше.

Платформа Landed, яка допомагає роздрібним та харчовим компаніям наймати кандидатів, зібрала дані з 900 і більше ролей та 65 000 відповідних вакансій. Було виявлено, що в перші дні COVID менше 1 відсотка розміщених на посадах вакансій містили такі терміни, як автомобіль, бордюр, спеціаліст на виїзді, проїзд через автомобіль та доставка. До грудня це становило 30 % на північ. Більше 85 відсотків клієнтів із земельних ділянок додали їжу на бордюр з початку пандемії.

Розширюючи функціональні записки Black Box, в середньому ролі FOH отримують у 3,3 рази більше кількості претендентів та відсотків, ніж ролі BOH у Landed, незважаючи на те, що BOH займає більшість робочих місць. Наразі на платформі в чотири рази більше ролей BOH, ніж FOH. "З впровадженням забороненої доставки та доставки, замовлення на виїзд різко зросли, що додало стресу і без того недостатнього персоналу команд BOH і змусило більше членів команди BOH вимагати переходу на менш стресові ролі FOH",-заявили в компанії.

З часів пандемії роботодавці Landed збільшили ставки заробітної плати за посади кухаря BOH у середньому на 18 %.

Щоб підкреслити все це, 40 відсотків ресторанів сказали, що у них "нестача персоналу". Ми говоримо щонайменше десятку людей у ​​певних налаштуваннях.

Повноцінні 80 відсотків роботодавців постійно зберігають принаймні одну роль члена екіпажу.

Тож не дивно, чому такі мережі, як IHOP, Taco Bell, Firehouse Subs та інші, проводять масові заходи з найму працівників. Тако Белл навіть у деяких місцях навіть опитує кандидатів з їхніх автомобілів у стилі їзди через автомобіль.

Як підкреслюється в останній історії Business Insider, у Флориді є McDonald's, який платить людям 50 доларів просто з'явитися на співбесіду при прийомі на роботу. "На даний момент, якщо ми не зможемо продовжувати рухатись, я заплачу 50 доларів за співбесіду",-сказав Брайк Каспер, франчайзі, сказав BI, додавши, що це найскладніший ринок найму з кінця 90-х.

Зростання продажів McDonald's - частково через запуск бутербродів з куркою - разом із зменшенням кількості кандидатів він назвав "ідеальною грозою зараз".

Програма Каспер за 50 доларів не переконала багатьох людей з’явитися. Навпаки, він сказав, що реферальні програми, підписання бонусів та надання змоги кандидатам подати заявку за допомогою текстового повідомлення працювали краще. За даними BI, 60 ресторанів Casper минулого тижня прийняли на роботу 115 нових працівників. Крім того, він сказав, що розглядає можливість підвищення початкової заробітної плати з 12 доларів, що вже на 3 долари вище мінімальної заробітної плати Флориди, до 13 доларів.

Ще один приклад того, скільки потрібно, окрім заробітної плати, Chipotle пропонує програму «Бонуси для всіх екіпажів», де працівники ресторану можуть заробляти щомісяця на додаткову зарплату або дипломи без боргів. Бренд виплатив понад 13 мільйонів доларів на підтримку навчання лише у 2020 році.

Під час COVID Chipotle запровадила цілодобовий доступ до медичних експертів для працівників, до яких вони могли отримати доступ з мобільних пристроїв. Вона виплатила понад 40 мільйонів доларів бонусів та допомоги за всю пандемію. Крім того, особи, які постраждали від COVID, отримували заробітну плату, що дорівнює їх двотижневому графіку або середньому відпрацьованому часу.

Незважаючи на це, відтік був реальністю і продовжуватиме бути для ресторанів, які працюють на циклічній сезонній арені, завантаженій працівниками з неповним робочим днем. Показники оборотності Chipotle у 2020 році становили 141 % на погодинному рівні, 31 % для зарплати ресторану (на 4 % менше, ніж у 2019), 16 % для менеджерів на місцях та 12 % для співробітників.

У минулому році рівень внутрішнього просування Chipotle становив 77 відсотків у США.

"Ми знаємо, що рівень швидкості товарообігу становить 50 відсотків, якщо ГМ не залучені належним чином", - йдеться у нещодавньому звіті компанії про стійкість. "Ось чому ми настільки прагнемо суттєво покращити наш процес включення".

Орієнтація екіпажу складає чотири години, усі програми навчання екіпажу тривають тиждень. Керівники кухонь отримують два тижні. Менеджерів обслуговування чотири. Учні шість. Внутрішніх ГМ три. І зовнішні ГМ 12.

QSR нещодавно поспілкувався з Матьє Стівенсоном, генеральним директором Snagajob, щоб обговорити стан погодинної роботи та найму ресторанів у всій Америці. Полегше кажучи, на столі немає простої відповіді.

Перейдемо безпосередньо до суті теми. Я знаю, що на це немає однозначної відповіді, але чому, на вашу думку, ресторанам зараз так важко знайти працівників?

Багато підприємств ще не працюють на повну потужність через нестачу персоналу, і це може бути пов'язано з різними факторами, включаючи працівників, яким некомфортно працювати без вакцини, стимуляції чеків, допомогу по безробіттю та відшкодування податків. Багато з них навіть перейшли з харчової промисловості та напоїв повністю через величезне збільшення доступних робочих місць доставки та складування.

Економісти прогнозують, що між цим часом і кінцем року може бути ще 10 мільйонів робочих місць і відновити ринок праці до рівня до пандемії. Але для роботодавців залишається фактом, що працівників важко знайти.

Багато операторів вказують на розширення допомоги по безробіттю як на головного винуватця. Цю ідею люди можуть зробити так само, залишаючись вдома зараз, як і працювати в ресторані. Чи є ймовірність, що це стане підрахунковим пунктом для ресторанів з точки зору пільг, заробітної плати та того, як вони ставляться до працівників?

Хоча економісти підрахували, що приблизно половина безробітних американців тимчасово заробляють більше на допомогах, ніж вони робили на колишніх роботах, вони також очікують, що після усунення проблем зі здоров'ям та питань догляду за дитиною багато людей повернуться на роботу.

Таким чином, ресторани очікують, що галузь відновиться, коли ми вирушимо влітку та восени. Багато власників ресторанів невтомно працюють над тим, щоб запропонувати більш конкурентні пакети оплати та пільг для залучення талантів.

З огляду на це, якими способами ресторани можуть залучити кваліфікованих талантів? Як ви боретеся з цією невдачею?

Ресторани можуть запропонувати цілий ряд переваг працівникам, щоб залишатися конкурентоспроможними - гнучкий графік роботи та графік, підвищена оплата праці, заохочення до щеплень, знижки та навчання для працівників. У нещодавньому опитуванні Snagajob ми виявили, що до трійки переваг, які пропонують роботодавці, належать: гнучкий графік та графік роботи (89 відсотків), знижки працівникам (76 відсотків) та підвищення кваліфікації та навчання (54 відсотки).

Ось кілька речей, які власники ресторанів можуть почати робити зараз, щоб залучити абітурієнтів:

Зосередьтеся на утриманні нинішніх співробітників. Це має бути пріоритетом від виконавчого керівництва до генеральних менеджерів. Ми бачимо це повсюдно: великі бренди швидкого харчування підвищують заробітну плату для генеральних менеджерів.

Зробіть свою команду вашим двигуном підбору персоналу. Працівники, які беруться за допомогою рефералів, приносять 25 % більший прибуток для своїх компаній, ніж нові працівники, які беруться за старомодним способом. Запропонуйте теперішнім працівникам бонус за направлення, якщо вони приведуть чудового кандидата.

Шукайте передавальні навички. Багато чудових кандидатів мають достатньо для того, щоб стати чудовим співробітником, але не мають точного досвіду, якого ви шукаєте. Будьте творчими та думайте нестандартно разом із претендентами, які у вас є.

Підприємства також перейшли до використання більш технологічних інструментів управління та оптимізації для персоналу, планування, заповнення та найму працівників. Багато роботодавців охоплюють більш спритну робочу силу, орієнтовану на економіку концертів і менш залежну від традиційного шляху найму.

Як ресторани можуть подолати розрив між очікуваннями працівників та потребами роботодавців? Це особливо цікаве питання з огляду на виклики, пов'язані з COVID, та одужання. Ресторани хочуть, щоб більша кількість працівників відповідала підвищеному попиту, але просто не можуть набрати персонал.

Ресторани можуть допомогти подолати розрив між очікуваннями працівника та потребами роботодавця, запропонувавши здорову суміш пільг, таких як гнучкий графік роботи, заохочення та конкурентоспроможна оплата праці. Якщо власник не може утримувати достатню кількість працівників на повний робочий день з фінансових причин, існують інші шляхи, якими можуть скористатися роботодавці, оскільки мільйони людей зараз шукають роботу.

Невиконані зміни затримують ваших менеджерів, напружують вашу команду, спричиняють високу плинність та шкодять вашому досвіду клієнтів. У Snagajob ми вирішили це за допомогою унікальної технології Ripple, яка допомагає менеджерам створити гнучку робочу силу та миттєво змінити охоплення.

Як ви думаєте, чи зміниться це в міру поширення вакцин? Або ресторани повинні тривати довгий час?

З масовими щепленнями, скороченням випадків COVID-19 та відкриттям держав ми побачимо, що кількість робочих місць для швидкого обслуговування буде значно зростати. Ми вже бачимо, що дедалі більше сімей вибирають їсти, а також зростає кількість студентських літніх наймів.

З точки зору гнучкого найму та кадрового забезпечення, так, ми вважаємо, що це напрямок галузі. Навіть у період перед пандемією працівники висловлювали бажання мати більше контролю над своїм графіком, а також здатність брати зміни, які найкраще відповідають їхньому способу життя. Замість того, щоб сприймати цю зміну як перешкоду, кмітливі керівники підприємств повинні визнати це як можливість зустріти працівників на півдорозі та розвинути більш задоволену, стійку робочу силу.

Чи існують способи звернення ресторанів до співробітників фронту, окрім оплати праці? Особливо молоде покоління. Чи є пільги, на які вони можуть зосередитися, які сподобаються погодинним працівникам?

Крім вищезгаданих переваг, я думаю, що велика частина цього - це надання можливостей працевлаштування молодим людям, які не мають досвіду роботи. Подивіться далі від браку досвіду та інвестуйте у навчання та навички розвитку, які допоможуть їм на цій посаді та за її межами. Цінність навчання не можна переоцінити, оскільки воно не тільки допомагає створити більш кваліфіковану робочу силу, але й показує, що ваші працівники піклуються про них та готові інвестувати в них- у свою чергу, допомагаючи активізувати зусилля щодо утримання та підбору персоналу.

Залучення молодших талантів також вимагає роботи-і з огляду на постійно мінливий ландшафт медіа-найм може бути неприємним. Останнім часом великі компанії швидкого харчування націлюються на покоління Z за допомогою таких програм, як TikTok, Instagram та Snapchat-деякі навіть пропонують короткі відеопрограми. Вони також спрощують, ніж будь -коли, подання заявки, співпрацюючи з такими службами, як наша, які дозволяють людям надсилати програми лише за кілька кліків.

Що ви думаєте щодо дебатів про мінімальну заробітну плату, особливо у циклічному бізнесі з високими оборотами, як-от ресторани? Це допомогло б чи зашкодило промисловості?

Власники ресторанів повинні вивчити свої плани компенсацій, щоб забезпечити своїх співробітників у нинішніх умовах. Оскільки так багато робітників переходить на альтернативну кар’єру у відділах доставки та складування, вкрай важливо йти в ногу з тенденціями як оплати праці, так і пільг у ресторанному господарстві.

Хоча мінімальна заробітна плата зростає по всій країні, мільйони працівників все ще отримують заробітну плату на рівні федерального мінімуму або нижче, а 40 відсотків складають 12 доларів на годину або менше. Очевидно, що неповна зайнятість все ще є цілком реальною проблемою, що ускладнює просування годинників на сьогоднішньому ринку.

Демократизація концертної економіки дозволила б затвердити спосіб роботи людей у ​​різних галузях промисловості. Дозволити більшій кількості людей, а не лише спеціалістам чи спеціалістам із залучення кредитів, доповнювати свої доходи за рахунок вибіркової та гнучкої погодинної роботи є найкращим способом боротьби з неповною зайнятістю в цій країні. Оскільки понад 80 відсотків погодинних працівників, готових працювати на кількох роботах, щоб отримати потрібну їм кількість годин, необхідно зробити, щоб допомогти цій робочій силі вести стійкий спосіб життя.

Як ви думаєте, який трудовий виклик, на вашу думку, визначить найближчі місяці, щось, можливо, на горизонті, але сьогодні не завоює заголовків?

Найбільші проблеми, з якими будуть стикатися роботодавці, це, безумовно, підбір та утримання персоналу - особливо з меншими мамами та батьками. Можливо, у них немає ресурсів для інвестування у широкомасштабні кампанії з підбору персоналу в соціальних мережах та на спонсоровані пости. Необхідно проявити креативність у підході до заповнення та утримання посад.

Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо світло в кінці тунелю-через літо, яке залишилося лише за кілька місяців, ми прогнозуємо збільшення посад у ресторанах швидкого обслуговування-традиційно близько 25 відсотків студентських літніх робочих місць займають ресторанне господарство. Через пандемію ми бачимо зрушення у студентах, які шукають альтернативну роботу у сфері складування, доставки та продуктів. Наразі кількість робочих місць у ресторанах із швидким обслуговуванням скоротилася на 27 відсотків у порівнянні з нормами до пандемії, спостерігаючи скорочення на 2 відсотки за місяць та на 1 відсоток за рік.

Ми очікуємо затримки літнього найму на один-два місяці, більшість робочих місць буде заповнено в кінці травня-початку липня. Насправді, 88 % підприємств, які наймають підлітків на літо, планують зробити це цього року.У міру того, як підприємства наповнюються в очікуванні повернення споживачів, підліткові вакансії будуть доступні у відновлюваних галузях промисловості-ресторанах, гостинності та розвагах. Це буде співпадати із загальним поверненням до нормального стану національної економіки.


Чи переживає ресторанна галузь кризу найму?

Можливо, продажі відскочать. З іншого боку, зайнятість - це інша розмова.

Завдяки розповсюдженню вакцин та послабленню обмежень продажі та попит нарешті починають синхронізуватися для ресторанів. Дев'ять із 11 регіонів, відстежуваних Black Box Intelligence, відмітили позитивне зростання продажів за два роки протягом тижня, який закінчився 4 квітня (лише Каліфорнія та Нова Англія цього не зробили). Цей період також відзначився третій тиждень поспіль, коли ресторани отримали позитивні компроміси за два роки.

Проте багато ресторанів продовжують закриватись рано чи відкривати пізно. Або просто вирішіть, щоб вестибюлі були зачинені на користь проїзду, виїзду та бордюру. У деяких місцях це попереджувальна міра, насамперед безпека. Але все частіше це стає відображенням посилення боротьби галузі за пошук працівників.

Чому це відбувається, не можна визначити єдиним винуватцем. Однак це поєднання кількох тисків. Один із них - щотижневе збільшення безробіття на 300 доларів США, продовжене до початку вересня в американському плані порятунку президента США Джо Байдена на 1,9 трильйона доларів.

Про це розповів генеральний директор Fazoli Карл Говард QSR це впливає на ресторани вгору та вниз по сходах, від передньої до задньої та поза рестораном. Розподільні компанії намагаються знайти водіїв через несприятливі години роботи. У відповідь деякі постачальники підвищили ціни. Продукт може бути важко знайти.

Однак спеціально для членів екіпажу щогодинного ресторану Говард не вимовляв слів. «Якби я був дитиною, і у мене не було кар’єрного шляху, мені 22, і я працюю у Фазолі, де я намагаюся це зрозуміти, і я заробляю всі ці гроші, щоб залишитися вдома я граю на PlayStation до четвертої години ранку. Я не повернусь до роботи. Ти жартуєш зі мною? "

БІЛЬШЕ ПРО ТРУД:

Генеральний директор Greene Turtle Геованні "Гео" Консепсьон назвав поточну динаміку "найбільшим викликом, з яким ми стикаємось". Ланцюг спортивних барів та грилів відповів бонусами за утримання на кожному рівні організації. І створили програму стипендій, де менеджери з невеликим штатом отримують компенсацію за додаткову роботу, коли співробітники не з’являються або якщо бригади не вистачає.

"Дух того, чого ми навчилися у COVID, полягає в тому, що ми зайшли далеко з нашою командою, зробивши все можливе і ставившись до людей правильно, і даючи зрозуміти, що там, де є виклик, ми спробуємо пристосуватися і переконайтеся, що з вами поводяться справедливо, коли ми з'ясовуємо, що таке довгострокове рішення ",-говорить Консепсьон.

Закінчення пільги у розмірі 300 доларів, додає він, може "розпочати наступну хвилю" для працівників ресторанів.

«Технології були способом підвищення ефективності, і тепер, ймовірно, вона стає критично важливим способом роботи»,-каже Консепсьон.

Окрім уявлення про те, що люди можуть стати безробітними більше, ніж ті, хто працює у ресторані в ці дні, Black Box заявив, що інші галузі наймаються прискореними темпами протягом останнього року. Оскільки в один момент із 10 мільйонів робочих місць, що втратили загальну економіку, на ресторани припадає кожен четвертий, деякі конкуруючі сектори працюють з персоналом. Якщо поставити це на перспективу, якби економіка в цілому зазнала такого ж рівня втрати робочих місць, як і ресторани, то було б близько 30 мільйонів робочих місць. У грудні 2020 року в закладах харчування та напоях працювало на 2,5 мільйона осіб менше, ніж у лютому. Або скорочення на 20 відсотків приблизно за дев’ять місяців. Загалом робоча сила країни скоротилася приблизно на 6,5 відсотка. Це означало, що між впливом Америки на працю та рестораном у 2021 році було більше 13 відсоткових розривів.

У березні ресторани додали 175 800 робочих місць. Це, природно, було нижче, ніж у лютому 309 000 (відскакуючи вище від більш глибокого дна). Загалом, з квітня 2020 року ресторани додали приблизно 4,2 мільйона робочих місць - місяць, коли 5,5 мільйона робочих місць зникли. На той момент у секторі працювало 6,3 мільйона людей, що представляло найнижчий показник за останні три десятиліття.

Станом на березень у ресторанах працювало більше працівників, ніж будь -коли з початку кризи - 10,5 мільйона. Проте це ще приблизно на мільйон менше працівників у порівнянні з минулим роком і на 1,8 мільйона менше, ніж у лютому 2020 року. Фактор у звіті про продаж Black Box у березні, який показав, що продажі знизилися лише на 6 відсотків у порівнянні з двома роками тому, і тривога про початок праці піти.

Однак, що викликає хвилювання, це той факт, що праця не гула протягом докризового періоду, і сьогодні у вас є проблеми безпеки. Зростання економіки концертів, дебати щодо ставок заробітної плати та скорочення кількості підлітків у робочій силі - все це загострило кадрові питання до того, як почалася глобальна криза.

"Хоча минулого року через пандемію було втрачено мільйони робочих місць у ресторанах, інші галузі наймали роботу прискореними темпами", - сказав Чорний ящик, "залучаючи працівників від ресторанної галузі та сприяючи кадровим викликам, які вже існували до пандемії ".

На початок 2020 року лише 13 відсотків ресторанних компаній з обмеженим обслуговуванням повідомили, що вони повністю укомплектовані штатними посадами, що не мають управління. Торгові марки з повним набором послуг виявилися трохи кращими-38 %.

Найбільшим викликом стало укомплектування кадровими ролями. Рік тому лише 10 відсотків ресторанних компаній із повним набором послуг повідомили, що їхня кухня повністю укомплектована.

У деяких ситуаціях виконувати ролі вдома було ще складніше.

Платформа Landed, яка допомагає роздрібним та харчовим компаніям наймати кандидатів, зібрала дані з 900 і більше ролей та 65 000 відповідних вакансій. Було виявлено, що в перші дні COVID менше 1 відсотка розміщених на посадах вакансій містили такі терміни, як автомобіль, бордюр, спеціаліст на виїзді, проїзд через автомобіль та доставка. До грудня це становило 30 % на північ. Більше 85 відсотків клієнтів із земельних ділянок додали їжу на бордюр з початку пандемії.

Розширюючи функціональні записки Black Box, в середньому ролі FOH отримують у 3,3 рази більше кількості претендентів та відсотків, ніж ролі BOH у Landed, незважаючи на те, що BOH займає більшість робочих місць. Наразі на платформі в чотири рази більше ролей BOH, ніж FOH. "З впровадженням забороненої доставки та доставки, замовлення на виїзд різко зросли, що додало стресу і без того недостатнього персоналу команд BOH і змусило більше членів команди BOH вимагати переходу на менш стресові ролі FOH",-заявили в компанії.

З часів пандемії роботодавці Landed збільшили ставки заробітної плати за посади кухаря BOH у середньому на 18 %.

Щоб підкреслити все це, 40 відсотків ресторанів сказали, що у них "нестача персоналу". Ми говоримо щонайменше десятку людей у ​​певних налаштуваннях.

Повноцінні 80 відсотків роботодавців постійно зберігають принаймні одну роль члена екіпажу.

Тож не дивно, чому такі мережі, як IHOP, Taco Bell, Firehouse Subs та інші, проводять масові заходи з найму працівників. Тако Белл навіть у деяких місцях навіть опитує кандидатів з їхніх автомобілів у стилі їзди через автомобіль.

Як підкреслюється в останній історії Business Insider, у Флориді є McDonald's, який платить людям 50 доларів просто з'явитися на співбесіду при прийомі на роботу. "На даний момент, якщо ми не зможемо продовжувати рухатись, я заплачу 50 доларів за співбесіду",-сказав Брайк Каспер, франчайзі, сказав BI, додавши, що це найскладніший ринок найму з кінця 90-х.

Зростання продажів McDonald's - частково через запуск бутербродів з куркою - разом із зменшенням кількості кандидатів він назвав "ідеальною грозою зараз".

Програма Каспер за 50 доларів не переконала багатьох людей з’явитися. Навпаки, він сказав, що реферальні програми, підписання бонусів та надання змоги кандидатам подати заявку за допомогою текстового повідомлення працювали краще. За даними BI, 60 ресторанів Casper минулого тижня прийняли на роботу 115 нових працівників. Крім того, він сказав, що розглядає можливість підвищення початкової заробітної плати з 12 доларів, що вже на 3 долари вище мінімальної заробітної плати Флориди, до 13 доларів.

Ще один приклад того, скільки потрібно, окрім заробітної плати, Chipotle пропонує програму «Бонуси для всіх екіпажів», де працівники ресторану можуть заробляти щомісяця на додаткову зарплату або дипломи без боргів. Бренд виплатив понад 13 мільйонів доларів на підтримку навчання лише у 2020 році.

Під час COVID Chipotle запровадила цілодобовий доступ до медичних експертів для працівників, до яких вони могли отримати доступ з мобільних пристроїв. Вона виплатила понад 40 мільйонів доларів бонусів та допомоги за всю пандемію. Крім того, особи, які постраждали від COVID, отримували заробітну плату, що дорівнює їх двотижневому графіку або середньому відпрацьованому часу.

Незважаючи на це, відтік був реальністю і продовжуватиме бути для ресторанів, які працюють на циклічній сезонній арені, завантаженій працівниками з неповним робочим днем. Показники оборотності Chipotle у 2020 році становили 141 % на погодинному рівні, 31 % для зарплати ресторану (на 4 % менше, ніж у 2019), 16 % для менеджерів на місцях та 12 % для співробітників.

У минулому році рівень внутрішнього просування Chipotle становив 77 відсотків у США.

"Ми знаємо, що рівень швидкості товарообігу становить 50 відсотків, якщо ГМ не залучені належним чином", - йдеться у нещодавньому звіті компанії про стійкість. "Ось чому ми настільки прагнемо суттєво покращити наш процес включення".

Орієнтація екіпажу складає чотири години, усі програми навчання екіпажу тривають тиждень. Керівники кухонь отримують два тижні. Менеджерів обслуговування чотири. Учні шість. Внутрішніх ГМ три. І зовнішні ГМ 12.

QSR нещодавно поспілкувався з Матьє Стівенсоном, генеральним директором Snagajob, щоб обговорити стан погодинної роботи та найму ресторанів у всій Америці. Полегше кажучи, на столі немає простої відповіді.

Перейдемо безпосередньо до суті теми. Я знаю, що на це немає однозначної відповіді, але чому, на вашу думку, ресторанам зараз так важко знайти працівників?

Багато підприємств ще не працюють на повну потужність через нестачу персоналу, і це може бути пов'язано з різними факторами, включаючи працівників, яким некомфортно працювати без вакцини, стимуляції чеків, допомогу по безробіттю та відшкодування податків. Багато з них навіть перейшли з харчової промисловості та напоїв повністю через величезне збільшення доступних робочих місць доставки та складування.

Економісти прогнозують, що між цим часом і кінцем року може бути ще 10 мільйонів робочих місць і відновити ринок праці до рівня до пандемії. Але для роботодавців залишається фактом, що працівників важко знайти.

Багато операторів вказують на розширення допомоги по безробіттю як на головного винуватця. Цю ідею люди можуть зробити так само, залишаючись вдома зараз, як і працювати в ресторані. Чи є ймовірність, що це стане підрахунковим пунктом для ресторанів з точки зору пільг, заробітної плати та того, як вони ставляться до працівників?

Хоча економісти підрахували, що приблизно половина безробітних американців тимчасово заробляють більше на допомогах, ніж вони робили на колишніх роботах, вони також очікують, що після усунення проблем зі здоров'ям та питань догляду за дитиною багато людей повернуться на роботу.

Таким чином, ресторани очікують, що галузь відновиться, коли ми вирушимо влітку та восени. Багато власників ресторанів невтомно працюють над тим, щоб запропонувати більш конкурентні пакети оплати та пільг для залучення талантів.

З огляду на це, якими способами ресторани можуть залучити кваліфікованих талантів? Як ви боретеся з цією невдачею?

Ресторани можуть запропонувати цілий ряд переваг працівникам, щоб залишатися конкурентоспроможними - гнучкий графік роботи та графік, підвищена оплата праці, заохочення до щеплень, знижки та навчання для працівників. У нещодавньому опитуванні Snagajob ми виявили, що до трійки переваг, які пропонують роботодавці, належать: гнучкий графік та графік роботи (89 відсотків), знижки працівникам (76 відсотків) та підвищення кваліфікації та навчання (54 відсотки).

Ось кілька речей, які власники ресторанів можуть почати робити зараз, щоб залучити абітурієнтів:

Зосередьтеся на утриманні нинішніх співробітників. Це має бути пріоритетом від виконавчого керівництва до генеральних менеджерів. Ми бачимо це повсюдно: великі бренди швидкого харчування підвищують заробітну плату для генеральних менеджерів.

Зробіть свою команду вашим двигуном підбору персоналу. Працівники, які беруться за допомогою рефералів, приносять 25 % більший прибуток для своїх компаній, ніж нові працівники, які беруться за старомодним способом. Запропонуйте теперішнім працівникам бонус за направлення, якщо вони приведуть чудового кандидата.

Шукайте передавальні навички. Багато чудових кандидатів мають достатньо для того, щоб стати чудовим співробітником, але не мають точного досвіду, якого ви шукаєте. Будьте творчими та думайте нестандартно разом із претендентами, які у вас є.

Підприємства також перейшли до використання більш технологічних інструментів управління та оптимізації для персоналу, планування, заповнення та найму працівників. Багато роботодавців охоплюють більш спритну робочу силу, орієнтовану на економіку концертів і менш залежну від традиційного шляху найму.

Як ресторани можуть подолати розрив між очікуваннями працівників та потребами роботодавців? Це особливо цікаве питання з огляду на виклики, пов'язані з COVID, та одужання. Ресторани хочуть, щоб більша кількість працівників відповідала підвищеному попиту, але просто не можуть набрати персонал.

Ресторани можуть допомогти подолати розрив між очікуваннями працівника та потребами роботодавця, запропонувавши здорову суміш пільг, таких як гнучкий графік роботи, заохочення та конкурентоспроможна оплата праці. Якщо власник не може утримувати достатню кількість працівників на повний робочий день з фінансових причин, існують інші шляхи, якими можуть скористатися роботодавці, оскільки мільйони людей зараз шукають роботу.

Невиконані зміни затримують ваших менеджерів, напружують вашу команду, спричиняють високу плинність та шкодять вашому досвіду клієнтів. У Snagajob ми вирішили це за допомогою унікальної технології Ripple, яка допомагає менеджерам створити гнучку робочу силу та миттєво змінити охоплення.

Як ви думаєте, чи зміниться це в міру поширення вакцин? Або ресторани повинні тривати довгий час?

З масовими щепленнями, скороченням випадків COVID-19 та відкриттям держав ми побачимо, що кількість робочих місць для швидкого обслуговування буде значно зростати. Ми вже бачимо, що дедалі більше сімей вибирають їсти, а також зростає кількість студентських літніх наймів.

З точки зору гнучкого найму та кадрового забезпечення, так, ми вважаємо, що це напрямок галузі. Навіть у період перед пандемією працівники висловлювали бажання мати більше контролю над своїм графіком, а також здатність брати зміни, які найкраще відповідають їхньому способу життя. Замість того, щоб сприймати цю зміну як перешкоду, кмітливі керівники підприємств повинні визнати це як можливість зустріти працівників на півдорозі та розвинути більш задоволену, стійку робочу силу.

Чи існують способи звернення ресторанів до співробітників фронту, окрім оплати праці? Особливо молоде покоління. Чи є пільги, на які вони можуть зосередитися, які сподобаються погодинним працівникам?

Крім вищезгаданих переваг, я думаю, що велика частина цього - це надання можливостей працевлаштування молодим людям, які не мають досвіду роботи. Подивіться далі від браку досвіду та інвестуйте у навчання та навички розвитку, які допоможуть їм на цій посаді та за її межами. Цінність навчання не можна переоцінити, оскільки воно не тільки допомагає створити більш кваліфіковану робочу силу, але й показує, що ваші працівники піклуються про них та готові інвестувати в них- у свою чергу, допомагаючи активізувати зусилля щодо утримання та підбору персоналу.

Залучення молодших талантів також вимагає роботи-і з огляду на постійно мінливий ландшафт медіа-найм може бути неприємним. Останнім часом великі компанії швидкого харчування націлюються на покоління Z за допомогою таких програм, як TikTok, Instagram та Snapchat-деякі навіть пропонують короткі відеопрограми. Вони також спрощують, ніж будь -коли, подання заявки, співпрацюючи з такими службами, як наша, які дозволяють людям надсилати програми лише за кілька кліків.

Що ви думаєте щодо дебатів про мінімальну заробітну плату, особливо у циклічному бізнесі з високими оборотами, як-от ресторани? Це допомогло б чи зашкодило промисловості?

Власники ресторанів повинні вивчити свої плани компенсацій, щоб забезпечити своїх співробітників у нинішніх умовах. Оскільки так багато робітників переходить на альтернативну кар’єру у відділах доставки та складування, вкрай важливо йти в ногу з тенденціями як оплати праці, так і пільг у ресторанному господарстві.

Хоча мінімальна заробітна плата зростає по всій країні, мільйони працівників все ще отримують заробітну плату на рівні федерального мінімуму або нижче, а 40 відсотків складають 12 доларів на годину або менше. Очевидно, що неповна зайнятість все ще є цілком реальною проблемою, що ускладнює просування годинників на сьогоднішньому ринку.

Демократизація концертної економіки дозволила б затвердити спосіб роботи людей у ​​різних галузях промисловості. Дозволити більшій кількості людей, а не лише спеціалістам чи спеціалістам із залучення кредитів, доповнювати свої доходи за рахунок вибіркової та гнучкої погодинної роботи є найкращим способом боротьби з неповною зайнятістю в цій країні. Оскільки понад 80 відсотків погодинних працівників, готових працювати на кількох роботах, щоб отримати потрібну їм кількість годин, необхідно зробити, щоб допомогти цій робочій силі вести стійкий спосіб життя.

Як ви думаєте, який трудовий виклик, на вашу думку, визначить найближчі місяці, щось, можливо, на горизонті, але сьогодні не завоює заголовків?

Найбільші проблеми, з якими будуть стикатися роботодавці, це, безумовно, підбір та утримання персоналу - особливо з меншими мамами та батьками. Можливо, у них немає ресурсів для інвестування у широкомасштабні кампанії з підбору персоналу в соціальних мережах та на спонсоровані пости. Необхідно проявити креативність у підході до заповнення та утримання посад.

Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо світло в кінці тунелю-через літо, яке залишилося лише за кілька місяців, ми прогнозуємо збільшення посад у ресторанах швидкого обслуговування-традиційно близько 25 відсотків студентських літніх робочих місць займають ресторанне господарство. Через пандемію ми бачимо зрушення у студентах, які шукають альтернативну роботу у сфері складування, доставки та продуктів. Наразі кількість робочих місць у ресторанах із швидким обслуговуванням скоротилася на 27 відсотків у порівнянні з нормами до пандемії, спостерігаючи скорочення на 2 відсотки за місяць та на 1 відсоток за рік.

Ми очікуємо затримки літнього найму на один-два місяці, більшість робочих місць буде заповнено в кінці травня-початку липня. Насправді, 88 % підприємств, які наймають підлітків на літо, планують зробити це цього року. У міру того, як підприємства наповнюються в очікуванні повернення споживачів, підліткові вакансії будуть доступні у відновлюваних галузях промисловості-ресторанах, гостинності та розвагах. Це буде співпадати із загальним поверненням до нормального стану національної економіки.


Чи переживає ресторанна галузь кризу найму?

Можливо, продажі відскочать.З іншого боку, зайнятість - це інша розмова.

Завдяки розповсюдженню вакцин та послабленню обмежень продажі та попит нарешті починають синхронізуватися для ресторанів. Дев'ять із 11 регіонів, відстежуваних Black Box Intelligence, відмітили позитивне зростання продажів за два роки протягом тижня, який закінчився 4 квітня (лише Каліфорнія та Нова Англія цього не зробили). Цей період також відзначився третій тиждень поспіль, коли ресторани отримали позитивні компроміси за два роки.

Проте багато ресторанів продовжують закриватись рано чи відкривати пізно. Або просто вирішіть, щоб вестибюлі були зачинені на користь проїзду, виїзду та бордюру. У деяких місцях це попереджувальна міра, насамперед безпека. Але все частіше це стає відображенням посилення боротьби галузі за пошук працівників.

Чому це відбувається, не можна визначити єдиним винуватцем. Однак це поєднання кількох тисків. Один із них - щотижневе збільшення безробіття на 300 доларів США, продовжене до початку вересня в американському плані порятунку президента США Джо Байдена на 1,9 трильйона доларів.

Про це розповів генеральний директор Fazoli Карл Говард QSR це впливає на ресторани вгору та вниз по сходах, від передньої до задньої та поза рестораном. Розподільні компанії намагаються знайти водіїв через несприятливі години роботи. У відповідь деякі постачальники підвищили ціни. Продукт може бути важко знайти.

Однак спеціально для членів екіпажу щогодинного ресторану Говард не вимовляв слів. «Якби я був дитиною, і у мене не було кар’єрного шляху, мені 22, і я працюю у Фазолі, де я намагаюся це зрозуміти, і я заробляю всі ці гроші, щоб залишитися вдома я граю на PlayStation до четвертої години ранку. Я не повернусь до роботи. Ти жартуєш зі мною? "

БІЛЬШЕ ПРО ТРУД:

Генеральний директор Greene Turtle Геованні "Гео" Консепсьон назвав поточну динаміку "найбільшим викликом, з яким ми стикаємось". Ланцюг спортивних барів та грилів відповів бонусами за утримання на кожному рівні організації. І створили програму стипендій, де менеджери з невеликим штатом отримують компенсацію за додаткову роботу, коли співробітники не з’являються або якщо бригади не вистачає.

"Дух того, чого ми навчилися у COVID, полягає в тому, що ми зайшли далеко з нашою командою, зробивши все можливе і ставившись до людей правильно, і даючи зрозуміти, що там, де є виклик, ми спробуємо пристосуватися і переконайтеся, що з вами поводяться справедливо, коли ми з'ясовуємо, що таке довгострокове рішення ",-говорить Консепсьон.

Закінчення пільги у розмірі 300 доларів, додає він, може "розпочати наступну хвилю" для працівників ресторанів.

«Технології були способом підвищення ефективності, і тепер, ймовірно, вона стає критично важливим способом роботи»,-каже Консепсьон.

Окрім уявлення про те, що люди можуть стати безробітними більше, ніж ті, хто працює у ресторані в ці дні, Black Box заявив, що інші галузі наймаються прискореними темпами протягом останнього року. Оскільки в один момент із 10 мільйонів робочих місць, що втратили загальну економіку, на ресторани припадає кожен четвертий, деякі конкуруючі сектори працюють з персоналом. Якщо поставити це на перспективу, якби економіка в цілому зазнала такого ж рівня втрати робочих місць, як і ресторани, то було б близько 30 мільйонів робочих місць. У грудні 2020 року в закладах харчування та напоях працювало на 2,5 мільйона осіб менше, ніж у лютому. Або скорочення на 20 відсотків приблизно за дев’ять місяців. Загалом робоча сила країни скоротилася приблизно на 6,5 відсотка. Це означало, що між впливом Америки на працю та рестораном у 2021 році було більше 13 відсоткових розривів.

У березні ресторани додали 175 800 робочих місць. Це, природно, було нижче, ніж у лютому 309 000 (відскакуючи вище від більш глибокого дна). Загалом, з квітня 2020 року ресторани додали приблизно 4,2 мільйона робочих місць - місяць, коли 5,5 мільйона робочих місць зникли. На той момент у секторі працювало 6,3 мільйона людей, що представляло найнижчий показник за останні три десятиліття.

Станом на березень у ресторанах працювало більше працівників, ніж будь -коли з початку кризи - 10,5 мільйона. Проте це ще приблизно на мільйон менше працівників у порівнянні з минулим роком і на 1,8 мільйона менше, ніж у лютому 2020 року. Фактор у звіті про продаж Black Box у березні, який показав, що продажі знизилися лише на 6 відсотків у порівнянні з двома роками тому, і тривога про початок праці піти.

Однак, що викликає хвилювання, це той факт, що праця не гула протягом докризового періоду, і сьогодні у вас є проблеми безпеки. Зростання економіки концертів, дебати щодо ставок заробітної плати та скорочення кількості підлітків у робочій силі - все це загострило кадрові питання до того, як почалася глобальна криза.

"Хоча минулого року через пандемію було втрачено мільйони робочих місць у ресторанах, інші галузі наймали роботу прискореними темпами", - сказав Чорний ящик, "залучаючи працівників від ресторанної галузі та сприяючи кадровим викликам, які вже існували до пандемії ".

На початок 2020 року лише 13 відсотків ресторанних компаній з обмеженим обслуговуванням повідомили, що вони повністю укомплектовані штатними посадами, що не мають управління. Торгові марки з повним набором послуг виявилися трохи кращими-38 %.

Найбільшим викликом стало укомплектування кадровими ролями. Рік тому лише 10 відсотків ресторанних компаній із повним набором послуг повідомили, що їхня кухня повністю укомплектована.

У деяких ситуаціях виконувати ролі вдома було ще складніше.

Платформа Landed, яка допомагає роздрібним та харчовим компаніям наймати кандидатів, зібрала дані з 900 і більше ролей та 65 000 відповідних вакансій. Було виявлено, що в перші дні COVID менше 1 відсотка розміщених на посадах вакансій містили такі терміни, як автомобіль, бордюр, спеціаліст на виїзді, проїзд через автомобіль та доставка. До грудня це становило 30 % на північ. Більше 85 відсотків клієнтів із земельних ділянок додали їжу на бордюр з початку пандемії.

Розширюючи функціональні записки Black Box, в середньому ролі FOH отримують у 3,3 рази більше кількості претендентів та відсотків, ніж ролі BOH у Landed, незважаючи на те, що BOH займає більшість робочих місць. Наразі на платформі в чотири рази більше ролей BOH, ніж FOH. "З впровадженням забороненої доставки та доставки, замовлення на виїзд різко зросли, що додало стресу і без того недостатнього персоналу команд BOH і змусило більше членів команди BOH вимагати переходу на менш стресові ролі FOH",-заявили в компанії.

З часів пандемії роботодавці Landed збільшили ставки заробітної плати за посади кухаря BOH у середньому на 18 %.

Щоб підкреслити все це, 40 відсотків ресторанів сказали, що у них "нестача персоналу". Ми говоримо щонайменше десятку людей у ​​певних налаштуваннях.

Повноцінні 80 відсотків роботодавців постійно зберігають принаймні одну роль члена екіпажу.

Тож не дивно, чому такі мережі, як IHOP, Taco Bell, Firehouse Subs та інші, проводять масові заходи з найму працівників. Тако Белл навіть у деяких місцях навіть опитує кандидатів з їхніх автомобілів у стилі їзди через автомобіль.

Як підкреслюється в останній історії Business Insider, у Флориді є McDonald's, який платить людям 50 доларів просто з'явитися на співбесіду при прийомі на роботу. "На даний момент, якщо ми не зможемо продовжувати рухатись, я заплачу 50 доларів за співбесіду",-сказав Брайк Каспер, франчайзі, сказав BI, додавши, що це найскладніший ринок найму з кінця 90-х.

Зростання продажів McDonald's - частково через запуск бутербродів з куркою - разом із зменшенням кількості кандидатів він назвав "ідеальною грозою зараз".

Програма Каспер за 50 доларів не переконала багатьох людей з’явитися. Навпаки, він сказав, що реферальні програми, підписання бонусів та надання змоги кандидатам подати заявку за допомогою текстового повідомлення працювали краще. За даними BI, 60 ресторанів Casper минулого тижня прийняли на роботу 115 нових працівників. Крім того, він сказав, що розглядає можливість підвищення початкової заробітної плати з 12 доларів, що вже на 3 долари вище мінімальної заробітної плати Флориди, до 13 доларів.

Ще один приклад того, скільки потрібно, окрім заробітної плати, Chipotle пропонує програму «Бонуси для всіх екіпажів», де працівники ресторану можуть заробляти щомісяця на додаткову зарплату або дипломи без боргів. Бренд виплатив понад 13 мільйонів доларів на підтримку навчання лише у 2020 році.

Під час COVID Chipotle запровадила цілодобовий доступ до медичних експертів для працівників, до яких вони могли отримати доступ з мобільних пристроїв. Вона виплатила понад 40 мільйонів доларів бонусів та допомоги за всю пандемію. Крім того, особи, які постраждали від COVID, отримували заробітну плату, що дорівнює їх двотижневому графіку або середньому відпрацьованому часу.

Незважаючи на це, відтік був реальністю і продовжуватиме бути для ресторанів, які працюють на циклічній сезонній арені, завантаженій працівниками з неповним робочим днем. Показники оборотності Chipotle у 2020 році становили 141 % на погодинному рівні, 31 % для зарплати ресторану (на 4 % менше, ніж у 2019), 16 % для менеджерів на місцях та 12 % для співробітників.

У минулому році рівень внутрішнього просування Chipotle становив 77 відсотків у США.

"Ми знаємо, що рівень швидкості товарообігу становить 50 відсотків, якщо ГМ не залучені належним чином", - йдеться у нещодавньому звіті компанії про стійкість. "Ось чому ми настільки прагнемо суттєво покращити наш процес включення".

Орієнтація екіпажу складає чотири години, усі програми навчання екіпажу тривають тиждень. Керівники кухонь отримують два тижні. Менеджерів обслуговування чотири. Учні шість. Внутрішніх ГМ три. І зовнішні ГМ 12.

QSR нещодавно поспілкувався з Матьє Стівенсоном, генеральним директором Snagajob, щоб обговорити стан погодинної роботи та найму ресторанів у всій Америці. Полегше кажучи, на столі немає простої відповіді.

Перейдемо безпосередньо до суті теми. Я знаю, що на це немає однозначної відповіді, але чому, на вашу думку, ресторанам зараз так важко знайти працівників?

Багато підприємств ще не працюють на повну потужність через нестачу персоналу, і це може бути пов'язано з різними факторами, включаючи працівників, яким некомфортно працювати без вакцини, стимуляції чеків, допомогу по безробіттю та відшкодування податків. Багато з них навіть перейшли з харчової промисловості та напоїв повністю через величезне збільшення доступних робочих місць доставки та складування.

Економісти прогнозують, що між цим часом і кінцем року може бути ще 10 мільйонів робочих місць і відновити ринок праці до рівня до пандемії. Але для роботодавців залишається фактом, що працівників важко знайти.

Багато операторів вказують на розширення допомоги по безробіттю як на головного винуватця. Цю ідею люди можуть зробити так само, залишаючись вдома зараз, як і працювати в ресторані. Чи є ймовірність, що це стане підрахунковим пунктом для ресторанів з точки зору пільг, заробітної плати та того, як вони ставляться до працівників?

Хоча економісти підрахували, що приблизно половина безробітних американців тимчасово заробляють більше на допомогах, ніж вони робили на колишніх роботах, вони також очікують, що після усунення проблем зі здоров'ям та питань догляду за дитиною багато людей повернуться на роботу.

Таким чином, ресторани очікують, що галузь відновиться, коли ми вирушимо влітку та восени. Багато власників ресторанів невтомно працюють над тим, щоб запропонувати більш конкурентні пакети оплати та пільг для залучення талантів.

З огляду на це, якими способами ресторани можуть залучити кваліфікованих талантів? Як ви боретеся з цією невдачею?

Ресторани можуть запропонувати цілий ряд переваг працівникам, щоб залишатися конкурентоспроможними - гнучкий графік роботи та графік, підвищена оплата праці, заохочення до щеплень, знижки та навчання для працівників. У нещодавньому опитуванні Snagajob ми виявили, що до трійки переваг, які пропонують роботодавці, належать: гнучкий графік та графік роботи (89 відсотків), знижки працівникам (76 відсотків) та підвищення кваліфікації та навчання (54 відсотки).

Ось кілька речей, які власники ресторанів можуть почати робити зараз, щоб залучити абітурієнтів:

Зосередьтеся на утриманні нинішніх співробітників. Це має бути пріоритетом від виконавчого керівництва до генеральних менеджерів. Ми бачимо це повсюдно: великі бренди швидкого харчування підвищують заробітну плату для генеральних менеджерів.

Зробіть свою команду вашим двигуном підбору персоналу. Працівники, які беруться за допомогою рефералів, приносять 25 % більший прибуток для своїх компаній, ніж нові працівники, які беруться за старомодним способом. Запропонуйте теперішнім працівникам бонус за направлення, якщо вони приведуть чудового кандидата.

Шукайте передавальні навички. Багато чудових кандидатів мають достатньо для того, щоб стати чудовим співробітником, але не мають точного досвіду, якого ви шукаєте. Будьте творчими та думайте нестандартно разом із претендентами, які у вас є.

Підприємства також перейшли до використання більш технологічних інструментів управління та оптимізації для персоналу, планування, заповнення та найму працівників. Багато роботодавців охоплюють більш спритну робочу силу, орієнтовану на економіку концертів і менш залежну від традиційного шляху найму.

Як ресторани можуть подолати розрив між очікуваннями працівників та потребами роботодавців? Це особливо цікаве питання з огляду на виклики, пов'язані з COVID, та одужання. Ресторани хочуть, щоб більша кількість працівників відповідала підвищеному попиту, але просто не можуть набрати персонал.

Ресторани можуть допомогти подолати розрив між очікуваннями працівника та потребами роботодавця, запропонувавши здорову суміш пільг, таких як гнучкий графік роботи, заохочення та конкурентоспроможна оплата праці. Якщо власник не може утримувати достатню кількість працівників на повний робочий день з фінансових причин, існують інші шляхи, якими можуть скористатися роботодавці, оскільки мільйони людей зараз шукають роботу.

Невиконані зміни затримують ваших менеджерів, напружують вашу команду, спричиняють високу плинність та шкодять вашому досвіду клієнтів. У Snagajob ми вирішили це за допомогою унікальної технології Ripple, яка допомагає менеджерам створити гнучку робочу силу та миттєво змінити охоплення.

Як ви думаєте, чи зміниться це в міру поширення вакцин? Або ресторани повинні тривати довгий час?

З масовими щепленнями, скороченням випадків COVID-19 та відкриттям держав ми побачимо, що кількість робочих місць для швидкого обслуговування буде значно зростати. Ми вже бачимо, що дедалі більше сімей вибирають їсти, а також зростає кількість студентських літніх наймів.

З точки зору гнучкого найму та кадрового забезпечення, так, ми вважаємо, що це напрямок галузі. Навіть у період перед пандемією працівники висловлювали бажання мати більше контролю над своїм графіком, а також здатність брати зміни, які найкраще відповідають їхньому способу життя. Замість того, щоб сприймати цю зміну як перешкоду, кмітливі керівники підприємств повинні визнати це як можливість зустріти працівників на півдорозі та розвинути більш задоволену, стійку робочу силу.

Чи існують способи звернення ресторанів до співробітників фронту, окрім оплати праці? Особливо молоде покоління. Чи є пільги, на які вони можуть зосередитися, які сподобаються погодинним працівникам?

Крім вищезгаданих переваг, я думаю, що велика частина цього - це надання можливостей працевлаштування молодим людям, які не мають досвіду роботи. Подивіться далі від браку досвіду та інвестуйте у навчання та навички розвитку, які допоможуть їм на цій посаді та за її межами. Цінність навчання не можна переоцінити, оскільки воно не тільки допомагає створити більш кваліфіковану робочу силу, але й показує, що ваші працівники піклуються про них та готові інвестувати в них- у свою чергу, допомагаючи активізувати зусилля щодо утримання та підбору персоналу.

Залучення молодших талантів також вимагає роботи-і з огляду на постійно мінливий ландшафт медіа-найм може бути неприємним. Останнім часом великі компанії швидкого харчування націлюються на покоління Z за допомогою таких програм, як TikTok, Instagram та Snapchat-деякі навіть пропонують короткі відеопрограми. Вони також спрощують, ніж будь -коли, подання заявки, співпрацюючи з такими службами, як наша, які дозволяють людям надсилати програми лише за кілька кліків.

Що ви думаєте щодо дебатів про мінімальну заробітну плату, особливо у циклічному бізнесі з високими оборотами, як-от ресторани? Це допомогло б чи зашкодило промисловості?

Власники ресторанів повинні вивчити свої плани компенсацій, щоб забезпечити своїх співробітників у нинішніх умовах. Оскільки так багато робітників переходить на альтернативну кар’єру у відділах доставки та складування, вкрай важливо йти в ногу з тенденціями як оплати праці, так і пільг у ресторанному господарстві.

Хоча мінімальна заробітна плата зростає по всій країні, мільйони працівників все ще отримують заробітну плату на рівні федерального мінімуму або нижче, а 40 відсотків складають 12 доларів на годину або менше. Очевидно, що неповна зайнятість все ще є цілком реальною проблемою, що ускладнює просування годинників на сьогоднішньому ринку.

Демократизація концертної економіки дозволила б затвердити спосіб роботи людей у ​​різних галузях промисловості. Дозволити більшій кількості людей, а не лише спеціалістам чи спеціалістам із залучення кредитів, доповнювати свої доходи за рахунок вибіркової та гнучкої погодинної роботи є найкращим способом боротьби з неповною зайнятістю в цій країні. Оскільки понад 80 відсотків погодинних працівників, готових працювати на кількох роботах, щоб отримати потрібну їм кількість годин, необхідно зробити, щоб допомогти цій робочій силі вести стійкий спосіб життя.

Як ви думаєте, який трудовий виклик, на вашу думку, визначить найближчі місяці, щось, можливо, на горизонті, але сьогодні не завоює заголовків?

Найбільші проблеми, з якими будуть стикатися роботодавці, це, безумовно, підбір та утримання персоналу - особливо з меншими мамами та батьками. Можливо, у них немає ресурсів для інвестування у широкомасштабні кампанії з підбору персоналу в соціальних мережах та на спонсоровані пости. Необхідно проявити креативність у підході до заповнення та утримання посад.

Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо світло в кінці тунелю-через літо, яке залишилося лише за кілька місяців, ми прогнозуємо збільшення посад у ресторанах швидкого обслуговування-традиційно близько 25 відсотків студентських літніх робочих місць займають ресторанне господарство. Через пандемію ми бачимо зрушення у студентах, які шукають альтернативну роботу у сфері складування, доставки та продуктів. Наразі кількість робочих місць у ресторанах із швидким обслуговуванням скоротилася на 27 відсотків у порівнянні з нормами до пандемії, спостерігаючи скорочення на 2 відсотки за місяць та на 1 відсоток за рік.

Ми очікуємо затримки літнього найму на один-два місяці, більшість робочих місць буде заповнено в кінці травня-початку липня. Насправді, 88 % підприємств, які наймають підлітків на літо, планують зробити це цього року. У міру того, як підприємства наповнюються в очікуванні повернення споживачів, підліткові вакансії будуть доступні у відновлюваних галузях промисловості-ресторанах, гостинності та розвагах. Це буде співпадати із загальним поверненням до нормального стану національної економіки.


Чи переживає ресторанна галузь кризу найму?

Можливо, продажі відскочать. З іншого боку, зайнятість - це інша розмова.

Завдяки розповсюдженню вакцин та послабленню обмежень продажі та попит нарешті починають синхронізуватися для ресторанів.Дев'ять із 11 регіонів, відстежуваних Black Box Intelligence, відмітили позитивне зростання продажів за два роки протягом тижня, який закінчився 4 квітня (лише Каліфорнія та Нова Англія цього не зробили). Цей період також відзначився третій тиждень поспіль, коли ресторани отримали позитивні компроміси за два роки.

Проте багато ресторанів продовжують закриватись рано чи відкривати пізно. Або просто вирішіть, щоб вестибюлі були зачинені на користь проїзду, виїзду та бордюру. У деяких місцях це попереджувальна міра, насамперед безпека. Але все частіше це стає відображенням посилення боротьби галузі за пошук працівників.

Чому це відбувається, не можна визначити єдиним винуватцем. Однак це поєднання кількох тисків. Один із них - щотижневе збільшення безробіття на 300 доларів США, продовжене до початку вересня в американському плані порятунку президента США Джо Байдена на 1,9 трильйона доларів.

Про це розповів генеральний директор Fazoli Карл Говард QSR це впливає на ресторани вгору та вниз по сходах, від передньої до задньої та поза рестораном. Розподільні компанії намагаються знайти водіїв через несприятливі години роботи. У відповідь деякі постачальники підвищили ціни. Продукт може бути важко знайти.

Однак спеціально для членів екіпажу щогодинного ресторану Говард не вимовляв слів. «Якби я був дитиною, і у мене не було кар’єрного шляху, мені 22, і я працюю у Фазолі, де я намагаюся це зрозуміти, і я заробляю всі ці гроші, щоб залишитися вдома я граю на PlayStation до четвертої години ранку. Я не повернусь до роботи. Ти жартуєш зі мною? "

БІЛЬШЕ ПРО ТРУД:

Генеральний директор Greene Turtle Геованні "Гео" Консепсьон назвав поточну динаміку "найбільшим викликом, з яким ми стикаємось". Ланцюг спортивних барів та грилів відповів бонусами за утримання на кожному рівні організації. І створили програму стипендій, де менеджери з невеликим штатом отримують компенсацію за додаткову роботу, коли співробітники не з’являються або якщо бригади не вистачає.

"Дух того, чого ми навчилися у COVID, полягає в тому, що ми зайшли далеко з нашою командою, зробивши все можливе і ставившись до людей правильно, і даючи зрозуміти, що там, де є виклик, ми спробуємо пристосуватися і переконайтеся, що з вами поводяться справедливо, коли ми з'ясовуємо, що таке довгострокове рішення ",-говорить Консепсьон.

Закінчення пільги у розмірі 300 доларів, додає він, може "розпочати наступну хвилю" для працівників ресторанів.

«Технології були способом підвищення ефективності, і тепер, ймовірно, вона стає критично важливим способом роботи»,-каже Консепсьон.

Окрім уявлення про те, що люди можуть стати безробітними більше, ніж ті, хто працює у ресторані в ці дні, Black Box заявив, що інші галузі наймаються прискореними темпами протягом останнього року. Оскільки в один момент із 10 мільйонів робочих місць, що втратили загальну економіку, на ресторани припадає кожен четвертий, деякі конкуруючі сектори працюють з персоналом. Якщо поставити це на перспективу, якби економіка в цілому зазнала такого ж рівня втрати робочих місць, як і ресторани, то було б близько 30 мільйонів робочих місць. У грудні 2020 року в закладах харчування та напоях працювало на 2,5 мільйона осіб менше, ніж у лютому. Або скорочення на 20 відсотків приблизно за дев’ять місяців. Загалом робоча сила країни скоротилася приблизно на 6,5 відсотка. Це означало, що між впливом Америки на працю та рестораном у 2021 році було більше 13 відсоткових розривів.

У березні ресторани додали 175 800 робочих місць. Це, природно, було нижче, ніж у лютому 309 000 (відскакуючи вище від більш глибокого дна). Загалом, з квітня 2020 року ресторани додали приблизно 4,2 мільйона робочих місць - місяць, коли 5,5 мільйона робочих місць зникли. На той момент у секторі працювало 6,3 мільйона людей, що представляло найнижчий показник за останні три десятиліття.

Станом на березень у ресторанах працювало більше працівників, ніж будь -коли з початку кризи - 10,5 мільйона. Проте це ще приблизно на мільйон менше працівників у порівнянні з минулим роком і на 1,8 мільйона менше, ніж у лютому 2020 року. Фактор у звіті про продаж Black Box у березні, який показав, що продажі знизилися лише на 6 відсотків у порівнянні з двома роками тому, і тривога про початок праці піти.

Однак, що викликає хвилювання, це той факт, що праця не гула протягом докризового періоду, і сьогодні у вас є проблеми безпеки. Зростання економіки концертів, дебати щодо ставок заробітної плати та скорочення кількості підлітків у робочій силі - все це загострило кадрові питання до того, як почалася глобальна криза.

"Хоча минулого року через пандемію було втрачено мільйони робочих місць у ресторанах, інші галузі наймали роботу прискореними темпами", - сказав Чорний ящик, "залучаючи працівників від ресторанної галузі та сприяючи кадровим викликам, які вже існували до пандемії ".

На початок 2020 року лише 13 відсотків ресторанних компаній з обмеженим обслуговуванням повідомили, що вони повністю укомплектовані штатними посадами, що не мають управління. Торгові марки з повним набором послуг виявилися трохи кращими-38 %.

Найбільшим викликом стало укомплектування кадровими ролями. Рік тому лише 10 відсотків ресторанних компаній із повним набором послуг повідомили, що їхня кухня повністю укомплектована.

У деяких ситуаціях виконувати ролі вдома було ще складніше.

Платформа Landed, яка допомагає роздрібним та харчовим компаніям наймати кандидатів, зібрала дані з 900 і більше ролей та 65 000 відповідних вакансій. Було виявлено, що в перші дні COVID менше 1 відсотка розміщених на посадах вакансій містили такі терміни, як автомобіль, бордюр, спеціаліст на виїзді, проїзд через автомобіль та доставка. До грудня це становило 30 % на північ. Більше 85 відсотків клієнтів із земельних ділянок додали їжу на бордюр з початку пандемії.

Розширюючи функціональні записки Black Box, в середньому ролі FOH отримують у 3,3 рази більше кількості претендентів та відсотків, ніж ролі BOH у Landed, незважаючи на те, що BOH займає більшість робочих місць. Наразі на платформі в чотири рази більше ролей BOH, ніж FOH. "З впровадженням забороненої доставки та доставки, замовлення на виїзд різко зросли, що додало стресу і без того недостатнього персоналу команд BOH і змусило більше членів команди BOH вимагати переходу на менш стресові ролі FOH",-заявили в компанії.

З часів пандемії роботодавці Landed збільшили ставки заробітної плати за посади кухаря BOH у середньому на 18 %.

Щоб підкреслити все це, 40 відсотків ресторанів сказали, що у них "нестача персоналу". Ми говоримо щонайменше десятку людей у ​​певних налаштуваннях.

Повноцінні 80 відсотків роботодавців постійно зберігають принаймні одну роль члена екіпажу.

Тож не дивно, чому такі мережі, як IHOP, Taco Bell, Firehouse Subs та інші, проводять масові заходи з найму працівників. Тако Белл навіть у деяких місцях навіть опитує кандидатів з їхніх автомобілів у стилі їзди через автомобіль.

Як підкреслюється в останній історії Business Insider, у Флориді є McDonald's, який платить людям 50 доларів просто з'явитися на співбесіду при прийомі на роботу. "На даний момент, якщо ми не зможемо продовжувати рухатись, я заплачу 50 доларів за співбесіду",-сказав Брайк Каспер, франчайзі, сказав BI, додавши, що це найскладніший ринок найму з кінця 90-х.

Зростання продажів McDonald's - частково через запуск бутербродів з куркою - разом із зменшенням кількості кандидатів він назвав "ідеальною грозою зараз".

Програма Каспер за 50 доларів не переконала багатьох людей з’явитися. Навпаки, він сказав, що реферальні програми, підписання бонусів та надання змоги кандидатам подати заявку за допомогою текстового повідомлення працювали краще. За даними BI, 60 ресторанів Casper минулого тижня прийняли на роботу 115 нових працівників. Крім того, він сказав, що розглядає можливість підвищення початкової заробітної плати з 12 доларів, що вже на 3 долари вище мінімальної заробітної плати Флориди, до 13 доларів.

Ще один приклад того, скільки потрібно, окрім заробітної плати, Chipotle пропонує програму «Бонуси для всіх екіпажів», де працівники ресторану можуть заробляти щомісяця на додаткову зарплату або дипломи без боргів. Бренд виплатив понад 13 мільйонів доларів на підтримку навчання лише у 2020 році.

Під час COVID Chipotle запровадила цілодобовий доступ до медичних експертів для працівників, до яких вони могли отримати доступ з мобільних пристроїв. Вона виплатила понад 40 мільйонів доларів бонусів та допомоги за всю пандемію. Крім того, особи, які постраждали від COVID, отримували заробітну плату, що дорівнює їх двотижневому графіку або середньому відпрацьованому часу.

Незважаючи на це, відтік був реальністю і продовжуватиме бути для ресторанів, які працюють на циклічній сезонній арені, завантаженій працівниками з неповним робочим днем. Показники оборотності Chipotle у 2020 році становили 141 % на погодинному рівні, 31 % для зарплати ресторану (на 4 % менше, ніж у 2019), 16 % для менеджерів на місцях та 12 % для співробітників.

У минулому році рівень внутрішнього просування Chipotle становив 77 відсотків у США.

"Ми знаємо, що рівень швидкості товарообігу становить 50 відсотків, якщо ГМ не залучені належним чином", - йдеться у нещодавньому звіті компанії про стійкість. "Ось чому ми настільки прагнемо суттєво покращити наш процес включення".

Орієнтація екіпажу складає чотири години, усі програми навчання екіпажу тривають тиждень. Керівники кухонь отримують два тижні. Менеджерів обслуговування чотири. Учні шість. Внутрішніх ГМ три. І зовнішні ГМ 12.

QSR нещодавно поспілкувався з Матьє Стівенсоном, генеральним директором Snagajob, щоб обговорити стан погодинної роботи та найму ресторанів у всій Америці. Полегше кажучи, на столі немає простої відповіді.

Перейдемо безпосередньо до суті теми. Я знаю, що на це немає однозначної відповіді, але чому, на вашу думку, ресторанам зараз так важко знайти працівників?

Багато підприємств ще не працюють на повну потужність через нестачу персоналу, і це може бути пов'язано з різними факторами, включаючи працівників, яким некомфортно працювати без вакцини, стимуляції чеків, допомогу по безробіттю та відшкодування податків. Багато з них навіть перейшли з харчової промисловості та напоїв повністю через величезне збільшення доступних робочих місць доставки та складування.

Економісти прогнозують, що між цим часом і кінцем року може бути ще 10 мільйонів робочих місць і відновити ринок праці до рівня до пандемії. Але для роботодавців залишається фактом, що працівників важко знайти.

Багато операторів вказують на розширення допомоги по безробіттю як на головного винуватця. Цю ідею люди можуть зробити так само, залишаючись вдома зараз, як і працювати в ресторані. Чи є ймовірність, що це стане підрахунковим пунктом для ресторанів з точки зору пільг, заробітної плати та того, як вони ставляться до працівників?

Хоча економісти підрахували, що приблизно половина безробітних американців тимчасово заробляють більше на допомогах, ніж вони робили на колишніх роботах, вони також очікують, що після усунення проблем зі здоров'ям та питань догляду за дитиною багато людей повернуться на роботу.

Таким чином, ресторани очікують, що галузь відновиться, коли ми вирушимо влітку та восени. Багато власників ресторанів невтомно працюють над тим, щоб запропонувати більш конкурентні пакети оплати та пільг для залучення талантів.

З огляду на це, якими способами ресторани можуть залучити кваліфікованих талантів? Як ви боретеся з цією невдачею?

Ресторани можуть запропонувати цілий ряд переваг працівникам, щоб залишатися конкурентоспроможними - гнучкий графік роботи та графік, підвищена оплата праці, заохочення до щеплень, знижки та навчання для працівників. У нещодавньому опитуванні Snagajob ми виявили, що до трійки переваг, які пропонують роботодавці, належать: гнучкий графік та графік роботи (89 відсотків), знижки працівникам (76 відсотків) та підвищення кваліфікації та навчання (54 відсотки).

Ось кілька речей, які власники ресторанів можуть почати робити зараз, щоб залучити абітурієнтів:

Зосередьтеся на утриманні нинішніх співробітників. Це має бути пріоритетом від виконавчого керівництва до генеральних менеджерів. Ми бачимо це повсюдно: великі бренди швидкого харчування підвищують заробітну плату для генеральних менеджерів.

Зробіть свою команду вашим двигуном підбору персоналу. Працівники, які беруться за допомогою рефералів, приносять 25 % більший прибуток для своїх компаній, ніж нові працівники, які беруться за старомодним способом. Запропонуйте теперішнім працівникам бонус за направлення, якщо вони приведуть чудового кандидата.

Шукайте передавальні навички. Багато чудових кандидатів мають достатньо для того, щоб стати чудовим співробітником, але не мають точного досвіду, якого ви шукаєте. Будьте творчими та думайте нестандартно разом із претендентами, які у вас є.

Підприємства також перейшли до використання більш технологічних інструментів управління та оптимізації для персоналу, планування, заповнення та найму працівників. Багато роботодавців охоплюють більш спритну робочу силу, орієнтовану на економіку концертів і менш залежну від традиційного шляху найму.

Як ресторани можуть подолати розрив між очікуваннями працівників та потребами роботодавців? Це особливо цікаве питання з огляду на виклики, пов'язані з COVID, та одужання. Ресторани хочуть, щоб більша кількість працівників відповідала підвищеному попиту, але просто не можуть набрати персонал.

Ресторани можуть допомогти подолати розрив між очікуваннями працівника та потребами роботодавця, запропонувавши здорову суміш пільг, таких як гнучкий графік роботи, заохочення та конкурентоспроможна оплата праці. Якщо власник не може утримувати достатню кількість працівників на повний робочий день з фінансових причин, існують інші шляхи, якими можуть скористатися роботодавці, оскільки мільйони людей зараз шукають роботу.

Невиконані зміни затримують ваших менеджерів, напружують вашу команду, спричиняють високу плинність та шкодять вашому досвіду клієнтів. У Snagajob ми вирішили це за допомогою унікальної технології Ripple, яка допомагає менеджерам створити гнучку робочу силу та миттєво змінити охоплення.

Як ви думаєте, чи зміниться це в міру поширення вакцин? Або ресторани повинні тривати довгий час?

З масовими щепленнями, скороченням випадків COVID-19 та відкриттям держав ми побачимо, що кількість робочих місць для швидкого обслуговування буде значно зростати. Ми вже бачимо, що дедалі більше сімей вибирають їсти, а також зростає кількість студентських літніх наймів.

З точки зору гнучкого найму та кадрового забезпечення, так, ми вважаємо, що це напрямок галузі. Навіть у період перед пандемією працівники висловлювали бажання мати більше контролю над своїм графіком, а також здатність брати зміни, які найкраще відповідають їхньому способу життя. Замість того, щоб сприймати цю зміну як перешкоду, кмітливі керівники підприємств повинні визнати це як можливість зустріти працівників на півдорозі та розвинути більш задоволену, стійку робочу силу.

Чи існують способи звернення ресторанів до співробітників фронту, окрім оплати праці? Особливо молоде покоління. Чи є пільги, на які вони можуть зосередитися, які сподобаються погодинним працівникам?

Крім вищезгаданих переваг, я думаю, що велика частина цього - це надання можливостей працевлаштування молодим людям, які не мають досвіду роботи. Подивіться далі від браку досвіду та інвестуйте у навчання та навички розвитку, які допоможуть їм на цій посаді та за її межами. Цінність навчання не можна переоцінити, оскільки воно не тільки допомагає створити більш кваліфіковану робочу силу, але й показує, що ваші працівники піклуються про них та готові інвестувати в них- у свою чергу, допомагаючи активізувати зусилля щодо утримання та підбору персоналу.

Залучення молодших талантів також вимагає роботи-і з огляду на постійно мінливий ландшафт медіа-найм може бути неприємним. Останнім часом великі компанії швидкого харчування націлюються на покоління Z за допомогою таких програм, як TikTok, Instagram та Snapchat-деякі навіть пропонують короткі відеопрограми. Вони також спрощують, ніж будь -коли, подання заявки, співпрацюючи з такими службами, як наша, які дозволяють людям надсилати програми лише за кілька кліків.

Що ви думаєте щодо дебатів про мінімальну заробітну плату, особливо у циклічному бізнесі з високими оборотами, як-от ресторани? Це допомогло б чи зашкодило промисловості?

Власники ресторанів повинні вивчити свої плани компенсацій, щоб забезпечити своїх співробітників у нинішніх умовах. Оскільки так багато робітників переходить на альтернативну кар’єру у відділах доставки та складування, вкрай важливо йти в ногу з тенденціями як оплати праці, так і пільг у ресторанному господарстві.

Хоча мінімальна заробітна плата зростає по всій країні, мільйони працівників все ще отримують заробітну плату на рівні федерального мінімуму або нижче, а 40 відсотків складають 12 доларів на годину або менше. Очевидно, що неповна зайнятість все ще є цілком реальною проблемою, що ускладнює просування годинників на сьогоднішньому ринку.

Демократизація концертної економіки дозволила б затвердити спосіб роботи людей у ​​різних галузях промисловості. Дозволити більшій кількості людей, а не лише спеціалістам чи спеціалістам із залучення кредитів, доповнювати свої доходи за рахунок вибіркової та гнучкої погодинної роботи є найкращим способом боротьби з неповною зайнятістю в цій країні. Оскільки понад 80 відсотків погодинних працівників, готових працювати на кількох роботах, щоб отримати потрібну їм кількість годин, необхідно зробити, щоб допомогти цій робочій силі вести стійкий спосіб життя.

Як ви думаєте, який трудовий виклик, на вашу думку, визначить найближчі місяці, щось, можливо, на горизонті, але сьогодні не завоює заголовків?

Найбільші проблеми, з якими будуть стикатися роботодавці, це, безумовно, підбір та утримання персоналу - особливо з меншими мамами та батьками. Можливо, у них немає ресурсів для інвестування у широкомасштабні кампанії з підбору персоналу в соціальних мережах та на спонсоровані пости. Необхідно проявити креативність у підході до заповнення та утримання посад.

Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо світло в кінці тунелю-через літо, яке залишилося лише за кілька місяців, ми прогнозуємо збільшення посад у ресторанах швидкого обслуговування-традиційно близько 25 відсотків студентських літніх робочих місць займають ресторанне господарство. Через пандемію ми бачимо зрушення у студентах, які шукають альтернативну роботу у сфері складування, доставки та продуктів. Наразі кількість робочих місць у ресторанах із швидким обслуговуванням скоротилася на 27 відсотків у порівнянні з нормами до пандемії, спостерігаючи скорочення на 2 відсотки за місяць та на 1 відсоток за рік.

Ми очікуємо затримки літнього найму на один-два місяці, більшість робочих місць буде заповнено в кінці травня-початку липня. Насправді, 88 % підприємств, які наймають підлітків на літо, планують зробити це цього року. У міру того, як підприємства наповнюються в очікуванні повернення споживачів, підліткові вакансії будуть доступні у відновлюваних галузях промисловості-ресторанах, гостинності та розвагах. Це буде співпадати із загальним поверненням до нормального стану національної економіки.


Чи переживає ресторанна галузь кризу найму?

Можливо, продажі відскочать. З іншого боку, зайнятість - це інша розмова.

Завдяки розповсюдженню вакцин та послабленню обмежень продажі та попит нарешті починають синхронізуватися для ресторанів. Дев'ять із 11 регіонів, відстежуваних Black Box Intelligence, відмітили позитивне зростання продажів за два роки протягом тижня, який закінчився 4 квітня (лише Каліфорнія та Нова Англія цього не зробили). Цей період також відзначився третій тиждень поспіль, коли ресторани отримали позитивні компроміси за два роки.

Проте багато ресторанів продовжують закриватись рано чи відкривати пізно.Або просто вирішіть, щоб вестибюлі були зачинені на користь проїзду, виїзду та бордюру. У деяких місцях це попереджувальна міра, насамперед безпека. Але все частіше це стає відображенням посилення боротьби галузі за пошук працівників.

Чому це відбувається, не можна визначити єдиним винуватцем. Однак це поєднання кількох тисків. Один із них - щотижневе збільшення безробіття на 300 доларів США, продовжене до початку вересня в американському плані порятунку президента США Джо Байдена на 1,9 трильйона доларів.

Про це розповів генеральний директор Fazoli Карл Говард QSR це впливає на ресторани вгору та вниз по сходах, від передньої до задньої та поза рестораном. Розподільні компанії намагаються знайти водіїв через несприятливі години роботи. У відповідь деякі постачальники підвищили ціни. Продукт може бути важко знайти.

Однак спеціально для членів екіпажу щогодинного ресторану Говард не вимовляв слів. «Якби я був дитиною, і у мене не було кар’єрного шляху, мені 22, і я працюю у Фазолі, де я намагаюся це зрозуміти, і я заробляю всі ці гроші, щоб залишитися вдома я граю на PlayStation до четвертої години ранку. Я не повернусь до роботи. Ти жартуєш зі мною? "

БІЛЬШЕ ПРО ТРУД:

Генеральний директор Greene Turtle Геованні "Гео" Консепсьон назвав поточну динаміку "найбільшим викликом, з яким ми стикаємось". Ланцюг спортивних барів та грилів відповів бонусами за утримання на кожному рівні організації. І створили програму стипендій, де менеджери з невеликим штатом отримують компенсацію за додаткову роботу, коли співробітники не з’являються або якщо бригади не вистачає.

"Дух того, чого ми навчилися у COVID, полягає в тому, що ми зайшли далеко з нашою командою, зробивши все можливе і ставившись до людей правильно, і даючи зрозуміти, що там, де є виклик, ми спробуємо пристосуватися і переконайтеся, що з вами поводяться справедливо, коли ми з'ясовуємо, що таке довгострокове рішення ",-говорить Консепсьон.

Закінчення пільги у розмірі 300 доларів, додає він, може "розпочати наступну хвилю" для працівників ресторанів.

«Технології були способом підвищення ефективності, і тепер, ймовірно, вона стає критично важливим способом роботи»,-каже Консепсьон.

Окрім уявлення про те, що люди можуть стати безробітними більше, ніж ті, хто працює у ресторані в ці дні, Black Box заявив, що інші галузі наймаються прискореними темпами протягом останнього року. Оскільки в один момент із 10 мільйонів робочих місць, що втратили загальну економіку, на ресторани припадає кожен четвертий, деякі конкуруючі сектори працюють з персоналом. Якщо поставити це на перспективу, якби економіка в цілому зазнала такого ж рівня втрати робочих місць, як і ресторани, то було б близько 30 мільйонів робочих місць. У грудні 2020 року в закладах харчування та напоях працювало на 2,5 мільйона осіб менше, ніж у лютому. Або скорочення на 20 відсотків приблизно за дев’ять місяців. Загалом робоча сила країни скоротилася приблизно на 6,5 відсотка. Це означало, що між впливом Америки на працю та рестораном у 2021 році було більше 13 відсоткових розривів.

У березні ресторани додали 175 800 робочих місць. Це, природно, було нижче, ніж у лютому 309 000 (відскакуючи вище від більш глибокого дна). Загалом, з квітня 2020 року ресторани додали приблизно 4,2 мільйона робочих місць - місяць, коли 5,5 мільйона робочих місць зникли. На той момент у секторі працювало 6,3 мільйона людей, що представляло найнижчий показник за останні три десятиліття.

Станом на березень у ресторанах працювало більше працівників, ніж будь -коли з початку кризи - 10,5 мільйона. Проте це ще приблизно на мільйон менше працівників у порівнянні з минулим роком і на 1,8 мільйона менше, ніж у лютому 2020 року. Фактор у звіті про продаж Black Box у березні, який показав, що продажі знизилися лише на 6 відсотків у порівнянні з двома роками тому, і тривога про початок праці піти.

Однак, що викликає хвилювання, це той факт, що праця не гула протягом докризового періоду, і сьогодні у вас є проблеми безпеки. Зростання економіки концертів, дебати щодо ставок заробітної плати та скорочення кількості підлітків у робочій силі - все це загострило кадрові питання до того, як почалася глобальна криза.

"Хоча минулого року через пандемію було втрачено мільйони робочих місць у ресторанах, інші галузі наймали роботу прискореними темпами", - сказав Чорний ящик, "залучаючи працівників від ресторанної галузі та сприяючи кадровим викликам, які вже існували до пандемії ".

На початок 2020 року лише 13 відсотків ресторанних компаній з обмеженим обслуговуванням повідомили, що вони повністю укомплектовані штатними посадами, що не мають управління. Торгові марки з повним набором послуг виявилися трохи кращими-38 %.

Найбільшим викликом стало укомплектування кадровими ролями. Рік тому лише 10 відсотків ресторанних компаній із повним набором послуг повідомили, що їхня кухня повністю укомплектована.

У деяких ситуаціях виконувати ролі вдома було ще складніше.

Платформа Landed, яка допомагає роздрібним та харчовим компаніям наймати кандидатів, зібрала дані з 900 і більше ролей та 65 000 відповідних вакансій. Було виявлено, що в перші дні COVID менше 1 відсотка розміщених на посадах вакансій містили такі терміни, як автомобіль, бордюр, спеціаліст на виїзді, проїзд через автомобіль та доставка. До грудня це становило 30 % на північ. Більше 85 відсотків клієнтів із земельних ділянок додали їжу на бордюр з початку пандемії.

Розширюючи функціональні записки Black Box, в середньому ролі FOH отримують у 3,3 рази більше кількості претендентів та відсотків, ніж ролі BOH у Landed, незважаючи на те, що BOH займає більшість робочих місць. Наразі на платформі в чотири рази більше ролей BOH, ніж FOH. "З впровадженням забороненої доставки та доставки, замовлення на виїзд різко зросли, що додало стресу і без того недостатнього персоналу команд BOH і змусило більше членів команди BOH вимагати переходу на менш стресові ролі FOH",-заявили в компанії.

З часів пандемії роботодавці Landed збільшили ставки заробітної плати за посади кухаря BOH у середньому на 18 %.

Щоб підкреслити все це, 40 відсотків ресторанів сказали, що у них "нестача персоналу". Ми говоримо щонайменше десятку людей у ​​певних налаштуваннях.

Повноцінні 80 відсотків роботодавців постійно зберігають принаймні одну роль члена екіпажу.

Тож не дивно, чому такі мережі, як IHOP, Taco Bell, Firehouse Subs та інші, проводять масові заходи з найму працівників. Тако Белл навіть у деяких місцях навіть опитує кандидатів з їхніх автомобілів у стилі їзди через автомобіль.

Як підкреслюється в останній історії Business Insider, у Флориді є McDonald's, який платить людям 50 доларів просто з'явитися на співбесіду при прийомі на роботу. "На даний момент, якщо ми не зможемо продовжувати рухатись, я заплачу 50 доларів за співбесіду",-сказав Брайк Каспер, франчайзі, сказав BI, додавши, що це найскладніший ринок найму з кінця 90-х.

Зростання продажів McDonald's - частково через запуск бутербродів з куркою - разом із зменшенням кількості кандидатів він назвав "ідеальною грозою зараз".

Програма Каспер за 50 доларів не переконала багатьох людей з’явитися. Навпаки, він сказав, що реферальні програми, підписання бонусів та надання змоги кандидатам подати заявку за допомогою текстового повідомлення працювали краще. За даними BI, 60 ресторанів Casper минулого тижня прийняли на роботу 115 нових працівників. Крім того, він сказав, що розглядає можливість підвищення початкової заробітної плати з 12 доларів, що вже на 3 долари вище мінімальної заробітної плати Флориди, до 13 доларів.

Ще один приклад того, скільки потрібно, окрім заробітної плати, Chipotle пропонує програму «Бонуси для всіх екіпажів», де працівники ресторану можуть заробляти щомісяця на додаткову зарплату або дипломи без боргів. Бренд виплатив понад 13 мільйонів доларів на підтримку навчання лише у 2020 році.

Під час COVID Chipotle запровадила цілодобовий доступ до медичних експертів для працівників, до яких вони могли отримати доступ з мобільних пристроїв. Вона виплатила понад 40 мільйонів доларів бонусів та допомоги за всю пандемію. Крім того, особи, які постраждали від COVID, отримували заробітну плату, що дорівнює їх двотижневому графіку або середньому відпрацьованому часу.

Незважаючи на це, відтік був реальністю і продовжуватиме бути для ресторанів, які працюють на циклічній сезонній арені, завантаженій працівниками з неповним робочим днем. Показники оборотності Chipotle у 2020 році становили 141 % на погодинному рівні, 31 % для зарплати ресторану (на 4 % менше, ніж у 2019), 16 % для менеджерів на місцях та 12 % для співробітників.

У минулому році рівень внутрішнього просування Chipotle становив 77 відсотків у США.

"Ми знаємо, що рівень швидкості товарообігу становить 50 відсотків, якщо ГМ не залучені належним чином", - йдеться у нещодавньому звіті компанії про стійкість. "Ось чому ми настільки прагнемо суттєво покращити наш процес включення".

Орієнтація екіпажу складає чотири години, усі програми навчання екіпажу тривають тиждень. Керівники кухонь отримують два тижні. Менеджерів обслуговування чотири. Учні шість. Внутрішніх ГМ три. І зовнішні ГМ 12.

QSR нещодавно поспілкувався з Матьє Стівенсоном, генеральним директором Snagajob, щоб обговорити стан погодинної роботи та найму ресторанів у всій Америці. Полегше кажучи, на столі немає простої відповіді.

Перейдемо безпосередньо до суті теми. Я знаю, що на це немає однозначної відповіді, але чому, на вашу думку, ресторанам зараз так важко знайти працівників?

Багато підприємств ще не працюють на повну потужність через нестачу персоналу, і це може бути пов'язано з різними факторами, включаючи працівників, яким некомфортно працювати без вакцини, стимуляції чеків, допомогу по безробіттю та відшкодування податків. Багато з них навіть перейшли з харчової промисловості та напоїв повністю через величезне збільшення доступних робочих місць доставки та складування.

Економісти прогнозують, що між цим часом і кінцем року може бути ще 10 мільйонів робочих місць і відновити ринок праці до рівня до пандемії. Але для роботодавців залишається фактом, що працівників важко знайти.

Багато операторів вказують на розширення допомоги по безробіттю як на головного винуватця. Цю ідею люди можуть зробити так само, залишаючись вдома зараз, як і працювати в ресторані. Чи є ймовірність, що це стане підрахунковим пунктом для ресторанів з точки зору пільг, заробітної плати та того, як вони ставляться до працівників?

Хоча економісти підрахували, що приблизно половина безробітних американців тимчасово заробляють більше на допомогах, ніж вони робили на колишніх роботах, вони також очікують, що після усунення проблем зі здоров'ям та питань догляду за дитиною багато людей повернуться на роботу.

Таким чином, ресторани очікують, що галузь відновиться, коли ми вирушимо влітку та восени. Багато власників ресторанів невтомно працюють над тим, щоб запропонувати більш конкурентні пакети оплати та пільг для залучення талантів.

З огляду на це, якими способами ресторани можуть залучити кваліфікованих талантів? Як ви боретеся з цією невдачею?

Ресторани можуть запропонувати цілий ряд переваг працівникам, щоб залишатися конкурентоспроможними - гнучкий графік роботи та графік, підвищена оплата праці, заохочення до щеплень, знижки та навчання для працівників. У нещодавньому опитуванні Snagajob ми виявили, що до трійки переваг, які пропонують роботодавці, належать: гнучкий графік та графік роботи (89 відсотків), знижки працівникам (76 відсотків) та підвищення кваліфікації та навчання (54 відсотки).

Ось кілька речей, які власники ресторанів можуть почати робити зараз, щоб залучити абітурієнтів:

Зосередьтеся на утриманні нинішніх співробітників. Це має бути пріоритетом від виконавчого керівництва до генеральних менеджерів. Ми бачимо це повсюдно: великі бренди швидкого харчування підвищують заробітну плату для генеральних менеджерів.

Зробіть свою команду вашим двигуном підбору персоналу. Працівники, які беруться за допомогою рефералів, приносять 25 % більший прибуток для своїх компаній, ніж нові працівники, які беруться за старомодним способом. Запропонуйте теперішнім працівникам бонус за направлення, якщо вони приведуть чудового кандидата.

Шукайте передавальні навички. Багато чудових кандидатів мають достатньо для того, щоб стати чудовим співробітником, але не мають точного досвіду, якого ви шукаєте. Будьте творчими та думайте нестандартно разом із претендентами, які у вас є.

Підприємства також перейшли до використання більш технологічних інструментів управління та оптимізації для персоналу, планування, заповнення та найму працівників. Багато роботодавців охоплюють більш спритну робочу силу, орієнтовану на економіку концертів і менш залежну від традиційного шляху найму.

Як ресторани можуть подолати розрив між очікуваннями працівників та потребами роботодавців? Це особливо цікаве питання з огляду на виклики, пов'язані з COVID, та одужання. Ресторани хочуть, щоб більша кількість працівників відповідала підвищеному попиту, але просто не можуть набрати персонал.

Ресторани можуть допомогти подолати розрив між очікуваннями працівника та потребами роботодавця, запропонувавши здорову суміш пільг, таких як гнучкий графік роботи, заохочення та конкурентоспроможна оплата праці. Якщо власник не може утримувати достатню кількість працівників на повний робочий день з фінансових причин, існують інші шляхи, якими можуть скористатися роботодавці, оскільки мільйони людей зараз шукають роботу.

Невиконані зміни затримують ваших менеджерів, напружують вашу команду, спричиняють високу плинність та шкодять вашому досвіду клієнтів. У Snagajob ми вирішили це за допомогою унікальної технології Ripple, яка допомагає менеджерам створити гнучку робочу силу та миттєво змінити охоплення.

Як ви думаєте, чи зміниться це в міру поширення вакцин? Або ресторани повинні тривати довгий час?

З масовими щепленнями, скороченням випадків COVID-19 та відкриттям держав ми побачимо, що кількість робочих місць для швидкого обслуговування буде значно зростати. Ми вже бачимо, що дедалі більше сімей вибирають їсти, а також зростає кількість студентських літніх наймів.

З точки зору гнучкого найму та кадрового забезпечення, так, ми вважаємо, що це напрямок галузі. Навіть у період перед пандемією працівники висловлювали бажання мати більше контролю над своїм графіком, а також здатність брати зміни, які найкраще відповідають їхньому способу життя. Замість того, щоб сприймати цю зміну як перешкоду, кмітливі керівники підприємств повинні визнати це як можливість зустріти працівників на півдорозі та розвинути більш задоволену, стійку робочу силу.

Чи існують способи звернення ресторанів до співробітників фронту, окрім оплати праці? Особливо молоде покоління. Чи є пільги, на які вони можуть зосередитися, які сподобаються погодинним працівникам?

Крім вищезгаданих переваг, я думаю, що велика частина цього - це надання можливостей працевлаштування молодим людям, які не мають досвіду роботи. Подивіться далі від браку досвіду та інвестуйте у навчання та навички розвитку, які допоможуть їм на цій посаді та за її межами. Цінність навчання не можна переоцінити, оскільки воно не тільки допомагає створити більш кваліфіковану робочу силу, але й показує, що ваші працівники піклуються про них та готові інвестувати в них- у свою чергу, допомагаючи активізувати зусилля щодо утримання та підбору персоналу.

Залучення молодших талантів також вимагає роботи-і з огляду на постійно мінливий ландшафт медіа-найм може бути неприємним. Останнім часом великі компанії швидкого харчування націлюються на покоління Z за допомогою таких програм, як TikTok, Instagram та Snapchat-деякі навіть пропонують короткі відеопрограми. Вони також спрощують, ніж будь -коли, подання заявки, співпрацюючи з такими службами, як наша, які дозволяють людям надсилати програми лише за кілька кліків.

Що ви думаєте щодо дебатів про мінімальну заробітну плату, особливо у циклічному бізнесі з високими оборотами, як-от ресторани? Це допомогло б чи зашкодило промисловості?

Власники ресторанів повинні вивчити свої плани компенсацій, щоб забезпечити своїх співробітників у нинішніх умовах. Оскільки так багато робітників переходить на альтернативну кар’єру у відділах доставки та складування, вкрай важливо йти в ногу з тенденціями як оплати праці, так і пільг у ресторанному господарстві.

Хоча мінімальна заробітна плата зростає по всій країні, мільйони працівників все ще отримують заробітну плату на рівні федерального мінімуму або нижче, а 40 відсотків складають 12 доларів на годину або менше. Очевидно, що неповна зайнятість все ще є цілком реальною проблемою, що ускладнює просування годинників на сьогоднішньому ринку.

Демократизація концертної економіки дозволила б затвердити спосіб роботи людей у ​​різних галузях промисловості. Дозволити більшій кількості людей, а не лише спеціалістам чи спеціалістам із залучення кредитів, доповнювати свої доходи за рахунок вибіркової та гнучкої погодинної роботи є найкращим способом боротьби з неповною зайнятістю в цій країні. Оскільки понад 80 відсотків погодинних працівників, готових працювати на кількох роботах, щоб отримати потрібну їм кількість годин, необхідно зробити, щоб допомогти цій робочій силі вести стійкий спосіб життя.

Як ви думаєте, який трудовий виклик, на вашу думку, визначить найближчі місяці, щось, можливо, на горизонті, але сьогодні не завоює заголовків?

Найбільші проблеми, з якими будуть стикатися роботодавці, це, безумовно, підбір та утримання персоналу - особливо з меншими мамами та батьками. Можливо, у них немає ресурсів для інвестування у широкомасштабні кампанії з підбору персоналу в соціальних мережах та на спонсоровані пости. Необхідно проявити креативність у підході до заповнення та утримання посад.

Хороша новина полягає в тому, що ми бачимо світло в кінці тунелю-через літо, яке залишилося лише за кілька місяців, ми прогнозуємо збільшення посад у ресторанах швидкого обслуговування-традиційно близько 25 відсотків студентських літніх робочих місць займають ресторанне господарство. Через пандемію ми бачимо зрушення у студентах, які шукають альтернативну роботу у сфері складування, доставки та продуктів. Наразі кількість робочих місць у ресторанах із швидким обслуговуванням скоротилася на 27 відсотків у порівнянні з нормами до пандемії, спостерігаючи скорочення на 2 відсотки за місяць та на 1 відсоток за рік.

Ми очікуємо затримки літнього найму на один-два місяці, більшість робочих місць буде заповнено в кінці травня-початку липня. Насправді, 88 % підприємств, які наймають підлітків на літо, планують зробити це цього року. У міру того, як підприємства наповнюються в очікуванні повернення споживачів, підліткові вакансії будуть доступні у відновлюваних галузях промисловості-ресторанах, гостинності та розвагах. Це буде співпадати із загальним поверненням до нормального стану національної економіки.