М'ясо

Паштет з м'яса


Інгредієнти для приготування паштету з м'яса

  1. Свинина 700 гр.
  2. Яловичина 500 гр.
  3. Печінка яловича 200 гр.
  4. М'якоть хліба 100 гр.
  5. Морква 1 шт.
  6. Картопля 2 шт.
  7. Цибуля ріпчаста 1 шт.
  8. Корінь петрушки 1 шт. (Або зелень петрушки - 1 пучок)
  9. Лавровий лист 1 шт.
  10. Чорний перець 5 горошин
  11. Сіль за смаком
  • Основні інгредіентиГовядіна, Свинина, Печінка
  • Порціонность10 порцій
  • Кухня міраРусская кухня

Інвентар:

Каструля, Ніж, Обробна дошка, Мясорубка, Миска, Банку або контейнер, Порціонне блюдо

Приготування паштету з м'яса:

Крок 1: Відварюємо м'ясо з овочами.

М'ясо необхідно очистити від плівок і прожив і ретельно промити в воді. Розрізаємо кожен шматок на 4 частини. Цибулю, моркву, картоплю очищаємо від шкірки і моєму під проточною водою. Овочі і м'ясо викладаємо у велику каструлю і заливаємо водою таким чином, щоб всі інгредієнти були повністю покриті. Ставимо на вогонь каструлю, коли закипить, знімаємо піну і додаємо промиту петрушку, лавровий лист, сіль за смаком і горошок чорного перцю. Зменшуємо вогонь і варимо вміст близько години. Після цього виймаємо овочі і додаємо очищену і промиту печінку в бульйон і варимо разом з м'ясом ще близько години.

Крок 2: Робимо паштет за допомогою м'ясорубки.

Після того, як м'ясо буде готове, дістаємо його з бульйону і охолоджуємо. А в бульйоні замочуємо на кілька хвилин м'якоть хліба. Далі через м'ясорубку кілька разів пропускаємо всі овочі, м'ясо, печінку і хліб. Ретельно подрібнюємо інгредієнти і змішуємо їх. Всю масу необхідно не менше 3-х разів пропустити через м'ясорубку, щоб консистенція паштету стала пастообразной і однорідною.

Крок 3: Подаємо паштет з м'яса.

Отриманий паштет перекладаємо в щільно закривається контейнер або банку і поміщаємо в холодильник. При необхідності частина перекладаємо в піалу і намазуємо на хліб. Також такий паштет можна використовувати в якості начинки для слоек, пиріжків або пирогів. Для того, щоб подати страву на святковий стіл, його можна запекти в духовці. Для цього беремо форму для запікання, ретельно її змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями. Викладаємо в неї паштет, змішаний з курячими яйцями, рівномірним шаром. Відправляємо її в духовку, розігріту до температури 200 градусів. Випікаємо блюдо 20 хвилин, після чого нарізаємо порційними шматочками, як пиріг, прикрашаємо зеленню і свіжими овочами і подаємо на стіл в якості ароматної закуски. Смачного!

Поради до рецептом:

- - Таким же чином можна приготувати паштет з курячого м'яса або рибний. Можна експериментувати і змішувати, наприклад м'ясо курки і індиче, свинину з яловичиною або рибу з креветками. Паштети, зроблені з різних видів м'яса різні за смаком і ароматом.

- -Якщо м'ясо дуже сухе, то для того, щоб паштет вийшов смачним, можна відварити і перемолоти 100-200 грам будь-якого свіжого сала. Воно додасть жиру в готову страву і зробить його більш ніжним.

- - Паштет добре поєднується з тостами або свіжим хлібом, а також зі свіжими овочами, наприклад, помідорами, огірками, листям салату і болгарським перцем. Нарізане асорті овочів можна подати на одній страві з паштетом.